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<title>Paradosso francese</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Paradosso francese" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Paradosso francese</h1>

<p id="wx2">Per <b id="wx3">paradosso francese</b> si intende il fenomeno per il quale in <a href="/wit/Francia" title="Francia" wx:linktype="known" wx:pagename="Francia" wx:page_id="1770269" id="wx4">Francia</a>, nonostante il relativamente alto consumo di alimenti ricchi in <a href="/wit/Acidi_grassi#Acidi_grassi_saturi" title="Acidi grassi" wx:linktype="known" wx:pagename="Acidi_grassi" wx:page_id="105082" wx:fragment="Acidi_grassi_saturi" id="wx5">acidi grassi saturi</a>, l'incidenza di mortalità per malattie cardiovascolari (ovvero le malattie del <a href="/wit/Cuore" title="Cuore" wx:linktype="known" wx:pagename="Cuore" wx:page_id="766039" id="wx6">cuore</a> e dei <a href="/wit/Vasi_sanguigni" title="Vasi sanguigni" wx:linktype="known" wx:pagename="Vasi_sanguigni" wx:page_id="1071721" id="wx7">vasi sanguigni</a>) è inferiore rispetto ad altri Paesi dieteticamente comparabili. Questo fenomeno è stato inizialmente correlato al consumo di <a href="/wit/Vino" title="Vino" wx:linktype="known" wx:pagename="Vino" wx:page_id="4526" id="wx8">vino</a> rosso, ma altre possibilità sono state considerate dai ricercatori negli ultimi anni.</p>

<p id="wx9">La correlazione tra bassa mortalità per malattie coronariche e consumo di vino è stata fatta per la prima volta nel <a href="/wit/1979" title="1979" wx:linktype="known" wx:pagename="1979" wx:page_id="4706" id="wx10">1979</a> <sup id="_ref-0" class="reference"><a href="#_note-0" title="" wx:fragment="_note-0" wx:linktype="note" id="wx11"/></sup> e il concetto del paradosso francese è stato formulato nel <a href="/wit/1980" title="1980" wx:linktype="known" wx:pagename="1980" wx:page_id="4705" id="wx12">1980</a> da alcuni <a href="/wit/Epidemiologia" title="Epidemiologia" wx:linktype="known" wx:pagename="Epidemiologia" wx:page_id="75907" id="wx13">epidemiologi</a> francesi <sup id="_ref-1" class="reference"><a href="#_note-1" title="" wx:fragment="_note-1" wx:linktype="note" id="wx14"/></sup>.<br id="wx15"/>
 A partire da questa prima ipotesi numerose ricerche sono state effettuate per dimostrare quali fattori potessero avere un effetto protettivo. Alcuni studi si sono concentrati sull'effetto dell'<a href="/wit/Alcool" title="Alcool" wx:linktype="known" wx:pagename="Alcool" wx:page_id="60763" id="wx16">alcool</a>, e sono arrivati alla conclusione che un consumo moderato di vino (&lt;40 g/die di <a href="/wit/Etanolo" title="Etanolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Etanolo" wx:page_id="640657" id="wx17">etanolo</a>, ca. tre bicchieri) limiti l'incidenza di tali malattie, probabilmente per un effetto sul <a href="/wit/Colesterolo" title="Colesterolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Colesterolo" wx:page_id="92516" id="wx18">colesterolo</a> HDL e sulla fluidità del <a href="/wit/Sangue" title="Sangue" wx:linktype="known" wx:pagename="Sangue" wx:page_id="13463" id="wx19">sangue</a> <sup id="_ref-2" class="reference"><a href="#_note-2" title="" wx:fragment="_note-2" wx:linktype="note" id="wx20"/></sup>. Tuttavia l'alcool non basta di per sé a spiegare il fenomeno, infatti alcuni dati hanno mostrato che il vino è più efficace di altre bevande alcoliche nella riduzione dell'incidenza di queste malattie <sup id="_ref-3" class="reference"><a href="#_note-3" title="" wx:fragment="_note-3" wx:linktype="note" id="wx21"/></sup><br id="wx22"/>
 Secondo alcune ipotesi la ragione di tale proprietà del vino deriverebbe dai <a href="/wit/Polifenoli" title="Polifenoli" wx:linktype="known" wx:pagename="Polifenoli" wx:page_id="844956" id="wx23">polifenoli</a> di cui è ricco (in particolare il <a href="/wit/Resveratrolo" title="Resveratrolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Resveratrolo" wx:page_id="682354" id="wx24">resveratrolo</a><sup id="_ref-4" class="reference"><a href="#_note-4" title="" wx:fragment="_note-4" wx:linktype="note" id="wx25"/></sup>). Queste sostanze sono altamente <a href="/wit/Antiossidanti" title="Antiossidanti" wx:linktype="known" wx:pagename="Antiossidanti" wx:page_id="849310" id="wx26">antiossidanti</a>, e questa proprietà è alla base delle loro riconosciute azioni preventive di diverse malattie <sup id="_ref-5" class="reference"><a href="#_note-5" title="" wx:fragment="_note-5" wx:linktype="note" id="wx27"/></sup>. Tuttavia non è possibile dimostrare che le proprietà biologiche mostrate <i id="wx28"><a href="/wit/In_vitro" title="In vitro" wx:linktype="known" wx:pagename="In_vitro" wx:page_id="126812" id="wx29">in vitro</a></i> siano riproducibili <i id="wx30"><a href="/wit/In_vivo" title="In vivo" wx:linktype="known" wx:pagename="In_vivo" wx:page_id="147878" id="wx31">in vivo</a></i> <sup id="_ref-6" class="reference"><a href="#_note-6" title="" wx:fragment="_note-6" wx:linktype="note" id="wx32"/></sup>, considerando che per assumere adeguate quantità di <a href="/wit/Polifenoli" title="Polifenoli" wx:linktype="known" wx:pagename="Polifenoli" wx:page_id="844956" id="wx33">polifenoli</a> il consumo di vino dovrebbe essere ben più elevato che due-tre bicchieri al giorno, esponendo così agli effetti negativi dell'<a href="/wit/Etanolo" title="Etanolo" wx:linktype="known" wx:pagename="Etanolo" wx:page_id="640657" id="wx34">alcol</a>. Tra le altre ipotesi esplorate, uno studio ha portato l'attenzione su un'altra proprietà del vino, non correlata con i polifenoli: esso sarebbe in grado, anche a bassi dosaggi, di inibire la sintesi del <a href="/wit/Peptide" title="Peptide" wx:linktype="known" wx:pagename="Peptide" wx:page_id="514638" id="wx35">peptide</a> <a href="/wit/Endotelina" class="new" title="Endotelina" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Endotelina" id="wx36">endotelina</a> (endothelin-1), che è un vasocostrittore correlato alle malattie cardiovascolari ed alla <a href="/wit/Aterosclerosi" title="Aterosclerosi" wx:linktype="known" wx:pagename="Aterosclerosi" wx:page_id="101016" id="wx37">aterosclerosi</a> <sup id="_ref-7" class="reference"><a href="#_note-7" title="" wx:fragment="_note-7" wx:linktype="note" id="wx38"/></sup>.</p>

