<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:wx="http://ilps.science.uva.nl/WikiXML/wx" xml:lang="pt" lang="pt">
<head>
<title>Caldo</title>
<meta name="wx_namespace" content="0"/>
<meta name="wx_pagename" content="Caldo"/>
<meta name="wx_page_id" content="1292308"/>
</head>
<body>
<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Caldo" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Caldo</h1>

<div class="wx_image" wx:align="right" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Caldo_verde.jpg" title="Caldo verde." wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Caldo_verde.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Caldo_verde.jpg" alt="Caldo verde." width="300" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5"><a href="/wpt/Caldo_verde" title="Caldo verde" wx:linktype="known" wx:pagename="Caldo_verde" wx:page_id="621" id="wx6">Caldo verde</a>
<p id="wx7">.</p>
</div>
</div>

<p id="wx8"><b id="wx9">Caldo</b> é um <a href="/wpt/L%C3%ADquido" title="Líquido" wx:linktype="known" wx:pagename="Líquido" wx:page_id="58970" id="wx10">líquido</a> no qual <a href="/wpt/Osso" title="Osso" wx:linktype="known" wx:pagename="Osso" wx:page_id="3287" id="wx11">ossos</a>, <a href="/wpt/Carne" title="Carne" wx:linktype="known" wx:pagename="Carne" wx:page_id="70913" id="wx12">carne</a>, <a href="/wpt/Peixe" title="Peixe" wx:linktype="known" wx:pagename="Peixe" wx:page_id="1589" id="wx13">peixe</a>, grãos de <a href="/wpt/Cereal" title="Cereal" wx:linktype="known" wx:pagename="Cereal" wx:page_id="37143" id="wx14">cereal</a> ou <a href="/wpt/Vegetal" title="Vegetal" wx:linktype="known" wx:pagename="Vegetal" wx:page_id="40882" id="wx15">vegetais</a> foram <a href="/wpt/Cozimento" title="Cozimento" wx:linktype="known" wx:pagename="Cozimento" wx:page_id="1456604" id="wx16">cozidos</a> e coados. O caldo é usado como base para outros líquidos comestíveis, tais como <a href="/wpt/Sopa" title="Sopa" wx:linktype="known" wx:pagename="Sopa" wx:page_id="122973" id="wx17">sopas</a>, <a href="/wpt/Suco" title="Suco" wx:linktype="known" wx:pagename="Suco" wx:page_id="488310" id="wx18">sucos</a>, ou <a href="/wpt/Molho" title="Molho" wx:linktype="known" wx:pagename="Molho" wx:page_id="111877" id="wx19">molhos</a>. Pode ser consumido puro ou com algum <a href="/wpt/Acompanhamento" class="new" title="Acompanhamento" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Acompanhamento" id="wx20">acompanhamento</a>.</p>

<p id="wx21">O caldo tem sido preparado tradicionalmente com ossos de animais (como a "sopa de ossos com <a href="/wpt/Espinafre" title="Espinafre" wx:linktype="known" wx:pagename="Espinafre" wx:page_id="283459" id="wx22">espinafre</a>" <a href="/wpt/Portugal" title="Portugal" wx:linktype="known" wx:pagename="Portugal" wx:page_id="1480" id="wx23">portuguesa</a> ou a "sopa de <a href="/wpt/Dobradinha" title="Dobradinha" wx:linktype="known" wx:pagename="Dobradinha" wx:page_id="255902" id="wx24">mondongo</a>" do <a href="/wpt/Regi%C3%A3o_sul_do_Brasil" title="Região sul do Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Região_sul_do_Brasil" wx:page_id="177794" id="wx25">sul</a> do <a href="/wpt/Brasil" title="Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Brasil" wx:page_id="404" id="wx26">Brasil</a>), deixando-se os ossos cozinhar numa <a href="/wpt/Panela" title="Panela" wx:linktype="known" wx:pagename="Panela" wx:page_id="153815" id="wx27">panela</a> por um bom tempo, para que o sabor e os <a href="/wpt/Nutriente" title="Nutriente" wx:linktype="known" wx:pagename="Nutriente" wx:page_id="16307" id="wx28">nutrientes</a> sejam extraídos. Os ossos ainda podem ter ou não carne neles.</p>

<p id="wx29">Quando é necessário melhorar a apresentação de um caldo, pode ser adicionada <a href="/wpt/Clara_de_ovo" title="Clara de ovo" wx:linktype="known" wx:pagename="Clara_de_ovo" wx:page_id="1292306" id="wx30">clara de ovo</a> durante o preparo; a clara age como coagulante, transformando os sedimentos em massa que pode ser facilmente coada.</p>

