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<title>Foglietto beta</title>
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<wx:section level="1" title="Foglietto beta" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Foglietto beta</h1>

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<div style="align:left; margin:-3px 0 -4px" id="wx3"><a href="/wit/Immagine:Stub_biochimica.png" title="Stub" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Stub_biochimica.png" wx:page_id="747457" id="wx4"><img src="/wit/Immagine:Stub_biochimica.png" alt="Stub" width="30" id="wx5"/></a>
<p id="wx6"> Questa voce di <a href="/wit/Biochimica" title="Biochimica" wx:linktype="known" wx:pagename="Biochimica" wx:page_id="725" id="wx7">biochimica</a> è solo un <a href="/wit/Aiuto:Abbozzo" title="Aiuto:Abbozzo" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Abbozzo" id="wx8">abbozzo</a>: <b id="wx9"><a href="http://wit/wit/index.php?title=Foglietto_beta&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx10">contribuisci</a></b> a migliorarla secondo le <a href="/wit/Aiuto:Manuale_di_stile" title="Aiuto:Manuale di stile" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Manuale_di_stile" id="wx11">convenzioni di Wikipedia</a>.</p>
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<p id="wx12">Il <b id="wx13">foglietto β</b> è una altra struttura secondaria che una catena aminoacidica può assumere oltre alla α elica. È una struttura planare. La natura del legame fra C-N è rigida e questo fa si che i sei atomi che partecipano al legame carbaminico giacciano tutti sullo stesso piano. Questi piani si dispongono, nella struttura β, a zig zag con un angolo di circa 120°. I residui amminoacidici -R sporgono al di sopra e al di sotto del foglietto alternativamente. Anche in questo caso si vengono a formare <a href="/wit/Legame_chimico" title="Legame chimico" wx:linktype="known" wx:pagename="Legame_chimico" wx:page_id="41868" id="wx14">legami a idrogeno</a>, perpendicolari all'asse, per stabilizzare la struttura, ma questo avviene tra foglietti β diversi, separati anche da molti aminoacidi. Due foglietti β possono disporsi fra loro sia in modo parallelo che antiparallelo. La struttura a foglietto β è presente, per esempio, nella fibroina della seta, dove i foglietti sono disposti su più piani. La sequenza aminoacidica della seta è <a href="/wit/Glicina" title="Glicina" wx:linktype="known" wx:pagename="Glicina" wx:page_id="50807" id="wx15">glicina</a> (aminoacido corto), <a href="/wit/Serina_%28chimica%29" title="Serina (chimica)" wx:linktype="known" wx:pagename="Serina_(chimica)" wx:page_id="51151" id="wx16">serina</a> o <a href="/wit/Alanina" title="Alanina" wx:linktype="known" wx:pagename="Alanina" wx:page_id="50948" id="wx17">alanina</a> (aminoacidi a catena lunga) alternati. Questo crea un intreccio a "pettine" fra i vari piani, che determinano la resistenza della seta. <wx:template id="wx_t2" pagename="Template:Censbio" page_id="486740"/>
</p>

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<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Foglietto_beta" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx18">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx19"><a href="/wit/Categoria:Stub_biochimica" title="Categoria:Stub biochimica" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Stub_biochimica" wx:page_id="747093" id="wx20">Stub biochimica</a></span> | <span dir="ltr" id="wx21"><a href="/wit/Categoria:Proteine" title="Categoria:Proteine" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Proteine" wx:page_id="230656" id="wx22">Proteine</a></span></div>
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