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 Chawan Mushi / Pudim Salgado ao Vapor Suave

 É uma espécie de pudim , no entanto salgado , que derrete na boca ,

 deixando um sabor inigualável .
 Vale a pena experimentar !

 3 ovos

 4 camarões pequenos e limpos ( sem as vísceras e descascados , deixando apenas a

 cauda e o último segmento junto dela )

 80g de sobrecoxa sem pele e em pedaços de 3cm

 4 shiitake frescos sem os talos

 1 vagem cortada na diagonal e cozida

 Sal e shoyu a gosto

 Caldo

 3 xícaras de água

 ½ colher de chá de sal

 1 colher de chá de shoyu

 1 colher de chá de sakê

 1 pacote de hondashi [ INLINE ]

 1 .
 Leve os ingredientes do caldo ao fogo até que o sal dissolva e

 deixe esfriar .

 2 .
 Coloque algumas pitadas de sal no frango .
 Misture e reserve .

 3 .
 Tempere os camarões com shoyu .
 Misture e reserve .

 4 .
 Com o auxílio de uma faca , desenhe levemente um ' X ' na parte

 externa de cada shiitake para enfeitar e reserve .

 5 .
 Num recipiente , misture bem os ovos .
 No entanto , jamais chegue a

 bater para que não faça espuma .

 6 .
 Acrescente aos ovos o caldo reservado e misture delicadamente .

 7 .
 Passe essa mistura por uma peneira bem fina ou coe com um pano

 limpo .

 8 .
 Divida os camarões , a carne de frango , a vagem e os shiitake - - com

 os ' X ' virados para cima - - em quatro partes iguais e coloque cada

 parte em uma xícara ou em uma tigela de vidro resistente ao calor .

 9 .
 Acrescente delicadamente a mistura dos ovos nas xícaras ( ou

 tigelas ) deixando um espaço de 1cm até a borda .
 Caso haja alguma

 espuma , é necessário retirar com uma colher .

 10 .
 Coloque para cozinhar 2 recipientes de cada vez no mushiki ,

 utilizando de 1cm a 1,5cm de água .
 Se você não possuir um mushiki ,

 utilize uma panela de banho-maria comum .

 11 .
 Embrulhe a tampa da panela em um pano de prato , para evitar que as

 gotas de água da parte interna da tampa pinguem sobre o Chawan Mushi .

 Importante : prenda as pontas do pano de prato com um pregador de

 roupas , para não deixar que elas se queimem .

 12 .
 Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver .

 13 .
 Imediatamente , abaixe bem o fogo .
 Caso contrário , seu Chawan Mushi

 poderá virar um autêntico queijo suíço , todo furadinho .
 O segredo

 desta receita está em dar uma consistência uniforme ao prato .

 14 .
 Cozinhe assim durante 10 a 12 minutos , ou até que , ao enfiar um

 palito no Chawan Mushi , não saia mais líquido do orifício formado .

 Dicas !

 Este prato combina muito bem com um Tempura ( Empanados ) .

 Ótimo para ocasiões especiais , pelo seu aspecto colorido e requintado .

 Rendimento : 4 porções

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