<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:wx="http://ilps.science.uva.nl/WikiXML/wx" xml:lang="nl" lang="nl">
<head>
<title>Zuurvlees</title>
<meta name="wx_namespace" content="0"/>
<meta name="wx_pagename" content="Zuurvlees"/>
<meta name="wx_page_id" content="615773"/>
</head>
<body>
<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Zuurvlees" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Zuurvlees</h1>

<p id="wx2"><b id="wx3">Zuurvlees</b> (<a href="/wnl/Limburgs" title="Limburgs" wx:linktype="known" wx:pagename="Limburgs" wx:page_id="29725" id="wx4">Limburgs</a>: <i id="wx5">Zoervleisj</i>) is een <a href="/wnl/Limburg" title="Limburg" wx:linktype="known" wx:pagename="Limburg" wx:page_id="978" id="wx6">Limburgs</a> streekgerecht, dat wordt bereid met paardenvlees. Zuurvlees lijkt op <a href="/wnl/Stoofvlees" title="Stoofvlees" wx:linktype="known" wx:pagename="Stoofvlees" wx:page_id="508761" id="wx7">stoofvlees</a> en <a href="/wnl/Hachee" class="new" title="Hachee" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Hachee" id="wx8">hachee</a>. De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee zoet. Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van peperkoek en stroop. Zuurvlees wordt in zowel Nederlands als Belgisch Limburg gegeten, veelal bij frieten of aardappelpuree. Bij de frituur in Limburg kun je meestal een frietje met zuurvlees krijgen, maar ook in veel restaurants en eetcafés, snackbars en eethuizen is zuurvlees te krijgen.</p>

<p id="wx9">Ter vervanging van paardenvlees kan ook rundvlees gebruikt worden. Paardenvlees geeft dit gerecht echter de authentieke smaak.</p>

<a id="Ingredi.C3.ABnten" name="Ingredi.C3.ABnten"/>
<wx:section level="2" title="Ingrediënten" id="wxsec2"><h2 id="wx10">Ingrediënten</h2>

<ul id="wx11">
<li id="wx12">
<p id="wx13">1 kilo <a href="/wnl/Rund" title="Rund" wx:linktype="known" wx:pagename="Rund" wx:page_id="217972" id="wx14">runderlappen</a> of <a href="/wnl/Konijn" title="Konijn" wx:linktype="known" wx:pagename="Konijn" wx:page_id="510635" id="wx15">konijn</a> in stukken</p>
</li>

<li id="wx16">
<p id="wx17">2 grote <a href="/wnl/Ui" title="Ui" wx:linktype="known" wx:pagename="Ui" wx:page_id="231151" id="wx18">uien</a></p>
</li>

<li id="wx19">
<p id="wx20">3 a 4 <a href="/wnl/Kruidnagel" title="Kruidnagel" wx:linktype="known" wx:pagename="Kruidnagel" wx:page_id="6934" id="wx21">kruidnagel</a></p>
</li>

<li id="wx22">
<p id="wx23">1 a 2 theelepels suiker</p>
</li>

<li id="wx24">
<p id="wx25">1 kopje azijn</p>
</li>

<li id="wx26">
<p id="wx27">1/2 of 1 kopje water</p>
</li>

<li id="wx28">
<p id="wx29">peper</p>
</li>

<li id="wx30">
<p id="wx31">zout</p>
</li>

<li id="wx32">
<p id="wx33">2 of 3 eetlepels (appel)<a href="/wnl/Stroop" title="Stroop" wx:linktype="known" wx:pagename="Stroop" wx:page_id="218401" id="wx34">stroop</a></p>
</li>

<li id="wx35">
<p id="wx36">1 plak peperkook</p>
</li>

<li id="wx37">
<p id="wx38">boter</p>
</li>
</ul>

<p id="wx39"><br id="wx40"/>
</p>

<a id="Bereiding" name="Bereiding"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Bereiding" id="wxsec3"><h2 id="wx41">Bereiding</h2>

<p id="wx42">Het vlees, eventueel een nacht gemarineerd in <a href="/wnl/Azijn" title="Azijn" wx:linktype="known" wx:pagename="Azijn" wx:page_id="58932" id="wx43">azijn</a>, in kleine blokjes snijden en in boter aanbakken. Uien in stukken snijden en even mee laten fruiten. Daarna de rest van de ingrediënten erbij doen, behalve de stroop en de peperkoek. Laat het in twee uur gaarstoven. Op het einde de stroop erbij doen en eventueel teveel vocht wat inkoken. Voor het opdienen kan er nog peperkoek bij gedaan worden, dit bindt het geheel nog extra.</p>

<p id="wx44"><br id="wx45"/>
Aafkomstig van Wikipedia, de Vriej Encyclopedie. "<a href="http://li.wikipedia.org/wiki/Zoer_vleisj" class="external free" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx46">http://li.wikipedia.org/wiki/Zoer_vleisj</a>"</p>

<p id="wx47"><br id="wx48"/>
</p>

<wx:template id="wx_t1" pagename="Sjabloon:Beg" page_id="62907"/>
<table class="toccolours" style="text-align: center; width: 100%; font-size: 85%; clear:both; margin-top:1em; margin-bottom:-0.5em;" id="wx49">
<tr id="wx50">
<td id="wx51"><i id="wx52">Dit artikel is een <a href="/wnl/Wikipedia:Beginnetje" title="Wikipedia:Beginnetje" wx:linktype="known" wx:pagename="Wikipedia:Beginnetje" id="wx53">beginnetje</a> over <a href="/wnl/Portaal:kunst_%26_cultuur" class="new" title="Portaal:kunst &amp; cultuur" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Portaal:kunst_&amp;_cultuur" id="wx54">kunst &amp; cultuur</a>. U wordt uitgenodigd op <b id="wx55"><span class="plainlinks" id="wx56"><a href="http://wnl/wnl/index.php?title=Zuurvlees&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx57">bewerk</a></span></b> te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen</i>
<p id="wx58">.</p>
</td>
<td width="20" id="wx59"><a href="/wnl/Afbeelding:Crystal_txt.png" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Afbeelding:Crystal_txt.png" id="wx60"><img src="/wnl/Afbeelding:Crystal_txt.png" alt="" width="20" height="20" id="wx61"/></a> </td>
</tr>
</table>

<wx:templateend start="wx_t1"/>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wnl/index.php?title=Speciaal:Categories&amp;article=Zuurvlees" title="Speciaal:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Speciaal:Categories" id="wx62">Categorieën</a>: <span dir="ltr" id="wx63"><a href="/wnl/Categorie:Beginnetje_kunst_%26_cultuur" title="Categorie:Beginnetje kunst &amp; cultuur" wx:linktype="known" wx:pagename="Categorie:Beginnetje_kunst_&amp;_cultuur" wx:page_id="541670" id="wx64">Beginnetje kunst &amp; cultuur</a></span> | <span dir="ltr" id="wx65"><a href="/wnl/Categorie:Limburgs_gerecht" title="Categorie:Limburgs gerecht" wx:linktype="known" wx:pagename="Categorie:Limburgs_gerecht" wx:page_id="615768" id="wx66">Limburgs gerecht</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
in andere talen: <a href="http://li.wikipedia.org/wiki/Zoer_vleisj" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="li:Zoer_vleisj" id="wx67">Limburgs</a></div>
</body>
<wx:templatearguments for="wx_t1"><wx:argument name="1">
<p id="wx68">kunst &amp; cultuur</p>
</wx:argument></wx:templatearguments>
</html>
