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<title>Bulgur</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Bulgur" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Bulgur</h1>

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<div class="NavFrame" style="clear:both; width:99%; text-align:right; border:none;" id="wx2">
<div class="NavHead" style="font-weight:normal;" id="wx3"><i id="wx4">A questa voce va aggiunto il <a href="/wit/Aiuto:Template" title="Aiuto:Template" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Template" id="wx5">template sinottico</a> <b id="wx6">{{<a href="/wit/Template:Tassobox" title="Template:Tassobox" wx:linktype="known" wx:pagename="Template:Tassobox" wx:page_id="253738" id="wx7">Tassobox</a>}} <sup id="wx8">(<a href="/wit/Template:Tassobox/man" title="Template:Tassobox/man" wx:linktype="known" wx:pagename="Template:Tassobox/man" wx:page_id="576476" id="wx9">uso</a>)</sup></b> riguardante il <a href="/wit/Progetto:Forme_di_vita" class="new" title="Progetto:Forme di vita" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Progetto:Forme_di_vita" id="wx10">Progetto:Forme di vita</a></i>
<p id="wx11"> </p>
</div>

<div class="NavContent" id="wx12">
<p id="wx13">Per favore, <span class="plainlinks" id="wx14"><a href="http://wit/wit/index.php?title=Bulgur&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx15"><span title="Modifica Bulgur" id="wx16"><b id="wx17">aggiungi</b></span></a></span> il template e poi rimuovi questo avviso.<br id="wx18"/>
Per le altre pagine a cui aggiungere questo template, vedi la <a href="/wit/Categoria:Pagine_a_cui_deve_essere_aggiunto_il_template_Tassobox" title="Categoria:Pagine a cui deve essere aggiunto il template Tassobox" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Pagine_a_cui_deve_essere_aggiunto_il_template_Tassobox" wx:page_id="761812" id="wx19">relativa categoria</a>.</p>
</div>

<div class="NavEnd" id="wx20">
<p id="wx21"> </p>
</div>
</div>

<wx:templateend start="wx_t1"/>
<p id="wx22">Il <b id="wx23">bulgur</b> (denominato anche <b id="wx24">boulghoul</b>, <b id="wx25">boulgour</b>, <b id="wx26">bulghur</b> o <b id="wx27">bulghul</b>) (<i id="wx28">Triticum aestivum</i>) è costituito da <a href="/wit/Frumento" title="Frumento" wx:linktype="known" wx:pagename="Frumento" wx:page_id="692748" id="wx29">frumento</a> integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in <a href="/wit/Medio_Oriente" title="Medio Oriente" wx:linktype="known" wx:pagename="Medio_Oriente" wx:page_id="2750" id="wx30">Medio Oriente</a>.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="Qualit.C3.A0_nutrizionali" name="Qualit.C3.A0_nutrizionali"/>
<wx:section level="2" title="Qualità nutrizionali" id="wxsec2"><h2 id="wx31">Qualità nutrizionali</h2>

<p id="wx32">Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di <a href="/wit/Fibre" title="Fibre" wx:linktype="known" wx:pagename="Fibre" wx:page_id="749703" id="wx33">fibre</a>, <a href="/wit/Vitamine" title="Vitamine" wx:linktype="known" wx:pagename="Vitamine" wx:page_id="1539409" id="wx34">vitamine</a> del gruppo B, <a href="/wit/Fosforo" title="Fosforo" wx:linktype="known" wx:pagename="Fosforo" wx:page_id="1921" id="wx35">fosforo</a> e <a href="/wit/Potassio" title="Potassio" wx:linktype="known" wx:pagename="Potassio" wx:page_id="3454" id="wx36">potassio</a>. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.</p>

<a id="Variet.C3.A0" name="Variet.C3.A0"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Varietà" id="wxsec3"><h2 id="wx37">Varietà</h2>

<p id="wx38">Esistono diverse forme di bulgur, a seconda della grandezza dei pezzetti: le pezzature più grandi sono utilizzate per preparare minestre, quelle più fini per piatti freddi ed insalate.</p>

<a id="Disponibilit.C3.A0" name="Disponibilit.C3.A0"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Disponibilità" id="wxsec4"><h2 id="wx39">Disponibilità</h2>

