 YUBA - Massa feita de rebentos de soja

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 Esta massa é feita manualmente pelos monges do Templo de Solinan em

 Kyoto .
 Como alimento é desde há séculos conhecido , considerado muito

 saudável e dos mais nutritivos no Oriente .

 Reza a história que o primeiro Imperador chinês ( 259 a 210 anos AC )

 foi o responsável pela popularidade da Yuba .
 Quando este Imperador

 começava a envelhecer , implorou aos seus conselheiros médicos que

 descobrissem um elixir que lhe desse vigor e longevidade .
 Depois de

 muitas tentativas falhadas , e com muitas execuções à mistura como era

 apanágio da época , quando os desejos dos Imperadores não eram

 satisfeitos , a yuba foi finalmente considerada , como o alimento

 pretendido pelo Imperador .

 No Japão contemporâneo , o interesse por este tipo de alimento

 reapareceu , pelos documentários transmitidos pelo principal canal da

 TV japonesa , enquanto que no Ocidente , aumentava a desconfiança no

 processo químico , do fabrico de alimentos , as pessoas sem demora , e

 após algumas pesquisas , os ocidentais adoptaram também este alimento ,

 o qual não passa pelos modernos processos de manipulação .

 PREPARAÇÃO [ INLINE ]

 1 .
 São escolhidos os melhores feijões de rebentos de soja e colocados

 de molho durante 8 horas ;

 2 .
 Seguidamente são moídos , donde é extraído um líquido ;

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 3 .
 A polpa é coada à mão e introduzida numa cuba , que fica cheia de

 suco ;

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 4 .
 O liquido está pronto a ser transformado em Yuba ;

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 5 .
 O liquido é aquecido em camadas num tabuleiro especial ;

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 6 .
 As folhas de Yuba , que ficam com a textura de uma pele , são

 extraídas uma por uma , da superfície em que está o suco dos

 feijões de soja ;

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 Depois são deixadas ao ar até secarem .

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