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<title>Basmati</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Basmati" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Basmati</h1>

<div class="wx_image" wx:align="right" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wit/Immagine:Brun_ris.jpg" title="Riso Basmati integrale" wx:linktype="image" wx:pagename="Immagine:Brun_ris.jpg" id="wx3"><img src="/wit/Immagine:Brun_ris.jpg" alt="Riso Basmati integrale" width="250" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5">
<p id="wx6">Riso Basmati integrale</p>
</div>
</div>

<p id="wx7"><b id="wx8">Basmati</b> è il nome di una varietà di <a href="/wit/Riso_%28alimento%29" title="Riso (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Riso_(alimento)" wx:page_id="701092" id="wx9">riso</a> a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Il suo nome significa "Regina di fragranza" in <a href="/wit/Hindi" title="Hindi" wx:linktype="known" wx:pagename="Hindi" wx:page_id="229500" id="wx10">Hindi</a>.</p>

<p id="wx11">Il riso Basmati viene coltivato in <a href="/wit/India" title="India" wx:linktype="known" wx:pagename="India" wx:page_id="806862" id="wx12">India</a> e <a href="/wit/Pakistan" title="Pakistan" wx:linktype="known" wx:pagename="Pakistan" wx:page_id="47402" id="wx13">Pakistan</a> da centinaia di anni, e alcune varietà vengono oggi coltivate anche negli <a href="/wit/Stati_Uniti_d%27America" title="Stati Uniti d'America" wx:linktype="known" wx:pagename="Stati_Uniti_d'America" wx:page_id="1563740" id="wx14">Stati Uniti</a>. Si dice che le colline ai piedi dell'<a href="/wit/Himalaya" title="Himalaya" wx:linktype="known" wx:pagename="Himalaya" wx:page_id="1430723" id="wx15">Himalaya</a> producano il miglior Basmati e la Dehra Dun è la più pregiata di queste varietà. Patma è il nome del riso Basmati coltivato nel <a href="/wit/Bengale_Occidentale" class="new" title="Bengale Occidentale" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Bengale_Occidentale" id="wx16">Bengale Occidentale</a>.</p>

<p id="wx17">I chicchi del riso Basmati sono molto più lunghi che larghi, e si allungano ulteriormente con la cottura. Restano sodi e separati, non appiccicosi, dopo la cottura. Il riso Basmati è disponibile sia come <a href="/wit/Riso_bianco" class="new" title="Riso bianco" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Riso_bianco" id="wx18">riso bianco</a> che come <a href="/wit/Riso_integrale" class="new" title="Riso integrale" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Riso_integrale" id="wx19">riso integrale</a>. Entrambi cuociono in circa 20 minuti. A causa dell'alto quatitativo di <a href="/wit/Amido" title="Amido" wx:linktype="known" wx:pagename="Amido" wx:page_id="83738" id="wx20">amido</a> attaccato ai chicchi, molti cuochi lavano questo riso prima di cucinarlo. Immergerlo in acqua per un periodo di tempo da mezz'ora a due ore rende i chicchi meno soggetti a rompersi durante la cottura.</p>

<p id="wx21">Nel <a href="/wit/2000" title="2000" wx:linktype="known" wx:pagename="2000" wx:page_id="1825322" id="wx22">2000</a>, l'azienda statunitense <a href="/wit/RiceTec" class="new" title="RiceTec" wx:linktype="unknown" wx:pagename="RiceTec" id="wx23">RiceTec</a> (sussidiaria della RiceTec AG del Liechtenstein) tentò di brevettare tre linee create come ibridi del riso Basmati. Al tempo stesso tentarono di registrare il nome "basmati". Il governo indiano intervenne e il tentativo venne vanificato. Nel frattempo, la <a href="/wit/Commissione_Europea" title="Commissione Europea" wx:linktype="known" wx:pagename="Commissione_Europea" wx:page_id="1802582" id="wx24">Commissione Europea</a> ha accettato di proteggere il riso Basmati in base ai suoi <a href="/wit/Denominazione_di_Origine_Protetta" title="Denominazione di Origine Protetta" wx:linktype="known" wx:pagename="Denominazione_di_Origine_Protetta" wx:page_id="10030" id="wx25">regolamenti</a> riguardanti le indicazioni geografiche.</p>

<a id="Collegamenti_esterni" name="Collegamenti_esterni"/>
<wx:section level="2" title="Collegamenti esterni" id="wxsec2"><h2 id="wx26">Collegamenti esterni</h2>

<ul id="wx27">
<li id="wx28"><a href="http://basmati.com" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx29">Tutto sul Basmati</a></li>

<li id="wx30"><a href="http://www.haryana-online.com/basmati_rice.htm" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx31">Riso Basmati</a></li>
</ul>

<a id="Bibliografia" name="Bibliografia"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Bibliografia" id="wxsec3"><h2 id="wx32">Bibliografia</h2>

<ul id="wx33">
<li id="wx34">
<p id="wx35">Jeffrey Alford e Naomi Duguid, <i id="wx36">Seductions of Rice</i>, Artisan, New York, 1998, <a href="/wit/index.php?title=Speciale:Booksources&amp;isbn=1579651135" class="internal" id="wx37">ISBN 1-57965-113-5</a></p>
</li>
</ul>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wit/index.php?title=Speciale:Categories&amp;article=Basmati" title="Speciale:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciale:Categories" id="wx38">Categoria</a>: <span dir="ltr" id="wx39"><a href="/wit/Categoria:Cereali_e_derivati" title="Categoria:Cereali e derivati" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Cereali_e_derivati" wx:page_id="629351" id="wx40">Cereali e derivati</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Altre lingue: <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Reis#Basmati-Reis" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Reis" wx:fragment="Basmati-Reis" id="wx41">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Basmati" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Basmati" id="wx42">English</a> | <a href="http://eo.wikipedia.org/wiki/Basmatio" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="eo:Basmatio" id="wx43">Esperanto</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Basmati" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Basmati" id="wx44">Español</a> | <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Basmatiriisi" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fi:Basmatiriisi" id="wx45">Suomi</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Basmati" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Basmati" id="wx46">Français</a> | <a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%86%E3%82%A3" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ja:バスマティ" id="wx47">日本語</a></div>
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