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<title>Culinária da Estônia</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Culinária da Estônia" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Culinária da Estônia</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Saku_Originaal.jpg" title="Cerveja Saku" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Saku_Originaal.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Saku_Originaal.jpg" alt="Cerveja Saku" width="150" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5">
<p id="wx6">Cerveja Saku</p>
</div>
</div>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx7"><a href="/wpt/Imagem:Vanna_Tallinn.jpg" title="Vana Tallinn" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Vanna_Tallinn.jpg" id="wx8"><img src="/wpt/Imagem:Vanna_Tallinn.jpg" alt="Vana Tallinn" width="150" id="wx9"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx10">
<p id="wx11">Vana Tallinn</p>
</div>
</div>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx12"><a href="/wpt/Imagem:A._Le_Coq_2006.jpg" title="Cerveja A. Le Coq" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:A._Le_Coq_2006.jpg" id="wx13"><img src="/wpt/Imagem:A._Le_Coq_2006.jpg" alt="Cerveja A. Le Coq" width="150" id="wx14"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx15">
<p id="wx16">Cerveja A. Le Coq</p>
</div>
</div>

<p id="wx17">A <b id="wx18">culinária da Estônia</b> (<a href="/wpt/L%C3%ADngua_est%C3%B3nia" title="Língua estónia" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_estónia" wx:page_id="9234" id="wx19">em estoniano</a>: <i id="wx20">Eesti köök</i>), assim como todo o restante de sua <a href="/wpt/Cultura_da_Est%C3%B4nia" title="Cultura da Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Cultura_da_Estônia" wx:page_id="75832" id="wx21">cultura</a> sofreu grande influência de outros povos ao longo de sua <a href="/wpt/Hist%C3%B3ria_da_Est%C3%B3nia" title="História da Estónia" wx:linktype="known" wx:pagename="História_da_Estónia" wx:page_id="863498" id="wx22">história</a>. Os <a href="/wpt/Estonianos" title="Estonianos" wx:linktype="known" wx:pagename="Estonianos" wx:page_id="1147466" id="wx23">estonianos</a> pertencem ao <a href="/wpt/Povos_f%C3%ADnicos" title="Povos fínicos" wx:linktype="known" wx:pagename="Povos_fínicos" wx:page_id="1149170" id="wx24">grupo fino-báltico</a> originário da região do <a href="/wpt/Rio_Volga" title="Rio Volga" wx:linktype="known" wx:pagename="Rio_Volga" wx:page_id="90427" id="wx25">rio Volga</a>, onde surgiu, por volta de <a href="/wpt/2000_a.C." title="2000 a.C." wx:linktype="known" wx:pagename="2000_a.C." wx:page_id="123794" id="wx26">2000 a.C.</a>, a sua cultura. Há diversas teorias sobre a época em que se deram as migrações desses povos, que teriam alcançado a <a href="/wpt/Mar_B%C3%A1ltico" title="Mar Báltico" wx:linktype="known" wx:pagename="Mar_Báltico" wx:page_id="30013" id="wx27">região báltica</a> no começo da era <a href="/wpt/Cristianismo" title="Cristianismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Cristianismo" wx:page_id="501" id="wx28">cristã</a>; segundo outros, ali se teriam fixado muito antes. No litoral báltico já encontraram antigas <a href="/wpt/Germanos" title="Germanos" wx:linktype="known" wx:pagename="Germanos" wx:page_id="944" id="wx29">populações germânicas</a>, com as quais se miscigenaram e que os influenciaram culturalmente.</p>

<p id="wx30">Através dos séculos, os estonianos sofreram sucessivas invasões e foram subjugados por diversos povos, de forma que os traços de sua cultura original só sobrevivem no <a href="/wpt/Folclore" title="Folclore" wx:linktype="known" wx:pagename="Folclore" wx:page_id="846" id="wx31">folclore</a>. A <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx32">culinária</a> da <a href="/wpt/Est%C3%B4nia" title="Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Estônia" wx:page_id="8734" id="wx33">Estônia</a> apresenta também essa forte influência da <a href="/wpt/Gastronomia" title="Gastronomia" wx:linktype="known" wx:pagename="Gastronomia" wx:page_id="6304" id="wx34">gastronomia</a> desses povos, principalmente das culinárias <a href="/wpt/Escandin%C3%A1via" title="Escandinávia" wx:linktype="known" wx:pagename="Escandinávia" wx:page_id="29017" id="wx35">escandinava</a>, <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_R%C3%BAssia" title="Culinária da Rússia" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Rússia" wx:page_id="1504117" id="wx36">russa</a> e <a href="/wpt/Gastronomia_da_Alemanha" title="Gastronomia da Alemanha" wx:linktype="known" wx:pagename="Gastronomia_da_Alemanha" wx:page_id="324891" id="wx37">alemã</a>.</p>