<p id="wx39">In ogni caso le ricerche disponibili ad oggi non hanno dimostrato in modo conclusivo che esista effettivamente un rapporto causa-effetto tra il consumo di vino e la prevenzione di malattie cardiovascolari. Altre ipotesi sono state formulate, tra cui il fatto che nelle regioni francesi in cui la mortalità da malattie cardiovascolari è minore si osserva un più alto consumo di vegetali particolarmente ricchi di <a href="/wit/Acido_folico" title="Acido folico" wx:linktype="known" wx:pagename="Acido_folico" wx:page_id="52834" id="wx40">folato</a> <sup id="_ref-8" class="reference"><a href="#_note-8" title="" wx:fragment="_note-8" wx:linktype="note" id="wx41"/></sup></p>

<p id="wx42">La popolarità del paradosso francese, di cui hanno probabilmente beneficiato i produttori di vino, ha destato numerose preoccupazioni poiché è indubbio che il consumo eccessivo di <a href="/wit/Bevande_alcoliche" title="Bevande alcoliche" wx:linktype="known" wx:pagename="Bevande_alcoliche" wx:page_id="64146" id="wx43">bevande alcoliche</a> ha effetti negativi sull'organismo (in particolare sul <a href="/wit/Fegato" title="Fegato" wx:linktype="known" wx:pagename="Fegato" wx:page_id="689479" id="wx44">fegato</a>) e provoca dipendenza (<a href="/wit/Alcoolismo" title="Alcoolismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Alcoolismo" wx:page_id="99290" id="wx45">alcoolismo</a>), e di conseguenza non dovrebbe essere incentivato.</p>

<a id="Note" name="Note"/>
<wx:section level="2" title="Note" id="wxsec2"><h2 id="wx46">Note</h2>

<ol class="references" id="wx47">
<li id="_note-0"><a href="#_ref-0" title="" wx:fragment="_ref-0" wx:linktype="noteref" id="wx48"><b id="wx49">^</b></a> <wx:template id="wx_t1" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx50">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx51"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx52">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t1"/>St Leger AS, Cochrane AL, Moore F. (1979) <i id="wx53">Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine.</i> Lancet, 1:1017–20.</p>
</li>

<li id="_note-1"><a href="#_ref-1" title="" wx:fragment="_ref-1" wx:linktype="noteref" id="wx54"><b id="wx55">^</b></a>
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</li>

