 SUSHI

 [ INLINE ]

 O Japão é um país composto de um conjunto de ilhas , rodeadas de mares

 quentes , que por esta razão é rico em plankton , abundante fauna

 marinha , tais como atum e marisco .

 O sushi que é uma combinação de peixe cru e de arroz seco , sempre

 pareceu exótico para os estrangeiros , mas para os japoneses , tem uma

 lógica suprema na sua dieta .

 O sushi começou nos séculos anteriores , por ser um método de

 conservação de peixe .
 É sabido que teve as suas origens nas terras do

 Sudoeste Asiático .

 A sua preparação começa com a limpeza do peixe , que depois é prensado

 entre camadas de sal e com pedras a fazer peso .
 Após algumas semanas ,

 retira-se a pedra , e é coberto com um pano fino .
 Este processo é dado

 como terminado , ao mesmo tempo que o arroz também já está em condições

 de ser comido .

 Alguns restaurantes em Tóquio , ainda servem este original método de

 sushi , que dá pelo nome de " Narezushi " , feito com a água das carpas .

 Fica com um aroma tão intenso , que obscurece a identidade do peixe .

 Este sushi em questão de paladar , é qualquer coisa fora do normal .

 [ INLINE ]

 Desde o séc. XVIII , que um esperto cozinheiro , chamado Yohei , decide

 deixar de usar o processo anteriormente descrito , e passa a servir o

 sushi de uma forma idêntica à dos nossos dias .
 Esta versão torna-se

 muito popular , donde emergem duas formas distintas de sushi .
 Uma

 proveniente da cidade de Osaka , que fica a chamar-se estilo " Kansai " ,

 do nome da mesma província e o estilo " Edo " da cidade de Tóquio ,

 dantes chamada de Edo .

 Osaka , sempre foi a cidade comercial do Japão , e os comerciantes de

 arroz , decidiram desenvolver o sushi , onde o arroz também entrava ,

 misturado com outros ingredientes comestíveis , mas formas deveras

 decorativas .

 Tóquio , está situado numa baía , que é muito rica em peixe e marisco ,

 daí que tenha um sushi especial , feito com uma porção seleccionada de

 algas e que juntamente com arroz , são construídos pequenos cestos

 extremamente apetecíveis ao olhar , já que " os olhos também comem " .
 Na

 região de Kensai a decoração do sushi é deveras sugestiva e é também

 com esta que os estrangeiros estão mais familiarizados .

 Hoje em dia os japoneses , consideram que o " nigirizushi " é a origem do

 sushi , mas a realidade é outra .
 O sushi da região de Kensai tem muito

 mais história e técnica do que aquele .
 Foto