<p id="wx31">No <a href="/wpt/Leste_asi%C3%A1tico" title="Leste asiático" wx:linktype="known" wx:pagename="Leste_asiático" wx:page_id="1049018" id="wx32">leste asiático</a> (particularmente no <a href="/wpt/Jap%C3%A3o" title="Japão" wx:linktype="known" wx:pagename="Japão" wx:page_id="1094" id="wx33">Japão</a>), uma forma de <a href="/wpt/Kelp" class="new" title="Kelp" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Kelp" id="wx34">kelp</a> denominada <a href="/wpt/Kombu" title="Kombu" wx:linktype="known" wx:pagename="Kombu" wx:page_id="839446" id="wx35">kombu</a> é frequentemente usada como base para caldos denominados <i id="wx36"><a href="/wpt/Dashi" title="Dashi" wx:linktype="known" wx:pagename="Dashi" wx:page_id="802603" id="wx37">dashi</a></i> em <a href="/wpt/L%C3%ADngua_japonesa" title="Língua japonesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_japonesa" wx:page_id="1125" id="wx38">japonês</a>).</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="Outras_defini.C3.A7.C3.B5es" name="Outras_defini.C3.A7.C3.B5es"/>
<wx:section level="2" title="Outras definições" id="wxsec2"><h2 id="wx39">Outras definições</h2>

<p id="wx40">Em processamento industrial, o termo "caldo" ou "caldo tóxico" é frequentemente utilizado para descrever líquidos quimicamente saturados que são impróprios para liberação no sistema de <a href="/wpt/Esgoto" title="Esgoto" wx:linktype="known" wx:pagename="Esgoto" wx:page_id="128065" id="wx41">esgotos</a> ou nos rios de uma comunidade.</p>

<p id="wx42">Cientificamente, caldos tais como o de <a href="/wpt/Galinha" title="Galinha" wx:linktype="known" wx:pagename="Galinha" wx:page_id="67682" id="wx43">galinha</a> e <a href="/wpt/Carne" title="Carne" wx:linktype="known" wx:pagename="Carne" wx:page_id="70913" id="wx44">carne</a> são excelentes <a href="/wpt/Meio_de_cultura" title="Meio de cultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Meio_de_cultura" wx:page_id="153484" id="wx45">meios</a> nos quais <a href="/wpt/Bact%C3%A9ria" title="Bactéria" wx:linktype="known" wx:pagename="Bactéria" wx:page_id="13217" id="wx46">bactérias</a> podem se desenvolver, devido a abundante fonte de <a href="/wpt/Alimento" title="Alimento" wx:linktype="known" wx:pagename="Alimento" wx:page_id="8253" id="wx47">alimento</a>, nutrientes e <a href="/wpt/Energia" title="Energia" wx:linktype="known" wx:pagename="Energia" wx:page_id="19828" id="wx48">energia</a>.</p>

<a id="Ver_tamb.C3.A9m" name="Ver_tamb.C3.A9m"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ver também" id="wxsec3"><h2 id="wx49"><wx:template id="wx_t1" pagename="Predefinição:Ver_também" page_id="62492"/>Ver também<wx:templateend start="wx_t1"/></h2>

<ul id="wx50">
<li id="wx51"><a href="/wpt/Caldo_verde" title="Caldo verde" wx:linktype="known" wx:pagename="Caldo_verde" wx:page_id="621" id="wx52">Caldo verde</a></li>
</ul>

<a id="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas" name="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ligações externas" id="wxsec4"><h2 id="wx53"><wx:template id="wx_t2" pagename="Predefinição:Ligações_externas" page_id="62491"/>Ligações externas<wx:templateend start="wx_t2"/></h2>

<a id="Em_ingl.C3.AAs" name="Em_ingl.C3.AAs"/>
<wx:section level="3" title="Em inglês" id="wxsec5"><h3 id="wx54">Em inglês</h3>

<ul id="wx55">
<li id="wx56"><wx:template id="wx_t3" pagename="Predefinição:((en))" page_id="134483"/><span style="cursor: help; font: bold small monospace;" title="Idioma: [[Língua inglesa|en]]" id="wx57">(<a href="/wpt/L%C3%ADngua_inglesa" title="Língua inglesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_inglesa" wx:page_id="6962" id="wx58">en</a>)</span><wx:templateend start="wx_t3"/>
<p id="wx59">-<a href="http://www.townsendletter.com/FebMarch2005/broth0205.htm" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx60">O tradicional caldo de ossos na saúde e moléstias modernas</a> por Allison Siebecker</p>
</li>
</ul>

<a id="Em_portugu.C3.AAs" name="Em_portugu.C3.AAs"/>
</wx:section><wx:section level="3" title="Em português" id="wxsec6"><h3 id="wx61">Em português</h3>

