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<title>Migliaccio</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Migliaccio" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Migliaccio</h1>

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<table class="prettytable" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" style="width:30%; clear:right; float:right; margin:0 0 .5em .5em; margin-top:.5em; margin-bottom:.5em; border:1px solid #CCC; border-collapse:collapse; font-family: Arial, Frutiger 45 Light, Helvetica, Arial Unicode MS, Lucida Sans Unicode, Lucida Grande, TITUS Cyberit Basic, Code2000, MV Boli, @MS Mincho;" id="wx2">
<tr bgcolor="lightgreen" align="center" id="wx3">
<td colspan="2" id="wx4"><b id="wx5">Migliaccio</b> </td>
</tr>

<tr align="center" id="wx6">
<td colspan="2" id="wx7"><a href="/wit/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" wx:page_id="855090" id="wx8">Prodotto agroalimentare tradizionale</a> <br id="wx9"/>
<small id="wx10">(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)</small> </td>
</tr>

<tr id="wx11">
<td id="wx12"><b id="wx13">Categoria:</b></td>
<td id="wx14">
<p id="wx15">Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx16">
<td id="wx17"><b id="wx18">Zona di produzione:</b></td>
<td id="wx19"><a href="/wit/Provincia_di_Napoli" title="Provincia di Napoli" wx:linktype="known" wx:pagename="Provincia_di_Napoli" wx:page_id="9183" id="wx20">Provincia di Napoli</a> </td>
</tr>

<tr id="wx21">
<td id="wx22"><b id="wx23">Regione:</b></td>
<td id="wx24"><a href="/wit/Basilicata" title="Basilicata" wx:linktype="known" wx:pagename="Basilicata" wx:page_id="1162921" id="wx25">Basilicata</a>
<p id="wx26">, <a href="/wit/Campania" title="Campania" wx:linktype="known" wx:pagename="Campania" wx:page_id="1512148" id="wx27">Campania</a>, <a href="/wit/Emilia_Romagna" title="Emilia Romagna" wx:linktype="known" wx:pagename="Emilia_Romagna" wx:page_id="14925" id="wx28">Emilia Romagna</a>, <a href="/wit/Marche" title="Marche" wx:linktype="known" wx:pagename="Marche" wx:page_id="1088722" id="wx29">Marche</a>, <a href="/wit/Toscana" title="Toscana" wx:linktype="known" wx:pagename="Toscana" wx:page_id="4201" id="wx30">Toscana</a></p>
</td>
</tr>

<tr class="hiddenStructure noprint" id="wx31">
<td id="wx32"><small id="wx33"><i id="wx34"><b id="wx35">Note:</b></i></small></td>
<td id="wx36"><small id="wx37">{{{note}}}</small> </td>
</tr>
</table>

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<p id="wx38">Il termine migliaccio indica piatti diversi a seconda della zona d'Italia a cui si fa riferimento. Questo nome deriva infatti dal miglio,la cui farina (oggi più comunemente sostituita con quella di granoturco) un tempo veniva sfruttata per numerose preparazioni.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="In_Campania" name="In_Campania"/>
<wx:section level="2" title="In Campania" id="wxsec2"><h2 id="wx39">In Campania</h2>

<p id="wx40">Il <b id="wx41">migliaccio</b> è un piatto semplice e gustoso della <a href="/wit/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani" wx:linktype="known" wx:pagename="Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" wx:page_id="855090" id="wx42">tradizionale</a> <a href="/wit/Cucina_campana" title="Cucina campana" wx:linktype="known" wx:pagename="Cucina_campana" wx:page_id="148764" id="wx43">cucina campana</a>. Nei comuni della Valle Caudina (provincia di Benevento), il migliaccio è una specie di polenta cotta al forno o semplicemente fritta, rappresenta il dolce principe del martedì grasso (Carnevale),nelle due varianti dolce e salata. Questo dolce è la variante povera della sfogliatella napoletana ed al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio, al punto tale che il migliaccio viene chiamato nella Valle caudina anche "sfogliata". La ricetta del migliaccio che adesso viene proposta è quella in uso in alcune famiglie di Pannarano, comune appunto della Valle Caudina.</p>

<a id="In_Emilia-Romagna" name="In_Emilia-Romagna"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="In Emilia-Romagna" id="wxsec3"><h2 id="wx44">In Emilia-Romagna</h2>

<p id="wx45">In Emilia ed in Romagna il migliaccio é una delle numerose torte tradizionali a base di sangue di suino,</p>

<a id="In_Toscana" name="In_Toscana"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="In Toscana" id="wxsec4"><h2 id="wx46">In Toscana</h2>

<p id="wx47">Il migliaccio in Toscana è una focaccia salata a base di farina gialla e uva passa</p>

<a id="Altri_progetti" name="Altri_progetti"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Altri progetti" id="wxsec5"><h2 id="wx48">Altri progetti</h2>

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<div id="interProject" style="display:none; clear: both; border-top: 2px dotted #AAAAAA; margin-top: 2em;">
<div title="Collegamenti verso gli altri progetti Wikimedia" id="wx49">
<ul id="wx50">
<li id="wx51"><a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" class="extiw" title="b:Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" id="wx52">Ricetta</a><br id="wx53"/>
<p id="wx54">(Wikibooks)</p>
</li>
</ul>
</div>
</div>

<ul class="noindent" id="wx55">
<li id="wx56"><a href="/wit/Immagine:Wikibooks-logo.svg" title="Collabora a Wikibooks" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Wikibooks-logo.svg" id="wx57"><img src="/wit/Immagine:Wikibooks-logo.svg" alt="Collabora a Wikibooks" width="22" id="wx58"/></a>
<p id="wx59">Il <a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina" class="extiw" title="b:Libro_di_cucina" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Libro_di_cucina" id="wx60">Libro di cucina</a> di <b id="wx61"><a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Pagina_principale" class="extiw" title="b:Pagina_principale" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Pagina_principale" id="wx62">Wikibooks</a></b> contiene <a href="http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" class="extiw" title="b:Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Libro_di_cucina/Ricette/Migliaccio" id="wx63">ricette</a> relative a questo argomento</p>
</li>
</ul>

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</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Migliaccio" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx64">Categoria</a>: <span dir="ltr" id="wx65"><a href="/wit/Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" title="Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Prodotti_agroalimentari_tradizionali" wx:page_id="1076657" id="wx66">Prodotti agroalimentari tradizionali</a></span></div>
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<p id="wx67">Migliaccio</p>
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<p id="wx68">Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria</p>
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<a href="/wit/Provincia_di_Napoli" title="Provincia di Napoli" wx:linktype="known" wx:pagename="Provincia_di_Napoli" wx:page_id="9183" id="wx69">Provincia di Napoli</a>
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<p id="wx70">Basilicata</p>
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<p id="wx75">ricetta</p>
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