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<title>Asparagus officinalis</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Asparagus officinalis" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Asparagus officinalis</h1>

<wx:template id="wx_t1" pagename="Template:Tassobox" page_id="253738"/>
<div class="rad" style="float:right; padding:5px; border:solid 1px #cccccc; margin: 0 0 0.5em 1em; background:#ffffff;" id="wx2">
<table style="border-collapse:collapse; text-align:center;" border="0" cellpadding="0" id="wx3">
<tr style="background: Lightgreen; padding-left:20px" id="wx4">
<td id="wx5">
<p id="wx6">Come leggere il tassobox</p>

<p id="wx7">rect 0 0 50 50 <a href="/wit/Progetto:Forme_di_vita/Come_leggere_il_tassobox" class="new" title="Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassobox" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Progetto:Forme_di_vita/Come_leggere_il_tassobox" id="wx8">Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassobox</a> desc none&lt;/imagemap&gt;<b id="wx9">Asparago</b></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx10">
<td id="wx11"><a href="/wit/Immagine:Illustration_Asparagus_officinalis0.jpg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Illustration_Asparagus_officinalis0.jpg" id="wx12"><img src="/wit/Immagine:Illustration_Asparagus_officinalis0.jpg" alt="" width="200" id="wx13"/></a> <br id="wx14"/>
<small id="wx15">Disegno schematico di una pianta di asparagi</small> </td>
</tr>

<tr style="background: Lightgreen;" id="wx16">
<td id="wx17"><b id="wx18"><a href="/wit/Classificazione_scientifica" title="Classificazione scientifica" wx:linktype="known" wx:pagename="Classificazione_scientifica" wx:page_id="89024" id="wx19">Classificazione scientifica</a></b> </td>
</tr>

<tr id="wx20">
<td id="wx21">
<table style="margin:0 auto; text-align:left; background:white;" cellpadding="2" id="wx22">
<tr id="wx23">
<td valign="top" id="wx24"><a href="/wit/Dominio_%28biologia%29" title="Dominio (biologia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Dominio_(biologia)" wx:page_id="271241" id="wx25">Dominio</a>
<p id="wx26">:</p>
</td>
<td valign="top" id="wx27"><a href="/wit/Eukaryota" title="Eukaryota" wx:linktype="known" wx:pagename="Eukaryota" wx:page_id="1729" id="wx28">Eukaryota</a> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx29">
<td id="wx30"><a href="/wit/Regno_%28biologia%29" title="Regno (biologia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Regno_(biologia)" wx:page_id="3717" id="wx31">Regno</a>
<p id="wx32">:</p>
</td>
<td id="wx33"><a href="/wit/Plantae" title="Plantae" wx:linktype="known" wx:pagename="Plantae" wx:page_id="3426" id="wx34">Plantae</a> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx35">
<td id="wx36"><a href="/wit/Phylum" title="Phylum" wx:linktype="known" wx:pagename="Phylum" wx:page_id="3412" id="wx37">Divisione</a>
<p id="wx38">:</p>
</td>
<td id="wx39"><a href="/wit/Magnoliophyta" title="Magnoliophyta" wx:linktype="known" wx:pagename="Magnoliophyta" wx:page_id="2732" id="wx40">Magnoliophyta</a> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx41">
<td id="wx42"><a href="/wit/Classe_%28tassonomia%29" title="Classe (tassonomia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Classe_(tassonomia)" wx:page_id="908" id="wx43">Classe</a>
<p id="wx44">:</p>
</td>
<td id="wx45"><a href="/wit/Liliopsida" title="Liliopsida" wx:linktype="known" wx:pagename="Liliopsida" wx:page_id="225904" id="wx46">Liliopsida</a> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx47">
<td id="wx48"><a href="/wit/Sottoclasse_%28biologia%29" title="Sottoclasse (biologia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Sottoclasse_(biologia)" wx:page_id="296682" id="wx49">Sottoclasse</a>
<p id="wx50">:</p>
</td>
<td id="wx51"><a href="/wit/Liliidae" title="Liliidae" wx:linktype="known" wx:pagename="Liliidae" wx:page_id="1158593" id="wx52">Liliidae</a> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx53">
<td id="wx54"><a href="/wit/Ordine_%28tassonomia%29" title="Ordine (tassonomia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Ordine_(tassonomia)" wx:page_id="3117" id="wx55">Ordine</a>
<p id="wx56">:</p>
</td>
<td id="wx57"><a href="/wit/Liliales" title="Liliales" wx:linktype="known" wx:pagename="Liliales" wx:page_id="1200680" id="wx58">Liliales</a>
<p id="wx59">/ <a href="/wit/Asparagales" title="Asparagales" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparagales" wx:page_id="294213" id="wx60">Asparagales</a></p>
</td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx61">
<td id="wx62"><a href="/wit/Famiglia_%28tassonomia%29" title="Famiglia (tassonomia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Famiglia_(tassonomia)" wx:page_id="1836" id="wx63">Famiglia</a>
<p id="wx64">:</p>
</td>
<td id="wx65"><a href="/wit/Liliaceae" title="Liliaceae" wx:linktype="known" wx:pagename="Liliaceae" wx:page_id="506146" id="wx66">Liliaceae</a>
<p id="wx67">/ <a href="/wit/Asparagaceae" class="new" title="Asparagaceae" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Asparagaceae" id="wx68">Asparagaceae</a></p>
</td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx69">
<td id="wx70"><a href="/wit/Genere_%28tassonomia%29" title="Genere (tassonomia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Genere_(tassonomia)" wx:page_id="703186" id="wx71">Genere</a>
<p id="wx72">:</p>
</td>
<td id="wx73"><i id="wx74"><b id="wx75">Asparagus</b></i> </td>
</tr>

<tr valign="top" id="wx76">
<td id="wx77"><a href="/wit/Specie" title="Specie" wx:linktype="known" wx:pagename="Specie" wx:page_id="3957" id="wx78">Specie</a>
<p id="wx79">:</p>
</td>
<td id="wx80"><i id="wx81"><b id="wx82">Asparagus officinalis</b></i> </td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>

<tr style="background: Lightgreen;" id="wx83">
<td id="wx84"><b id="wx85"><a href="/wit/Nomenclatura_binomiale" title="Nomenclatura binomiale" wx:linktype="known" wx:pagename="Nomenclatura_binomiale" wx:page_id="791893" id="wx86">Nomenclatura binomiale</a></b> </td>
</tr>

<tr id="wx87">
<td id="wx88"><i id="wx89"><b id="wx90">Asparagus officinalis</b></i><br id="wx91"/>
<small id="wx92"><a href="/wit/Linneo" title="Linneo" wx:linktype="known" wx:pagename="Linneo" wx:page_id="2633" id="wx93">Linneo</a>, <a href="/wit/1753" title="1753" wx:linktype="known" wx:pagename="1753" wx:page_id="5521" id="wx94">1753</a></small> </td>
</tr>

<tr style="background:Lightgreen" id="wx95">
<td id="wx96"><b id="wx97">Nomi comuni</b> </td>
</tr>

<tr id="wx98">
<td id="wx99">
<p id="wx100">Asparago</p>
</td>
</tr>

<tr class="noprint" style="font-size:85%; text-align:center; padding: .8em 0em .8em 0em" id="wx101">
<td style="background:Lightgreen" id="wx102"><small id="wx103">Partecipa al <b id="wx104"><a href="/wit/Progetto:Forme_di_vita" class="new" title="Progetto:Forme di vita" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Progetto:Forme_di_vita" id="wx105">Progetto:Forme di vita</a></b></small> </td>
</tr>

