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 Neguitoro Uramaki - Sushi de toro

 Shake no Tataki - Rosbife de Salmão

 Ponzu - Molho para sashimi

 GLOSSÁRIO

 Sashimi - Peixe crú cortado em fatias .
 Podemos usar tanto peixes de

 água salgada ( do mar ) como as de água doce ( dos rios ou lagos ) .
 São

 apreciados mais os de água salgada como o atum , salmão , robalo ,

 linguado e outros .
 Os japoneses também cotumam fazer sashimi de polvo ,

 lula e camarão , mas estes são cozidos antes de serem preparados .
 O

 segredo do sashimi está na escolha do peixe que deve estar muito

 fresco ou até mesmo vivo e na hora da degustação onde é imprescindível

 misturar ao molho de shoyu uma pequena porção de wassabi ( que também

 precisa ser preparado corretamente ) que além de temperar tem a função

 bactericida .

 Tataki : é uma variação do sashimi .
 Ela é grelhada antes de ser

 fatiada. ( vide receita )

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 Sushi : Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe crú .

 Existem vários tipos de sushi ou variações , entre eles : niguiri-zushi ,

 maki-zushi , uramaki , hosso-maki , futomaki e assim por diante .

 Niguiri-zushi : é o comumente chamado de sushi .
 O bolinho de arroz é

 feito pelo apeto de uma das mãos ( a direita ) coberto por uma fatia de

 peixe crú .

 Maki-zushi : Maki significa enrolar .
 Este sushi é enrolado em uma folha

 de algas com uma esteira de bambus .
 O recheio é variado .

 Uramaki : Uma variação do maki-zushi .
 A alga em vez de ficar por fora ,

 é enrolada por dentro .

 Hosso-maki : Hossoi quer dizer fino .
 O sushi é enrolado com meia folha

 de alga .

 Futomaki : Futoi quer dizer grosso .
 Possui um recheio generoso .
 Se

 torna impossível de comer em uma só vez .

