 REFRESH ( 300 sec ) :

 file : // localhost / c : / levaetraz / exemplostreinamento / CulinariaJaponesa / Ne

 gativo / TextoLevaeTraz_100.htm

 [ LINK ] [ EMBED ]

 [ INLINE ]

 [ LINK ]

 [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ] Segunda-Feira , 20/06/2005

 [ INLINE ]

 [ INLINE ]

 __________ [ Receitas .........
 ]

 [ INLINE ]

 Busca Avançada [ IMAGE ] - Submit

 [ INLINE ]

 [ INLINE ] [ INLINE ] Notícias

 [ INLINE ] Guias

 [ INLINE ] Cursos

 [ INLINE ] Coz .
 Brasileira

 [ INLINE ] Cook Book

 [ INLINE ] Matérias

 [ INLINE ] Publicidade

 [ INLINE ]

 [ LINK ]

 Clique aqui e receba toda semana uma carta do BrChef contando as novidades do

 universo gastronômico .

 Entre em Contato

 [ INLINE ]

 O BrChef quer ouvir você .

 Envie suas receitas e sugestões .

 [ INLINE ]

 A Copa é aqui mesmo

 Restaurantes japoneses entram no clima da Copa do Mundo e preparam uma seleção

 de surpresas

 Por Débora Vicentini

 O clima de Copa já começou .
 Talvez não por conta do futebol , que anda meio

 devagar , mas pelo interesse em relação às diferentes culinárias do Japão e da

 Coréia , que estão mais populares do que nunca .

 A Coréia e o Japão têm uma longa história , marcada por invasões por parte dos

 japoneses , o que acabou por criar um compreensível sentimento antinipônico

 entre os coreanos .
 Daí se explica a diferença na culinária .

 De qualquer modo , os restaurantes especializados em comida japonesa que ficam

 em solo capixaba já estão se preparando para a inevitável invasão de torcedores

 da Seleção Brasileira - quem não pode ir ao país do sol nascente para ver os

 jogos se arranja do jeito que pode , não é ?!

 Com um cardápio nutritivo , sem gordura e de baixo colesterol , a culinária

 japonesa tem uma legião de fãs , que continuarão na torcida dessa comida tão

 especial muito tempo depois que essa Copa acabar .

 Tempura é um dos símbolos

 O tempura , um dos pratos mais apreciados da culinária japonesa , tem influência

 portuguesa e preenche cinco sensações , requisito básico para se apreciar uma

 perfeita refeição oriental .
 Ao lado do sushi e do sashimi , o tempura é um dos

 símbolos da cozinha japonesa .

 No século 16 , como comerciantes ou missionários , os portugueses chegaram ao

 país e , por conta de jejuns da Igreja Católica , comiam apenas peixes e verduras

 empanados e fritos , para espanto dos nativos que só conheciam alimentos

 grelhados e cozidos .

 O nome tempura deriva do substantivo tempero .
 Claro que não foi só esta a

 contribuição gastronômica dos portugueses .
 Doces como o pão-de-ló , os fios de

 ovos e mesmo as balas estão extremamente entranhados na cultura japonesa .

 Para muitos , o tempura é a melhor maneira de saborear um peixe ou um legume sem

 destruir nenhuma de suas características .
 Os japoneses adotaram este método e o

 transformaram em algo leve , quase uma arte .

 A dimensão da expressão " arte culinária " reflete muito bem o tempura .
 Ele é

 como uma renda que envolve cada ingrediente : é uma renda crocante , sequinha e

 sem sabor para valorizar o sabor do ingrediente .

 Pegue uma verdura fresquinha ou um filé de peixe delicado ; se os

 grelharmos simplesmente , eles ficarão secos ; ao cozinhá-los , seus sabores

 ficarão diluídos na água e , se fritos , acabam encharcados .

 O tempura protege o ingrediente com uma fina película de massa - o ingrediente

 é cozido por alguns segundos e mergulhando em óleo quente - não há contato

 direto do ingrediente com o óleo - , conservando todo seu aroma , sabor e

 textura .

 Curiosidades

 - De acordo com a cultura japonesa , antigamente só existiam suhimen porque as

 mulheres possuem a temperatura do corpo mais alta , o que influencia no preparo

 do sushi .
 No entanto , hoje em dia , a presença feminina na cozinha tem sido cada

 vez maior .

 - O romantismo oriental pode ser observado em pequenos gestos , como o

 tratamento dado pela mulher ao marido .
 Um exemplo disso é a forma como ela

 serve o saquê para ele : como no Japão existem lugares muito frios , para não

 oferecer ao marido a bebida gelada , a mulher esquentava a garrafa no peito , por

 dentro do kimono .

 Enroladinhos já são mania

 Mania no Japão , os rolinhos - ou rolls - foram muito bem adaptados para o

 paladar ocidental e ganharam recheios inusitados .
 Os rolls são a nova mania no

 setor de sushis e podem ter uma infinidade de ingredientes .

 Sempre existiram enroladinhos na gastronomia japonesa , como os familiares

 temaki ( cone de alga com recheio de arroz e outros ingredientes ) e norimaki

 ( sushi recheado com ingredientes não crus , como omelete e cogumelo ) .
 Mas nunca

 antes comer sushi fez tanto sucesso como nestes tempos de Copa do Mundo .
 O tofu

 é um produto mal compreendido , pois foi introduzido no Brasil dentro da

 concepção " natureba " - comida que faz bem ao corpo mas é ruim ao paladar .

 Não é verdade : a soja , principal ingrediente do tofu , em sua essência tem o

 sabor delicado e adocicado que lembra o de amêndoas , tem textura leve e

 cremosa , tem digestão fácil , alimenta sem pesar no estômago , não tem

 colesterol , tem alto teor protéico e , ainda , contém o isoflavon , agente

 semelhante ao hormônio feminino que combate a osteoporose .
 Precisa dizer

 mais ?

 Se preferir , em qualquer restaurante japonês você pode pedir um tofu cremoso

 servido como entrada , só com shoyu e um pouco de wasabi ou gengibre ralado .

 Experimente !

 Copa do Mundo gastronômico

 Para viver as emoções da Copa do Mundo é comum vestir o uniforme da seleção ,

 pintar o rosto de verde e amarelo , enfim , trazer as cores do Brasil para dentro

 de casa .
 Vale tudo para fazer a corrente funcionar .
 Na hora de ir para a mesa ,

 também pode-se levar a torcida .
 Uma massa verde e amarela pode alegrar mais

 ainda o espírito dos torcedores .
 Pensando nisso alguns restaurantes elaboraram

 pratos em homenagem à nossa seleção e fazer todo mundo entrar com de uma vez no

 clima da Copa .

 Cores da bandeira com sabor tropical

 A tão esperada Copa do Mundo está aí .
 As ruas já estão sendo enfeitadas e as

 casas decoradas .
 Todos entrando no ritmo de festa .
 Então , porque não colorir de

 verde e amarelo também a mesa ?
 Gilberto Mathias , do Il Festino Buffet , de

 Curitiba , sugere o preparo de uma salada .
 Receita rápida , leve e saborosa para

 ser degustada neste período .

 [ INLINE ]

 Mousse de Manga

 Clique aqui e veja a programação dos melhores Restaurantes que irão homenagear

 a Copa

 [ LINK ]

 [ USEMAP ]

 [ INLINE ]

 © BrChef 2001

 Todos os direitos reservados