<p id="wx38">Portanto, fica difícil descrever a culinária "tipicamente" estoniana. Uma de suas características, entretanto, é que ela é extremamente simples e em tudo são empregados produtos alimentícios agrícolas como, por exemplo, <a href="/wpt/Repolho" title="Repolho" wx:linktype="known" wx:pagename="Repolho" wx:page_id="181652" id="wx39">repolho</a> fermentado, <a href="/wpt/Porco" title="Porco" wx:linktype="known" wx:pagename="Porco" wx:page_id="1060294" id="wx40">carne de porco</a>, <a href="/wpt/Batata" title="Batata" wx:linktype="known" wx:pagename="Batata" wx:page_id="8793" id="wx41">batata</a>, muito <a href="/wpt/Leite" title="Leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite" wx:page_id="14614" id="wx42">leite</a> e seus <a href="/wpt/Lactic%C3%ADnios" title="Lacticínios" wx:linktype="known" wx:pagename="Lacticínios" wx:page_id="1031373" id="wx43">derivados</a>, bem como frutos silvestres e <a href="/wpt/Cogumelo" title="Cogumelo" wx:linktype="known" wx:pagename="Cogumelo" wx:page_id="98824" id="wx44">cogumelos</a> (principalmente a partir do <a href="/wpt/S%C3%A9culo_XX" title="Século XX" wx:linktype="known" wx:pagename="Século_XX" wx:page_id="11194" id="wx45">século XX</a> o cogumelo passou a fazer parte integrante da culinária estoniana). Especialmente o leite e seus derivados como a <a href="/wpt/Leitelho" title="Leitelho" wx:linktype="known" wx:pagename="Leitelho" wx:page_id="575872" id="wx46">leitelho</a> e a <a href="/wpt/Nata" title="Nata" wx:linktype="known" wx:pagename="Nata" wx:page_id="160993" id="wx47">nata</a> <a href="/wpt/Fermenta%C3%A7%C3%A3o" title="Fermentação" wx:linktype="known" wx:pagename="Fermentação" wx:page_id="7333" id="wx48">fermentada</a>, com sabor ligeiramente azedo, são essenciais e encontrados com muita freqüência nas receitas estonianas. A comida nacional mais conhecida e muito servida durante todo o <a href="/wpt/Inverno" title="Inverno" wx:linktype="known" wx:pagename="Inverno" wx:page_id="56073" id="wx49">inverno</a> e na <a href="/wpt/Natal" title="Natal" wx:linktype="known" wx:pagename="Natal" wx:page_id="22626" id="wx50">noite de Natal</a> é a <i id="wx51">verivorst</i> (<a href="/wpt/Morcela" title="Morcela" wx:linktype="known" wx:pagename="Morcela" wx:page_id="587852" id="wx52">morcela</a>), acompanhada de <i id="wx53">mulgikapsad</i> (<a href="/wpt/Sauerkraut" title="Sauerkraut" wx:linktype="known" wx:pagename="Sauerkraut" wx:page_id="62705" id="wx54">sauerkraut</a>).</p>

<p id="wx55">Outro importante alimento na <a href="/wpt/Est%C3%B4nia" title="Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Estônia" wx:page_id="8734" id="wx56">Estônia</a> é o <a href="/wpt/Peixe" title="Peixe" wx:linktype="known" wx:pagename="Peixe" wx:page_id="1589" id="wx57">peixe</a>, que é pescado no <a href="/wpt/Mar_B%C3%A1ltico" title="Mar Báltico" wx:linktype="known" wx:pagename="Mar_Báltico" wx:page_id="30013" id="wx58">Mar Báltico</a> ou nos inúmeros <a href="/wpt/Lista_de_lagos_da_Est%C3%B4nia" title="Lista de lagos da Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_lagos_da_Estônia" wx:page_id="1297445" id="wx59">lagos</a> e <a href="/wpt/Lista_de_rios_da_Est%C3%B4nia" title="Lista de rios da Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_rios_da_Estônia" wx:page_id="1644431" id="wx60">rios</a> do interior do país. Um prato típico é o <a href="/wpt/Arenque" title="Arenque" wx:linktype="known" wx:pagename="Arenque" wx:page_id="443241" id="wx61">arenque</a> com batatas cozidas, nata azeda e rodelas fatiadas de <a href="/wpt/Cebola" title="Cebola" wx:linktype="known" wx:pagename="Cebola" wx:page_id="38789" id="wx62">cebola</a> entre outros ingredientes.</p>

