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<title>Vermouth</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Vermouth" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Vermouth</h1>

<wx:template id="wx_t2" pagename="Template:Nota_disambigua" page_id="97915"/>
<div class="noprint" style="clear:both; margin-bottom:.5em; border:1px solid #CCC; padding-left:4px; text-align:left" id="wx2"><a href="/wit/Immagine:Nota_disambigua.svg" title="bussola" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Nota_disambigua.svg" id="wx3"><img src="/wit/Immagine:Nota_disambigua.svg" alt="bussola" width="18" id="wx4"/></a> <i id="wx5"><a href="/wit/Aiuto:Disambigua" title="Aiuto:Disambigua" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Disambigua" id="wx6">Nota disambigua</a> – Se stai cercando il personaggio omonimo della serie <a href="/wit/Detective_Conan" title="Detective Conan" wx:linktype="known" wx:pagename="Detective_Conan" wx:page_id="226483" id="wx7">Detective Conan</a>, vedi <b id="wx8"><a href="/wit/Vermouth_%28Detective_Conan%29" title="Vermouth (Detective Conan)" wx:linktype="known" wx:pagename="Vermouth_(Detective_Conan)" wx:page_id="1427645" id="wx9">Vermouth</a></b>.</i></div>

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<wx:template id="wx_t3" pagename="Template:Agroalimentare" page_id="1136566"/>
<table class="prettytable" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" style="width:30%; clear:right; float:right; margin:0 0 .5em .5em; margin-top:.5em; margin-bottom:.5em; border:1px solid #CCC; border-collapse:collapse; font-family: Arial, Frutiger 45 Light, Helvetica, Arial Unicode MS, Lucida Sans Unicode, Lucida Grande, TITUS Cyberit Basic, Code2000, MV Boli, @MS Mincho;" id="wx10">
<tr bgcolor="lightgreen" align="center" id="wx11">
<td colspan="2" id="wx12"><b id="wx13">Vermouth</b> </td>
</tr>

<tr align="center" id="wx14">
<td colspan="2" id="wx15"><a href="/wit/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" wx:page_id="855090" id="wx16">Prodotto agroalimentare tradizionale</a> <br id="wx17"/>
<small id="wx18">(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)</small> </td>
</tr>

<tr id="wx19">
<td id="wx20"><b id="wx21">Categoria:</b></td>
<td id="wx22">
<p id="wx23">Liquori</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx24">
<td id="wx25"><b id="wx26">Zona di produzione:</b></td>
<td id="wx27">
<p id="wx28">L'intera regione del <a href="/wit/Piemonte" title="Piemonte" wx:linktype="known" wx:pagename="Piemonte" wx:page_id="267198" id="wx29">Piemonte</a></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx30">
<td id="wx31"><b id="wx32">Regione:</b></td>
<td id="wx33"><a href="/wit/Piemonte" title="Piemonte" wx:linktype="known" wx:pagename="Piemonte" wx:page_id="267198" id="wx34">Piemonte</a> </td>
</tr>

<tr class="hiddenStructure noprint" id="wx35">
<td id="wx36"><small id="wx37"><i id="wx38"><b id="wx39">Note:</b></i></small></td>
<td id="wx40"><small id="wx41">{{{note}}}</small> </td>
</tr>
</table>

<wx:templateend start="wx_t3"/>
<p id="wx42">Il <b id="wx43">vermouth</b> o <b id="wx44">vermut</b>, è un <a href="/wit/Vino_aromatizzato" title="Vino aromatizzato" wx:linktype="known" wx:pagename="Vino_aromatizzato" wx:page_id="66005" id="wx45">vino liquoroso aromatizzato</a>, di gradazione alcolica non inferiore al 16% e non superiore al 21% in volume, ottenuto da vini bianchi zuccherini dal sapore neutro e delicato(bianco secco), da <a href="/wit/Etanolo" title="Etanolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Etanolo" wx:page_id="640657" id="wx46">alcol</a> a 95-96°, da zucchero (<a href="/wit/Saccarosio" title="Saccarosio" wx:linktype="known" wx:pagename="Saccarosio" wx:page_id="720401" id="wx47">saccarosio</a>) e da piante aromatiche, delle quali la più importante è l'<a href="/wit/Artemisia_absinthium" title="Artemisia absinthium" wx:linktype="known" wx:pagename="Artemisia_absinthium" wx:page_id="84712" id="wx48">assenzio maggiore</a> (<i id="wx49">Artemisia absinthium <a href="/wit/Linneo" title="Linneo" wx:linktype="known" wx:pagename="Linneo" wx:page_id="2633" id="wx50">L.</a></i>) una <a href="/wit/Plantae" title="Plantae" wx:linktype="known" wx:pagename="Plantae" wx:page_id="3426" id="wx51">pianta</a> della famiglia delle <a href="/wit/Compositae" title="Compositae" wx:linktype="known" wx:pagename="Compositae" wx:page_id="114944" id="wx52">Compositae</a>.</p>

