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 Cozinhanet

 Esta culinária depara-se com elegância em todos os aspectos : no emprego das

 guarnições , na disposição dos alimentos , na escolha da louça e dos

 ingredientes .

 Tudo tenta expressar a alegria da vida , do ar livre e de todas as coisas

 naturais .

 Os Japoneses respeitam a natureza e esforçam-se sempre por incorporar um

 elemento desta nas suas refeições .

 Só o melhor e mais fresco é bom para a cozinha japonesa , pois o mais importante

 é o sabor puro e natural dos alimentos .
 Os molhos nunca são espessos , nem de

 cobertura , conferindo aos pratos brilho ou flutuar em volta dos ingredientes .

 Os temperos destinam-se mais a realçar o verdadeiro sabor dos alimentos do que

 Disfarça-lo .

 Os cozinheiros japoneses utilizam diversos métodos de cozinhar e uma refeição

 costuma ser constituída por uma série de pratos preparados com métodos

 diferentes , ingredientes e temperos diversificados .

 Por todo o Japão , encontram-se mitos e pequenos restaurantes especializados ,

 servindo apenas um ou dois pratos , como o sushi ou sashimi ; a tempurá e a

 rápida refeição de tempurá soba ( massinhas de milho-sarraceno cobertas com

 ingredientes envoltos em polme e fritas ) ; o yakitori e o teppan-yaki .

 Os alimentos são levados à boca com pauzinhos pontiagudos , geralmente feitos de

 madeira lacada .

 O sakê , tradicional vinho de arroz japonês , é aquecido acerca de 42ºC e servido

 em minúsculas taças de porcelana .

 Do ponto de vista nutritivo , a alimentação japonesa tem muitos aspectos

 recomendáveis .
 Inclui poucos laticínios ; as proteínas derivam de fontes

 vegetais , em particular o tofu ( queijo de feijão ) e dos seus muitos derivados .

 As algas , na forma de kombu ( usadas como agente aromatizante ) , wakame ( a alga

 de folhas frisadas que aparece em saladas e como legume ) e nori ( o invólucro

 comestível das algas ) , proporcionam à alimentação uma rica fonte de minerais .

 Os métodos utilizados no preparo das receitas preservam os ingredientes

 naturais dos alimentos e muitos pratos são servidos com o líquido restante do

 preparo , retendo assim as vitaminas .

 O consumo de sal pelos japoneses é elevado comparando com o restante do mundo ;

 devido ao emprego do miso , que fica em conserva no sal e molho de soja e a

 inclusão do picles salgado na maior parte da preparações .

 O açúcar também apresenta um elevado consumo , pois está presente em muitos

 pratos .

 veja mais »»

 Por : Cozinhanet

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