<li id="_note-2"><a href="#_ref-2" title="" wx:fragment="_ref-2" wx:linktype="noteref" id="wx58"><b id="wx59">^</b></a> <wx:template id="wx_t2" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx60">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx61"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx62">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t2"/> Gaziano JM, Buring JE, Breslow JL, Goldhaber SZ, Rosner B, van den Burgh M, Willet W &amp; Hennekens CH (1993) <i id="wx63">Moderate alcohol intake, increased levels of high-density lipoprotein and its subfractions, and decreased risk of myocardial infarction</i> N. Eng .J. Med., 329: 1829-34</p>
</li>

<li id="_note-3"><a href="#_ref-3" title="" wx:fragment="_ref-3" wx:linktype="noteref" id="wx64"><b id="wx65">^</b></a>
<p id="wx66">Gronbaek M, Becker U, Johansen D, et al. 2000 <i id="wx67">Type of alcohol consumed and mortality from all causes, coronary heart disease, and cancer</i>. Ann Intern Med 133:411–9.</p>
</li>

<li id="_note-4"><a href="#_ref-4" title="" wx:fragment="_ref-4" wx:linktype="noteref" id="wx68"><b id="wx69">^</b></a> <wx:template id="wx_t3" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx70">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx71"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx72">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t3"/> Labinskyy N, Csiszar A et alii, <i id="wx73">Vascular dysfunction in aging: potential effects of resveratrol, an anti-inflammatory phytoestrogen</i> Curr Med Chem. 2006;13(9):989-96, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&amp;db=pubmed&amp;dopt=Abstract&amp;list_uids=16611080" class="external" wx:linktype="external" id="wx74">PMID 16611080</a></p>
</li>

<li id="_note-5"><a href="#_ref-5" title="" wx:fragment="_ref-5" wx:linktype="noteref" id="wx75"><b id="wx76">^</b></a>
<p id="wx77">Scalbert A, Manach C, Morand C, Remesy C, Jimenez L. 2005 <i id="wx78">Dietary polyphenols and the prevention of diseases.</i> Crit Rev Food Sci Nutr. 45(4):287-306.</p>
</li>

<li id="_note-6"><a href="#_ref-6" title="" wx:fragment="_ref-6" wx:linktype="noteref" id="wx79"><b id="wx80">^</b></a> <wx:template id="wx_t4" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx81">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx82"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx83">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t4"/> Goldberg DM, Yan J, Soleas GJ. 2003 <i id="wx84">Absorption of three wine-related polyphenols in three different matrices by healthy subjects.</i> Clin Biochem. 36(1):79-87, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&amp;db=pubmed&amp;dopt=Abstract&amp;list_uids=12554065" class="external" wx:linktype="external" id="wx85">PMID 12554065</a></p>
</li>

<li id="_note-7"><a href="#_ref-7" title="" wx:fragment="_ref-7" wx:linktype="noteref" id="wx86"><b id="wx87">^</b></a> <wx:template id="wx_t5" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx88">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx89"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx90">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t5"/> <i id="wx91">Endothelin-1 synthesis reduced by red wine</i> Nature (vol. 414, pagg. 863-4, 20-27 Dicembre 2001)</p>
</li>

<li id="_note-8"><a href="#_ref-8" title="" wx:fragment="_ref-8" wx:linktype="noteref" id="wx92"><b id="wx93">^</b></a>
<p id="wx94">Parodi PW. 1997 The French paradox unmasked: the role of folate.Med Hypotheses. 9(4):313-8. PMID: 9352501</p>
</li>
</ol>

<a id="Voci_correlate" name="Voci_correlate"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Voci correlate" id="wxsec3"><h2 id="wx95">Voci correlate</h2>

<ul id="wx96">
<li id="wx97"><a href="/wit/Arteria" title="Arteria" wx:linktype="known" wx:pagename="Arteria" wx:page_id="1594541" id="wx98">Arteria</a></li>

<li id="wx99"><a href="/wit/Cuore" title="Cuore" wx:linktype="known" wx:pagename="Cuore" wx:page_id="766039" id="wx100">Cuore</a></li>

<li id="wx101"><a href="/wit/Radicali_liberi" title="Radicali liberi" wx:linktype="known" wx:pagename="Radicali_liberi" wx:page_id="490490" id="wx102">Radicali liberi</a></li>

<li id="wx103"><a href="/wit/Vino" title="Vino" wx:linktype="known" wx:pagename="Vino" wx:page_id="4526" id="wx104">Vino</a></li>
</ul>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Paradosso_francese" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx105">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx106"><a href="/wit/Categoria:Dietetica" title="Categoria:Dietetica" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Dietetica" wx:page_id="606365" id="wx107">Dietetica</a></span> | <span dir="ltr" id="wx108"><a href="/wit/Categoria:Vino" title="Categoria:Vino" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Vino" wx:page_id="159423" id="wx109">Vino</a></span></div>
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