<tr id="wx106">
<td style="border: 0" id="wx107"/>
</tr>
</table>
</div>

<wx:templateend start="wx_t1"/>
<p id="wx108">L'<b id="wx109">asparago</b> (dal <a href="/wit/Lingua_greca" title="Lingua greca" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_greca" wx:page_id="54787" id="wx110">greco</a> <i id="wx111">aspharagos</i> e dal <a href="/wit/Lingua_persiana" title="Lingua persiana" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_persiana" wx:page_id="70718" id="wx112">persiano</a> <i id="wx113">asparag</i>, che significa <i id="wx114">germoglio</i>) può designare sia l'intera pianta che i germogli della <a href="/wit/Plantae" title="Plantae" wx:linktype="known" wx:pagename="Plantae" wx:page_id="3426" id="wx115">pianta</a> Asparagus officinalis; esso possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria. Essa è una specie <a href="/wit/Dioica" class="new" title="Dioica" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Dioica" id="wx116">dioica</a>, cioè con una distinzione fra pianta maschio e femmina: solo le femmine portano i <a href="/wit/Frutto" title="Frutto" wx:linktype="known" wx:pagename="Frutto" wx:page_id="2000" id="wx117">frutti</a> e piccole <a href="/wit/Bacca" title="Bacca" wx:linktype="known" wx:pagename="Bacca" wx:page_id="492282" id="wx118">bacche</a> rosse contenenti <a href="/wit/Seme" title="Seme" wx:linktype="known" wx:pagename="Seme" wx:page_id="358657" id="wx119">semi</a> neri. Le <a href="/wit/Radice" title="Radice" wx:linktype="known" wx:pagename="Radice" wx:page_id="84445" id="wx120">radici</a> carnose di questa pianta, chiamati <a href="/wit/Rizoma" title="Rizoma" wx:linktype="known" wx:pagename="Rizoma" wx:page_id="88267" id="wx121">rizomi</a>, crescono sotto terra formando un reticolo stellare e da essi si dipartono i <a href="/wit/Turione" class="new" title="Turione" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Turione" id="wx122">turioni</a>, la parte commestibile della pianta da cui si dipartono gambi di lunghezza variabile da 1 <a href="/wit/Metro" title="Metro" wx:linktype="known" wx:pagename="Metro" wx:page_id="8730" id="wx123">m</a> a 1,5 m; tali gambi vanno raccolti quando ancora essi non hanno raggiunto una dura consistenza. Le foglie di questa pianta sono minute e ramificate. Diversamente da molte <a href="/wit/Verdura" title="Verdura" wx:linktype="known" wx:pagename="Verdura" wx:page_id="201553" id="wx124">verdure</a>, dove i germogli più piccoli e fini sono anche più teneri, gli steli più grossi dell'asparago hanno una maggiore polpa rispetto allo spessore della pelle, risultando quindi più teneri.</p>

<p id="wx125">Le principali tipologie di asparagi sono:</p>

<ul id="wx126">
<li id="wx127"><a href="/wit/Asparago_Bianco_di_Cimadolmo" title="Asparago Bianco di Cimadolmo" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparago_Bianco_di_Cimadolmo" wx:page_id="273413" id="wx128">Asparago Bianco di Cimadolmo</a> <a href="/wit/Prodotti_DOP_e_IGP_italiani" title="Prodotti DOP e IGP italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_DOP_e_IGP_italiani" wx:page_id="1365872" id="wx129">I.G.P.</a></li>

<li id="wx130"><a href="/wit/Asparago_Verde_di_Altedo" title="Asparago Verde di Altedo" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparago_Verde_di_Altedo" wx:page_id="303786" id="wx131">Asparago Verde di Altedo</a> <a href="/wit/Prodotti_DOP_e_IGP_italiani" title="Prodotti DOP e IGP italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_DOP_e_IGP_italiani" wx:page_id="1365872" id="wx132">I.G.P.</a></li>

<li id="wx133"><a href="/wit/Asparago_Bianco_di_Badoere" title="Asparago Bianco di Badoere" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparago_Bianco_di_Badoere" wx:page_id="1792789" id="wx134">Asparago Bianco di Badoere</a></li>

<li id="wx135"><a href="/wit/Nobile_Asparago_Bianco_di_Verona" class="new" title="Nobile Asparago Bianco di Verona" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Nobile_Asparago_Bianco_di_Verona" id="wx136">Nobile Asparago Bianco di Verona</a></li>

<li id="wx137"><a href="/wit/Asparago_bianco_di_Bassano_del_Grappa" title="Asparago bianco di Bassano del Grappa" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparago_bianco_di_Bassano_del_Grappa" wx:page_id="458435" id="wx138">Asparago bianco di Bassano del Grappa</a></li>

<li id="wx139"><a href="/wit/Asparago_Rosa_di_Mezzago" title="Asparago Rosa di Mezzago" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparago_Rosa_di_Mezzago" wx:page_id="830470" id="wx140">Asparago Rosa di Mezzago</a></li>

<li id="wx141">
<p id="wx142">D'<a href="/wit/Argenteuil" title="Argenteuil" wx:linktype="known" wx:pagename="Argenteuil" wx:page_id="194261" id="wx143">argenteuil</a></p>
</li>

<li id="wx144">
<p id="wx145">Grosso di <a href="/wit/Erfurt" title="Erfurt" wx:linktype="known" wx:pagename="Erfurt" wx:page_id="56097" id="wx146">Erfurt</a></p>
</li>

<li id="wx147">
<p id="wx148">Mary Washington</p>
</li>
</ul>

<p id="wx149">Essi si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e tipologia di coltivazione; la composizione chimica, invece, risulta pressappoco la stessa. L'asparago bianco, ad esempio, viene coltivato in assenza di <a href="/wit/Luce" title="Luce" wx:linktype="known" wx:pagename="Luce" wx:page_id="8536" id="wx150">luce</a> durante la sua <a href="/wit/Crescita" title="Crescita" wx:linktype="known" wx:pagename="Crescita" wx:page_id="1064438" id="wx151">crescita</a>. Molte altre piante possono essere chiamate "asparagi", o comunque usate in cucina al loro posto; in realtà si tratta di piante imparentate alla lontana col Asparagus officinalis: ne è un esempio l'<a href="/wit/Ornithogalum_pyrenaicum" title="Ornithogalum pyrenaicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Ornithogalum_pyrenaicum" wx:page_id="1740645" id="wx152">Ornithogalum pyrenaicum</a>, che può essere anche chiamato <i id="wx153">Asparago di Prussia</i>.</p>

<p id="wx154">Alcuni tipi di asparago possono anche essere tenute in casa come piante ornamentali.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="Coltivazione" name="Coltivazione"/>
<wx:section level="2" title="Coltivazione" id="wxsec2"><h2 id="wx155">Coltivazione</h2>

<p id="wx156">L'asparago può essere coltivato nei campi oppure in apposite <a href="/wit/Serra" title="Serra" wx:linktype="known" wx:pagename="Serra" wx:page_id="9324" id="wx157">serre</a> dette asparagiaie; ciò può essere realizzato in due modi:</p>

<ul id="wx158">
<li id="wx159">
<p id="wx160">Tramite la semina da <a href="/wit/Marzo" title="Marzo" wx:linktype="known" wx:pagename="Marzo" wx:page_id="1838394" id="wx161">Marzo</a> a <a href="/wit/Giugno" title="Giugno" wx:linktype="known" wx:pagename="Giugno" wx:page_id="1838405" id="wx162">Giugno</a> in una terra ricca e friabile intervallandole di 10 cm, trapiantandone successivamente i rizomi.</p>
</li>

<li id="wx163">
<p id="wx164">Direttamente per trapianto, su un suolo molto drenante, senza umidità.</p>
</li>
</ul>

<p id="wx165">Una tale asparagiaia inizia a produrre già dopo 2-3 anni e continua la produzione per un'altra dozzina d'anni. La produzione ogni 100 m<sup id="wx166">2</sup> è di 60-100 Kg.</p>

<a id="Storia_dell.27asparago" name="Storia_dell.27asparago"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Storia dell'asparago" id="wxsec3"><h2 id="wx167">Storia dell'asparago</h2>