<ul id="wx62">
<li id="wx63"><wx:template id="wx_t4" pagename="Predefinição:((pt))" page_id="134481"/><span style="cursor: help; font: bold small monospace;" title="Idioma: [[Língua portuguesa|pt]]" id="wx64">(<a href="/wpt/L%C3%ADngua_portuguesa" title="Língua portuguesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_portuguesa" wx:page_id="12071" id="wx65">pt</a>)</span> <wx:templateend start="wx_t4"/>
<p id="wx66">-<a href="http://correcotia.com/cancer/index.html" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx67">A dieta do doutor Barcellos contra o câncer (e todas as alergias)</a> por Carô Murgel</p>
</li>
</ul>

<wx:template id="wx_t5" pagename="Predefinição:Esboço-culinária" page_id="129536"/>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" style="background-color: white; border: 1px solid #ccc; padding: 5px; font-size:85%;" class="noprint" id="wx68">
<tr id="wx69">
<td id="wx70"><a href="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Pasta2.jpg" id="wx71"><img src="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" alt="" width="25" id="wx72"/></a> </td>
<td id="wx73">
<p id="wx74">  <i id="wx75">Este artigo é um <a href="/wpt/Wikipedia:Esbo%C3%A7o" title="Wikipedia:Esboço" wx:linktype="known" wx:pagename="Wikipedia:Esboço" id="wx76">esboço</a> sobre <b id="wx77"><a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx78">Culinária</a></b>. Pode ajudar a Wikipédia <span class="plainlinks" id="wx79"><a href="http://wpt/wpt/index.php?title=Caldo&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx80">expandindo-o</a></span>.</i></p>
</td>
</tr>
</table>

<wx:templateend start="wx_t5"/>
</wx:section></wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Caldo" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx81">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx82"><a href="/wpt/Categoria:%21Esbo%C3%A7os_sobre_culin%C3%A1ria" title="Categoria:!Esboços sobre culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:!Esboços_sobre_culinária" wx:page_id="129540" id="wx83">!Esboços sobre culinária</a></span> | <span dir="ltr" id="wx84"><a href="/wpt/Categoria:Ingredientes" title="Categoria:Ingredientes" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Ingredientes" wx:page_id="406697" id="wx85">Ingredientes</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Outras línguas: <a href="http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="bg:Бульон" id="wx86">Български</a> | <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BChe" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Brühe" id="wx87">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Broth" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Broth" id="wx88">English</a> | <a href="http://eo.wikipedia.org/wiki/Buljono" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="eo:Buljono" id="wx89">Esperanto</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caldo" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Caldo" id="wx90">Español</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bouillon_%28cuisine%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Bouillon_(cuisine)" id="wx91">Français</a> | <a href="http://gl.wikipedia.org/wiki/Caldo" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="gl:Caldo" id="wx92">Galego</a> | <a href="http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A6%D7%99%D7%A8_%28%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="he:ציר_(מזון)" id="wx93">עברית</a> | <a href="http://hu.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAsleves" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="hu:Húsleves" id="wx94">Magyar</a> | <a href="http://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="id:Kaldu" id="wx95">Bahasa Indonesia</a> | <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Brodo" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="it:Brodo" id="wx96">Italiano</a> | <a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%83%B3" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ja:ブイヨン" id="wx97">日本語</a> | <a href="http://lt.wikipedia.org/wiki/Sultinys" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="lt:Sultinys" id="wx98">Lietuvių</a> | <a href="http://nl.wikipedia.org/wiki/Bouillon_%28voedsel%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="nl:Bouillon_(voedsel)" id="wx99">Nederlands</a> | <a href="http://no.wikipedia.org/wiki/Buljong" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="no:Buljong" id="wx100">Norsk (bokmål)</a> | <a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Ros%C3%B3%C5%82" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="pl:Rosół" id="wx101">Polski</a> | <a href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ru:Бульон" id="wx102">Русский</a> | <a href="http://scn.wikipedia.org/wiki/Vrodu" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="scn:Vrodu" id="wx103">Sicilianu</a> | <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Buljong" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sv:Buljong" id="wx104">Svenska</a> | <a href="http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B9%D0%BE%D0%BD" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="uk:Бульйон" id="wx105">Українська</a> | <a href="http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B8%85%E6%B1%A4" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="zh:清汤" id="wx106">中文</a> | <a href="http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8A%E6%B9%AF" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="zh-yue:上湯" id="wx107">粵語</a></div>
</body>
<wx:templatearguments for="wx_t1"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
<wx:templatearguments for="wx_t2"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
<wx:templatearguments for="wx_t3"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
<wx:templatearguments for="wx_t4"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
<wx:templatearguments for="wx_t5"><wx:argument name=""/></wx:templatearguments>
</html>
