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<title>Kimchi</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Kimchi" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Kimchi</h1>

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<div class="toccolours itwiki_template_avviso rad noprint" style="margin-bottom:.5em" id="wx2">
<div style="align:left; margin:-3px 0 -4px" id="wx3"><a href="/wit/Immagine:Stub_cucina.png" title="Stub" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Stub_cucina.png" wx:page_id="754499" id="wx4"><img src="/wit/Immagine:Stub_cucina.png" alt="Stub" width="30" id="wx5"/></a>
<p id="wx6"> Questa voce di <a href="/wit/Cucina" title="Cucina" wx:linktype="known" wx:pagename="Cucina" wx:page_id="1276" id="wx7">cucina</a> e di <a href="/wit/Corea_del_Sud" title="Corea del Sud" wx:linktype="known" wx:pagename="Corea_del_Sud" wx:page_id="40898" id="wx8">Corea del Sud</a> è solo un <a href="/wit/Aiuto:Abbozzo" title="Aiuto:Abbozzo" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Abbozzo" id="wx9">abbozzo</a>: <b id="wx10"><a href="http://wit/wit/index.php?title=Kimchi&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx11">contribuisci</a></b> a migliorarla secondo le <a href="/wit/Aiuto:Manuale_di_stile" title="Aiuto:Manuale di stile" wx:linktype="known" wx:pagename="Aiuto:Manuale_di_stile" id="wx12">convenzioni di Wikipedia</a>.</p>
</div>
</div>

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<table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" width="250px" align="right" style="border-collapse: collapse; margin: 0 0 0 0.5em" id="wx13">
<tr id="wx14">
<td bgcolor="#ffffff" align="center" colspan="2" id="wx15"><b id="wx16">Kimchi</b> </td>
</tr>

<tr id="wx17">
<td bgcolor="#ffffff" align="center" colspan="2" id="wx18"><a href="/wit/Immagine:Gimchi.jpg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Gimchi.jpg" id="wx19"><img src="/wit/Immagine:Gimchi.jpg" alt="" width="250" id="wx20"/></a><br id="wx21"/>
</td>
</tr>

<tr id="wx22">
<td bgcolor="#ffffff" align="center" colspan="2" id="wx23"><b id="wx24">Nomi Coreani</b> </td>
</tr>

<tr id="wx25">
<td bgcolor="#eeeeee" id="wx26"><a href="/wit/Hangul" title="Hangul" wx:linktype="known" wx:pagename="Hangul" wx:page_id="1415324" id="wx27">Hangul</a> </td>
<td bgcolor="#ddeeff" id="wx28">
<p id="wx29">김치</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx30">
<td bgcolor="#eeeeee" id="wx31"><a href="/wit/Hanja" title="Hanja" wx:linktype="known" wx:pagename="Hanja" wx:page_id="129226" id="wx32">Hanja</a> </td>
<td bgcolor="#ddeeff" id="wx33">
<p id="wx34">沈菜</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx35">
<td bgcolor="#eeeeee" id="wx36">
<p id="wx37">Romanizzazione</p>
</td>
<td bgcolor="#ddeeff" id="wx38">
<p id="wx39">Gimchi</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx40">
<td bgcolor="#eeeeee" id="wx41"><a href="/wit/McCune-Reischauer" class="new" title="McCune-Reischauer" wx:linktype="unknown" wx:pagename="McCune-Reischauer" id="wx42">McCune-Reischauer</a> </td>
<td bgcolor="#ddeeff" id="wx43">
<p id="wx44">Kimch'i</p>
</td>
</tr>
</table>

<p id="wx45"><b id="wx46">Kimchi</b>, altrimenti detto <b id="wx47">gimchi</b> o <b id="wx48">kimch'i</b>, è un piatto tradizionale coreano fatto di verdure fermentate con spezie; oltretutto è un ingrediente utilizzato nella preparazione di altri piatti coreani come il <i id="wx49"><a href="/wit/Kimchi_jjigae" class="new" title="Kimchi jjigae" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Kimchi_jjigae" id="wx50">kimchi jjigae</a></i> e il <i id="wx51"><a href="/wit/Kimchi_bokkeumbap" class="new" title="Kimchi bokkeumbap" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Kimchi_bokkeumbap" id="wx52">kimchi bokkeumbap</a></i>.</p>

<div id="wx_toc"/>

<a id="Storia" name="Storia"/>
<wx:section level="2" title="Storia" id="wxsec2"><h2 id="wx53">Storia</h2>

