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<title>Emmanuel Bassoleil</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Emmanuel Bassoleil" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Emmanuel Bassoleil</h1>

<div class="wx_image" wx:align="right" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Bassoleil0004.jpg" title="Emmanuel Bassoleil" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Bassoleil0004.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Bassoleil0004.jpg" alt="Emmanuel Bassoleil" width="200" id="wx4"/></a></div>

<p id="wx5"><b id="wx6">Emmanuel Bassoleil</b> (<a href="/wpt/Dijon" title="Dijon" wx:linktype="known" wx:pagename="Dijon" wx:page_id="245452" id="wx7">Dijon</a>, <a href="/wpt/1961" title="1961" wx:linktype="known" wx:pagename="1961" wx:page_id="11562" id="wx8">1961</a>), é um <a href="/wpt/Chef" title="Chef" wx:linktype="known" wx:pagename="Chef" wx:page_id="1350832" id="wx9">chef</a> de cozinha <a href="/wpt/Fran%C3%A7a" title="França" wx:linktype="known" wx:pagename="França" wx:page_id="827" id="wx10">francês</a> radicado no <a href="/wpt/Brasil" title="Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Brasil" wx:page_id="404" id="wx11">Brasil</a>. Foi criado em Auxonne, cidade de oito mil habitantes. Entrou para a Escola Técnica de Hotelaria de Dijon em <a href="/wpt/1977" title="1977" wx:linktype="known" wx:pagename="1977" wx:page_id="11426" id="wx12">1977</a> onde estudou por dois anos com passagens pela Hostellerie du Château de Bellecroix, em Chagny na Borgonha, um belo castelo do <a href="/wpt/S%C3%A9culo_XVIII" title="Século XVIII" wx:linktype="known" wx:pagename="Século_XVIII" wx:page_id="10579" id="wx13">século XVIII</a>.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="O_in.C3.ADcio" name="O_in.C3.ADcio"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="O início" id="wxsec2"><h1 id="wx14">O início</h1>

<p id="wx15">A <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx16">culinária</a> sempre esteve presente na vida de Bassoleil. Sua mãe era excelente cozinheira e seu pai grande <i id="wx17">connaiseur</i> de vinhos e <a href="/wpt/Gourmet" class="new" title="Gourmet" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Gourmet" id="wx18">gourmet</a> e sua carreira não podia ser diferente. Depois da Escola Técnica de Hotelaria de Dijon, ele se mudou para <a href="/wpt/Mercury" title="Mercury" wx:linktype="known" wx:pagename="Mercury" wx:page_id="50833" id="wx19">Mercury</a> onde trabalhou por um ano no <i id="wx20">Hostellerie du Val d'Or</i>. Nesses dois lugares, cotados com uma estrêla no <a href="/wpt/Guia_Michelin" title="Guia Michelin" wx:linktype="known" wx:pagename="Guia_Michelin" wx:page_id="1626502" id="wx21">Guia Michelin</a><sup id="_ref-0" class="reference"><a href="#_note-0" title="" wx:fragment="_note-0" wx:linktype="note" id="wx22"/></sup>, recebeu ao mesmo tempo, uma formação de cozinha clássica e regional. Em <a href="/wpt/1980" title="1980" wx:linktype="known" wx:pagename="1980" wx:page_id="11400" id="wx23">1980</a> resolveu aprender um novo tipo de cozinha: <a href="/wpt/La_Nouvelle_Cuisine" class="new" title="La Nouvelle Cuisine" wx:linktype="unknown" wx:pagename="La_Nouvelle_Cuisine" id="wx24">la Nouvelle Cuisine</a>, muito em moda na época. Em um ano e meio entre o Lameloise, em <a href="/wpt/Chagny" title="Chagny" wx:linktype="known" wx:pagename="Chagny" wx:page_id="252224" id="wx25">Chagny</a>, e o Troisgros, em <a href="/wpt/Roanne" class="new" title="Roanne" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Roanne" id="wx26">Roanne</a> - dois grandes mestres da culinária francesa, com três estrelas no Guia Michelin e nota máxima em todos os guias gastronômicos - ele aprendeu tudo sobre essa nova cozinha mais leve, bonita e técnica, mais variada, sofisticada e criativa.</p>

