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 Comida Japonesa Gyozá

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 O gyozá é um pastelzinho japonês que tem a sua origem na China e faz muito

 sucesso aqui no Brasil .
 Ele pode ser servido de várias maneiras : frito em

 imersão , no vapor ou na chapa .

 Existe ainda um outro modo onde ele é frito por alguns instantes em um wok

 ( panela chinesa ) , depois é acrescentado um pouco de água e tapa-se a panela

 para finalizar o cozimento com o vapor que é formado .
 Essa técnica faz com que

 a parte de baixo fique crocante e a parte de cima macia .

 O gyozá no vapor ( sui-gyozá ) tem um sabor mais suave e pode ser degustado

 quente ou frio .
 O gyozá frito ( age-gyozá ) pode ser servido como tira-gosto e

 vai muito bem com uma cerveja ou caipirinha de saquê .

 Ingredientes

 - Carne moída - 500g

 - Nirá - ½ maço

 - Acelga - ½ unidade

 - Repolho - ½ unidade

 - Gengibre - 10 g

 - Alho - 2 dentes

 - Shoyu - 3 colheres de sopa

 - Sal - ½ colheres de chá

 - Aji no moto - ½ colheres de chá

 - Pimenta do reino - ½ colheres de chá

 - Massa para guiozá redonda - 3 embalagens

 Molho

 - ½ xícara ( chá ) - molho de soja

 - ½ xícara ( chá ) - suco de limão

 - 1 colher de chá - óleo de gergelim torrado

 - a gosto - pimenta vermelha

 Modo de Preparo

 Pique bem todos os ingredientes do recheio .
 Misture com os temperos e deixe

 descansar por uns vinte minutos .
 Esprema o recheio em uma peneira ou torça-o

 dentro de um pano branco ( limpo ) , para tirar o excesso de líquidos e não furar

 a massa quando fritar .
 Recheie as massas colocando uma colher de chá de recheio

 no centro e feche-as umedecendo as bordas com um pouco de água e fazendo

 pequenos vincos .
 Unte o guiozá com óleo .
 Cozinhe-os no vapor por seis minutos .

 Frite-os em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar todos os lados .

 Misture os ingredientes do molho e sirva .

 Dicas

 - A massa do gyozá pode ser encontrada em mercearias orientais .
 Ao contrário da

 massa de wonton que é quadrada a massa do gyozá é redonda .

 - Como cozinhar no vapor :

 Se você não tem uma panela própria para cozimento no vapor , você poderá adaptar

 uma da seguinte forma :

 Veja também

 [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ]

 Berinjelas com Molho de Missô .

 Salada Indiana de Frango com Especiarias

 Comida Japonesa - Bolinho de Camarão com Nirá

 [ LINK ] Alexandre Cymes é consultor de restaurantes .

 Saiba mais .

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 ColLocal = , 13 ,

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