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<title>Agnello d'Alpago</title>
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<wx:section level="1" title="Agnello d'Alpago" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Agnello d'Alpago</h1>

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<table class="prettytable" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" style="width:30%; clear:right; float:right; margin:0 0 .5em .5em; margin-top:.5em; margin-bottom:.5em; border:1px solid #CCC; border-collapse:collapse; font-family: Arial, Frutiger 45 Light, Helvetica, Arial Unicode MS, Lucida Sans Unicode, Lucida Grande, TITUS Cyberit Basic, Code2000, MV Boli, @MS Mincho;" id="wx2">
<tr bgcolor="lightgreen" align="center" id="wx3">
<td colspan="2" id="wx4"><b id="wx5">PECORA ALPAGOTA</b> </td>
</tr>

<tr align="center" id="wx6">
<td colspan="2" id="wx7"><a href="/wit/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" wx:page_id="855090" id="wx8">Prodotto agroalimentare tradizionale</a> <br id="wx9"/>
<small id="wx10">(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)</small> </td>
</tr>

<tr id="wx11">
<td id="wx12"><b id="wx13">Categoria:</b></td>
<td id="wx14">
<p id="wx15">Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx16">
<td id="wx17"><b id="wx18">Zona di produzione:</b></td>
<td id="wx19">
<p id="wx20">Alpago: Comunità Montana dell’Alpago.</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx21">
<td id="wx22"><b id="wx23">Regione:</b></td>
<td id="wx24"><a href="/wit/Veneto" title="Veneto" wx:linktype="known" wx:pagename="Veneto" wx:page_id="4437" id="wx25">Veneto</a> </td>
</tr>

<tr class="hiddenStructure noprint" id="wx26">
<td id="wx27"><small id="wx28"><i id="wx29"><b id="wx30">Note:</b></i></small></td>
<td id="wx31"><small id="wx32">{{{note}}}</small> </td>
</tr>
</table>

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<p id="wx33">La <b id="wx34">pecora alpagota</b> o <b id="wx35">agnello d'Alpago</b> è una razza <a href="/wit/Ovino" title="Ovino" wx:linktype="known" wx:pagename="Ovino" wx:page_id="576250" id="wx36">ovina</a> di taglia medio-piccola, autoctona della regione dell'Alpago, che interessa i comuni di comuni di <a href="/wit/Chies_d%27Alpago" title="Chies d'Alpago" wx:linktype="known" wx:pagename="Chies_d'Alpago" wx:page_id="36296" id="wx37">Chies d'Alpago</a>, <a href="/wit/Pieve_d%27Alpago" title="Pieve d'Alpago" wx:linktype="known" wx:pagename="Pieve_d'Alpago" wx:page_id="1401728" id="wx38">Pieve d'Alpago</a>, <a href="/wit/Tambre" title="Tambre" wx:linktype="known" wx:pagename="Tambre" wx:page_id="36344" id="wx39">Tambre</a>, <a href="/wit/Farra_d%27Alpago" title="Farra d'Alpago" wx:linktype="known" wx:pagename="Farra_d'Alpago" wx:page_id="36304" id="wx40">Farra d'Alpago</a> e <a href="/wit/Puos_d%27Alpago" title="Puos d'Alpago" wx:linktype="known" wx:pagename="Puos_d'Alpago" wx:page_id="36324" id="wx41">Puos d'Alpago</a>. La regione Veneto ha ottenuto dal <a href="/wit/Ministero_delle_Politiche_Agricole%2C_Alimentari_e_Forestali" title="Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali" wx:linktype="known" wx:pagename="Ministero_delle_Politiche_Agricole,_Alimentari_e_Forestali" wx:page_id="440192" id="wx42">Ministero</a> il riconoscimento sotto la denominazione di <i id="wx43">Pecora alpagota</i>. L'agnello è invece protagonista di un <a href="/wit/Presidi_di_Slow_Food" title="Presidi di Slow Food" wx:linktype="known" wx:pagename="Presidi_di_Slow_Food" wx:page_id="1379287" id="wx44">presidio di Slow Food</a>.</p>

<p id="wx45">La pecora alpagota è una razza autoctona di taglia medio-piccola, priva di corna e con orecchie minute. Ha un profilo montonino, una curiosa maculatura scura sulla testa e sulla parte inferiore degli arti ed è ricoperta interamente da un mantello folto, fine e ondulato. è una razza rustica, adatta all’ambiente <a href="/wit/Alpi" title="Alpi" wx:linktype="known" wx:pagename="Alpi" wx:page_id="337" id="wx46">alpino</a>, ma altrettanto idonea all’<a href="/wit/Allevamento" title="Allevamento" wx:linktype="known" wx:pagename="Allevamento" wx:page_id="27112" id="wx47">allevamento</a> in <a href="/wit/Stalla" title="Stalla" wx:linktype="known" wx:pagename="Stalla" wx:page_id="250491" id="wx48">stalla</a>. Considerata ovino a triplice attitudine, cioè valida sia per la <a href="/wit/Carne" title="Carne" wx:linktype="known" wx:pagename="Carne" wx:page_id="11491" id="wx49">carne</a> sia per la produzione di <a href="/wit/Latte" title="Latte" wx:linktype="known" wx:pagename="Latte" wx:page_id="699976" id="wx50">latte</a> e di <a href="/wit/Lana" title="Lana" wx:linktype="known" wx:pagename="Lana" wx:page_id="1841996" id="wx51">lana</a>, oggi l’Alpagota è allevata quasi esclusivamente per l’ottima carne.</p>

<a id="Uso_in_cucina" name="Uso_in_cucina"/>
<wx:section level="2" title="Uso in cucina" id="wxsec2"><h2 id="wx52">Uso in cucina</h2>

<p id="wx53">L’agnello d’Alpago, macellato quando arriva a 5-6 mesi di vita, ha una carne tenerissima, con un giusto equilibrio fra grasso e magro e sensazioni di erbe aromatiche. Gli agnelli migliori sono quelli macellati a 55, 65 giorni dalla nascita e con un peso da vivi di 15, 25 chilogrammi.</p>

<a id="Collegamenti_esterni" name="Collegamenti_esterni"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Collegamenti esterni" id="wxsec3"><h2 id="wx54">Collegamenti esterni</h2>

<p id="wx55"><a href="http://www.regione.veneto.it/NR/rdonlyres/50547CD4-25BD-4B79-A906-B6C2B4C399E2/0/carni_3.pdf" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx56">scheda della Pecora Alpagota</a></p>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Agnello_d%27Alpago" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx57">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx58"><a href="/wit/Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" title="Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" wx:page_id="1076657" id="wx59">Prodotti agroalimentari tradizionali</a></span> | <span dir="ltr" id="wx60"><a href="/wit/Categoria:Cucina_veneta" title="Categoria:Cucina veneta" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Cucina_veneta" wx:page_id="553172" id="wx61">Cucina veneta</a></span> | <span dir="ltr" id="wx62"><a href="/wit/Categoria:Carni_e_derivati" title="Categoria:Carni e derivati" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Carni_e_derivati" wx:page_id="628977" id="wx63">Carni e derivati</a></span></div>
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<p id="wx64">PECORA ALPAGOTA</p>
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<p id="wx65">Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione</p>
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<p id="wx66">Alpago: Comunità Montana dell’Alpago.</p>
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<p id="wx67">Veneto</p>
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