<p id="wx54">Le prime informazioni sul kimchi risalgono a circa 3000 anni fa: lo si trova citato nel primo testo poetico <a href="/wit/Cinese" title="Cinese" wx:linktype="known" wx:pagename="Cinese" wx:page_id="72649" id="wx55">cinese</a>, il <i id="wx56"><a href="/wit/ShiKyung" class="new" title="ShiKyung" wx:linktype="unknown" wx:pagename="ShiKyung" id="wx57">ShiKyung</a></i>, dove il termine utilizzato per indicarlo è "Ji".</p>

<p id="wx58">La più antica forma di kimchi era costituita da verdure salate. Dal dodicesimo secolo in poi, la ricetta fu arricchita con spezie dando così al kimchi differenti sapori (ad es.: dolce e amaro) e colori (ad es.: bianco e arancione).</p>

<p id="wx59">Il <a href="/wit/Capsicum" title="Capsicum" wx:linktype="known" wx:pagename="Capsicum" wx:page_id="120943" id="wx60">peperoncino piccante</a>, altro ingrediente fondamentale del kimchi contemporaneo, era sconosciuto ai coreani e fu introdotto solamente nel diciassettesimo secolo da commercianti occidentali.</p>

<a id="Composizione" name="Composizione"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Composizione" id="wxsec3"><h2 id="wx61">Composizione</h2>

<p id="wx62">La composizione del kimchi può essere separata in due parti: la parte principale costituita dalla verdura e la parte secondaria costituita dalle spezie.</p>

<p id="wx63">Per quanto riguarda la verdura utilizzata, la più diffusa è il <a href="/wit/Cavolo_cinese" class="new" title="Cavolo cinese" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Cavolo_cinese" id="wx64">cavolo cinese</a>; ma, cambiando stagione e regione, si possono avere moltissime altre varianti.</p>

<p id="wx65">Per quanto riguarda le spezie utilizzate, la più diffusa è il <a href="/wit/Peperoncino_piccante" class="new" title="Peperoncino piccante" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Peperoncino_piccante" id="wx66">peperoncino piccante</a>; ma, cambiando stagione e regione, si possono avere molte altre varianti (<a href="/wit/Cipolle" title="Cipolle" wx:linktype="known" wx:pagename="Cipolle" wx:page_id="469905" id="wx67">cipolle</a>, <a href="/wit/Zenzero" title="Zenzero" wx:linktype="known" wx:pagename="Zenzero" wx:page_id="102970" id="wx68">zenzero</a>, <a href="/wit/Pesce_salato" class="new" title="Pesce salato" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Pesce_salato" id="wx69">pesce salato</a>, <a href="/wit/Frutta" title="Frutta" wx:linktype="known" wx:pagename="Frutta" wx:page_id="48848" id="wx70">frutta</a> e <a href="/wit/Pesce_fresco" class="new" title="Pesce fresco" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Pesce_fresco" id="wx71">pesce fresco</a>).</p>

<a id="Ricetta" name="Ricetta"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ricetta" id="wxsec4"><h2 id="wx72">Ricetta</h2>

<a id="Ingredienti" name="Ingredienti"/>
<wx:section level="3" title="Ingredienti" id="wxsec7"><h3 id="wx73">Ingredienti</h3>

<p id="wx74">3 tazze di cavolo cinese tagliato in quadrati di 2-3 cm di lato, 1/4 di tazza di sale 4 cipollotti con la parte verde 1 cucchiaio di zenzero candito tritato 1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante tritato 1 spicchio d'aglio tritato 1 cucchiaio di sale 1-2 tazze d'acqua.</p>

<a id="Preparazione" name="Preparazione"/>
</wx:section><wx:section level="3" title="Preparazione" id="wxsec8"><h3 id="wx75">Preparazione</h3>

<p id="wx76">Lavate il cavolo, mettetelo in una ciotola, spruzzatelo di sale e lasciatelo riposare per 20-30 minuti. Tagliate i cipollotti in tronchetti corti e questi in filettini. Unitevi, in un'altra ciotola, lo zenzero candito, i peperoncini e l'aglio. Lavate il cavolo in acqua per dissalarlo bene, mescolatelo al composto a base di cipollotti, aggiungendo un cucchiaio di sale, mettetelo in un vaso di terracotta o di vetro aggiungendo acqua quanta ne occorre per coprirlo e lasciatelo riposare una settimana.</p>

<a id="Note" name="Note"/>
</wx:section></wx:section><wx:section level="2" title="Note" id="wxsec5"><h2 id="wx77">Note</h2>

<p id="wx78">Il Kimchi si può servire con il piatto coreano <a href="/wit/Bibimbap" title="Bibimbap" wx:linktype="known" wx:pagename="Bibimbap" wx:page_id="1149063" id="wx79">Bibimbap</a></p>