<p id="wx53">Il vermouth fu inventato nel <a href="/wit/1786" title="1786" wx:linktype="known" wx:pagename="1786" wx:page_id="5389" id="wx54">1786</a> da <a href="/wit/Antonio_Benedetto_Carpano" class="new" title="Antonio Benedetto Carpano" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Antonio_Benedetto_Carpano" id="wx55">Antonio Benedetto Carpano</a> a <a href="/wit/Torino" title="Torino" wx:linktype="known" wx:pagename="Torino" wx:page_id="1241249" id="wx56">Torino</a>, che scelse questo nome riadattando il termine <a href="/wit/Lingua_tedesca" title="Lingua tedesca" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_tedesca" wx:page_id="16756" id="wx57">tedesco</a> <i id="wx58">Wermut</i> usato per una bevanda aromatizzata all’<a href="/wit/Artemisia" title="Artemisia" wx:linktype="known" wx:pagename="Artemisia" wx:page_id="325602" id="wx59">artemisia</a>, un'erba allora usata per distillare l'<a href="/wit/Assenzio" title="Assenzio" wx:linktype="known" wx:pagename="Assenzio" wx:page_id="1053343" id="wx60">assenzio</a>.</p>

<p id="wx61">Per legge (n. 224 del <a href="/wit/23_gennaio" title="23 gennaio" wx:linktype="known" wx:pagename="23_gennaio" wx:page_id="4940" id="wx62">23 gennaio</a> <a href="/wit/1934" title="1934" wx:linktype="known" wx:pagename="1934" wx:page_id="4741" id="wx63">1934</a>) il termine <i id="wx64">vermouth</i> è riservato ad un prodotto ottenuto da vino di produzione nazionale addizionato di sostanze aromatiche e amaricanti permesse.<br id="wx65"/>
La gradazione alcolica non deve essere inferiore al 16% in volume e il contenuto in zuccheri complessivi, espressi come <a href="/wit/Zucchero_invertito" title="Zucchero invertito" wx:linktype="known" wx:pagename="Zucchero_invertito" wx:page_id="822545" id="wx66">zucchero invertito</a>, non inferiore a 14 grammi per 100 ml. Nei vermouth indicati come <i id="wx67">secchi</i> o <i id="wx68">dry</i> il contenuto alcolico minimo è del 18% e gli zuccheri non possono eccedere i 14 grammi.</p>

<p id="wx69">Gli aromi derivano da:<sup id="_ref-0" class="reference"><a href="#_note-0" title="" wx:fragment="_note-0" wx:linktype="note" id="wx70"/></sup></p>

