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<title>Doce de leite</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Doce de leite" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Doce de leite</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Flan_con_dulce_de_leche.jpg" title="Flan com doce de leite" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Flan_con_dulce_de_leche.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Flan_con_dulce_de_leche.jpg" alt="Flan com doce de leite" width="250" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5"><a href="/wpt/Flan" title="Flan" wx:linktype="known" wx:pagename="Flan" wx:page_id="43095" id="wx6">Flan</a>
<p id="wx7">com <b id="wx8">doce de leite</b></p>
</div>
</div>

<p id="wx9">O <b id="wx10">doce de leite</b> é um <a href="/wpt/Doce" title="Doce" wx:linktype="known" wx:pagename="Doce" wx:page_id="104101" id="wx11">doce</a> tradicional de vários <a href="/wpt/Pa%C3%ADs" title="País" wx:linktype="known" wx:pagename="País" wx:page_id="13182" id="wx12">países</a> da <a href="/wpt/Am%C3%A9rica_Latina" title="América Latina" wx:linktype="known" wx:pagename="América_Latina" wx:page_id="223" id="wx13">América Latina</a>. Geralmente é feito ao se ferver <a href="/wpt/Leite" title="Leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite" wx:page_id="14614" id="wx14">leite</a> com <a href="/wpt/A%C3%A7%C3%BAcar" title="Açúcar" wx:linktype="known" wx:pagename="Açúcar" wx:page_id="38066" id="wx15">açúcar</a>, mas também pode ser obtido cozinhando <a href="/wpt/Leite_condensado" title="Leite condensado" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite_condensado" wx:page_id="46836" id="wx16">leite condensado</a> por várias horas.</p>

<p id="wx17">Ele é usado em <a href="/wpt/Bala" title="Bala" wx:linktype="known" wx:pagename="Bala" wx:page_id="447626" id="wx18">balas</a> e outras comidas doces, como <a href="/wpt/Bolo" title="Bolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Bolo" wx:page_id="26330" id="wx19">bolos</a>, <a href="/wpt/Biscoito" title="Biscoito" wx:linktype="known" wx:pagename="Biscoito" wx:page_id="217691" id="wx20">biscoitos</a> ou <a href="/wpt/Sorvete" title="Sorvete" wx:linktype="known" wx:pagename="Sorvete" wx:page_id="276562" id="wx21">sorvete</a>. Em alguns lugares, é comido espalhado em <a href="/wpt/Torrada" title="Torrada" wx:linktype="known" wx:pagename="Torrada" wx:page_id="401692" id="wx22">torradas</a>. Também é famoso sua utilização para a preparação de <a href="/wpt/Churros" title="Churros" wx:linktype="known" wx:pagename="Churros" wx:page_id="412183" id="wx23">churros</a>.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="Origem" name="Origem"/>
<wx:section level="2" title="Origem" id="wxsec2"><h2 id="wx24">Origem</h2>