<a id="Pelo_mundo" name="Pelo_mundo"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="Pelo mundo" id="wxsec3"><h1 id="wx27">Pelo mundo</h1>

<p id="wx28">Passou um ano de serviço militar na <a href="/wpt/Alemanha" title="Alemanha" wx:linktype="known" wx:pagename="Alemanha" wx:page_id="305" id="wx29">Alemanha</a>, como cozinheiro particular do <a href="/wpt/General" title="General" wx:linktype="known" wx:pagename="General" wx:page_id="127199" id="wx30">General</a> do regimento. Esteve em <a href="/wpt/Israel" title="Israel" wx:linktype="known" wx:pagename="Israel" wx:page_id="3919" id="wx31">Israel</a> na inauguração do Club Med de Eilat onde permaneceu por seis meses. Retornou à França num navio como sous-chef, responsável por uma brigada de 50 cozinheiros, <a href="/wpt/Confeiteiro" class="new" title="Confeiteiro" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Confeiteiro" id="wx32">confeiteiros</a>, <a href="/wpt/A%C3%A7ougueiro" title="Açougueiro" wx:linktype="known" wx:pagename="Açougueiro" wx:page_id="925281" id="wx33">açougueiros</a> e <a href="/wpt/Padeiro" title="Padeiro" wx:linktype="known" wx:pagename="Padeiro" wx:page_id="408671" id="wx34">padeiros</a>. Depois disso, viajou durante três anos como "<i id="wx35">chef de cuisine</i>" em um <a href="/wpt/Navio_de_cruzeiro" title="Navio de cruzeiro" wx:linktype="known" wx:pagename="Navio_de_cruzeiro" wx:page_id="1596443" id="wx36">navio de cruzeiro</a>, dando duas voltas ao redor do mundo.</p>

<p id="wx37">Ao voltar de <a href="/wpt/Baden_Baden" class="new" title="Baden Baden" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Baden_Baden" id="wx38">Baden Baden</a>, em <a href="/wpt/1983" title="1983" wx:linktype="known" wx:pagename="1983" wx:page_id="11389" id="wx39">1983</a>, decidiu conhecer melhor <a href="/wpt/Paris" title="Paris" wx:linktype="known" wx:pagename="Paris" wx:page_id="1556" id="wx40">Paris</a>, trabalhando. Durante os seis meses passados no <i id="wx41">Au Pressoir</i>, na época cotado com duas estrelas no Guia Michelin, hoje um <a href="/wpt/Bistr%C3%B4" title="Bistrô" wx:linktype="known" wx:pagename="Bistrô" wx:page_id="854136" id="wx42">bistrô</a> chique da capital, conheceu <a href="/wpt/Gaston_Len%C3%B4tre" class="new" title="Gaston Lenôtre" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Gaston_Lenôtre" id="wx43">Gaston Lenôtre</a>, o grande confeiteiro francês. Não perdeu a oportunidade de descobrir os segredos desse grande pâtissier e transferiu-se para o <a href="/wpt/Pr%C3%A9-Catelan" class="new" title="Pré-Catelan" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Pré-Catelan" id="wx44">Pré-Catelan</a>, o magnífico restaurante de <a href="/wpt/Bois_de_Boulogne" title="Bois de Boulogne" wx:linktype="known" wx:pagename="Bois_de_Boulogne" wx:page_id="977274" id="wx45">Bois de Boulogne</a>.</p>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx46"><a href="/wpt/Imagem:Dijon_palazzo_ducale.jpg" title="Vista do Palacio Ducale de Dijon" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Dijon_palazzo_ducale.jpg" id="wx47"><img src="/wpt/Imagem:Dijon_palazzo_ducale.jpg" alt="Vista do Palacio Ducale de Dijon" id="wx48"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx49">
<p id="wx50">Vista do Palacio Ducale de Dijon</p>
</div>
</div>