<ul id="wx71">
<li id="wx72">
<p id="wx73">foglie o piante intere di artemisia o assenzio (aroma principale prescritto dalla legge n. 108 del <a href="/wit/16_marzo" title="16 marzo" wx:linktype="known" wx:pagename="16_marzo" wx:page_id="5034" id="wx74">16 marzo</a> <a href="/wit/1958" title="1958" wx:linktype="known" wx:pagename="1958" wx:page_id="4725" id="wx75">1958</a>, ad esclusione di alcuni tipi destinati all'esportazione), di <a href="/wit/Teucrium_chamaedrys" title="Teucrium chamaedrys" wx:linktype="known" wx:pagename="Teucrium_chamaedrys" wx:page_id="1711568" id="wx76">camedrio</a>, di <a href="/wit/Cardo_santo" class="new" title="Cardo santo" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Cardo_santo" id="wx77">cardo santo</a>, della <a href="/wit/Centaurium_erythraea" class="new" title="Centaurium erythraea" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Centaurium_erythraea" id="wx78">centaurea minore</a>, della <a href="/wit/Erythroxylum_coca" title="Erythroxylum coca" wx:linktype="known" wx:pagename="Erythroxylum_coca" wx:page_id="200241" id="wx79">coca</a>, dell'<a href="/wit/Hyssopus_officinalis" title="Hyssopus officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Hyssopus_officinalis" wx:page_id="576328" id="wx80">issopo</a>, della <a href="/wit/Origanum_majorana" title="Origanum majorana" wx:linktype="known" wx:pagename="Origanum_majorana" wx:page_id="1336615" id="wx81">maggiorana</a>, della <a href="/wit/Melissa_officinalis" title="Melissa officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Melissa_officinalis" wx:page_id="103325" id="wx82">melissa</a>, del <a href="/wit/Dittamo" class="new" title="Dittamo" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Dittamo" id="wx83">dittamo</a>, del <a href="/wit/Thymus_vulgaris" title="Thymus vulgaris" wx:linktype="known" wx:pagename="Thymus_vulgaris" wx:page_id="698894" id="wx84">timo</a>, della <a href="/wit/Salvia_officinalis" title="Salvia officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Salvia_officinalis" wx:page_id="490992" id="wx85">salvia</a>;</p>
</li>

<li id="wx86">
<p id="wx87">i fiori di <a href="/wit/Matricaria_recutita" title="Matricaria recutita" wx:linktype="known" wx:pagename="Matricaria_recutita" wx:page_id="499857" id="wx88">camomilla</a>, di <a href="/wit/Humulus_lupulus" title="Humulus lupulus" wx:linktype="known" wx:pagename="Humulus_lupulus" wx:page_id="79339" id="wx89">luppolo</a>, di <a href="/wit/Sambucus" title="Sambucus" wx:linktype="known" wx:pagename="Sambucus" wx:page_id="651491" id="wx90">sambuco</a>, di <a href="/wit/Crocus_sativus" title="Crocus sativus" wx:linktype="known" wx:pagename="Crocus_sativus" wx:page_id="692582" id="wx91">zafferano</a>, <a href="/wit/Chiodo_di_garofano" title="Chiodo di garofano" wx:linktype="known" wx:pagename="Chiodo_di_garofano" wx:page_id="125439" id="wx92">chiodi di garofano</a>;</p>
</li>

<li id="wx93">
<p id="wx94">i frutti di <a href="/wit/Anice_stellato" title="Anice stellato" wx:linktype="known" wx:pagename="Anice_stellato" wx:page_id="1665763" id="wx95">anice stellato</a>, di <a href="/wit/Foeniculum_vulgare" title="Foeniculum vulgare" wx:linktype="known" wx:pagename="Foeniculum_vulgare" wx:page_id="424153" id="wx96">finocchio</a>, di <a href="/wit/Coriandrum_sativum" title="Coriandrum sativum" wx:linktype="known" wx:pagename="Coriandrum_sativum" wx:page_id="225878" id="wx97">coriandolo</a>, di <a href="/wit/Cardamomo" title="Cardamomo" wx:linktype="known" wx:pagename="Cardamomo" wx:page_id="655782" id="wx98">cardamomo</a>, di <a href="/wit/Citrus_sinensis" title="Citrus sinensis" wx:linktype="known" wx:pagename="Citrus_sinensis" wx:page_id="1578137" id="wx99">arancio</a> (cortecce), <a href="/wit/Macis" title="Macis" wx:linktype="known" wx:pagename="Macis" wx:page_id="575683" id="wx100">macis</a>, <a href="/wit/Noce_moscata" title="Noce moscata" wx:linktype="known" wx:pagename="Noce_moscata" wx:page_id="211020" id="wx101">noce moscata</a>, <a href="/wit/Coumarouna_odorata" class="new" title="Coumarouna odorata" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Coumarouna_odorata" id="wx102">fava tonka</a>, <a href="/wit/Vanilla_planifolia" title="Vanilla planifolia" wx:linktype="known" wx:pagename="Vanilla_planifolia" wx:page_id="23096" id="wx103">vaniglia</a>;</p>
</li>