<p id="wx25">A origem do doce de leite é incerta, mas está ligada à rápida expansão na produção de <a href="/wpt/Sacarose" title="Sacarose" wx:linktype="known" wx:pagename="Sacarose" wx:page_id="94265" id="wx26">sacarose</a> de <a href="/wpt/Cana-de-a%C3%A7%C3%BAcar" title="Cana-de-açúcar" wx:linktype="known" wx:pagename="Cana-de-açúcar" wx:page_id="35779" id="wx27">cana-de-açúcar</a> nas ilhas ibéricas atlânticas, no <a href="/wpt/S%C3%A9culo_XV" title="Século XV" wx:linktype="known" wx:pagename="Século_XV" wx:page_id="10584" id="wx28">século XV</a>, e no <a href="/wpt/Brasil" title="Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Brasil" wx:page_id="404" id="wx29">Brasil</a>, <a href="/wpt/Am%C3%A9rica_Central" title="América Central" wx:linktype="known" wx:pagename="América_Central" wx:page_id="3747" id="wx30">América Central</a> e <a href="/wpt/Antilhas" title="Antilhas" wx:linktype="known" wx:pagename="Antilhas" wx:page_id="57949" id="wx31">Antilhas</a> a partir do <a href="/wpt/S%C3%A9culo_XVI" title="Século XVI" wx:linktype="known" wx:pagename="Século_XVI" wx:page_id="10583" id="wx32">século XVI</a> e à possibilidade de seu uso para preservação do <a href="/wpt/Leite" title="Leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite" wx:page_id="14614" id="wx33">leite</a>. Como primeiro <a href="/wpt/Edulcorante" title="Edulcorante" wx:linktype="known" wx:pagename="Edulcorante" wx:page_id="323301" id="wx34">edulcorante</a> de produção em grande escala, o <a href="/wpt/A%C3%A7%C3%BAcar" title="Açúcar" wx:linktype="known" wx:pagename="Açúcar" wx:page_id="38066" id="wx35">açúcar</a> da cana passa a ser usado na conservação de vários produtos orgânicos, inclusive o <a href="/wpt/Leite" title="Leite" wx:linktype="known" wx:pagename="Leite" wx:page_id="14614" id="wx36">leite</a> de <a href="/wpt/Vaca" title="Vaca" wx:linktype="known" wx:pagename="Vaca" wx:page_id="55618" id="wx37">vaca</a> ou de <a href="/wpt/Cabra" title="Cabra" wx:linktype="known" wx:pagename="Cabra" wx:page_id="116737" id="wx38">cabra</a>, dando origem a produtos similares ao doce de leite atual, pastoso ou sólido, em toda a <a href="/wpt/Am%C3%A9rica_Latina" title="América Latina" wx:linktype="known" wx:pagename="América_Latina" wx:page_id="223" id="wx39">América Latina</a> e em determinadas localidades ibéricas.</p>

<p id="wx40">Na Argentina existe um relato popular e lendario que data a sua invenção em 1829. Nessa época estava prestes a assinar um tratado de paz entre o governador Juan Manuel de Rosas e o seu inimigo político Juan Lavalle numa fazenda do governador na localidade de Cañuelas, na perifería de Buenos Aires. Lavalle foi o primeiro a chegar e, cansado, deitou-se na cama de Rosas, ficando dormido. A criada de Rosas, enquanto fervía o leite com açucar (preparação conhecida nessa época como 'lechada') para acompanhar o chá da tarde, encontrou-se com Lavalle dormindo na cama do patrão. Ela considerou uma insolência e foi avisar os guardas.</p>

<p id="wx41">Pouco tempo mais tarde chegou Rosas, quem não ficou chateado com Lavalle e pediu à criada o chá com leite. Ésta lembrou nesse momento que tinha abandonado o leite com açucar ao fogo, deixando esquentar durante muito tempo. Ao regresar, a criada encontrou uma sustancia espessa e amarronada. Seu sabor agradou Rosas e contam que compartilhou o doce com Lavalle enquanto discutiam os pontos do tratado, dando assim origem acidental ao doce de leite. Si bem é una historia simpatica, não há nada que comprove isso.</p>

<p id="wx42">As variações mais comuns são a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), que se diferenciam por sua consistência.</p>

<a id="Varia.C3.A7.C3.B5es_regionais" name="Varia.C3.A7.C3.B5es_regionais"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Variações regionais" id="wxsec3"><h2 id="wx43">Variações regionais</h2>

