<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:wx="http://ilps.science.uva.nl/WikiXML/wx" xml:lang="no" lang="no">
<head>
<title>Madeira (vin)</title>
<meta name="wx_namespace" content="0"/>
<meta name="wx_pagename" content="Madeira_(vin)"/>
<meta name="wx_page_id" content="107921"/>
</head>
<body>
<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Madeira (vin)" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Madeira (vin)</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wno/Bilde:MadeiraWinery.jpg" title="Tradisjonell vinproduksjon på Madeira" wx:linktype="image" wx:pagename="Bilde:MadeiraWinery.jpg" id="wx3"><img src="/wno/Bilde:MadeiraWinery.jpg" alt="Tradisjonell vinproduksjon på Madeira" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5">
<p id="wx6">Tradisjonell vinproduksjon på Madeira</p>
</div>
</div>

<p id="wx7"><b id="wx8">Madeira</b> er en <a href="/wno/Sterkvin" title="Sterkvin" wx:linktype="known" wx:pagename="Sterkvin" wx:page_id="107689" id="wx9">sterkvin</a> fra øya <a href="/wno/Madeira" title="Madeira" wx:linktype="known" wx:pagename="Madeira" wx:page_id="11148" id="wx10">Madeira</a>. Den brukes både som drikk og til matlagning, og er ikke minst kjent fra konfekt og desserter, spesielt «plomme i madeira».</p>

<a id="Produksjon" name="Produksjon"/>
<wx:section level="2" title="Produksjon" id="wxsec2"><h2 id="wx11">Produksjon</h2>

<p id="wx12">Produksjonsmetoden ligner den som brukes eller i <a href="/wno/Portugal" title="Portugal" wx:linktype="known" wx:pagename="Portugal" wx:page_id="865" id="wx13">Portugal</a>, men i madeiraproduksjonen brukes en spesiell og karakteristisk metide for å fremskynde modningen. Vinen blir, i bygninger kjent som <i id="wx14">estufas</i> som er bygd spesielt for formålet, utsatt for høy temperatur gjennom flere måneder. Prosessen etterligner effekten av en lengre sjøreise hvor vinen modnes på tønner i tropisk klima. Opprinnelig var ikke madeira en sterkvin, men man begynte å tilsette brennevin for å øke holdbarheten.</p>

<p id="wx15">Temperaturen i en <i id="wx16">estufa</i> ligger på ca. 37 til 60° Celsius, varierende med vinens kvalitet; de beste vinene lagres i lave temperaturer. Bygningene er i sten, og er del inn i mindre rom der varm luft føres inn gjennom luftekanaler fra ovner.</p>

<p id="wx17">Denne prosessen gir madeira mye av dens karakteristiske smak, da den både fremskynder en avrunding av vinen og holder tilbake sekundær gjæring; prosessen fungerer i praksis som en mild form for <a href="/wno/Pasteurisering" title="Pasteurisering" wx:linktype="known" wx:pagename="Pasteurisering" wx:page_id="142473" id="wx18">pasteurisering</a>. Videre blir vinen utsatt for luft, noe som får den til å oksydere. Dette gir den en farge som minner om <a href="/wno/Portvin" title="Portvin" wx:linktype="known" wx:pagename="Portvin" wx:page_id="109476" id="wx19">tawny portvin</a>. Tidligere brukte man ofte fargetilsetninger som karamell, men dette er blitt mindre vanlig. Når andre viner får tilsvarende kvaliteter gjennom oksydering sier vinsmakere noen ganger at de er «maderisert»</p>

<a id="Holdbarhet" name="Holdbarhet"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Holdbarhet" id="wxsec3"><h2 id="wx20">Holdbarhet</h2>

<p id="wx21">Det at vinen blir utsatt for høye temperaturer og oksygen fører til at den blir meget stabil i ferdig tilstand. En åpen flaske madeira har derfor meget lang holdbarhet, gjerne opptil et år. I en forseglet <a href="/wno/Flaske" title="Flaske" wx:linktype="known" wx:pagename="Flaske" wx:page_id="194087" id="wx22">flaske</a> er den en av de vinene som holder aller lengst, og det finnes eksempler på at madeira har vært i utmerket tilstand etter 150 år. I spesialistforretninger er det ikke uvanlig å finne madeira på rundt 100 år.</p>

<p id="wx23">Før man hadde tilgang til kunstig kjøling var madeira svært populært i områder hvor man ikke lett kunne anlegge vinkjellere, fordi den klarte seg gjennom varme sommere uten nevneverdig kvalitetsforringelse.</p>