<p id="wx51">Acompanhou seu Chef du Cuisine e uma parte da equipe do Pré-Catalan a <a href="/wpt/Saint-Tropez" title="Saint-Tropez" wx:linktype="known" wx:pagename="Saint-Tropez" wx:page_id="393326" id="wx52">Saint-Tropez</a>, onde ficou durante dez meses representando o trabalho de Lenôtre no Byblos, o mais descontraído palácio da <a href="/wpt/C%C3%B4te_d%C2%B4Azur" class="new" title="Côte d´Azur" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Côte_d´Azur" id="wx53">Côte d´Azur</a>.</p>

<p id="wx54">Retornou a Paris onde trabalhou por seis meses no <a href="/wpt/Ambassade_d%27Auvergne" class="new" title="Ambassade d'Auvergne" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Ambassade_d'Auvergne" id="wx55">Ambassade d'Auvergne</a>, cotado com uma estrela no Guia Michelin, um restaurante típico da região central da França. Durante esse período ele recebeu a proposta para seu primeiro cargo de Chef du Cuisine: tinha 23 anos e todo um aprendizado de cozinhas tão diferentes. Trabalhou até março de <a href="/wpt/1985" title="1985" wx:linktype="known" wx:pagename="1985" wx:page_id="11387" id="wx56">1985</a> no La Langousterie, um restaurante de peixes e frutos do mar em <a href="/wpt/Montparnasse" class="new" title="Montparnasse" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Montparnasse" id="wx57">Montparnasse</a>.</p>

<p id="wx58">Despois de algumas escalas no <a href="/wpt/Brasil" title="Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Brasil" wx:page_id="404" id="wx59">Brasil</a>, mais precisamente no <a href="/wpt/Rio_de_Janeiro" title="Rio de Janeiro" wx:linktype="known" wx:pagename="Rio_de_Janeiro" wx:page_id="1658" id="wx60">Rio de Janeiro</a>, ele se encontrou com <a href="/wpt/Claude_Troisgros" title="Claude Troisgros" wx:linktype="known" wx:pagename="Claude_Troisgros" wx:page_id="1317712" id="wx61">Claude Troisgros</a> que o levou a dirigir a cozinha do Restaurante Roanne de <a href="/wpt/S%C3%A3o_Paulo" title="São Paulo" wx:linktype="known" wx:pagename="São_Paulo" wx:page_id="1719" id="wx62">São Paulo</a> onde ficou durante 14 anos como chef-proprietário. Foi eleito "Chef do Ano" duas vezes pelo <a href="/wpt/Guia_Quatro_Rodas" title="Guia Quatro Rodas" wx:linktype="known" wx:pagename="Guia_Quatro_Rodas" wx:page_id="1356448" id="wx63">Guia Quatro Rodas</a>, em <a href="/wpt/1993" title="1993" wx:linktype="known" wx:pagename="1993" wx:page_id="11369" id="wx64">1993</a> e <a href="/wpt/2001" title="2001" wx:linktype="known" wx:pagename="2001" wx:page_id="9351" id="wx65">2001</a>. Ainda em 1993, o Roanne conseguia a sua terceira estrela do Guia.</p>