<p id="wx168">Fu coltivato e utilizzato nel <a href="/wit/Mar_Mediterraneo" title="Mar Mediterraneo" wx:linktype="known" wx:pagename="Mar_Mediterraneo" wx:page_id="2895" id="wx169">Mediterraneo</a> dagli <a href="/wit/Egizi" title="Egizi" wx:linktype="known" wx:pagename="Egizi" wx:page_id="71170" id="wx170">egizi</a> e in <a href="/wit/Asia_Minore" title="Asia Minore" wx:linktype="known" wx:pagename="Asia_Minore" wx:page_id="69014" id="wx171">Asia Minore</a> 2000 anni fa, così come in <a href="/wit/Spagna" title="Spagna" wx:linktype="known" wx:pagename="Spagna" wx:page_id="683392" id="wx172">Spagna</a>. Mentre i <a href="/wit/Grecia" title="Grecia" wx:linktype="known" wx:pagename="Grecia" wx:page_id="698940" id="wx173">greci</a> non sembra che coltivassero gli asparagi, i <a href="/wit/Romani" title="Romani" wx:linktype="known" wx:pagename="Romani" wx:page_id="38889" id="wx174">Romani</a> già dal <a href="/wit/200_a.C." title="200 a.C." wx:linktype="known" wx:pagename="200_a.C." wx:page_id="78297" id="wx175">200 a.C.</a> avevano dei manuali in cui minuziosamente se ne espone la coltivazione. L'asparago fu appunto citato da <a href="/wit/Teofrasto" title="Teofrasto" wx:linktype="known" wx:pagename="Teofrasto" wx:page_id="91918" id="wx176">Teofrasto</a>, <a href="/wit/Catone" title="Catone" wx:linktype="known" wx:pagename="Catone" wx:page_id="62495" id="wx177">Catone</a>, <a href="/wit/Plinio" title="Plinio" wx:linktype="known" wx:pagename="Plinio" wx:page_id="51911" id="wx178">Plinio</a> e <a href="/wit/Apicio" title="Apicio" wx:linktype="known" wx:pagename="Apicio" wx:page_id="16488" id="wx179">Apicio</a>; in particolare questi ultimi due ne descrissero accuratamente non solo il metodo di <a href="/wit/Coltivazione" title="Coltivazione" wx:linktype="known" wx:pagename="Coltivazione" wx:page_id="662163" id="wx180">coltivazione</a>, ma anche quello di <a href="/wit/Preparazione" class="new" title="Preparazione" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Preparazione" id="wx181">preparazione</a>. Agli <a href="/wit/Imperatori_romani" title="Imperatori romani" wx:linktype="known" wx:pagename="Imperatori_romani" wx:page_id="2353" id="wx182">imperatori romani</a> gli asparagi piacevano così tanto, che, ad esempio, sembra che abbiano fatto delle <a href="/wit/Nave" title="Nave" wx:linktype="known" wx:pagename="Nave" wx:page_id="3008" id="wx183">navi</a> apposite per andarli a raccogliere, navi che avevano come denominazione proprio quella dell'asparago ("asparagus").</p>

<p id="wx184">Dal <a href="/wit/XV_secolo" title="XV secolo" wx:linktype="known" wx:pagename="XV_secolo" wx:page_id="10107" id="wx185">XV secolo</a> è iniziata la coltivazione in <a href="/wit/Francia" title="Francia" wx:linktype="known" wx:pagename="Francia" wx:page_id="1770269" id="wx186">Francia</a>, per poi, nel <a href="/wit/XVI_secolo" title="XVI secolo" wx:linktype="known" wx:pagename="XVI_secolo" wx:page_id="10110" id="wx187">XVI secolo</a> giungere all'apice della popolarità anche in <a href="/wit/Inghilterra" title="Inghilterra" wx:linktype="known" wx:pagename="Inghilterra" wx:page_id="713477" id="wx188">Inghilterra</a> ; solo successivamente fu introdotto in <a href="/wit/Nord_America" title="Nord America" wx:linktype="known" wx:pagename="Nord_America" wx:page_id="15776" id="wx189">Nord America</a>. I <a href="/wit/Nativi_americani" title="Nativi americani" wx:linktype="known" wx:pagename="Nativi_americani" wx:page_id="100694" id="wx190">nativi americani</a> essiccavano gli asparagi per successivi <a href="/wit/Pianta_officinale" title="Pianta officinale" wx:linktype="known" wx:pagename="Pianta_officinale" wx:page_id="81035" id="wx191">usi officinali</a>.</p>

<a id="Composizione_chimica_e_propriet.C3.A0_officinali" name="Composizione_chimica_e_propriet.C3.A0_officinali"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Composizione chimica e proprietà officinali" id="wxsec4"><h2 id="wx192">Composizione chimica e proprietà officinali</h2>

<wx:template id="wx_t2" pagename="Template:Disclaimer_soccorso" page_id="231927"/>
<table style="margin-bottom:.5em; border:1px solid #CCC; text-align:left; font-size:95%; background:#F9F9F9" id="wx193">
<tr id="wx194">
<td style="padding: 0 .5em" id="wx195"><a href="/wit/Immagine:Croce_bianca_e_rossa.svg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Croce_bianca_e_rossa.svg" id="wx196"><img src="/wit/Immagine:Croce_bianca_e_rossa.svg" alt="" width="25" id="wx197"/></a> </td>
<td width="100%" id="wx198">
<p id="wx199">Le informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo: non sono riferibili né a prescrizioni né a consigli medici - <b id="wx200"><a href="/wit/Wikipedia:Disclaimer_medico" title="Wikipedia:Disclaimer medico" wx:linktype="known" wx:pagename="Wikipedia:Disclaimer_medico" id="wx201">Leggi le avvertenze</a></b></p>
</td>
</tr>
</table>

<wx:templateend start="wx_t2"/>
<div class="wx_image" wx:align="right" wx:thumb="thumb" id="wx202"><a href="/wit/Immagine:Asparagus_produce-1.jpg" title="Asparagi bianchi e verdi" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Asparagus_produce-1.jpg" id="wx203"><img src="/wit/Immagine:Asparagus_produce-1.jpg" alt="Asparagi bianchi e verdi" width="250" id="wx204"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx205">
<p id="wx206">Asparagi bianchi e verdi</p>
</div>
</div>

<p id="wx207">Della stessa famiglia dell'aglio e della cipolla, l'asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all'effetto diuretico è un coadiuvante contro i casi di <a href="/wit/Gotta" title="Gotta" wx:linktype="known" wx:pagename="Gotta" wx:page_id="89378" id="wx208">Gotta</a>, dei <a href="/wit/Calcolo_renale" title="Calcolo renale" wx:linktype="known" wx:pagename="Calcolo_renale" wx:page_id="781236" id="wx209">calcoli renali</a>, dei <a href="/wit/Reumatismi" title="Reumatismi" wx:linktype="known" wx:pagename="Reumatismi" wx:page_id="686845" id="wx210">reumatismi</a> e di <a href="/wit/Idropisia" title="Idropisia" wx:linktype="known" wx:pagename="Idropisia" wx:page_id="303490" id="wx211">idropisia</a>). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di <a href="/wit/Eczema" title="Eczema" wx:linktype="known" wx:pagename="Eczema" wx:page_id="338845" id="wx212">Eczema</a>. La <a href="/wit/Composizione_chimica" title="Composizione chimica" wx:linktype="known" wx:pagename="Composizione_chimica" wx:page_id="256567" id="wx213">composizione chimica</a> dell'asparago è la seguente:</p>

<ul id="wx214">
<li id="wx215">
<p id="wx216">L'<a href="/wit/Asparagina" title="Asparagina" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparagina" wx:page_id="51046" id="wx217">asparagina</a> è uno degli <a href="/wit/Amminoacidi" title="Amminoacidi" wx:linktype="known" wx:pagename="Amminoacidi" wx:page_id="50319" id="wx218">amminoacidi</a> presente in abbondanza, che serve alla fabbricazione di numerose sostanze proteiche, e dunque per la trasformazione dello <a href="/wit/Zucchero" title="Zucchero" wx:linktype="known" wx:pagename="Zucchero" wx:page_id="88269" id="wx219">zucchero</a></p>
</li>

<li id="wx220">
<p id="wx221">Ricco di <a href="/wit/Rutina" title="Rutina" wx:linktype="known" wx:pagename="Rutina" wx:page_id="1079506" id="wx222">Rutina</a> che serve a rinforzare le pareti dei <a href="/wit/Capillari" title="Capillari" wx:linktype="known" wx:pagename="Capillari" wx:page_id="821851" id="wx223">capillari</a></p>
</li>

<li id="wx224"><a href="/wit/Acido_folico" title="Acido folico" wx:linktype="known" wx:pagename="Acido_folico" wx:page_id="52834" id="wx225">Acido folico</a>
<p id="wx226">è presente in abbondanza</p>
</li>
</ul>

<ul id="wx227">
<li id="wx228"><a href="/wit/Manganese" title="Manganese" wx:linktype="known" wx:pagename="Manganese" wx:page_id="2846" id="wx229">Manganese</a>
<p id="wx230">e <a href="/wit/Vitamina_A" title="Vitamina A" wx:linktype="known" wx:pagename="Vitamina_A" wx:page_id="503317" id="wx231">Vitamina A</a> che hanno un effetto benefico sui legamenti, sui <a href="/wit/Rene" title="Rene" wx:linktype="known" wx:pagename="Rene" wx:page_id="689901" id="wx232">reni</a> e la <a href="/wit/Pelle" title="Pelle" wx:linktype="known" wx:pagename="Pelle" wx:page_id="252804" id="wx233">pelle</a>.</p>
</li>

