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 Daigaku Imo / Batata Universitária

 Batata envolta com shoyu e salpicada com gergelim .
 Uma receita meio

 adocicada , para ser servida nas refeições ou no lanche .

 400g de batata doce [ INLINE ]

 óleo para fritura

 ½ xícara de açúcar

 2 colheres de sopa de água

 1 colher de chá de shoyu

 1 colher de café de gergelim preto torrado

 1 .
 Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes .

 2 .
 Deixe de molho em água morna por 10 minutos .

 3 .
 Retire e coe em uma peneira .

 4 .
 Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as .
 No início da

 fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no

 óleo , a tendência da temperatura é cair .
 No entanto , durante todo o

 processo de cozimento , o óleo deve ser mantido em temperatura média .

 5 .
 Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora ,

 retire e passe para um refratário com papel absorvente , a fim de

 retirar o excesso de gordura .

 6 .
 Coloque o açúcar , a água e o shoyu misturados numa panela grande e

 cozinhe em fogo baixo .

 7 .
 Quando começar a engrossar , acrescente as batatas reservadas e

 misture rapidamente , para que as batatas fiquem envoltas neste molho .

 8 .
 Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o

 gergelim .

 Rendimento : 4 porções

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