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<title>Queijo de Idanha</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Queijo de Idanha" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Queijo de Idanha</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Queijo_de_idanha.jpg" title="Queijo de Idanha" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Queijo_de_idanha.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Queijo_de_idanha.jpg" alt="Queijo de Idanha" width="300" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5">
<p id="wx6">Queijo de Idanha</p>
</div>
</div>

<p id="wx7">O <b id="wx8">Queijo de Idanha</b>, uma variante do <a href="/wpt/Queijo_da_Serra" title="Queijo da Serra" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_da_Serra" wx:page_id="1450300" id="wx9">Queijo da Serra</a>, tem uma história que tradicionalmente se remonta a época anterior à ocupação romana da <a href="/wpt/Pen%C3%ADnsula_Ib%C3%A9rica" title="Península Ibérica" wx:linktype="known" wx:pagename="Península_Ibérica" wx:page_id="1532" id="wx10">península Ibérica</a>.</p>

<p id="wx11">Os campos da região eram um dos locais de migração sazonal dos rebanhos de <a href="/wpt/Ovelha" title="Ovelha" wx:linktype="known" wx:pagename="Ovelha" wx:page_id="78413" id="wx12">ovelhas</a> oriundos dos pastos das vertentes da <a href="/wpt/Serra_da_Estrela" title="Serra da Estrela" wx:linktype="known" wx:pagename="Serra_da_Estrela" wx:page_id="122141" id="wx13">serra da Estrela</a>, na época do <a href="/wpt/Inverno" title="Inverno" wx:linktype="known" wx:pagename="Inverno" wx:page_id="56073" id="wx14">Inverno</a>. Esse fenômeno, em <a href="/wpt/Demografia" title="Demografia" wx:linktype="known" wx:pagename="Demografia" wx:page_id="12280" id="wx15">demografia</a> chamado de <i id="wx16">transumância</i>, propiciou o contato entre as populações locais e os pastores da serra, com o consequente domínio das técnicas artesanais de produção de <a href="/wpt/Queijo" title="Queijo" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo" wx:page_id="1507488" id="wx17">queijo</a>. Estas evoluiram na região da Idanha de maneira própria, incorporando novos sabores, texturas e cores.</p>

<p id="wx18">O queijo da Idanha é produzido, tradicionalmente, em três modalidades:</p>

<ul id="wx19">
<li id="wx20">
<p id="wx21">o de ovelha,</p>
</li>

<li id="wx22">
<p id="wx23">o de mistura, a partir da mistura entre o <a href="/wpt/Leite" title="Leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite" wx:page_id="14614" id="wx24">leite</a> de ovelhas e o de <a href="/wpt/Bode" title="Bode" wx:linktype="known" wx:pagename="Bode" wx:page_id="465035" id="wx25">cabras</a>; e</p>
</li>

<li id="wx26">
<p id="wx27">o picante, condimentado.</p>
</li>
</ul>

<p id="wx28">Estas variedades, pela sua qualidade e tradição, conquistaram o direito de utilizar a marca <i id="wx29">DOP</i> (<a href="/wpt/Denomina%C3%A7%C3%A3o_de_Origem_Protegida" title="Denominação de Origem Protegida" wx:linktype="known" wx:pagename="Denominação_de_Origem_Protegida" wx:page_id="1449698" id="wx30">Denominação de Origem Protegida</a>), com vistas a assegurar ao consumidor a qualidade e autenticidade do produto.</p>

<p id="wx31"><br id="wx32"/>
</p>

<wx:template id="wx_t1" pagename="Predefinição:Esboço-culinária" page_id="129536"/>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" style="background-color: white; border: 1px solid #ccc; padding: 5px; font-size:85%;" class="noprint" id="wx33">
<tr id="wx34">
<td id="wx35"><a href="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Pasta2.jpg" id="wx36"><img src="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" alt="" width="25" id="wx37"/></a> </td>
<td id="wx38">
<p id="wx39">  <i id="wx40">Este artigo é um <a href="/wpt/Wikipedia:Esbo%C3%A7o" title="Wikipedia:Esboço" wx:linktype="known" wx:pagename="Wikipedia:Esboço" id="wx41">esboço</a> sobre <b id="wx42"><a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx43">Culinária</a></b>. Pode ajudar a Wikipédia <span class="plainlinks" id="wx44"><a href="http://wpt/wpt/index.php?title=Queijo_de_Idanha&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx45">expandindo-o</a></span>.</i></p>
</td>
</tr>
</table>

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<p id="wx46"><wx:template id="wx_t2" pagename="Predefinição:Queijos" page_id="111479"/>
<br clear="all" id="wx47"/>
</p>

<table id="toc" width="95%" style="margin: 0 2em 0 2em; background:#F9F6D4" class="noprint" align="center">
<tr id="wx48">
<th align="center" style="background:#F4EEA1" width="100%" id="wx49">
<div style="float:left;width:30px;" id="wx50">
<p id="wx51"> </p>
</div>