<li id="wx234"><a href="/wit/Fosforo" title="Fosforo" wx:linktype="known" wx:pagename="Fosforo" wx:page_id="1921" id="wx235">Fosforo</a>
<p id="wx236">e <a href="/wit/Vitamina_B" title="Vitamina B" wx:linktype="known" wx:pagename="Vitamina_B" wx:page_id="880209" id="wx237">Vitamina B</a> che permettono di lottare contro l'<a href="/wit/Astenia" title="Astenia" wx:linktype="known" wx:pagename="Astenia" wx:page_id="252930" id="wx238">astenia</a></p>
</li>

<li id="wx239"><a href="/wit/Calcio_%28metallo%29" title="Calcio (metallo)" wx:linktype="known" wx:pagename="Calcio_(metallo)" wx:page_id="1340" id="wx240">Calcio</a></li>

<li id="wx241"><a href="/wit/Magnesio" title="Magnesio" wx:linktype="known" wx:pagename="Magnesio" wx:page_id="2845" id="wx242">Magnesio</a></li>

<li id="wx243"><a href="/wit/Potassio" title="Potassio" wx:linktype="known" wx:pagename="Potassio" wx:page_id="3454" id="wx244">Potassio</a></li>

<li id="wx245">
<p id="wx246">Povero di <a href="/wit/Sodio" title="Sodio" wx:linktype="known" wx:pagename="Sodio" wx:page_id="4016" id="wx247">Sodio</a></p>
</li>
</ul>

<p id="wx248"><br id="wx249"/>
</p>

<ul id="wx250">
<li id="wx251"><a href="/wit/Carboidrati" title="Carboidrati" wx:linktype="known" wx:pagename="Carboidrati" wx:page_id="1356" id="wx252">Carboidrati</a>
<p id="wx253">: 3,2</p>
</li>

<li id="wx254"><a href="/wit/Proteine" title="Proteine" wx:linktype="known" wx:pagename="Proteine" wx:page_id="584745" id="wx255">Proteine</a>
<p id="wx256">: 3,5</p>
</li>

<li id="wx257"><a href="/wit/Grassi" title="Grassi" wx:linktype="known" wx:pagename="Grassi" wx:page_id="784386" id="wx258">Grassi</a>
<p id="wx259">: 0,2 (non contiene <a href="/wit/Colesterolo" title="Colesterolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Colesterolo" wx:page_id="92516" id="wx260">Colesterolo</a>)</p>
</li>

<li id="wx261"><a href="/wit/Acqua" title="Acqua" wx:linktype="known" wx:pagename="Acqua" wx:page_id="1467713" id="wx262">Acqua</a>
<p id="wx263">: 90%</p>
</li>

<li id="wx264">
<p id="wx265">Parte edibile: 52%</p>
</li>

<li id="wx266">
<p id="wx267">Calorie: 25 <a href="/wit/Kcal" title="Kcal" wx:linktype="known" wx:pagename="Kcal" wx:page_id="133274" id="wx268">Kcal</a>/100g (considerate davvero poche)</p>
</li>
</ul>

<p id="wx269"><br id="wx270"/>
</p>

<p id="wx271">Alcuni dei componenti dell'asparago sono <a href="/wit/Metabolismo" title="Metabolismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Metabolismo" wx:page_id="2839" id="wx272">metabolizzati</a> e espulsi tramite l'<a href="/wit/Urina" title="Urina" wx:linktype="known" wx:pagename="Urina" wx:page_id="690488" id="wx273">urina</a>, dandole un tipico e forte <a href="/wit/Odore" title="Odore" wx:linktype="known" wx:pagename="Odore" wx:page_id="1009487" id="wx274">odore</a> sgradevole. Esso in particolare è causato da alcuni prodotti di degradazione contenenti <a href="/wit/Zolfo" title="Zolfo" wx:linktype="known" wx:pagename="Zolfo" wx:page_id="4655" id="wx275">zolfo</a> (in particolare <a href="/wit/Tioli" title="Tioli" wx:linktype="known" wx:pagename="Tioli" wx:page_id="136259" id="wx276">Tioli</a> e <a href="/wit/Tioesteri" class="new" title="Tioesteri" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Tioesteri" id="wx277">Tioesteri</a>). Tale odore caratteristico, stando a uno studio inglese ( <wx:template id="wx_t3" pagename="Template:En" page_id="121878"/>(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx278"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx279">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t3"/> <a href="http://www.studentbmj.com/back_issues/0800/education/277.html" class="external autonumber" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx280"/>), è prodotto solamente da un 40% di persone e rilevato da una percentuale simile, senza però che ci sia alcuna correlazione tra coloro che producono tale odore e coloro che riescono a rilevarlo. Uno studio più recente ( <wx:template id="wx_t4" pagename="Template:En" page_id="121878"/>(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx281"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx282">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t4"/> <a href="http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pubmed&amp;pubmedid=7448566" class="external autonumber" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx283"/>), invece sostiene che l'odore sia prodotto da tutti ma che sia effettivamente rilevato solo dal 40% delle persone e che questa capacità sia una ipersensitività olfattiva specifica a questo odore.</p>

<a id="L.27asparago_in_cucina" name="L.27asparago_in_cucina"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="L'asparago in cucina" id="wxsec5"><h2 id="wx284">L'asparago in cucina</h2>

<p id="wx285">Il gusto dell'asparago evoca il sapore del <a href="/wit/Carciofo" title="Carciofo" wx:linktype="known" wx:pagename="Carciofo" wx:page_id="616622" id="wx286">carciofo</a>; quando è fresco ha un sentore di spiga di <a href="/wit/Grano" title="Grano" wx:linktype="known" wx:pagename="Grano" wx:page_id="786406" id="wx287">grano</a> matura, in particolare si distinguono:</p>

<ul id="wx288">
<li id="wx289">
<p id="wx290">L'asparago bianco, che germogliando interamente sotto <a href="/wit/Terra" title="Terra" wx:linktype="known" wx:pagename="Terra" wx:page_id="4215" id="wx291">terra</a> (e quindi in assenza di <a href="/wit/Luce" title="Luce" wx:linktype="known" wx:pagename="Luce" wx:page_id="8536" id="wx292">luce</a>) ha un <a href="/wit/Sapore" title="Sapore" wx:linktype="known" wx:pagename="Sapore" wx:page_id="119831" id="wx293">sapore</a> delicato.</p>
</li>

<li id="wx294">
<p id="wx295">L'asparago violetto, dal sapore molto fruttato, è in realtà un asparago bianco che riesce a fuoriuscire dal suo sito e, vedendo la luce, la punta diventa lilla. Ha un leggero gusto amaro.</p>
</li>

<li id="wx296">
<p id="wx297">L'asparago verde che germoglia all'<a href="/wit/Aria" title="Aria" wx:linktype="known" wx:pagename="Aria" wx:page_id="75677" id="wx298">aria</a> aperta portando a compimento il suo processo naturale di <a href="/wit/Fotosintesi_clorofilliana" title="Fotosintesi clorofilliana" wx:linktype="known" wx:pagename="Fotosintesi_clorofilliana" wx:page_id="1918" id="wx299">fotosintesi clorofilliana</a>, esso ha un sapore marcato e il suo germoglio possiede un gusto dolciastro. È il solo asparago che non ha bisogno di essere pelato.</p>
</li>
</ul>

<p id="wx300">In cucina si utilizzano germogli verdi o bianchi: gli steli dovrebbero essere duri, flessibili, resistenti alla rottura, dello stesso spessore e con le punte ancora chiuse, la base non dovrebbe essere troppo secca.</p>

<p id="wx301">Per la preparazione, occorre tagliare le estremità legnose dell'asparago e, a seconda della tipologia, togliere eventualmente la pelle bianca fino a 4 cm sotto il germoglio o oltre nel caso di asparagi vecchi o particolarmente grandi. I cuochi più esigenti prima della cottura li immergono in acqua gelida e talvolta la pelle viene aggiunta all'acqua di cottura e rimossa solo alla fine poiché ciò, secondo alcuni, ne preserverebbe il gusto.</p>