<p id="wx63">As batatas também são ingredientes muito importantes na culinária estoniana, superando desde o final do <a href="/wpt/S%C3%A9culo_XIX" title="Século XIX" wx:linktype="known" wx:pagename="Século_XIX" wx:page_id="1774" id="wx64">século XIX</a> o uso do <a href="/wpt/Nabo_%28vegetal%29" title="Nabo (vegetal)" wx:linktype="known" wx:pagename="Nabo_(vegetal)" wx:page_id="1307788" id="wx65">nabo</a> e da <a href="/wpt/Rutabaga" class="new" title="Rutabaga" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Rutabaga" id="wx66">rutabaga</a>. Apesar deles até hoje serem ainda muito apreciados.</p>

<p id="wx67">Um dos alimentos estonianos mais antigos provavelmente seja a farinha de Kama (uma mistura de cevada assada, centeio, aveia e farinha de ervilha). Essa tradicional mistura de grãos triturados é até hoje usada para fazer algumas sobremesas ou como alimento para crianças.</p>

<p id="wx68">Como seus vizinhos <a href="/wpt/Finl%C3%A2ndia" title="Finlândia" wx:linktype="known" wx:pagename="Finlândia" wx:page_id="3873" id="wx69">finlandeses</a> e <a href="/wpt/R%C3%BAssia" title="Rússia" wx:linktype="known" wx:pagename="Rússia" wx:page_id="1669" id="wx70">russos</a>, os estonianos produzem suas próprias <a href="/wpt/Bebida_alco%C3%B3lica" title="Bebida alcoólica" wx:linktype="known" wx:pagename="Bebida_alcoólica" wx:page_id="457" id="wx71">bebidas alcoólicas</a>. As bebidas mais apreciadas são: a <a href="/wpt/Cerveja" title="Cerveja" wx:linktype="known" wx:pagename="Cerveja" wx:page_id="573" id="wx72">cerveja</a> (como as das <a href="/wpt/Cervejaria" title="Cervejaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Cervejaria" wx:page_id="446337" id="wx73">cervejarias</a> <i id="wx74"><a href="/wpt/Saku_%28cerveja%29" title="Saku (cerveja)" wx:linktype="known" wx:pagename="Saku_(cerveja)" wx:page_id="1287287" id="wx75">Saku</a></i> ou <i id="wx76"><a href="/wpt/A._Le_Coq" title="A. Le Coq" wx:linktype="known" wx:pagename="A._Le_Coq" wx:page_id="1287741" id="wx77">A. Le Coq</a></i>), as <a href="/wpt/Vodca" title="Vodca" wx:linktype="known" wx:pagename="Vodca" wx:page_id="157825" id="wx78">vodcas</a> regionais <i id="wx79">Viru Valge</i> ou <i id="wx80">Saaremaa</i> e o saboroso <a href="/wpt/Licor" title="Licor" wx:linktype="known" wx:pagename="Licor" wx:page_id="410123" id="wx81">licor</a> de ervas <i id="wx82"><a href="/wpt/Vana_Tallinn" title="Vana Tallinn" wx:linktype="known" wx:pagename="Vana_Tallinn" wx:page_id="1287445" id="wx83">Vana Tallinn</a></i>.</p>

<a id="Pratos_tradicionais" name="Pratos_tradicionais"/>
<wx:section level="2" title="Pratos tradicionais" id="wxsec2"><h2 id="wx84">Pratos tradicionais</h2>

<ul id="wx85">
<li id="wx86"><i id="wx87">Marineeritud angerjas</i>
<p id="wx88">, <a href="/wpt/Enguia" title="Enguia" wx:linktype="known" wx:pagename="Enguia" wx:page_id="62587" id="wx89">enguia</a> <a href="/wpt/Marinar" title="Marinar" wx:linktype="known" wx:pagename="Marinar" wx:page_id="180020" id="wx90">marinada</a>, servida fria;</p>
</li>

<li id="wx91"><i id="wx92">Keel hernestega</i>
<p id="wx93">, outro aperitivo servido frio cujo ingrediente principal é <a href="/wpt/L%C3%ADngua" title="Língua" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua" wx:page_id="1576350" id="wx94">língua</a>;</p>
</li>

<li id="wx95"><i id="wx96">Sült</i>
<p id="wx97">, <a href="/wpt/Porco" title="Porco" wx:linktype="known" wx:pagename="Porco" wx:page_id="1060294" id="wx98">carne de porco</a> cozida em geléia. A geléia é feita fervendo a carne de porco desossada, às vezes os pés ou a cabeça. É feita freqüentemente em grandes quantidades e depois armazenada em jarros;</p>
</li>

