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 Yakitori

 A culinária tradicional japonesa consiste em pratos preparados de arroz , sopa

 de misso ( pasta de soja ) , peixe ou carne acompanhados de tsukemono ( picles ) .
 Os

 temperos mais comuns na cozinha japonesa são o shoyu ( molho de soja ) , o wasabi

 ( raiz forte ) , o misso ( pasta de soja ) , o karashi ( mostarda ) , mirin e sake

 ( bebida alcoólica a base de arroz ) e dashi ( caldo de peixe ou carne ) .

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 Sushi

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 Pelo fato do Japão ser um país formado por ilhas , os japoneses criaram o hábito

 de utilizar o mar como fonte de alimento de onde retiram diversos tipos de

 peixes , moluscos e algas marinhas .
 O peixe é muito apreciado na culinária

 japonesa e consiste uma importante fonte de nutrição .
 Ele é o ingrediente

 fundamental no preparo de pratos típicos como o sashimi ( peixe cru ) e o sushi

 ( pequenos bocados de arroz temperados com vinagre cobertos com fatias de peixe

 cru ) .

 A carne foi introduzida no Japão no século 19 , até então não fazia parte da

 dieta tradicional japonesa .
 Foram criados novos pratos utilizando carne bovina ,

 suína e de frango .
 Atualmente , o yakitori ( espetinhos de frango grelhado ) são

 muito populares , assim como o sukiyaki que consiste em finas fatias de carne

 preparadas junto com verduras e tofu ( queijo de soja ) .

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 Soba , Udon e Somen

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 Apesar do macarrão ser originário da China , tornou-se muito popular no Japão .

 Existem vários tipos de macarrão , e dentre as variedades mais consumidas estão

 o soba ( macarrão de trigo sarraceno ) , o udon e somen ( macarrão de trigo ) .
 O

 lamen , um dos pratos mais populares no Japão , é preparado com caldo e servido

 com vegetais e fatias de carne , também é possível preparar o famoso yakissoba

 ( macarrão frito ) com o mesmo tipo de macarrão .

 A bebida predileta dos japoneses é o chá verde .
 É servido durante as refeições

 ou em reunião de pessoas da mesma forma que o " cafezinho " do povo brasileiro .

 Pode-se dizer que o chá verde está para o povo japonês , assim como o

 " cafezinho " está para o povo brasileiro .

 Outras bebidas populares no Japão são o chá preto , o saquê ( vinho de arroz ) , o

 shochu ( aguardente de arroz ) e umeshu ( licor de ameixa ) .

 Etiqueta japonesa à mesa

 Um dos ítens considerados mais importantes dentro da etiqueta japonesa à mesa é

 a utilização correta do hashi ( palitinhos ) .

 Utilizados de forma correta , certamente você poderá saborear a culinária

 japonesa de forma fina e natural .

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 Segure o hashi inferior na curva do polegar

 No Japão é comum cada membro da família possuir o seu próprio hashi , e nas

 refeições fora de casa são utilizados os waribashi ( palitinhos descartáveis ) .

 Segundo a etiqueta japonesa , não se deve separar os palitinhos que ,

 normalmente , tem uma das suas pontas grudadas , no sentido vertical , mas sim de

 lado .

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 Segure o hashi superior entre os dedos polegar ,

 indicador e médio .
 Mova-o para cima e para baixo

 O hashioki é um objeto pequeno que serve como descanso para palitinhos .
 Caso

 não haja um hashioki disponível na mesa é possível confeccionar um usando o

 próprio envelope do waribashi .

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 Mantenha o hashi inferior parado e mova o superior na

 direção do dedo indicador de modo que eles se toquem

 Como confeccionar um hashioki ( descanso para palitinhos )

 » Em forma de trapézio

 1 .
 Dobre o envelope do waribashi ( palitinho descartável ) em 3 partes iguais .

 2 .
 Agora dobre o lado comprido ao meio , de forma que o hashioki ganhe o forma

 de um telhado .

 3 .
 Faça dobras internas nas laterais a fim de que o hashioki se torne um

 trapézio .

 Pronto , você já pode utilizá-lo para descansar os seus palitinhos !

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 » Em forma de laço

 1 .
 Marque o comprimento de 1/3 no envelope de waribashi e dobre-o para dentro .

 2 .
 Pegue o lado mais comprido e faça uma volta a fim de fazer um laço .

 3 .
 Amarre o envelope e faça com que fique plano .

 O seu hashioki está pronto !

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 Ao se utilizar o hashi é necessário tomar cuidado em alguns pontos , pois

 algumas formas de manejo podem ser consideradas deselegantes ou de mau augouro

 .

 Confira abaixo as formas de utilização que devem ser evitadas :

 1 .
 SONAE BASHI

 Descansar o hashi verticalmente na tigela cheia de arroz .

 2 .
 WATASHI BASHI

 Descansar o hashi horizontalmente em cima da tigela de arroz ou de qualquer

 outra tigela .

 * Observação para os ítens ( 1 ) e ( 2 )

 Para descansar o hashi durante a refeição , utilize o hashioki ( descanso para

 palitinhos ) ou coloque somente a ponta do hashi na borda de alguma tigela

 pequena .

 3 .
 SASHI BASHI

 Pegar a comida espetando o hashi .

 * Observação :

 Pegue a comida segurando-a firmemente entre os palitinhos .

 4 .
 HIROI BASHI

 Passar a comida de um hashi para outro .

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