<p id="wx302">L'asparago per essere consumato viene prima lessato a fiamma alta con acqua molto salata <wx:template id="wx_t5" pagename="Template:Citazione_necessaria" page_id="462834"/><sup class="noprint" id="wx303"><span style="color:red;" id="wx304">[<a href="/wit/Wikipedia:Cita_le_fonti" title="Wikipedia:Cita le fonti" wx:linktype="known" wx:pagename="Wikipedia:Cita_le_fonti" id="wx305"><i id="wx306">citazione necessaria</i></a>]</span></sup><wx:templateend start="wx_t5"/> per breve tempo oppure cotto a vapore; il tempo di cottura tipico per gli asparagi è 12 - 18 min. a seconda dello spessore. Dato che il germoglio è più delicato della base dello stelo, i risultati migliori si ottengono legando non troppo forte gli steli insieme in modo che solo la parte inferiore sia cotta in acqua bollente, mentre i germogli fuoriuscendo dall'acqua otterranno una <a href="/wit/Cottura_a_vapore" title="Cottura a vapore" wx:linktype="known" wx:pagename="Cottura_a_vapore" wx:page_id="1348837" id="wx307">cottura a vapore</a>. A tal proposito esistono <a href="/wit/Pentola" title="Pentola" wx:linktype="known" wx:pagename="Pentola" wx:page_id="1780032" id="wx308">pentole</a> speciali di forma cilindrica alta e stretta, dotate di un <i id="wx309">cestello</i> a base perforata e con maniglie, che rendono il processo di legamento degli steli superfluo. Per preservarne il colore vivo qualcuno consiglia di bagnarli in acqua gelata immediatamente dopo la cottura.</p>

<p id="wx310">L'asparago può viene servito in varie maniere e, a seconda delle tradizioni locali, esistono diverse preparazioni tipiche. Gli asparagi verdi in Italia sono spesso serviti facendoli saltare in padella semplicemente con burro, o burro e parmigiano ("asparagi alla parmigiana"). Inoltre possono venire accompagnati da uova fritte o sode. In Francia e in Germania è tipico servire gli asparagi bianchi con la <a href="/wit/Salsa_olandese" class="new" title="Salsa olandese" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Salsa_olandese" id="wx311">salsa olandese</a>. Alternativamente possono essere serviti con <a href="/wit/Vinaigrette" title="Vinaigrette" wx:linktype="known" wx:pagename="Vinaigrette" wx:page_id="440930" id="wx312">vinaigrette</a>, salsa <i id="wx313">burro-bianco</i> <wx:template id="wx_t6" pagename="Template:Fr" page_id="121879"/>(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx314"><a href="/wit/Lingua_francese" title="Lingua francese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_francese" wx:page_id="16750" id="wx315">FR</a></span>) <wx:templateend start="wx_t6"/>, con salsa maltese, <a href="/wit/Burro" title="Burro" wx:linktype="known" wx:pagename="Burro" wx:page_id="48841" id="wx316">burro</a> sciolto, o un filo di <a href="/wit/Olio_d%27oliva" title="Olio d'oliva" wx:linktype="known" wx:pagename="Olio_d'oliva" wx:page_id="48850" id="wx317">olio d'oliva</a> e del <a href="/wit/Parmigiano_reggiano" title="Parmigiano reggiano" wx:linktype="known" wx:pagename="Parmigiano_reggiano" wx:page_id="225314" id="wx318">Parmigiano reggiano</a>. Preparazioni più elaborate sono saltati in padella con funghi e servirli come accompagnamento della <a href="/wit/Faraona" title="Faraona" wx:linktype="known" wx:pagename="Faraona" wx:page_id="1431592" id="wx319">Faraona</a>. Gli asparagi possono essere usati per preparare zuppe, mousse o in vellutate. Nei ristoranti <a href="/wit/Cina" title="Cina" wx:linktype="known" wx:pagename="Cina" wx:page_id="1563766" id="wx320">cinesi</a> è possibile assaporare l'asparago fritto accoppiato a <a href="/wit/Pollo" title="Pollo" wx:linktype="known" wx:pagename="Pollo" wx:page_id="281872" id="wx321">pollo</a>, <a href="/wit/Gambero" title="Gambero" wx:linktype="known" wx:pagename="Gambero" wx:page_id="1330032" id="wx322">gamberi</a> o <a href="/wit/Bos_taurus" title="Bos taurus" wx:linktype="known" wx:pagename="Bos_taurus" wx:page_id="48833" id="wx323">manzo</a>.</p>

<a id="Dati_numerici:_produzione_mondiale_e_import.2Fexport" name="Dati_numerici:_produzione_mondiale_e_import.2Fexport"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Dati numerici: produzione mondiale e import/export" id="wxsec6"><h2 id="wx324">Dati numerici: produzione mondiale e import/export</h2>

<table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" id="wx325">
<tr id="wx326">
<td colspan="7" align="center" bgcolor="#DDFFDD" id="wx327">
<p id="wx328"><b id="wx329">Produzione in tonnellate</b><br id="wx330"/>
 <small id="wx331">Dati dello FAOSTAT (<a href="/wit/Organizzazione_delle_Nazioni_Unite_per_l%27alimentazione_e_l%27agricoltura" class="new" title="Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Organizzazione_delle_Nazioni_Unite_per_l'alimentazione_e_l'agricoltura" id="wx332">FAO</a>)</small></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx333">
<td id="wx334"/>
<td align="center" id="wx335">
<p id="wx336">2001</p>
</td>
<td id="wx337"/>
<td align="center" id="wx338">
<p id="wx339">2003</p>
</td>
<td id="wx340"/>
<td align="center" id="wx341">
<p id="wx342">2004</p>
</td>
<td id="wx343"/>
</tr>

<tr id="wx344">
<td id="wx345"><a href="/wit/Cina" title="Cina" wx:linktype="known" wx:pagename="Cina" wx:page_id="1563766" id="wx346">Cina</a> </td>
<td align="right" id="wx347">
<p id="wx348">3 508 000</p>
</td>
<td id="wx349">
<p id="wx350">83 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx351">
<p id="wx352">5 506 325</p>
</td>
<td id="wx353">
<p id="wx354">88 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx355">
<p id="wx356">5 806 200</p>
</td>
<td id="wx357">
<p id="wx358">88 %</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx359">
<td id="wx360"><a href="/wit/Per%C3%B9" title="Perù" wx:linktype="known" wx:pagename="Perù" wx:page_id="699008" id="wx361">Perù</a> </td>
<td align="right" id="wx362">
<p id="wx363">181 000</p>
</td>
<td id="wx364">
<p id="wx365">4,30 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx366">
<p id="wx367">187 178</p>
</td>
<td id="wx368">
<p id="wx369">3 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx370">
<p id="wx371">186 000</p>
</td>
<td id="wx372">
<p id="wx373">3 %</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx374">
<td id="wx375"><a href="/wit/Stati_Uniti_d%27America" title="Stati Uniti d'America" wx:linktype="known" wx:pagename="Stati_Uniti_d'America" wx:page_id="1563740" id="wx376">Stati Uniti</a> </td>
<td align="right" id="wx377">
<p id="wx378">103 000</p>
</td>
<td id="wx379">
<p id="wx380">2,45 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx381">
<p id="wx382">122 020</p>
</td>
<td id="wx383">
<p id="wx384">2 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx385">
<p id="wx386">122 020</p>
</td>
<td id="wx387">
<p id="wx388">2 %</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx389">
<td id="wx390"><a href="/wit/Messico" title="Messico" wx:linktype="known" wx:pagename="Messico" wx:page_id="713471" id="wx391">Messico</a> </td>
<td align="right" id="wx392">
<p id="wx393">55 000</p>
</td>
<td id="wx394">
<p id="wx395">1,30 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx396">
<p id="wx397">67 247</p>
</td>
<td id="wx398">
<p id="wx399">1 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx400">
<p id="wx401">67 247</p>
</td>
<td id="wx402">
<p id="wx403">1 %</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx404">
<td id="wx405"><a href="/wit/Spagna" title="Spagna" wx:linktype="known" wx:pagename="Spagna" wx:page_id="683392" id="wx406">Spagna</a> </td>
<td align="right" id="wx407">
<p id="wx408">57 000</p>
</td>
<td id="wx409">
<p id="wx410">1,35 %</p>
</td>
<td id="wx411"/>
<td id="wx412"/>
<td id="wx413"/>
<td id="wx414"/>
</tr>