<p id="wx66">Em <a href="/wpt/1994" title="1994" wx:linktype="known" wx:pagename="1994" wx:page_id="11368" id="wx67">1994</a> foi escolhido para fazer parte da <a href="/wpt/Euro-Toques" class="new" title="Euro-Toques" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Euro-Toques" id="wx68">Euro-Toques</a>, uma <a href="/wpt/Confraria" title="Confraria" wx:linktype="known" wx:pagename="Confraria" wx:page_id="20837" id="wx69">confraria</a> que congrega os melhores chefs <a href="/wpt/Europa" title="Europa" wx:linktype="known" wx:pagename="Europa" wx:page_id="772" id="wx70">europeus</a>, juntamente com <a href="/wpt/Laurent_Suaudeau" title="Laurent Suaudeau" wx:linktype="known" wx:pagename="Laurent_Suaudeau" wx:page_id="1590370" id="wx71">Laurent Suaudeau</a>, o italiano <a href="/wpt/Luciano_Bossegia" class="new" title="Luciano Bossegia" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Luciano_Bossegia" id="wx72">Luciano Bossegia</a> e o suiço <a href="/wpt/Christophe_Besse" class="new" title="Christophe Besse" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Christophe_Besse" id="wx73">Christophe Besse</a>.</p>

<p id="wx74">Em <a href="/wpt/Maio" title="Maio" wx:linktype="known" wx:pagename="Maio" wx:page_id="11919" id="wx75">maio</a> de <a href="/wpt/1995" title="1995" wx:linktype="known" wx:pagename="1995" wx:page_id="6302" id="wx76">1995</a>, fundou a ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia - cujo objetivo principal é congregar, incentivar e valorizar os profissionais da área, onde permaneceu por sete anos como <a href="/wpt/Vice-presidente" title="Vice-presidente" wx:linktype="known" wx:pagename="Vice-presidente" wx:page_id="137513" id="wx77">vice-presidente</a>.</p>

<p id="wx78">Desde <a href="/wpt/2001" title="2001" wx:linktype="known" wx:pagename="2001" wx:page_id="9351" id="wx79">2001</a>, Bassoleil é o Chef Executivo do Restaurante Skye (Hotel Unique) em São Paulo. Sob seu comando o Skye foi eleito, em <a href="/wpt/2006" title="2006" wx:linktype="known" wx:pagename="2006" wx:page_id="24047" id="wx80">2006</a>, um dos 9 melhores restaurantes de hotel do mundo pela revista <i id="wx81">Hotel's Magazine</i><sup id="_ref-1" class="reference"><a href="#_note-1" title="" wx:fragment="_note-1" wx:linktype="note" id="wx82"/></sup>.</p>

<p id="wx83">De 2000 a <a href="/wpt/2004" title="2004" wx:linktype="known" wx:pagename="2004" wx:page_id="7634" id="wx84">2004</a> foi Sócio-Proprietário do <i id="wx85">Bar Azucar</i> e <i id="wx86">Azur</i>. Atualmente é Diretor Superintendente da “Chefe Cook Assessoria de Cozinhas S/C Ltda” e desde 2001 Chef Executivo do “Hotel Unique, Restaurante Skye” em São Paulo.</p>

<a id="Pr.C3.AAmios" name="Pr.C3.AAmios"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="Prêmios" id="wxsec4"><h1 id="wx87">Prêmios</h1>

<p id="wx88">Além de duas vezes Chef do Ano, Bassoleil foi agraciado com os seguintes prêmios:</p>

<div class="wx_image" wx:align="right" wx:thumb="thumb" id="wx89"><a href="/wpt/Imagem:Bassoleil_livros2.JPG" title="Livros de Emmanuel Bassoleil" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Bassoleil_livros2.JPG" id="wx90"><img src="/wpt/Imagem:Bassoleil_livros2.JPG" alt="Livros de Emmanuel Bassoleil" id="wx91"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx92">
<p id="wx93">Livros de Emmanuel Bassoleil</p>
</div>
</div>

<ul id="wx94">
<li id="wx95">
<p id="wx96">É o primeiro chef no Brasil a receber a “Ordem da Academia de Culinária da França”, em <a href="/wpt/1998" title="1998" wx:linktype="known" wx:pagename="1998" wx:page_id="8837" id="wx97">1998</a>.</p>
</li>