<li id="wx99"><i id="wx100">Verivorst</i>
<p id="wx101">(<a href="/wpt/Morcela" title="Morcela" wx:linktype="known" wx:pagename="Morcela" wx:page_id="587852" id="wx102">morcela</a>), é um <a href="/wpt/Enchido" title="Enchido" wx:linktype="known" wx:pagename="Enchido" wx:page_id="442753" id="wx103">enchido</a> (ou embutido) sem carne, recheado principalmente com sangue coagulado e arroz, de cor escura característica. É um prato estoniano muito típico de <a href="/wpt/Inverno" title="Inverno" wx:linktype="known" wx:pagename="Inverno" wx:page_id="56073" id="wx104">inverno</a> e da <a href="/wpt/Natal" title="Natal" wx:linktype="known" wx:pagename="Natal" wx:page_id="22626" id="wx105">noite de Natal</a>. É servido acompanhado de uma geléia vermelha de frutos silvestres;</p>
</li>

<li id="wx106"><i id="wx107">Mulgikapsad</i>
<p id="wx108">, <a href="/wpt/Chucrute" title="Chucrute" wx:linktype="known" wx:pagename="Chucrute" wx:page_id="10633" id="wx109">chucrute</a> guisado com carne de porco, servido com batatas cozidas;</p>
</li>

<li id="wx110"><i id="wx111">Silgusoust</i>
<p id="wx112">, espécie de <a href="/wpt/Arenque" title="Arenque" wx:linktype="known" wx:pagename="Arenque" wx:page_id="443241" id="wx113">arenque</a> pequeno do <a href="/wpt/Mar_B%C3%A1ltico" title="Mar Báltico" wx:linktype="known" wx:pagename="Mar_Báltico" wx:page_id="30013" id="wx114">mar Báltico</a> com <a href="/wpt/Toucinho" title="Toucinho" wx:linktype="known" wx:pagename="Toucinho" wx:page_id="406197" id="wx115">toucinho</a> no <a href="/wpt/Creme_de_leite" title="Creme de leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Creme_de_leite" wx:page_id="404020" id="wx116">creme de leite</a>;</p>
</li>

<li id="wx117"><i id="wx118">Karask</i>
<p id="wx119">, um <a href="/wpt/Bolo" title="Bolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Bolo" wx:page_id="26330" id="wx120">bolo</a> semelhante ao pão de <a href="/wpt/Cevada" title="Cevada" wx:linktype="known" wx:pagename="Cevada" wx:page_id="46070" id="wx121">cevada</a>;</p>
</li>

<li id="wx122"><i id="wx123">Kali</i>
<p id="wx124">, uma bebida fermentada ligeiramente alcoólica e adocicada feita de pão preto ou de <a href="/wpt/Centeio" title="Centeio" wx:linktype="known" wx:pagename="Centeio" wx:page_id="222782" id="wx125">centeio</a>.</p>
</li>
</ul>

<a id="Ver_tamb.C3.A9m" name="Ver_tamb.C3.A9m"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ver também" id="wxsec3"><h2 id="wx126"><wx:template id="wx_t1" pagename="Predefinição:Ver_também" page_id="62492"/>Ver também<wx:templateend start="wx_t1"/></h2>

<ul id="wx127">
<li id="wx128"><a href="/wpt/Hist%C3%B3ria_da_Est%C3%B4nia" title="História da Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="História_da_Estônia" wx:page_id="1168790" id="wx129">História da Estônia</a></li>
</ul>

<a id="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas" name="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ligações externas" id="wxsec4"><h2 id="wx130"><wx:template id="wx_t2" pagename="Predefinição:Ligações_externas" page_id="62491"/>Ligações externas<wx:templateend start="wx_t2"/></h2>

<ul id="wx131">
<li id="wx132"><wx:template id="wx_t3" pagename="Predefinição:Link" page_id="169148"/><a href="http://www.einst.ee/publications/cuisine/" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx133">Culinária da Estônia</a>
<p id="wx134">(<a href="/wpt/L%C3%ADngua_inglesa" title="Língua inglesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_inglesa" wx:page_id="6962" id="wx135">em inglês</a>)<wx:templateend start="wx_t3"/>
</p>
</li>
</ul>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Culin%C3%A1ria_da_Est%C3%B4nia" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx136">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx137"><a href="/wpt/Categoria:Culin%C3%A1ria_da_Est%C3%B4nia" title="Categoria:Culinária da Estônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Culinária_da_Estônia" wx:page_id="1273816" id="wx138">Culinária da Estônia</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Outras línguas: <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Estnische_K%C3%BCche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Estnische_Küche" id="wx139">Deutsch</a> | <a href="http://et.wikipedia.org/wiki/Eesti_k%C3%B6%C3%B6k" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="et:Eesti_köök" id="wx140">Eesti</a> | <a href="http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="uk:Естонська_кухня" id="wx141">Українська</a></div>
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<wx:templatearguments for="wx_t2"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
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<p id="wx142">Culinária da Estônia</p>
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