<tr id="wx415">
<td id="wx416">
<p id="wx417">Altri paesi</p>
</td>
<td id="wx418"/>
<td id="wx419"/>
<td align="right" id="wx420">
<p id="wx421">4043 81</p>
</td>
<td id="wx422">
<p id="wx423">6 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx424">
<p id="wx425">390 465</p>
</td>
<td id="wx426">
<p id="wx427">6 %</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx428">
<td id="wx429"><b id="wx430">Totale</b> </td>
<td align="right" id="wx431"><b id="wx432">4 226 000</b></td>
<td id="wx433">
<p id="wx434">100 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx435"><b id="wx436">6 287 151</b></td>
<td id="wx437">
<p id="wx438">100 %</p>
</td>
<td align="right" id="wx439"><b id="wx440">6 571 932</b></td>
<td id="wx441">
<p id="wx442">100 %</p>
</td>
</tr>
</table>

<p id="wx443">I dati seguenti, invece, sono relativi all'import/export mondiale di asparagi, anch'essi espressi in tonnellate, ma tratti dal Global Trade Atlas e U.S. Census Bureau statistics.</p>

<p id="wx444">Nel 2004 i maggiori esportatori di asparagi sono stati :</p>

<ul id="wx445">
<li id="wx446"><a href="/wit/Per%C3%B9" title="Perù" wx:linktype="known" wx:pagename="Perù" wx:page_id="699008" id="wx447">Perù</a>
<p id="wx448">73.038</p>
</li>

<li id="wx449"><a href="/wit/Messico" title="Messico" wx:linktype="known" wx:pagename="Messico" wx:page_id="713471" id="wx450">Messico</a>
<p id="wx451">37.211</p>
</li>

<li id="wx452"><a href="/wit/Stati_Uniti_d%27America" title="Stati Uniti d'America" wx:linktype="known" wx:pagename="Stati_Uniti_d'America" wx:page_id="1563740" id="wx453">Stati Uniti</a>
<p id="wx454">11.818</p>
</li>
</ul>

<p id="wx455">Da evidenziare che solo il Perù ha regolarmente incrementato di anno in anno l'esportazione.</p>

<p id="wx456">Nello stesso anno i maggiori importatori sono stati:</p>

<ul id="wx457">
<li id="wx458">
<p id="wx459">Stati Uniti 92.405</p>
</li>

<li id="wx460"><a href="/wit/Unione_Europea" title="Unione Europea" wx:linktype="known" wx:pagename="Unione_Europea" wx:page_id="1190404" id="wx461">Unione Europea</a>
<p id="wx462">a 25 (dato riferito all'import dal di fuori dell'Unione) 18.565</p>
</li>

<li id="wx463"><a href="/wit/Giappone" title="Giappone" wx:linktype="known" wx:pagename="Giappone" wx:page_id="1617889" id="wx464">Giappone</a>
<p id="wx465">17.148</p>
</li>
</ul>

<a id="Altri_progetti" name="Altri_progetti"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Altri progetti" id="wxsec7"><h2 id="wx466">Altri progetti</h2>

<wx:template id="wx_t7" pagename="Template:Interprogetto" page_id="501098"/>
<div id="interProject" style="display:none; clear: both; border-top: 2px dotted #AAAAAA; margin-top: 2em;">
<div title="Collegamenti verso gli altri progetti Wikimedia" id="wx467">
<ul id="wx468">
<li id="wx469"><a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" class="extiw" title="b:Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" id="wx470">Wikibooks</a></li>

<li id="wx471"><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Asparagus_officinalis" class="extiw" title="commons:Category:Asparagus_officinalis" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="commons:Category:Asparagus_officinalis" id="wx472">Commons</a></li>
</ul>
</div>
</div>

<ul class="noindent" id="wx473">
<li id="wx474"><a href="/wit/Immagine:Wikibooks-logo.svg" title="Collabora a Wikibooks" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Wikibooks-logo.svg" id="wx475"><img src="/wit/Immagine:Wikibooks-logo.svg" alt="Collabora a Wikibooks" width="22" id="wx476"/></a> <b id="wx477"><a href="http://it.wikibooks.org/wiki/it:Pagina_principale" class="extiw" title="b:it:Pagina_principale" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:it:Pagina_principale" id="wx478">Wikibooks</a></b>
<p id="wx479">contiene ricette su <b id="wx480"><a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" class="extiw" title="b:Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi" id="wx481">Asparagus officinalis</a></b></p>
</li>

<li id="wx482"><a href="/wit/Immagine:Commons-logo.svg" title="Collabora a Commons" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Commons-logo.svg" id="wx483"><img src="/wit/Immagine:Commons-logo.svg" alt="Collabora a Commons" width="18" id="wx484"/></a> <b id="wx485"><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Pagina_principale" class="extiw" title="commons:Pagina_principale" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="commons:Pagina_principale" id="wx486">Wikimedia Commons</a></b>
<p id="wx487">contiene file multimediali su <b id="wx488"><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Asparagus_officinalis" class="extiw" title="commons:Category:Asparagus_officinalis" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="commons:Category:Asparagus_officinalis" id="wx489">Asparagus officinalis</a></b></p>
</li>
</ul>

<wx:templateend start="wx_t7"/>
<wx:template id="wx_t8" pagename="Template:Aromi_e_spezie" page_id="554680"/>
<table class="toccolours" align="center" style="text-align:center;margin:1em auto; width:90%;clear:both; background:#FFE4C4; padding:5px; border:1px solid #D2B48C;" id="wx490">
<tr id="wx491">
<td style="background: #D2B48C;" colspan="2" id="wx492"><b id="wx493"><a href="/wit/Pianta_aromatica" title="Pianta aromatica" wx:linktype="known" wx:pagename="Pianta_aromatica" wx:page_id="88957" id="wx494">Aromi</a> e <a href="/wit/Spezia_%28alimento%29" title="Spezia (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Spezia_(alimento)" wx:page_id="489081" id="wx495">spezie</a></b> </td>
</tr>

<tr id="wx496">
<td style="border-bottom: 1px solid #D2B48C;" colspan="2" id="wx497"/>
</tr>

<tr style="font-size:90%;" id="wx498">
<td id="wx499">
<p id="wx500">Aromi</p>
</td>
<td style="border-left: 1px solid #D2B48C;" id="wx501"><a href="/wit/Allium_sativum" title="Allium sativum" wx:linktype="known" wx:pagename="Allium_sativum" wx:page_id="101122" id="wx502">aglio</a>
<p id="wx503"> · <a href="/wit/Laurus_nobilis" title="Laurus nobilis" wx:linktype="known" wx:pagename="Laurus_nobilis" wx:page_id="207236" id="wx504">alloro</a> · <a href="/wit/Asparagus_officinalis" title="Asparagus officinalis" wx:linktype="self" wx:pagename="Asparagus_officinalis" wx:page_id="412076" id="wx505">asparago</a> · <a href="/wit/Ocimum_basilicum" title="Ocimum basilicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Ocimum_basilicum" wx:page_id="314335" id="wx506">basilico</a> · <a href="/wit/Daucus_carota" title="Daucus carota" wx:linktype="known" wx:pagename="Daucus_carota" wx:page_id="1509" id="wx507">carota</a> · <a href="/wit/Anthriscus_cerefolium" title="Anthriscus cerefolium" wx:linktype="known" wx:pagename="Anthriscus_cerefolium" wx:page_id="1510900" id="wx508">cerfoglio</a> · <a href="/wit/Allium_cepa" title="Allium cepa" wx:linktype="known" wx:pagename="Allium_cepa" wx:page_id="251145" id="wx509">cipolla</a> · <a href="/wit/Allium_schoenoprasum" title="Allium schoenoprasum" wx:linktype="known" wx:pagename="Allium_schoenoprasum" wx:page_id="124197" id="wx510">erba cipollina</a> · <a href="/wit/Foeniculum_vulgare" title="Foeniculum vulgare" wx:linktype="known" wx:pagename="Foeniculum_vulgare" wx:page_id="424153" id="wx511">finocchio</a> · <a href="/wit/Lavandula" title="Lavandula" wx:linktype="known" wx:pagename="Lavandula" wx:page_id="131847" id="wx512">lavanda</a> · <a href="/wit/Origanum_majorana" title="Origanum majorana" wx:linktype="known" wx:pagename="Origanum_majorana" wx:page_id="1336615" id="wx513">maggiorana</a> · <a href="/wit/Origanum" title="Origanum" wx:linktype="known" wx:pagename="Origanum" wx:page_id="418015" id="wx514">origano</a> · <a href="/wit/Petroselinum_crispum" title="Petroselinum crispum" wx:linktype="known" wx:pagename="Petroselinum_crispum" wx:page_id="1514492" id="wx515">prezzemolo</a> · <a href="/wit/Rosmarinus_officinalis" title="Rosmarinus officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Rosmarinus_officinalis" wx:page_id="86033" id="wx516">rosmarino</a> · <a href="/wit/Salvia_officinalis" title="Salvia officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Salvia_officinalis" wx:page_id="490992" id="wx517">salvia</a> · <a href="/wit/Allium_ascalonicum" title="Allium ascalonicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Allium_ascalonicum" wx:page_id="641877" id="wx518">scalogno</a> · <a href="/wit/Apium_graveolens" title="Apium graveolens" wx:linktype="known" wx:pagename="Apium_graveolens" wx:page_id="553427" id="wx519">sedano</a> · <a href="/wit/Thymus_vulgaris" title="Thymus vulgaris" wx:linktype="known" wx:pagename="Thymus_vulgaris" wx:page_id="698894" id="wx520">timo</a> ·</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx521">
<td style="border-bottom: 1px solid #D2B48C;" colspan="2" id="wx522"/>
</tr>

