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 Título :

 Sukiyaki

 20 minutos

 4 pessoas

 Ingredientes

 500 gramas de carne de vaca : filé-mignon , contrafilé ou alcatra , cortada em

 fatias bem finas .

 1 colher de sopa de manteiga

 25 gramas de shirataki ( espécie de macarrão transparente e gelatinoso )

 300 gramas de tofu ( queijo de soja )

 8 cogumelos secos

 8 cebolinhas verdes grandes ou 2 alhos-porós

 100 gramas de espinafre tipo japonês ou comum

 4 ovos ( um por pessoa )

 Warishita ( caldo para o cozimento comprado em lojas especializadas )

 3 colheres de sopa de açúcar

 ¼ de xícara de saquê seco

 ¼ de xícara de mirin ( vinho de arroz , doce ) ou vinho branco doce

 ½ xícara de shoyu

 ½ xícara de água

 Utensílios

 Um fogareiro

 Uma frigideira de ferro ou vidro refratário

 Preparo

 Corte as fatias de carne em tiras bem finas de aproximadamente 7 cm de

 comprimento .

 Escalde o shirataki em água fervente durante 2 minutos .
 Corte em pedaços de 10

 cm e escorra .

 Corte o tofu em cubinhos de 2 cm e deixe escorrer .

 Tire os cabos dos cogumelos ; com a faca faça uma cruz em cada cogumelo .

 Corte as cebolinhas ou alho-poró em pedaços de 1 cm .
 Corte as folhas de

 espinafre em quatro .

 Num prato grande , faça um belo arranjo com todos os ingredientes , servindo com

 um par de pauzinhos ou talheres de salada .

 Misture e aqueça os ingredientes do warishita , até que o açúcar se dissolva , e

 leve à mesa numa molheira ou tigelinha .

 Quebre um ovo cru por pessoa em tigelinhas individuais , bata ligeiramente e

 disponha-as em frente a cada convidado .
 Passe os ingredientes cozidos nesse

 molho antes de saboreá-los .

 Como cozinhar e servir : Aqueça a frigideira sobre o fogareiro instalado na

 mesa , e derreta a manteiga .

 Coloque as fatias de carne e deixe dourar .
 Quando estiverem quase no ponto ,

 acrescente metade da quantidade de warishita e quantidades equilibradas dos

 outros ingredientes ( inicialmente , o tofu e o espinafre ) em seguida o

 restante .

 Junte também mais carne .
 Sirva-se diretamente da frigideira à medida que os

 ingredientes forem sendo cozidos .

 Adicione mais ingredientes e mais warishita , se for necessário .

 Se o caldo ficar muito forte , junte água quente e vá ajustando o sabor .

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