<b id="wx52"><a href="/wpt/Queijo" title="Queijo" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo" wx:page_id="1507488" id="wx53">Queijos</a></b> </th>
<th id="wx54"><a href="/wpt/Imagem:NCI_swiss_cheese.jpg" title="Queijo" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:NCI_swiss_cheese.jpg" id="wx55"><img src="/wpt/Imagem:NCI_swiss_cheese.jpg" alt="Queijo" width="27" id="wx56"/></a> </th>
</tr>

<tr id="wx57">
<td align="center" colspan="2" id="wx58">
<p id="wx59"><b id="wx60">Queijos tradicionais portugueses</b><br id="wx61"/>
<small id="wx62"><a href="/wpt/Queijo_amarelo_da_Beira_Baixa" class="new" title="Queijo amarelo da Beira Baixa" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_amarelo_da_Beira_Baixa" id="wx63">Amarelo da Beira Baixa</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Azeit%C3%A3o" title="Queijo de Azeitão" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_de_Azeitão" wx:page_id="1826354" id="wx64">Azeitão</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_cabra_transmontano" class="new" title="Queijo de cabra transmontano" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_de_cabra_transmontano" id="wx65">Cabra transmontano</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Castelo_Branco" title="Queijo de Castelo Branco" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_de_Castelo_Branco" wx:page_id="877804" id="wx66">Castelo Branco</a> • <a href="/wpt/Queijo_dos_Envendos" title="Queijo dos Envendos" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_dos_Envendos" wx:page_id="206148" id="wx67">Envendos</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_%C3%89vora" title="Queijo de Évora" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_de_Évora" wx:page_id="1734343" id="wx68">Évora</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Idanha" title="Queijo de Idanha" wx:linktype="self" wx:pagename="Queijo_de_Idanha" wx:page_id="211803" id="wx69">Idanha</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Nisa" title="Queijo de Nisa" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_de_Nisa" wx:page_id="1733615" id="wx70">Nisa</a> • <a href="/wpt/Queijo_do_Pico" class="new" title="Queijo do Pico" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_do_Pico" id="wx71">Pico</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Santar%C3%A9m" class="new" title="Queijo de Santarém" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_de_Santarém" id="wx72">Santarém</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Tomar" class="new" title="Queijo de Tomar" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_de_Tomar" id="wx73">Tomar</a> • <a href="/wpt/Queijo_mesti%C3%A7o_de_Tolosa" class="new" title="Queijo mestiço de Tolosa" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_mestiço_de_Tolosa" id="wx74">Mestiço de Tolosa</a> • <a href="/wpt/Queijo_picante_da_Beira_Baixa" class="new" title="Queijo picante da Beira Baixa" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_picante_da_Beira_Baixa" id="wx75">Picante da Beira Baixa</a> • <a href="/wpt/Queijo_Raba%C3%A7al" class="new" title="Queijo Rabaçal" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_Rabaçal" id="wx76">Rabaçal</a> • <a href="/wpt/Queijo_S%C3%A3o_Jorge" title="Queijo São Jorge" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_São_Jorge" wx:page_id="847306" id="wx77">São Jorge</a> • <a href="/wpt/Queijo_Serpa" title="Queijo Serpa" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_Serpa" wx:page_id="1440756" id="wx78">Serpa</a> • <a href="/wpt/Queijo_Serra_da_Estrela" title="Queijo Serra da Estrela" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_Serra_da_Estrela" wx:page_id="105195" id="wx79">Serra da Estrela</a> • <a href="/wpt/Queijo_Terrincho" class="new" title="Queijo Terrincho" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Queijo_Terrincho" id="wx80">Terrincho</a></small><br id="wx81"/>
<b id="wx82">Outros</b><br id="wx83"/>