<p id="wx40">Il bulgur si trova principalmente nei negozi di <a href="/wit/Alimentazione_biologica" class="new" title="Alimentazione biologica" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Alimentazione_biologica" id="wx41">alimentazione biologica</a>, di <a href="/wit/Cibi_etnici" class="new" title="Cibi etnici" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Cibi_etnici" id="wx42">cibi etnici</a> o più semplicemente in <a href="/wit/Erboristeria" title="Erboristeria" wx:linktype="known" wx:pagename="Erboristeria" wx:page_id="246631" id="wx43">erboristeria</a>.</p>

<p id="wx44">Diversa è la situazione altri paesi europei: in Germania per esempio il bulgur si trova anche nei supermercati (e naturalmente nei negozi di alimentari turchi), a prezzi convenienti e disponibile in molte varietà.</p>

<a id="Preparazione" name="Preparazione"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Preparazione" id="wxsec5"><h2 id="wx45">Preparazione</h2>

<p id="wx46">La sua preparazione è rapida e semplice; deve soltanto essere messo in ammollo prima in acqua 20-30 minuti per farlo reidratare e farlo successivamente cuocere in una quantità di acqua pari al doppio del volume di bulgur per 15 minuti circa, poi lo si lascia nell'acqua di cottura ancora per una decina di minuti per permettere una ulteriore crescita del volume; si può servire caldo come <a href="/wit/Pilaf" title="Pilaf" wx:linktype="known" wx:pagename="Pilaf" wx:page_id="1700931" id="wx47">pilaf</a> o freddo come <a href="/wit/Taboul%C3%A9" class="new" title="Taboulé" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Taboulé" id="wx48">taboulé</a>.</p>

<a id="Voci_correlate" name="Voci_correlate"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Voci correlate" id="wxsec6"><h2 id="wx49">Voci correlate</h2>

<ul id="wx50">
<li id="wx51"><a href="/wit/Frumento" title="Frumento" wx:linktype="known" wx:pagename="Frumento" wx:page_id="692748" id="wx52">Frumento</a></li>

<li id="wx53"><a href="/wit/Cous_cous" title="Cous cous" wx:linktype="known" wx:pagename="Cous_cous" wx:page_id="381384" id="wx54">Cous cous</a></li>

<li id="wx55"><a href="/wit/Cereali" title="Cereali" wx:linktype="known" wx:pagename="Cereali" wx:page_id="1080090" id="wx56">Cereali</a></li>

<li id="wx57"><a href="/wit/Macrobiotica" title="Macrobiotica" wx:linktype="known" wx:pagename="Macrobiotica" wx:page_id="263675" id="wx58">Cucina macrobiotica</a></li>

<li id="wx59"><a href="/wit/Cucina_vegana" title="Cucina vegana" wx:linktype="known" wx:pagename="Cucina_vegana" wx:page_id="22855" id="wx60">Cucina vegana</a></li>
</ul>

<wx:template id="wx_t2" pagename="Template:Cereali" page_id="583053"/>
<div style="clear:both;" class="NavFrame" id="wx61">
<div class="NavHead" style="background-color:#ccccff;" id="wx62"><b id="wx63"><a href="/wit/Cereali" title="Cereali" wx:linktype="known" wx:pagename="Cereali" wx:page_id="1080090" id="wx64">Cereali</a></b></div>

