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 27/01/2005

 Julio Shimizu , principal Sushiman do Tendai , ensina a arte de comer sushi

 Aprendendo a degustar corretamente o sushi , as pessoas conseguem desfrutar o

 sabor de cada ingrediente que o compõe

 Não há dúvidas de que a culinária japonesa seduziu brasileiros de todas as

 idades , especialmente os paulistanos .
 Em todos os cantos da cidade ,

 restaurantes se multiplicam muitos deles estão sempre lotados .

 No entanto , uma dúvida paira no ar : será que todos os freqüentadores de

 restaurantes japoneses conhecem os rituais de degustação dos pratos ?
 Na opinião

 de Júlio Shimizu , sushiman que coordena a equipe do Tendai - restaurante

 japonês que trabalha exclusivamente com festival ( rodízio ) de pratos quentes ,

 sushis e sashimi é sempre bom esclarecer as dúvidas das pessoas para que ,

 enquanto provam as iguarias da culinária japonesa , consigam desfrutar o sabor

 de cada ingrediente que o compõe .

 Pensando nos sushis , um dos itens mais consumidos e tradicionais dos

 restaurantes , Shimizu dá as seguintes dicas :

 1 - Sushi pode ser comido com as mãos o procedimento mais correto ou com os

 hashis , os famosos palitinhos ;

 2 - Em geral , ele é servido com fatias de gengibre em conserva , chamado gari .

 Ele tem uma importante função : Serve para limpar a boca , ou seja , quando você

 come um tipo de peixe e , em seguida , vai comer outro , deve , no intervalo , comer

 o gari , diz Julio .
 Outras funções importantes do gengibre : é antibacteriano e

 supre o organismo com vitamina C ;

 3 - Sushi também se come com shoyu , o molho de soja geralmente servido em um

 recipiente à parte .
 Shimizu explica que não é necessário mergulhar ' o sushi no

 shoyu .
 Basta molhar o lado que tem o peixe , não a alga ou o arroz ;

 4 - Sobre o wasabi , a raiz forte que assim como o shoyu e o gari acompanham o

 sushi , mais dicas : durante o preparo , a quantidade que o sushiman coloca já é

 suficiente .
 No entanto , há pessoas que gostam de acentuar o sabor picante .
 O

 sushiman recomenda que a pessoa dilua a pasta no shoyu .

 5 - A tradição diz que o sushi deve ser consumido acompanhado de saquê embora

 atualmente isto não seja uma regra .
 Antes de tomar , coloque uma pitada de sal

 onde se coloca a boca .
 Acentua o gosto da bebida .

 Julio Shimizu , desde a fundação do Tendai , há 14 anos , está à frente da criação

 dos pratos .

 Shimizu vem de uma família de sushimen ( é sobrinho do famoso sushiman Shimizu ,

 do Sushigen ) e sua atuação já foi premiada no Concurso Nacional de Sushiman .

 Além de dirigir o Tendai , ele atua como Chef de Cozinha Oriental do hotel

 Renaissance , em São Paulo .

 Conheça o Tendai

 O melhor festival de delícias japonesas , o Tendai , trabalha exclusivamente com

 rodízio de pratos quentes , sushis e sashimi .
 A casa possui um visual muito mais

 clean e atraente , totalmente decorada com motivos modernos .
 A combinação atrai

 tanto o público tradicional dos restaurantes japoneses quanto os jovens que

 aderiram a esta modalidade gastronômica .

 O Tendai tem um jeito totalmente diferente de trabalhar com o sistema de

 rodízio : ao invés de os garçons circularem com bandejas de sushis , o cliente

 escolhe suas preferências no vasto cardápio da casa e os sushimen preparam as

 iguarias na hora , na quantidade pedida pelo cliente .
 Fazer sushis é uma arte

 que deve ser respeitada .
 Nossos sushimen todos descendentes de japoneses

 preparam o alimento respeitando a arte e a tradição japonesa , sem massificar a

 produção , conta Júlio Shimizu , responsável pela casa .

 Além dos sushis , cada cliente dispõe de seis fatias de sashimi de peixes

 nobres , oito opções fixas de pratos quentes e novidades que aparecem no

 cardápio constantemente .
 Para inovar ainda mais , o Tendai cria pratos especiais

 para as diversas estações do ano e ainda oferece a Promoção do Mês , que oferece

 uma iguaria única que muda a cada 30 dias .

 O diferenciais do Tendai

 A casa São dois ambientes : no térreo , há um salão amplo e confortável , com

 mesas que permitem a circulação dos clientes e a privacidade deles , contando

 ainda com um sushibar no qual podem ser apreciados os trabalhos dos sushimen .
 O

 andar de cima é dedicado àqueles que querem se divertir ao som de karaokê ,

 ideal para grupos e confraternizações .
 Outra atração é o teto retrátil , ideal

 para as noites de verão .
 A decoração respeita as cores da casa : branco e

 vermelho .
 A capacidade do Tendai é de 90 clientes .

 Os diferenciais O restaurante é um dos únicos rodízios que respeita a arte

 milenar de fazer sushis .
 Todos os sushimen são descendentes de japoneses e os

 clientes optam por seus pratos prediletos e pela quantidade que querem comer .

 Toda a matéria-prima utilizada na elaboração dos pratos é de alta qualidade e

 os peixes são frescos .
 No Tendai , não se usa peixe congelado .
 Outra

 particularidade da casa é o molho Shoyu , preparado no local : a partir do molho

 em estado bruto , os sushimen do Tendai preparam um tempero especial que não

 interfere no paladar dos pratos .
 Tudo para que o cliente encontre o que há de

 melhor na culinária japonesa a preço justo .

 Confraternizações e eventos O Tendai reserva espaço para confraternizações

 regadas à boa comida e diversão : o salão superior da casa abriga o karaokê e

 pode ser reservado .
 Quem quer receber convidados em sua casa também pode

 solicitar o serviço de buffet da casa .

 Serviço

 Tendai Sushi & Karaokê

 Categoria : Japonês

 Endereço e telefone : Alameda Jaú , 1842 Jardins São Paulo SP .
 Telefone : ( 11 )

 3088-6690 .

 Capacidade : 90 lugares

 Horário de Funcionamento : De 2ª a 6ª , das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 00h00 .

 Aos sábados , das 19h00 à 01h00 ( do domingo ) e aos domingos das 12h00 às 18h00 .

 Cartões de Crédito : Todos

 Tickets Refeição : Todos

 Estacionamento com manobrista , R$ 7

 Couvert : Não há couvert

 Não serve vinho , rolha cobrada do cliente que quiser levá-lo .

 Delivery : Em implantação

 Tem acesso para deficientes físicos ?
 Não

 Tem área para fumantes ?
 Sim , o espaço para fumantes e não fumantes é separado .

 Há metrô a menos de 500 metros ?
 Sim

 Inauguração : 1990

 Faixa de preço por pessoa : De segunda a sábado , preço fixo , sem bebidas , de R$

 24 ( almoço ) e R$ 27 ( jantar ) .
 Aos domingos , Brunch das 12h00 às 18h00 , R$ 27

 Música ambiente ?
 Sim

 Tendai : www.tendai.com.br

 Informações com a assessoria de imprensa :

 Em Pauta Comunicação

 Simone Valente e Cristina Thomaz ( 11 ) 5511-6149/ 5565-6070 / 9651-7862 /

 9666-5932 empautacomunicacao@terra.com.br / www.empautacomunicacao.com.br