<p id="wx44">No <a href="/wpt/Brasil" title="Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Brasil" wx:page_id="404" id="wx45">Brasil</a>, o doce é produzido em escala industrial por todas as empresas beneficiadoras de laticínios. A produção artesanal é comercializada por pequenas marcas (principalmente no estado de <a href="/wpt/Minas_Gerais" title="Minas Gerais" wx:linktype="known" wx:pagename="Minas_Gerais" wx:page_id="1257" id="wx46">Minas Gerais</a>). Na <a href="/wpt/Argentina" title="Argentina" wx:linktype="known" wx:pagename="Argentina" wx:page_id="255" id="wx47">Argentina</a>, as marcas mais populares são <i id="wx48">La Serenísima</i> e <i id="wx49">Gándara</i>. Já na <a href="/wpt/Venezuela" title="Venezuela" wx:linktype="known" wx:pagename="Venezuela" wx:page_id="1910" id="wx50">Venezuela</a>, o doce é tradicionalmente feito na cidade de <a href="/wpt/Coro_%28Venezuela%29" title="Coro (Venezuela)" wx:linktype="known" wx:pagename="Coro_(Venezuela)" wx:page_id="127637" id="wx51">Coro</a>, onde é vendido puro ou com <a href="/wpt/Chocolate" title="Chocolate" wx:linktype="known" wx:pagename="Chocolate" wx:page_id="9069" id="wx52">chocolate</a> (dulce de leche con chocolate). No <a href="/wpt/Uruguay" title="Uruguay" wx:linktype="known" wx:pagename="Uruguay" wx:page_id="184149" id="wx53">Uruguay</a>, pais produtor de excelentes laticínios, as marcas tradicionais são o <i id="wx54">Conaprole</i>, <i id="wx55">La Pataia</i>, <i id="wx56">Los Nietitos</i>, <i id="wx57">Ricoleso</i>, <i id="wx58">Majar</i>, <i id="wx59">Claldy</i>, entre outros.</p>

<p id="wx60">No <a href="/wpt/M%C3%A9xico" title="México" wx:linktype="known" wx:pagename="México" wx:page_id="1274" id="wx61">México</a>, ele é chamado de <b id="wx62">cajeta</b> por associação às pequenas caixas de <a href="/wpt/Madeira" title="Madeira" wx:linktype="known" wx:pagename="Madeira" wx:page_id="22983" id="wx63">madeira</a> nas quais o doce é vendido. Nesse <a href="/wpt/Pa%C3%ADs" title="País" wx:linktype="known" wx:pagename="País" wx:page_id="13182" id="wx64">país</a>, o doce é feito com metade de leite de <a href="/wpt/Vaca" title="Vaca" wx:linktype="known" wx:pagename="Vaca" wx:page_id="55618" id="wx65">vaca</a> e metade de leite de <a href="/wpt/Bode" title="Bode" wx:linktype="known" wx:pagename="Bode" wx:page_id="465035" id="wx66">cabra</a>.</p>

<p id="wx67">Recentemente, o doce de leite ganhou popularidade nos <a href="/wpt/Estados_Unidos_da_Am%C3%A9rica" title="Estados Unidos da América" wx:linktype="known" wx:pagename="Estados_Unidos_da_América" wx:page_id="790" id="wx68">EUA</a>, graças ao lançamento de um <a href="/wpt/Sorvete" title="Sorvete" wx:linktype="known" wx:pagename="Sorvete" wx:page_id="276562" id="wx69">sorvete</a> de doce de leite pela <a href="/wpt/Empresa" title="Empresa" wx:linktype="known" wx:pagename="Empresa" wx:page_id="45431" id="wx70">empresa</a> <a href="/wpt/H%C3%A4agen-Dazs" title="Häagen-Dazs" wx:linktype="known" wx:pagename="Häagen-Dazs" wx:page_id="795694" id="wx71">Häagen-Dazs</a> em <a href="/wpt/1997" title="1997" wx:linktype="known" wx:pagename="1997" wx:page_id="11366" id="wx72">1997</a>. É o terceiro sabor mais vendido pela empresa, atrás apenas de <a href="/wpt/Baunilha" title="Baunilha" wx:linktype="known" wx:pagename="Baunilha" wx:page_id="37583" id="wx73">baunilha</a> e de <i id="wx74">Fudge Ripple</i>.</p>

<p id="wx75">Na <a href="/wpt/Fran%C3%A7a" title="França" wx:linktype="known" wx:pagename="França" wx:page_id="827" id="wx76">França</a>, a <b id="wx77">confiture de lait</b> é tambem muito popular, espacialmente na região <a href="/wpt/Normandia" title="Normandia" wx:linktype="known" wx:pagename="Normandia" wx:page_id="1349" id="wx78">Normandia</a>. Pode ser aromatizada com avelinas ou chocolate.</p>

<a id="Outros_nomes" name="Outros_nomes"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Outros nomes" id="wxsec4"><h2 id="wx79">Outros nomes</h2>