<div class="NavContent" style="font-size:90%;" id="wx65">
<p id="wx66"><a href="/wit/Avena_%28alimento%29" title="Avena (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Avena_(alimento)" wx:page_id="1192570" id="wx67">Avena</a> – <a href="/wit/Frumento" title="Frumento" wx:linktype="known" wx:pagename="Frumento" wx:page_id="692748" id="wx68">Frumento</a> (<a href="/wit/Grano_tenero" title="Grano tenero" wx:linktype="known" wx:pagename="Grano_tenero" wx:page_id="899669" id="wx69">Grano tenero</a> - <a href="/wit/Grano_duro" title="Grano duro" wx:linktype="known" wx:pagename="Grano_duro" wx:page_id="548001" id="wx70">Grano duro</a> - <a href="/wit/Farro" title="Farro" wx:linktype="known" wx:pagename="Farro" wx:page_id="1092057" id="wx71">Farro</a> - <a href="/wit/Bulgur" title="Bulgur" wx:linktype="self" wx:pagename="Bulgur" wx:page_id="53772" id="wx72">Bulgur</a> - <a href="/wit/Kamut" title="Kamut" wx:linktype="known" wx:pagename="Kamut" wx:page_id="371174" id="wx73">Kamut</a>) – <a href="/wit/Zea_mays" title="Zea mays" wx:linktype="known" wx:pagename="Zea_mays" wx:page_id="688966" id="wx74">Mais</a> – <a href="/wit/Miglio_%28alimento%29" title="Miglio (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Miglio_(alimento)" wx:page_id="1246242" id="wx75">Miglio</a> – <a href="/wit/Orzo_%28alimento%29" title="Orzo (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Orzo_(alimento)" wx:page_id="699041" id="wx76">Orzo</a> – <a href="/wit/Riso_%28alimento%29" title="Riso (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Riso_(alimento)" wx:page_id="701092" id="wx77">Riso</a> – <a href="/wit/Secale_cereale" title="Secale cereale" wx:linktype="known" wx:pagename="Secale_cereale" wx:page_id="423115" id="wx78">Segale</a> – <a href="/wit/Sorghum_vulgare" title="Sorghum vulgare" wx:linktype="known" wx:pagename="Sorghum_vulgare" wx:page_id="1651010" id="wx79">Sorgo</a> – <a href="/wit/Spelta" title="Spelta" wx:linktype="known" wx:pagename="Spelta" wx:page_id="1307152" id="wx80">Spelta</a> – <a href="/wit/Triticale" title="Triticale" wx:linktype="known" wx:pagename="Triticale" wx:page_id="272999" id="wx81">Triticale</a><br clear="all" id="wx82"/>
</p>
</div>
</div>

<wx:templateend start="wx_t2"/><a href="http://be-x-old.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%B3%D1%83%D1%80" class="extiw" title="be-x-old:Булгур" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="be-x-old:Булгур" id="wx83">be-x-old:Булгур</a>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Bulgur" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx84">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx85"><a href="/wit/Categoria:Pagine_a_cui_deve_essere_aggiunto_il_template_Tassobox" title="Categoria:Pagine a cui deve essere aggiunto il template Tassobox" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Pagine_a_cui_deve_essere_aggiunto_il_template_Tassobox" wx:page_id="761812" id="wx86">Pagine a cui deve essere aggiunto il template Tassobox</a></span> | <span dir="ltr" id="wx87"><a href="/wit/Categoria:Poaceae" title="Categoria:Poaceae" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Poaceae" wx:page_id="122242" id="wx88">Poaceae</a></span> | <span dir="ltr" id="wx89"><a href="/wit/Categoria:Cucina_del_bacino_del_mediterraneo" title="Categoria:Cucina del bacino del mediterraneo" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Cucina_del_bacino_del_mediterraneo" wx:page_id="602627" id="wx90">Cucina del bacino del mediterraneo</a></span> | <span dir="ltr" id="wx91"><a href="/wit/Categoria:Cucina_vegana_e_vegetariana" title="Categoria:Cucina vegana e vegetariana" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Cucina_vegana_e_vegetariana" wx:page_id="630315" id="wx92">Cucina vegana e vegetariana</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Altre lingue: <a href="http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ar:برغل" id="wx93">العربية</a> | <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Bulgur" id="wx94">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Bulgur" id="wx95">English</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Bulgur" id="wx96">Español</a> | <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fi:Bulgur" id="wx97">Suomi</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Boulghour" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Boulghour" id="wx98">Français</a> | <a href="http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%92%D7%95%D7%9C" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="he:בורגול" id="wx99">עברית</a> | <a href="http://no.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="no:Bulgur" id="wx100">Norsk (bokmål)</a> | <a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="pl:Bulgur" id="wx101">Polski</a> | <a href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%B3%D1%83%D1%80" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ru:Булгур" id="wx102">Русский</a> | <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sv:Bulgur" id="wx103">Svenska</a> | <a href="http://tr.wikipedia.org/wiki/Bulgur" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="tr:Bulgur" id="wx104">Türkçe</a></div>
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