<li id="wx104">
<p id="wx105">le radici di <a href="/wit/Angelica_archangelica" title="Angelica archangelica" wx:linktype="known" wx:pagename="Angelica_archangelica" wx:page_id="650613" id="wx106">angelica</a>, di <a href="/wit/Acorus_calamus" class="new" title="Acorus calamus" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Acorus_calamus" id="wx107">calamo aromatico</a>, di <a href="/wit/Inula_helenium" class="new" title="Inula helenium" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Inula_helenium" id="wx108">enula campana</a>, di <a href="/wit/Alpinia_officinarum" title="Alpinia officinarum" wx:linktype="known" wx:pagename="Alpinia_officinarum" wx:page_id="1078511" id="wx109">galanga</a>, di <a href="/wit/Gentiana" title="Gentiana" wx:linktype="known" wx:pagename="Gentiana" wx:page_id="378621" id="wx110">genziana</a>, d'<a href="/wit/Peucedanum_ostruthium" class="new" title="Peucedanum ostruthium" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Peucedanum_ostruthium" id="wx111">imperatoria</a>, di <a href="/wit/Iris_germanica" title="Iris germanica" wx:linktype="known" wx:pagename="Iris_germanica" wx:page_id="1111039" id="wx112">ireos</a>, di <a href="/wit/Zingiber_officinale" title="Zingiber officinale" wx:linktype="known" wx:pagename="Zingiber_officinale" wx:page_id="102968" id="wx113">zenzero</a>, di <a href="/wit/Curcuma_zedoaria" title="Curcuma zedoaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Curcuma_zedoaria" wx:page_id="100578" id="wx114">zedoaria</a>;</p>
</li>

<li id="wx115">
<p id="wx116">le scorze di <a href="/wit/Cannella" title="Cannella" wx:linktype="known" wx:pagename="Cannella" wx:page_id="1532979" id="wx117">cannella</a>, di <a href="/wit/Cinchona" title="Cinchona" wx:linktype="known" wx:pagename="Cinchona" wx:page_id="102642" id="wx118">china</a>, di <a href="/wit/Punica" title="Punica" wx:linktype="known" wx:pagename="Punica" wx:page_id="81591" id="wx119">melograno</a>;</p>
</li>

<li id="wx120">
<p id="wx121">il legno di <a href="/wit/Quassia_amara" class="new" title="Quassia amara" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Quassia_amara" id="wx122">quassio</a>;</p>
</li>

<li id="wx123">
<p id="wx124">il succo di <a href="/wit/Aloe_%28botanica%29" title="Aloe (botanica)" wx:linktype="known" wx:pagename="Aloe_(botanica)" wx:page_id="710477" id="wx125">aloe</a>.</p>
</li>
</ul>

<p id="wx126">Il vermouth si beve specialmente come <a href="/wit/Aperitivo" title="Aperitivo" wx:linktype="known" wx:pagename="Aperitivo" wx:page_id="481757" id="wx127">aperitivo</a> ed entra nella composizione di molti <a href="/wit/Cocktail" title="Cocktail" wx:linktype="known" wx:pagename="Cocktail" wx:page_id="277116" id="wx128">cocktail</a>, di cui il più famoso è il <a href="/wit/Martini_%28cocktail%29" title="Martini (cocktail)" wx:linktype="known" wx:pagename="Martini_(cocktail)" wx:page_id="1672543" id="wx129">Martini</a> che prende il nome dall'<a href="/wit/Martini" title="Martini" wx:linktype="known" wx:pagename="Martini" wx:page_id="479929" id="wx130">omonimo</a> marchio, ma può anche essere usato per cucinare <a href="/wit/Carne" title="Carne" wx:linktype="known" wx:pagename="Carne" wx:page_id="11491" id="wx131">carni</a>.</p>