<ul id="wx80">
<li id="wx81"><i id="wx82">Dulce de leche</i>
<p id="wx83">(em <a href="/wpt/L%C3%ADngua_castelhana" title="Língua castelhana" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_castelhana" wx:page_id="23159" id="wx84">espanhol</a>)</p>
</li>

<li id="wx85"><i id="wx86">Manjar blanco</i></li>

<li id="wx87"><i id="wx88">Cajeta</i>
<p id="wx89">(na <a href="/wpt/Am%C3%A9rica_Central" title="América Central" wx:linktype="known" wx:pagename="América_Central" wx:page_id="3747" id="wx90">América Central</a> e no <a href="/wpt/M%C3%A9xico" title="México" wx:linktype="known" wx:pagename="México" wx:page_id="1274" id="wx91">México</a>)</p>
</li>

<li id="wx92"><i id="wx93">Arequipe</i>
<p id="wx94">(na <a href="/wpt/Col%C3%B4mbia" title="Colômbia" wx:linktype="known" wx:pagename="Colômbia" wx:page_id="2632" id="wx95">Colômbia</a> e na <a href="/wpt/Venezuela" title="Venezuela" wx:linktype="known" wx:pagename="Venezuela" wx:page_id="1910" id="wx96">Venezuela</a>)</p>
</li>
</ul>

<a id="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas" name="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ligações externas" id="wxsec5"><h2 id="wx97">Ligações externas</h2>

<ul id="wx98">
<li id="wx99"><a href="http://www.slowfoodbrasil.com/content/view/154/82/" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx100">Os doces de leite na América Latina</a></li>
</ul>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Doce_de_leite" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx101">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx102"><a href="/wpt/Categoria:Culin%C3%A1ria_da_Argentina" title="Categoria:Culinária da Argentina" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Culinária_da_Argentina" wx:page_id="131439" id="wx103">Culinária da Argentina</a></span> | <span dir="ltr" id="wx104"><a href="/wpt/Categoria:Culin%C3%A1ria_do_Uruguai" title="Categoria:Culinária do Uruguai" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Culinária_do_Uruguai" wx:page_id="1080842" id="wx105">Culinária do Uruguai</a></span> | <span dir="ltr" id="wx106"><a href="/wpt/Categoria:Latic%C3%ADnios" title="Categoria:Laticínios" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Laticínios" wx:page_id="403801" id="wx107">Laticínios</a></span> | <span dir="ltr" id="wx108"><a href="/wpt/Categoria:Doces_do_Brasil" title="Categoria:Doces do Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Doces_do_Brasil" wx:page_id="1121725" id="wx109">Doces do Brasil</a></span> | <span dir="ltr" id="wx110"><a href="/wpt/Categoria:Manteigas%2C_margarinas_e_semelhantes" title="Categoria:Manteigas, margarinas e semelhantes" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Manteigas,_margarinas_e_semelhantes" wx:page_id="995064" id="wx111">Manteigas, margarinas e semelhantes</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Outras línguas: <a href="http://ca.wikipedia.org/wiki/Dol%C3%A7_de_llet" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ca:Dolç_de_llet" id="wx112">Català</a> | <a href="http://ceb.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ceb:Dulce_de_leche" id="wx113">Cebuano</a> | <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Dulce_de_leche" id="wx114">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Dulce_de_leche" id="wx115">English</a> | <a href="http://eo.wikipedia.org/wiki/Karamelkremo" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="eo:Karamelkremo" id="wx116">Esperanto</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Dulce_de_leche" id="wx117">Español</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Dulce_de_leche" id="wx118">Français</a> | <a href="http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A8%D7%99%D7%91%D7%AA_%D7%97%D7%9C%D7%91" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="he:ריבת_חלב" id="wx119">עברית</a> | <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="it:Dulce_de_leche" id="wx120">Italiano</a> | <a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%AB%E3%82%BB%E3%83%BB%E3%83%87%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%81%E3%82%A7" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ja:ドゥルセ・デ・レチェ" id="wx121">日本語</a> | <a href="http://nl.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="nl:Dulce_de_leche" id="wx122">Nederlands</a> | <a href="http://sk.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sk:Dulce_de_leche" id="wx123">Slovenčina</a></div>
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