<p id="wx24">Madeira kan selges som <a href="/wno/%C3%85rgangsvin" class="new" title="Årgangsvin" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Årgangsvin" id="wx25">årgangsvin</a> når den har ligget i tønner i mer enn femten år, eller den kan selges som en blandet vin med minimumsalder, for eksempel tre, fem, ti eller femten år. Det finnes også <a href="/wno/Solera" class="new" title="Solera" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Solera" id="wx26">soleraviner</a>, som ble startet i et angitt år.</p>

<p id="wx27">Noen nye typer, inkludert <i id="wx28">Harvest</i> og <i id="wx29">Garrafeira</i>, selges med henvisning til et spesifikt år, men har vært lagret i langt kortere tid enn de egentlige årgangsvinene.</p>

<a id="Typer" name="Typer"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Typer" id="wxsec4"><h2 id="wx30">Typer</h2>

<p id="wx31">Det finnes fire hovedtyper Madeira: <a href="/wno/Malvasia" title="Malvasia" wx:linktype="known" wx:pagename="Malvasia" wx:page_id="356296" id="wx32">Malvasia</a>, <a href="/wno/Boal" title="Boal" wx:linktype="known" wx:pagename="Boal" wx:page_id="322245" id="wx33">Boal</a>, <a href="/wno/Verdelho" class="new" title="Verdelho" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Verdelho" id="wx34">Verdelho</a> og <a href="/wno/Sercial" class="new" title="Sercial" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Sercial" id="wx35">Sercial</a>. De to sistnevnte er de tørreste typene. Man kan også finne noen andre typer, men disse er sjeldne på grunn av sykdommer på druebestanden. Blant disse er <a href="/wno/Terrantez" class="new" title="Terrantez" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Terrantez" id="wx36">Terrantez</a>, <a href="/wno/Moscatel" class="new" title="Moscatel" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Moscatel" id="wx37">Moscatel</a>, <a href="/wno/Bastardo" title="Bastardo" wx:linktype="known" wx:pagename="Bastardo" wx:page_id="269097" id="wx38">Bastardo</a> og <a href="/wno/Tinta_Negra_Mole" class="new" title="Tinta Negra Mole" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Tinta_Negra_Mole" id="wx39">Tinta Negra Mole</a>.</p>
</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
<a href="/wno/index.php?title=Spesial:Categories&amp;article=Madeira_%28vin%29" title="Spesial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Spesial:Categories" id="wx40">Kategorier</a>: <span dir="ltr" id="wx41"><a href="/wno/Kategori:Sterkvin" title="Kategori:Sterkvin" wx:linktype="known" wx:pagename="Kategori:Sterkvin" wx:page_id="107558" id="wx42">Sterkvin</a></span> | <span dir="ltr" id="wx43"><a href="/wno/Kategori:Spanske_viner" title="Kategori:Spanske viner" wx:linktype="known" wx:pagename="Kategori:Spanske_viner" wx:page_id="399092" id="wx44">Spanske viner</a></span></div>
<div id="wx_languagelinks">
Andre språk: <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Madeira_%28Wein%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="de:Madeira_(Wein)" id="wx45">Deutsch</a> | <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Madeira_wine" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="en:Madeira_wine" id="wx46">English</a> | <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_madeira" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="es:Vino_madeira" id="wx47">Español</a> | <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_de_Mad%C3%A8re" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fr:Vin_de_Madère" id="wx48">Français</a> | <a href="http://is.wikipedia.org/wiki/Madeirav%C3%ADn" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="is:Madeiravín" id="wx49">Íslenska</a> | <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Madeira_%28vino%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="it:Madeira_(vino)" id="wx50">Italiano</a> | <a href="http://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%90" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ka:მადერა" id="wx51">ქართული</a> | <a href="http://nl.wikipedia.org/wiki/Madera" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="nl:Madera" id="wx52">Nederlands</a> | <a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Madera_%28wino%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="pl:Madera_(wino)" id="wx53">Polski</a> | <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_da_Madeira" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="pt:Vinho_da_Madeira" id="wx54">Português</a> | <a href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B0" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="ru:Мадера" id="wx55">Русский</a> | <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Madeira_%28viini%29" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="fi:Madeira_(viini)" id="wx56">Suomi</a> | <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Madeiravin" class="external" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="sv:Madeiravin" id="wx57">Svenska</a></div>
</body>
</html>