<tr style="font-size:90%;" id="wx523">
<td id="wx524">
<p id="wx525">Spezie</p>
</td>
<td style="border-left: 1px solid #D2B48C;" id="wx526"><a href="/wit/Anethum_graveolens" title="Anethum graveolens" wx:linktype="known" wx:pagename="Anethum_graveolens" wx:page_id="706130" id="wx527">aneto</a>
<p id="wx528"> · <a href="/wit/Anice" title="Anice" wx:linktype="known" wx:pagename="Anice" wx:page_id="124687" id="wx529">anice</a> · <a href="/wit/Illicium_verum" title="Illicium verum" wx:linktype="known" wx:pagename="Illicium_verum" wx:page_id="1650804" id="wx530">anice stellato</a> · <a href="/wit/Pimpinella_anisum" title="Pimpinella anisum" wx:linktype="known" wx:pagename="Pimpinella_anisum" wx:page_id="1397739" id="wx531">anice verde</a> · <a href="/wit/Annatto" title="Annatto" wx:linktype="known" wx:pagename="Annatto" wx:page_id="402103" id="wx532">annatto</a> · <a href="/wit/Carum_ajowan" title="Carum ajowan" wx:linktype="known" wx:pagename="Carum_ajowan" wx:page_id="1523960" id="wx533">ajowan</a> · <a href="/wit/Cardamomo" title="Cardamomo" wx:linktype="known" wx:pagename="Cardamomo" wx:page_id="655782" id="wx534">cardamomo</a> · <a href="/wit/Cinnamomum_zeylanicum" title="Cinnamomum zeylanicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Cinnamomum_zeylanicum" wx:page_id="125344" id="wx535">cannella</a> · <a href="/wit/Carum_carvi" title="Carum carvi" wx:linktype="known" wx:pagename="Carum_carvi" wx:page_id="598722" id="wx536">carvi</a> · <a href="/wit/Carthamus_tinctorius" title="Carthamus tinctorius" wx:linktype="known" wx:pagename="Carthamus_tinctorius" wx:page_id="314942" id="wx537">cartamo</a> · <a href="/wit/Eugenia_caryophyllata" title="Eugenia caryophyllata" wx:linktype="known" wx:pagename="Eugenia_caryophyllata" wx:page_id="659427" id="wx538">chiodi di garofano</a> · <a href="/wit/Coriandrum_sativum" title="Coriandrum sativum" wx:linktype="known" wx:pagename="Coriandrum_sativum" wx:page_id="225878" id="wx539">coriandolo</a> · <a href="/wit/Piper_cubeba" title="Piper cubeba" wx:linktype="known" wx:pagename="Piper_cubeba" wx:page_id="1550027" id="wx540">cubebe</a> · <a href="/wit/Cuminum_cyminum" title="Cuminum cyminum" wx:linktype="known" wx:pagename="Cuminum_cyminum" wx:page_id="775211" id="wx541">cumino</a> · <a href="/wit/Bunium_persicum" title="Bunium persicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Bunium_persicum" wx:page_id="1519620" id="wx542">cumino nero</a> · <a href="/wit/Curcuma_longa" title="Curcuma longa" wx:linktype="known" wx:pagename="Curcuma_longa" wx:page_id="1274099" id="wx543">curcuma</a> · <a href="/wit/Artemisia_dracunculus" title="Artemisia dracunculus" wx:linktype="known" wx:pagename="Artemisia_dracunculus" wx:page_id="512522" id="wx544">dragoncello</a> · <a href="/wit/Trigonella_foenum-graecum" title="Trigonella foenum-graecum" wx:linktype="known" wx:pagename="Trigonella_foenum-graecum" wx:page_id="1511612" id="wx545">fieno greco</a> · <a href="/wit/Alpinia_officinarum" title="Alpinia officinarum" wx:linktype="known" wx:pagename="Alpinia_officinarum" wx:page_id="1078511" id="wx546">galanga</a> · <a href="/wit/Juniperus" title="Juniperus" wx:linktype="known" wx:pagename="Juniperus" wx:page_id="80903" id="wx547">ginepro</a> · <a href="/wit/Hyssopus_officinalis" title="Hyssopus officinalis" wx:linktype="known" wx:pagename="Hyssopus_officinalis" wx:page_id="576328" id="wx548">issopo</a> · <a href="/wit/Levisticum_officinale" title="Levisticum officinale" wx:linktype="known" wx:pagename="Levisticum_officinale" wx:page_id="773904" id="wx549">levistico</a> · <a href="/wit/Glycyrrhiza_glabra" title="Glycyrrhiza glabra" wx:linktype="known" wx:pagename="Glycyrrhiza_glabra" wx:page_id="218067" id="wx550">liquirizia</a> · <a href="/wit/Macis" title="Macis" wx:linktype="known" wx:pagename="Macis" wx:page_id="575683" id="wx551">macis</a> · <a href="/wit/Mentha" title="Mentha" wx:linktype="known" wx:pagename="Mentha" wx:page_id="8832" id="wx552">menta</a> · <a href="/wit/Myrtus_communis" title="Myrtus communis" wx:linktype="known" wx:pagename="Myrtus_communis" wx:page_id="260838" id="wx553">mirto</a> · <a href="/wit/Calamintha_nepeta" title="Calamintha nepeta" wx:linktype="known" wx:pagename="Calamintha_nepeta" wx:page_id="536969" id="wx554">mentuccia</a> · <a href="/wit/Nigella_sativa" title="Nigella sativa" wx:linktype="known" wx:pagename="Nigella_sativa" wx:page_id="1519507" id="wx555">nigella</a> · <a href="/wit/Myristica_fragrans" title="Myristica fragrans" wx:linktype="known" wx:pagename="Myristica_fragrans" wx:page_id="1531874" id="wx556">noce moscata</a> · <a href="/wit/Papavero" title="Papavero" wx:linktype="known" wx:pagename="Papavero" wx:page_id="109397" id="wx557">papavero</a> · <a href="/wit/Paprica" title="Paprica" wx:linktype="known" wx:pagename="Paprica" wx:page_id="768576" id="wx558">paprica</a> · <a href="/wit/Pimenta_dioica" title="Pimenta dioica" wx:linktype="known" wx:pagename="Pimenta_dioica" wx:page_id="1519611" id="wx559">pimento</a> · <a href="/wit/Piper_nigrum" title="Piper nigrum" wx:linktype="known" wx:pagename="Piper_nigrum" wx:page_id="588184" id="wx560">pepe bianco</a> · <a href="/wit/Piper_nigrum" title="Piper nigrum" wx:linktype="known" wx:pagename="Piper_nigrum" wx:page_id="588184" id="wx561">pepe nero</a> · <a href="/wit/Piper_nigrum" title="Piper nigrum" wx:linktype="known" wx:pagename="Piper_nigrum" wx:page_id="588184" id="wx562">pepe verde</a> · <a href="/wit/Schinus_molle" title="Schinus molle" wx:linktype="known" wx:pagename="Schinus_molle" wx:page_id="537167" id="wx563">pepe rosa</a> · <a href="/wit/Piper_longum" title="Piper longum" wx:linktype="known" wx:pagename="Piper_longum" wx:page_id="589206" id="wx564">pepe lungo</a> · <a href="/wit/Pepe_di_Sichuan" title="Pepe di Sichuan" wx:linktype="known" wx:pagename="Pepe_di_Sichuan" wx:page_id="1564890" id="wx565">pepe di Sichuan</a> · <a href="/wit/Capsicum" title="Capsicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Capsicum" wx:page_id="120943" id="wx566">peperoncino</a> · <a href="/wit/Carum_ajowan" title="Carum ajowan" wx:linktype="known" wx:pagename="Carum_ajowan" wx:page_id="1523960" id="wx567">radhuni</a> · <a href="/wit/Rafano" title="Rafano" wx:linktype="known" wx:pagename="Rafano" wx:page_id="362974" id="wx568">rafano</a> · <a href="/wit/Satureja" title="Satureja" wx:linktype="known" wx:pagename="Satureja" wx:page_id="1090213" id="wx569">santoreggia</a> · <a href="/wit/Senape" title="Senape" wx:linktype="known" wx:pagename="Senape" wx:page_id="116564" id="wx570">senape</a> · <a href="/wit/Brassica_nigra" title="Brassica nigra" wx:linktype="known" wx:pagename="Brassica_nigra" wx:page_id="1536205" id="wx571">senape nera</a> · <a href="/wit/Sesamum_indicum" title="Sesamum indicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Sesamum_indicum" wx:page_id="1451151" id="wx572">sesamo</a> · <a href="/wit/Rhus_coriaria" title="Rhus coriaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Rhus_coriaria" wx:page_id="708423" id="wx573">sommacco</a> · <a href="/wit/Tamarindus_indica" title="Tamarindus indica" wx:linktype="known" wx:pagename="Tamarindus_indica" wx:page_id="125461" id="wx574">tamarindo</a> · <a href="/wit/Vanilla_planifolia" title="Vanilla planifolia" wx:linktype="known" wx:pagename="Vanilla_planifolia" wx:page_id="23096" id="wx575">vaniglia</a> · <a href="/wit/Crocus_sativus" title="Crocus sativus" wx:linktype="known" wx:pagename="Crocus_sativus" wx:page_id="692582" id="wx576">zafferano</a> · <a href="/wit/Zingiber_officinale" title="Zingiber officinale" wx:linktype="known" wx:pagename="Zingiber_officinale" wx:page_id="102968" id="wx577">zenzero</a> ·</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx578">
<td style="border-bottom: 1px solid #D2B48C;" colspan="2" id="wx579"/>
</tr>

