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 Ingredientes [ INLINE ]

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 Arroz para sushi passo-a-passo

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 Para preparar o arroz do sushi você vai precisar os seguintes ingredientes :

 - 1 kg de arroz cateto ou polido curto

 - 2 colheres ( sopa ) de saquê

 - 1 litro de água mineral

 - 1 quadrado de alga kombu de cerca de 7,5 cm

 - 10 colheres ( sopa ) de vinagre de arroz

 - 4 colheres ( sopa ) de açúcar

 - 3 colheres ( sopa ) de sal

 Passo 1 :

 Lave bem o arroz em água fria .
 Escorra e continue a lavar até que a água saia

 limpa .
 Se preferir , utilize o escorredor de arroz .

 Passo 2 :

 Transfira o arroz para uma panela de aço inox de fundo grosso , junte o saquê e

 a água mineral .
 Limpe a alga com um pano de prato úmido , faça alguns talhos de

 um dos lados para que solte todo o sabor e coloque-a no arroz .

 Passo 3 :

 Leve ao fogo alto e tampe .
 Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o arroz por 10

 minutos .
 A seguir , elimine a alga e prossiga com o cozimento por mais 8

 minutos .
 Desligue o fogo e verifique se o arroz está cozido e a água foi

 totalmente absorvida .
 Cubra a panela com um pano de prato , tampe e deixe

 descansar por 10 minutos .
 Despeje o vinagre em uma panela pequena .
 Leve em fogo

 baixo , junte o açúcar e o sal .
 Depois de 1 minuto , desligue o fogo e deixe

 esfriar completamente .

 Passo 4 :

 Umedeça um pano no vinagre preparado e passe-o no interior de um recipiente com

 madeira de bordas baixas .
 Se não possuir um , utilize uma tábua de madeira

 grande .
 Com o auxílio de uma espátula de bambu ou uma colher de pau umedecida ,

 transfira o arroz cozido para o recipiente preparado .
 Despeje um pouco do

 vinagre sobre o arroz e mexa com a espátula .
 Agite um leque próximo ao arroz

 para que esfrie mais rapidamente .
 Se não possuir um , ligue o ventilador .

 Continue juntando o vinagre e a esfriar o arroz até que esteja à temperatura

 ambiente .
 No final , o arroz deve estar brilhante e encorpado , mas não

 empastado .
 Cubra com um pano e use-o no mesmo dia , já que não pode ser

 conservado na geladeira .

 Fonte : Revista Água na Boca

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