<a id="Collegamenti_esterni" name="Collegamenti_esterni"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Collegamenti esterni" id="wxsec6"><h2 id="wx80">Collegamenti esterni</h2>

<ul id="wx81">
<li id="wx82"><wx:template id="wx_t2" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx83">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx84"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx85">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t2"/><a href="http://www.kimchi.or.kr/eng/main.jsp" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx86">Korean traditional kimchi</a></p>
</li>

<li id="wx87"><wx:template id="wx_t3" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx88">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx89"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx90">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t3"/><a href="http://english.tour2korea.com/05food/Introduction/ddt_kimchi01.asp?kosm=m4_1&amp;konum=subm2_1" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx91">Korea National Tourism Organization's Kimchi page</a></p>
</li>

<li id="wx92"><wx:template id="wx_t4" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx93">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx94"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx95">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t4"/><a href="http://www.kimchimuseum.co.kr/english/information.htm" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx96">Kimchi Field Museum, Seoul</a></p>
</li>

<li id="wx97"><wx:template id="wx_t5" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx98">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx99"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx100">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t5"/><a href="http://kimchi.kfri.re.kr/html_en/html/kimchi_01.htm" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx101">Korea Food Research Institute</a></p>
</li>

<li id="wx102"><wx:template id="wx_t6" pagename="Template:En" page_id="121878"/>
<p id="wx103">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%" id="wx104"><a href="/wit/Lingua_inglese" title="Lingua inglese" wx:linktype="known" wx:pagename="Lingua_inglese" wx:page_id="2523" id="wx105">EN</a></span>) <wx:templateend start="wx_t6"/><a href="http://www.wjgnet.com/1007-9327/11/3175.pdf" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx106">Kimchi and soybean pastes are risk factors of gastric cancer (PDF)</a></p>
</li>
</ul>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Kimchi" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx107">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx108"><a href="/wit/Categoria:Stub_cucina" title="Categoria:Stub cucina" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Stub_cucina" wx:page_id="307942" id="wx109">Stub cucina</a></span> | <span dir="ltr" id="wx110"><a href="/wit/Categoria:Stub_Corea_del_Sud" title="Categoria:Stub Corea del Sud" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Stub_Corea_del_Sud" wx:page_id="711414" id="wx111">Stub Corea del Sud</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Altre lingue: <a href="http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D9%8A%D9%85%D8%AA%D8%B4%D9%8A" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ar:كيمتشي" id="wx112">العربية</a> | <a href="http://cs.wikipedia.org/wiki/Kim%C4%8Di" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="cs:Kimči" id="wx113">Česky</a> | <a href="http://csb.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="csb:Kimchi" id="wx114">Kaszëbsczi</a> | <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Gimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Gimchi" id="wx115">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Kimchi" id="wx116">English</a> | <a href="http://eo.wikipedia.org/wiki/Kim%C4%89io" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="eo:Kimĉio" id="wx117">Esperanto</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Kimchi" id="wx118">Español</a> | <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fi:Kimchi" id="wx119">Suomi</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Kimchi" id="wx120">Français</a> | <a href="http://id.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="id:Kimchi" id="wx121">Bahasa Indonesia</a> | <a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ja:キムチ" id="wx122">日本語</a> | <a href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B9%80%EC%B9%98" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ko:김치" id="wx123">한국어</a> | <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ms:Kimchi" id="wx124">Bahasa Melayu</a> | <a href="http://nl.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="nl:Kimchi" id="wx125">Nederlands</a> | <a href="http://no.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="no:Kimchi" id="wx126">Norsk (bokmål)</a> | <a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="pl:Kimchi" id="wx127">Polski</a> | <a href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BC%D1%87%D1%85%D0%B8" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ru:Кимчхи" id="wx128">Русский</a> | <a href="http://simple.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="simple:Kimchi" id="wx129">Simple English</a> | <a href="http://sk.wikipedia.org/wiki/Kim%C4%8Dhi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sk:Kimčhi" id="wx130">Slovenčina</a> | <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Kimchi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sv:Kimchi" id="wx131">Svenska</a> | <a href="http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="th:กิมจิ" id="wx132">ไทย</a> | <a href="http://tr.wikipedia.org/wiki/Kim%C3%A7i" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="tr:Kimçi" id="wx133">Türkçe</a> | <a href="http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%96%D0%BC%D1%87%D1%85%D1%96" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="uk:Кімчхі" id="wx134">Українська</a> | <a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Kim_chi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="vi:Kim_chi" id="wx135">Tiếng Việt</a> | <a href="http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%B3%A1%E8%8F%9C" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="zh:韓國泡菜" id="wx136">中文</a></div>
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<p id="wx137">cucina</p>
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<p id="wx138">Corea del Sud</p>
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