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 Porque consumir ervas e temperos orgnicos ?

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 Seja porque acreditamos em seus poderes de cura , seus efeitos afrodisacos ou

 simplesmente porque gostamos de fazer experincias com o paladar , a verdade 

 que cada vez mais cozinhas esto sendo seduzidas pelos mgicos sabores de ervas

 e temperos de todos os tipos.Mas , raros so os chefs e apreciadores da boa mesa

 que param para refletir sobre a origem dos mesmos .

 Como outra planta qualquer , ervas e temperos podem ser atacados no campo por

 todo tipo de inseto , fungo , bactria ou vrus .
 Para combater estas pragas ,

 muitos produtores convencionais esterilizam os temperos com substncias

 qumicas txicas .
 O mais comum  a fumigao com xido de etileno , um gs que

 pode deixar resduos prejudiciais  sade humana .
 Esta substncia tambm 

 altamente cancergena , podendo causar grandes problemas para a pessoa que

 aplica e que se expe prolongadamente ao produto .
 Devido a isso , esta

 substncia foi proibida em muitos pases europeus e no Japo .

 Alm disso , para acabar com provveis contaminaes , ervas convencionais tambm

 so expostas a irradiaes .
 Este processo no altera a aparncia ou o sabor do

 produto , porm causa uma transformao em sua composio qumica levando a

 potenciais sub-produtos txicos e cancergenos para o consumidor .
 Outro

 problema considervel na irradiao de alimentos  o perigo de acidentes no

 trabalho .

 Uma alternativa para esterilizao das ervas e dos temperos pode ser atravs do

 uso de vapor quente .
 O calor mata as bactrias , ou seja , cozinhar em vapor 

 uma forma bastante efetiva e segura para esterilizar os mesmos .
 Para alguns

 produtos , porm , esse mtodo leva  perda de sabor e de leos essenciais .

 Nesses casos , as ervas podem ser fumigadas com dixido ou congeladas .

 Em geral , deve-se procurar eliminar uma possvel contaminao na fonte ,

 minimizando assim a necessidade de esterilizao .
 As ervas devem ser secas ao

 sol , em ambientes limpos , com boas condies sanitrias no local de produo .
 

 importante que os produtos sejam testados em sua qualidade e em seu risco de

 contaminao nos diversos nveis de produo .

 Por estes motivos , algumas empresas se preocupam hoje com o fomento da produo

 de ervas e temperos orgnicos.Desde 1995 a americana ForesTrade , por exemplo ,

 vem criando parcerias com produtores da Indonsia , ndia , Sri Lanka , Madagascar

 e de Guatemala e hoje j conta com aproximadamente 5000 produtores .
 Estes se

 comprometem em seguir prticas sustentveis como o controle biolgico de

 pragas , o uso de compostagem e a rotao de culturas .
 Em troca , a empresa

 proporciona total apoio aos produtores , implantando novas tcnicas e melhoria

 na qualidade do produto final .
 Essa nova forma de produzir est mudando as

 atitudes locais , mostrando resultados tambm na preservao das matas e do

 meio-ambiente e no combate a eroso.O mercado de ervas e temperos orgnicos

 mostra-se atualmente com uma taxa de crescimento anual em torno de 30 % ,

 comparada a menos de 2 % do mercado convencional .

 Em resumo , so vrios os fatores que justificam este aumento de demanda : alm

 de no serem irradiados , estarem livres de ingredientes geneticamente

 modificados e no conterem nenhum agente sinttico , cores artificiais , sabores

 ou preservativos como os encontrados em temperos convencionais , ervas e

 temperos orgnicos tambm garantem uma maior qualidade de vida para o produtor ,

 viabilizando-o social e economicamente .

 Fonte :

 www.purefood.com

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