<p id="wx132">Ci sono tre stili di vermouth: secco, dolce/rosso e bianco.</p>

<p id="wx133"><br id="wx134"/>
</p>

<a id="Riconoscimenti" name="Riconoscimenti"/>
<wx:section level="2" title="Riconoscimenti" id="wxsec2"><h2 id="wx135">Riconoscimenti</h2>

<p id="wx136">La regione Piemonte ha ottenuto dal ministero il riconoscimento del vermut tra i <a href="/wit/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" wx:page_id="855090" id="wx137">prodotti agroalimentari tradizionali italiani</a></p>

<a id="Note" name="Note"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Note" id="wxsec3"><h2 id="wx138">Note</h2>

<ol class="references" id="wx139">
<li id="_note-0"><a href="#_ref-0" title="" wx:fragment="_ref-0" wx:linktype="noteref" id="wx140"><b id="wx141">^</b></a> <wx:template id="wx_t1" pagename="Template:Cita_libro" page_id="462037"/><cite id="CITEREF" class="book" style="font-style:normal">Vittorio Villavecchia; Gino Eigenmann. <i id="wx142">Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata - Vol 7° Tabacco - Zucchero</i>. Hoepli, 1974.   <a href="/wit/index.php?title=Speciale:Booksources&amp;isbn=8820305291" class="internal" id="wx143">ISBN 8820305291</a></cite><wx:templateend start="wx_t1"/></li>
</ol>

<a id="Collegamenti_esterni" name="Collegamenti_esterni"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Collegamenti esterni" id="wxsec4"><h2 id="wx144">Collegamenti esterni</h2>

<ul id="wx145">
<li id="wx146"><a href="http://www.comune.torino.it/canaleturismo/it/curiosare/vermouth.htm" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx147">Storia del vermouth sul sito del comune di Torino</a></li>
</ul>

<wx:template id="wx_t4" pagename="Template:Portale" page_id="949487"/>
<div style="margin-left:0; margin-right:0" id="wx148">
<ul style="display:block; clear:both; list-style-image:none; list-style-type:none; width:100%; vertical-align:middle; margin:0; margin-bottom:1em; padding:0; min-height:27px" id="wx149">
<li style="float:left; height:27px; line-height:25px; width:100%; margin:0; margin-top:.5em; margin-left:0; margin-right:0; padding:0; border:1px solid #CCF; background-color:#F0EEFF" title="Accedi alle voci di Wikipedia che parlano di alcolici" id="wx150"><a href="/wit/Immagine:Portal.svg" title="alcolici" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Portal.svg" wx:page_id="1202348" id="wx151"><img src="/wit/Immagine:Portal.svg" alt="alcolici" width="25" height="25" id="wx152"/></a> <b id="wx153"><a href="/wit/Portale:alcolici" class="new" title="Portale:alcolici" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Portale:alcolici" id="wx154">Portale Alcolici</a></b>
<p id="wx155">:  accedi alle voci di Wikipedia che parlano di alcolici</p>
</li>
</ul>
</div>

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</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Vermouth" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx156">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx157"><a href="/wit/Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" title="Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" wx:page_id="1076657" id="wx158">Prodotti agroalimentari tradizionali</a></span> | <span dir="ltr" id="wx159"><a href="/wit/Categoria:Vino" title="Categoria:Vino" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Vino" wx:page_id="159423" id="wx160">Vino</a></span></div>
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<p id="wx183">Villavecchia</p>
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<p id="wx184">Vittorio</p>
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<p id="wx185">Gino Eigenmann</p>
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<p id="wx186">Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata - Vol 7° Tabacco - Zucchero</p>
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<p id="wx187">1974</p>
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<p id="wx188">Hoepli</p>
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<p id="wx189">Milano</p>
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<p id="wx190">ISBN 8820305291</p>
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<p id="wx191">il personaggio omonimo della serie <a href="/wit/Detective_Conan" title="Detective Conan" wx:linktype="known" wx:pagename="Detective_Conan" wx:page_id="226483" id="wx192">Detective Conan</a></p>
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<a href="/wit/Vermouth_%28Detective_Conan%29" title="Vermouth (Detective Conan)" wx:linktype="known" wx:pagename="Vermouth_(Detective_Conan)" wx:page_id="1427645" id="wx193">Vermouth</a>
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