<tr style="font-size:90%;" id="wx580">
<td id="wx581">
<p id="wx582">Miscele di spezie</p>
</td>
<td style="border-left: 1px solid #D2B48C;" id="wx583"><a href="/wit/Baharat" title="Baharat" wx:linktype="known" wx:pagename="Baharat" wx:page_id="1531067" id="wx584">baharat</a>
<p id="wx585"> · <a href="/wit/Berber%C3%A9" title="Berberé" wx:linktype="known" wx:pagename="Berberé" wx:page_id="1520007" id="wx586">berberé</a> · <a href="/wit/Cajun_%28spezia%29" title="Cajun (spezia)" wx:linktype="known" wx:pagename="Cajun_(spezia)" wx:page_id="1509100" id="wx587">cajun</a> · <a href="/wit/Dukkah" title="Dukkah" wx:linktype="known" wx:pagename="Dukkah" wx:page_id="1519957" id="wx588">dukkah</a> · <a href="/wit/Pepe_di_Sichuan#Miscele_di_spezie" title="Pepe di Sichuan" wx:linktype="known" wx:pagename="Pepe_di_Sichuan" wx:page_id="1564890" wx:fragment="Miscele_di_spezie" id="wx589">hua jiao yan</a> · <a href="/wit/Baharat" title="Baharat" wx:linktype="known" wx:pagename="Baharat" wx:page_id="1531067" id="wx590">kebsa</a> · <a href="/wit/Pepe_di_Sichuan#Miscele_di_spezie" title="Pepe di Sichuan" wx:linktype="known" wx:pagename="Pepe_di_Sichuan" wx:page_id="1564890" wx:fragment="Miscele_di_spezie" id="wx591">málà</a>  · <a href="/wit/Masala" title="Masala" wx:linktype="known" wx:pagename="Masala" wx:page_id="1313719" id="wx592">masala (curry)</a> · <a href="/wit/Mitmita" title="Mitmita" wx:linktype="known" wx:pagename="Mitmita" wx:page_id="1520036" id="wx593">mitmita</a> · <a href="/wit/Pain_d%27%C3%A9pices" title="Pain d'épices" wx:linktype="known" wx:pagename="Pain_d'épices" wx:page_id="1509091" id="wx594">pain d'épices</a> · <a href="/wit/Panch_Puran" title="Panch Puran" wx:linktype="known" wx:pagename="Panch_Puran" wx:page_id="1509041" id="wx595">panch puran</a> · <a href="/wit/Ras_el_hanout" title="Ras el hanout" wx:linktype="known" wx:pagename="Ras_el_hanout" wx:page_id="1509085" id="wx596">ras el hanout</a> · <a href="/wit/Shichimi" title="Shichimi" wx:linktype="known" wx:pagename="Shichimi" wx:page_id="1565080" id="wx597">shichimi togarashi</a> · <a href="/wit/Tabel" title="Tabel" wx:linktype="known" wx:pagename="Tabel" wx:page_id="1519087" id="wx598">tabel</a> · <a href="/wit/Taklia" title="Taklia" wx:linktype="known" wx:pagename="Taklia" wx:page_id="1519098" id="wx599">taklia</a> · <a href="/wit/Zattar" title="Zattar" wx:linktype="known" wx:pagename="Zattar" wx:page_id="1519108" id="wx600">zattar</a> ·</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx601">
<td style="border-bottom: 1px solid #D2B48C;" colspan="2" id="wx602"/>
</tr>

<tr style="font-size:90%;" id="wx603">
<td id="wx604">
<p id="wx605">Condimenti</p>
</td>
<td style="border-left: 1px solid #D2B48C;" id="wx606"><a href="/wit/Tabasco_%28salsa%29" title="Tabasco (salsa)" wx:linktype="known" wx:pagename="Tabasco_(salsa)" wx:page_id="128229" id="wx607">tabasco</a>
<p id="wx608"> · <a href="/wit/Tahina" title="Tahina" wx:linktype="known" wx:pagename="Tahina" wx:page_id="1180006" id="wx609">tahina</a> · <a href="/wit/Salsa_Worcester" title="Salsa Worcester" wx:linktype="known" wx:pagename="Salsa_Worcester" wx:page_id="307940" id="wx610">salsa worcester</a> · <a href="/wit/Wasabi" title="Wasabi" wx:linktype="known" wx:pagename="Wasabi" wx:page_id="253367" id="wx611">wasabi</a> ·</p>
</td>
</tr>
</table>

<p id="wx612"><br id="wx613"/>
</p>

<wx:templateend start="wx_t8"/>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
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<p id="wx645">Asparago</p>
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<p id="wx648">Disegno schematico di una pianta di asparagi</p>
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<a href="/wit/Liliales" title="Liliales" wx:linktype="known" wx:pagename="Liliales" wx:page_id="1200680" id="wx654">Liliales</a>
<p id="wx655">/ <a href="/wit/Asparagales" title="Asparagales" wx:linktype="known" wx:pagename="Asparagales" wx:page_id="294213" id="wx656">Asparagales</a></p>
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<p id="wx658">/ <a href="/wit/Asparagaceae" class="new" title="Asparagaceae" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Asparagaceae" id="wx659">Asparagaceae</a></p>
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<b id="wx660">Asparagus</b>
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<b id="wx661">Asparagus officinalis</b>
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<p id="wx663">Asparagus officinalis</p>
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<a href="/wit/1753" title="1753" wx:linktype="known" wx:pagename="1753" wx:page_id="5521" id="wx664">1753</a>
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<p id="wx665">Asparago</p>
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<p id="wx666">Category:Asparagus officinalis</p>
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<p id="wx667">ricette</p>
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<p id="wx668">Libro_di_cucina/Ricette/Frittata_con_gli_asparagi</p>
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