<li id="wx98">
<p id="wx99">Comenda do "Mérito Profissional em Gastronomia 2002" pela "Academia Brasileira de Arte Cultura e História"</p>
</li>

<li id="wx100">
<p id="wx101">Prêmio "Food Service Nutri News 2002" pelo "Projeto Gastronômico Bassoleil"</p>
</li>

<li id="wx102">
<p id="wx103">"Top of Business", os melhores do ano de 2002.</p>
</li>

<li id="wx104">
<p id="wx105">Prêmio "Personalidade Da Gastronomia 2004", pela revista "Prazeres Da Mesa".</p>
</li>
</ul>

<a id="Livros" name="Livros"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="Livros" id="wxsec5"><h1 id="wx106">Livros</h1>

<ul id="wx107">
<li id="wx108">
<p id="wx109">Uma Cozinha sem Chef - <a href="/wpt/DBA_Melhoramentos" class="new" title="DBA Melhoramentos" wx:linktype="unknown" wx:pagename="DBA_Melhoramentos" id="wx110">DBA Melhoramentos</a> - 1994</p>
</li>

<li id="wx111">
<p id="wx112">Sabores da Borgonha - Senac Nacional - 2007</p>
</li>
</ul>

<a id="Veja_tamb.C3.A9m" name="Veja_tamb.C3.A9m"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="Veja também" id="wxsec6"><h1 id="wx113">Veja também</h1>

<ul id="wx114">
<li id="wx115"><a href="http://www.emmanuelbassoleil.com.br" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx116">Site oficial de Emmanuel Bassoleil</a></li>

<li id="wx117"><a href="http://www.abaga.com.br" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx118">Site da Associação Brasileira da Alta Gastronomia</a></li>

<li id="wx119"><a href="http://www.euro-toques.org" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx120">Site do Euro-Toques</a></li>
</ul>

<wx:template id="wx_t1" pagename="Predefinição:Ref-section" page_id="1467239"/>
<a id="Refer.C3.AAncias" name="Refer.C3.AAncias"/>
</wx:section><wx:section level="1" title="Referências" id="wxsec7"><h1 class="notes" style="cursor:help" title="Esta secção não é editável por razões técnicas. Edite a página toda ao invés disso." id="wx121">Referências</h1>

<div class="references-small" style="height: auto; max-height: 200px; overflow: auto; padding: 3px; border: 1px solid #EEEEEE" id="wx122">
<ol class="references" id="wx123">
<li id="_note-0"><a href="#_ref-0" title="" wx:fragment="_ref-0" wx:linktype="noteref" id="wx124">↑</a> <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_restaurants_%C3%A9toil%C3%A9s_par_le_Guide_Michelin" class="extiw" title="fr:Liste_des_restaurants_étoilés_par_le_Guide_Michelin" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Liste_des_restaurants_étoilés_par_le_Guide_Michelin" id="wx125">Lista dos restaurantes estrelados do Guia Michelin - em francês</a></li>

<li id="_note-1"><a href="#_ref-1" title="" wx:fragment="_ref-1" wx:linktype="noteref" id="wx126">↑</a> <a href="http://www.hotelsmag.com/archives/2006/09/fb/default.asp" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx127">Revista Hotel's Magazine</a></li>
</ol>
</div>

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</wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Emmanuel_Bassoleil" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx128">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx129"><a href="/wpt/Categoria:Chefs_da_Fran%C3%A7a" title="Categoria:Chefs da França" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Chefs_da_França" wx:page_id="1622444" id="wx130">Chefs da França</a></span> | <span dir="ltr" id="wx131"><a href="/wpt/Categoria:Chefs_do_Brasil" title="Categoria:Chefs do Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Chefs_do_Brasil" wx:page_id="1052000" id="wx132">Chefs do Brasil</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
</div>
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<p id="wx133">1</p>
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