<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:wx="http://ilps.science.uva.nl/WikiXML/wx" xml:lang="nl" lang="nl">
<head>
<title>Konfijten</title>
<meta name="wx_namespace" content="0"/>
<meta name="wx_pagename" content="Konfijten"/>
<meta name="wx_page_id" content="77973"/>
</head>
<body>
<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Konfijten" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Konfijten</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wnl/Afbeelding:CanditiArancia.jpg" title="Sinaasappelstukjes in siroop" wx:linktype="image" wx:pagename="Afbeelding:CanditiArancia.jpg" id="wx3"><img src="/wnl/Afbeelding:CanditiArancia.jpg" alt="Sinaasappelstukjes in siroop" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5"><a href="/wnl/Sinaasappel" title="Sinaasappel" wx:linktype="known" wx:pagename="Sinaasappel" wx:page_id="43888" id="wx6">Sinaasappelstukjes</a>
<p id="wx7">in siroop</p>
</div>
</div>

<p id="wx8"><b id="wx9">Konfijten</b> is het <a href="/wnl/Conserveren" title="Conserveren" wx:linktype="known" wx:pagename="Conserveren" wx:page_id="70147" id="wx10">conserveren</a> van <a href="/wnl/Fruit" title="Fruit" wx:linktype="known" wx:pagename="Fruit" wx:page_id="583" id="wx11">fruit</a> door het <a href="/wnl/Inleggen" title="Inleggen" wx:linktype="known" wx:pagename="Inleggen" wx:page_id="70153" id="wx12">in te leggen</a> in <a href="/wnl/Sucrose" title="Sucrose" wx:linktype="known" wx:pagename="Sucrose" wx:page_id="846510" id="wx13">suiker</a>.</p>

<p id="wx14">Lagere vruchtensuikers worden door de juiste omstandigheden van <a href="/wnl/Temperatuur" title="Temperatuur" wx:linktype="known" wx:pagename="Temperatuur" wx:page_id="5075" id="wx15">temperatuur</a>, <a href="/wnl/Vochtigheid" title="Vochtigheid" wx:linktype="known" wx:pagename="Vochtigheid" wx:page_id="1180422" id="wx16">vochtigheid</a> en <a href="/wnl/Bescherming" title="Bescherming" wx:linktype="known" wx:pagename="Bescherming" wx:page_id="571267" id="wx17">bescherming</a> tegen <a href="/wnl/Micro-organismen" title="Micro-organismen" wx:linktype="known" wx:pagename="Micro-organismen" wx:page_id="232369" id="wx18">micro-organismen</a> na verloop van tijd omgezet tot hogere suikers. Dit proces kan worden versneld door toevoeging van suiker en opzettelijke verdroging.</p>

<p id="wx19">Bekende gekonfijte producten zijn:</p>

<ul id="wx20">
<li id="wx21"><a href="/wnl/Turks_fruit_%28snoepgoed%29" title="Turks fruit (snoepgoed)" wx:linktype="known" wx:pagename="Turks_fruit_(snoepgoed)" wx:page_id="26152" id="wx22">Turks fruit</a></li>

<li id="wx23"><a href="/wnl/Jam_%28broodbeleg%29" title="Jam (broodbeleg)" wx:linktype="known" wx:pagename="Jam_(broodbeleg)" wx:page_id="1179663" id="wx24">Jam</a>
<p id="wx25">, <i id="wx26">confiture</i> en <i id="wx27">marmelade</i></p>
</li>

<li id="wx28"><a href="/wnl/Bigarreau" title="Bigarreau" wx:linktype="known" wx:pagename="Bigarreau" wx:page_id="87678" id="wx29">Bigarreaus</a>
<p id="wx30">of Franse vruchtjes</p>
</li>

<li id="wx31"><a href="/wnl/Sukade" title="Sukade" wx:linktype="known" wx:pagename="Sukade" wx:page_id="34956" id="wx32">Sukade</a></li>
</ul>

<p id="wx33">Het konfijten is ook een <a href="/wnl/Kooktechniek" title="Kooktechniek" wx:linktype="known" wx:pagename="Kooktechniek" wx:page_id="12500" id="wx34">kooktechniek</a> waarbij <a href="/wnl/Vlees" title="Vlees" wx:linktype="known" wx:pagename="Vlees" wx:page_id="43696" id="wx35">vlees</a>, wild of gevogelte langdurig wordt gegaard in een grote hoeveelheid dierlijk vet. Dit gebeurt bij een temperatuur die niet boven de 90 graden Celsius komt. Gekonfijt vlees is langer houdbaar. Dit heet in het Frans: <i id="wx36">confit</i>.</p>
</wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wnl/index.php?title=Speciaal:Categories&amp;article=Konfijten" title="Speciaal:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciaal:Categories" id="wx37">Categorie</a>: <span dir="ltr" id="wx38"><a href="/wnl/Categorie:Conserveringstechniek" title="Categorie:Conserveringstechniek" wx:linktype="known" wx:pagename="Categorie:Conserveringstechniek" wx:page_id="513247" id="wx39">Conserveringstechniek</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
in andere talen: <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Kandieren" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Kandieren" id="wx40">Deutsch</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit_confit" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Fruit_confit" id="wx41">Français</a> | <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Canditura" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="it:Canditura" id="wx42">Italiano</a></div>
</body>
</html>
