 Cozinha Japonesa Japão

 Espuma de Neve

 Ingredientes :

 * ½ envelope ( 5g ) de kanten em pó

 * 2 chávenas de água

 * 200g de açúcar

 * 2 gemas

 * 2 claras em castelo

 * 5 gotas de baunilha

 Preparação

 Dissolva o kanten em 2 chávenas de água fria , leve ao fogo brando e ferva por 3

 minutos .

 Acrescente o açúcar e ferva bem por mais alguns minutos até que comece a ficar

 viscoso .

 Acrescente nas claras em castelo , as gemas e a baunilha e vá misturando aos

 poucos o kanten ainda quente , batendo sempre .

 Leve novamente ao fogo e cozinhe até que as gemas estejam cozidas .
 Retire do

 fogo e continue batendo até ficar bem cremoso .

 Despeje num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água gelada .

 Coloque no frigorífico , deixe endurecer , corte em pedaços e sirva gelada .

 Dicas

 O ágar-ágar endurece em temperatura ambiente e mesmo retirado do frigorífico

 permanece consistente .

 Cozinhe bem o ágar-ágar para que não crie a separação das claras com o restante

 da mistura .

 N.B .
 É uma sobremesa leve , saborosa e refrescante , feita à base de ágar-ágar -

 um produto similar à gelatina .
 Extraído de algas marinhas , o ágar-ágar possui

 alto valor protéico e é extremamente saudável .

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