 K

 kebab - Nome que se d s espetadas na Turquia .

 ketchup - Condimento cuja base  o tomate fortemente aromatizado com

 especiarias , acar e vinagre .

 L

 lardear - Introduzir , com a ajuda de uma agulha ou faca fina , tiras de toucinho

 ou de qualquer outro alimento no interior de uma pea de carne .

 levedura - O mesmo que fermento .

 ligar - Juntar um alimento ou um preparado a um cozinhado , a fim de lhe dar

 consistncia e cremosidade .
 As ligaes so geralmente feitas com farinha ,

 fcula , gemas de ovos , natas e sangue .

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 Roteiro Gastronmico de Portugal