<small id="wx84"><a href="/wpt/Brie" title="Brie" wx:linktype="known" wx:pagename="Brie" wx:page_id="77920" id="wx85">Brie</a> • <a href="/wpt/Herve" title="Herve" wx:linktype="known" wx:pagename="Herve" wx:page_id="879565" id="wx86">Herve</a> • <a href="/wpt/Camembert" title="Camembert" wx:linktype="known" wx:pagename="Camembert" wx:page_id="76472" id="wx87">Camembert</a> • <a href="/wpt/Roquefort" title="Roquefort" wx:linktype="known" wx:pagename="Roquefort" wx:page_id="112048" id="wx88">Roquefort</a> • <a href="/wpt/Limburger" title="Limburger" wx:linktype="known" wx:pagename="Limburger" wx:page_id="1076274" id="wx89">Limburger</a> • <a href="/wpt/Parmes%C3%A3o" title="Parmesão" wx:linktype="known" wx:pagename="Parmesão" wx:page_id="299444" id="wx90">Parmesão</a> • <a href="/wpt/Gruy%C3%A8re" title="Gruyère" wx:linktype="known" wx:pagename="Gruyère" wx:page_id="575461" id="wx91">Gruyère</a> • <a href="/wpt/Emmental" title="Emmental" wx:linktype="known" wx:pagename="Emmental" wx:page_id="567963" id="wx92">Emmental</a> • <a href="/wpt/Queijo_Minas_Frescal" title="Queijo Minas Frescal" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_Minas_Frescal" wx:page_id="194260" id="wx93">Minas frescal</a> • <a href="/wpt/Mozzarella" title="Mozzarella" wx:linktype="known" wx:pagename="Mozzarella" wx:page_id="1628617" id="wx94">Mozzarella</a> • <a href="/wpt/Cheddar" title="Cheddar" wx:linktype="known" wx:pagename="Cheddar" wx:page_id="77923" id="wx95">Cheddar</a> • <a href="/wpt/Colby" class="new" title="Colby" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Colby" id="wx96">Colby</a> • <a href="/wpt/Queijo_de_Gloucester" title="Queijo de Gloucester" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_de_Gloucester" wx:page_id="1732946" id="wx97">Double Gloucester</a> • <a href="/wpt/Edam_%28queijo%29" title="Edam (queijo)" wx:linktype="known" wx:pagename="Edam_(queijo)" wx:page_id="581812" id="wx98">Edam</a> • <a href="/wpt/Feta" title="Feta" wx:linktype="known" wx:pagename="Feta" wx:page_id="99593" id="wx99">Feta</a> • <a href="/wpt/Queijo_Gouda" title="Queijo Gouda" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_Gouda" wx:page_id="567841" id="wx100">Gouda</a> • <a href="/wpt/Cottage" title="Cottage" wx:linktype="known" wx:pagename="Cottage" wx:page_id="432825" id="wx101">Cottage</a> • <a href="/wpt/Queijo_Quark" title="Queijo Quark" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo_Quark" wx:page_id="575469" id="wx102">Quark</a> • <a href="/wpt/Mascarpone" title="Mascarpone" wx:linktype="known" wx:pagename="Mascarpone" wx:page_id="205147" id="wx103">Mascarpone</a> • <a href="/wpt/Hoop" class="new" title="Hoop" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Hoop" id="wx104">Hoop</a> • <a href="/wpt/Harzer" class="new" title="Harzer" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Harzer" id="wx105">Harzer</a> • <a href="/wpt/Brunost" title="Brunost" wx:linktype="known" wx:pagename="Brunost" wx:page_id="1733081" id="wx106">Brunost</a> • <a href="/wpt/Mysost" class="new" title="Mysost" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Mysost" id="wx107">Mysost</a> • <a href="/wpt/Oscypek%E2%80%8E" class="new" title="Oscypek‎" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Oscypek‎" id="wx108">Oscypek‎</a> • <a href="/wpt/Leip%C3%A4juusto" title="Leipäjuusto" wx:linktype="known" wx:pagename="Leipäjuusto" wx:page_id="1754346" id="wx109">Leipäjuusto</a> • <a href="/wpt/Ricotta" title="Ricotta" wx:linktype="known" wx:pagename="Ricotta" wx:page_id="186857" id="wx110">Ricotta</a><br id="wx111"/>
</small> <b id="wx112"><a href="/wpt/Anexo:Lista_de_queijos" class="new" title="Anexo:Lista de queijos" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Anexo:Lista_de_queijos" id="wx113">Lista de queijos</a></b></p>
</td>
</tr>
</table>

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</wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Queijo_de_Idanha" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx114">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx115"><a href="/wpt/Categoria:%21Esbo%C3%A7os_sobre_culin%C3%A1ria" title="Categoria:!Esboços sobre culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:!Esboços_sobre_culinária" wx:page_id="129540" id="wx116">!Esboços sobre culinária</a></span> | <span dir="ltr" id="wx117"><a href="/wpt/Categoria:Queijos_de_Portugal" title="Categoria:Queijos de Portugal" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Queijos_de_Portugal" wx:page_id="211083" id="wx118">Queijos de Portugal</a></span> | <span dir="ltr" id="wx119"><a href="/wpt/Categoria:Produtos_com_denomina%C3%A7%C3%A3o_de_origem_protegida" title="Categoria:Produtos com denominação de origem protegida" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Produtos_com_denominação_de_origem_protegida" wx:page_id="1737217" id="wx120">Produtos com denominação de origem protegida</a></span> | <span dir="ltr" id="wx121"><a href="/wpt/Categoria:%21Artigos_sem_interwiki" title="Categoria:!Artigos sem interwiki" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:!Artigos_sem_interwiki" wx:page_id="1133291" id="wx122">!Artigos sem interwiki</a></span></div>
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