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 Itlia define por lei o que  uma pizza napolitana

 O projeto de lei - que visa separar a verdadeira pizza das imitaes - , possui

 trs pginas de extenso , com oito artigos , seis clusulas

 Roma - Parlamentares italianos examinam um detalhado projeto de lei que

 estabelece regras para proteger a verdadeira pizza napolitana .
 O projeto de lei

 - que visa separar a verdadeira pizza das imitaes - , possui trs pginas de

 extenso , com oito artigos , seis clusulas e foi publicado sob o selo estatal

 na Gazeta Oficial .

 O texto decreta que a pizza napolitana deve ser redonda e seu dimetro no pode

 superar os 35 centmetros .
 O centro da pizza no deve superar a 3 milmetros de

 espessura e a borda no pode passar de dois centmetros .
 A lei especifica quais

 os tipos de farinha , sal , fermento e tomates que podem ser usados .
 As clusulas

 so recheadas de detalhes .

 Um exemplo  a Margarita , uma variedade clssica , que no pode ser coberta com

 qualquer tipo de mussarela .
 Na verdadeira pizza , utiliza-se uma mussarela

 especial , produzida nos montes Apeninos do sul .

 Os rolos de amassar so considerados uma " blasfmia " e as mquinas que preparam

 as massas so quase uma heresia .
 A lei da verdadeira pizza napolitana

 estabelece que as massas devem ser preparadas a mo .

 Uma frase , retirada do texto determina como deve ser a verdadeira pizza : " Em

 linhas gerais , ela - a pizza - deve ser suave , elstica e fcil de ser dobrada

 pela metade , para formar um pequeno livro " .
 Se os restaurantes seguirem as

 especificaes que constam na nova lei , podero identificar sua pizzas com o

 STG - o selo de Especialidade Tradicional Garantida .

 Os fabricantes de pizzas napolitanas convenceram o ministrio da agricultura

 italiano a elaborar a nova legislao .
 O intuito  proteger suas especialidades

 das muitas cpias fraudulentas e agora , ilegais .

 AP

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