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 Vitaminas Reportagem do Mês :: Dezembro / 2003

 A Saudável Culinária Japonesa

 Saiba por que os japoneses vivem mais e , em geral , são mais magros que os

 ocidentais .

 Seus mais fiéis seguidores , no Continente Asiático , ultrapassam fácil , fácil , a

 casa dos 80 anos e não são raros os que comemoram 100 .
 Aliás , com exceção dos

 lutadores de sumô - aqueles atletas pesados que usam uma espécie de fralda na

 arena - , a maioria dos japoneses mantém a silhueta esbelta .
 " A harmonia entre

 os ingredientes é o segredo da longevidade " , no Japão o hábito é consumir

 proteína , fibras e carboidratos logo no café da manhã , com a ingestão de arroz ,

 verduras e misoshiru ( sopa de missô ) .
 Por isso , vale a pena investir nesse tipo

 de alimento .
 Eis o que vais lucrar :

 [ INLINE ] Hashi

 Os famosos " pauzinhos " fazem o mesmo trabalho do garfo e da faca .

 [ INLINE ] Sashimi ( peixe cru )

 Em seu óleo existe um tipo de ácido que reduz o colesterol e previne e

 hipertensão e a arterioesclerose .
 Algumas espécies , como o salmão , também

 possuem o ômega 3 que reduz a ocorrência de câncer de mama e de pele .
 118 KCAL ,

 1 posta média de salmão .

 [ INLINE ] Konbu ( alga marinha seca )

 Rica em sais minerais , como cálcio , potássio , iodo , fósforo , ferro e magnésio ,

 além de fibras .
 Ajuda a baixar a pressão e a combater a prisão de ventre .

 20 KCAL , 20 G .

 [ INLINE ] Moyashi ( broto de feijão )

 Alimento rico em fibras e vitamina C .
 É consumido cru ( em saladas regadas com

 molho shoyu ) ou cozido , com carnes e legumes .
 Aumenta a produção das células de

 defesa do organismo .
 25 KCAL , 1 pires .

 [ INLINE ] Shoga ( gengibre )

 Gingerol e shogaol são os principais ativos dessa rais , que possui efeito

 bactericida .
 Fortalece o sistema de defesa do organismo e possui ação

 antiinflmatória. Tmabém é um ótimo digestivo .
 É consumido em conserva ou

 acompanhado de sashimi. 15 KCAL , cada 50 G .

 [ INLINE ] Wasabi ( raiz forte )

 Graças ao composto isotiocianato , responsável pslo forte sabor e que impede a

 ação das bactérias , ajuda a previnir as cáries .
 É usado em pequena quantidade ,

 geralmente com o sashimi .
 ) 0 KCAL .

 [ INLINE ] Shiitake

 Esse cogumelo estimula a produção das células de defsa do organismo .
 Sua

 eficácia é levada tão a sério que os médicos japoneses o recitam para os

 pacientes de quimioterapia .
 2 KCL , a colher de sopa .

 [ INLINE ] Tofu ( queijo de soja )

 É fonte de protéina , minerais e vitaminas .
 Ameniza os sintomas da menopausa ,

 protege contra o câncer e previne a osteoporose .
 Também ajuda a diminuir os

 riscos de problemas cardíacos .
 60 KCAL , uma fatia de 30 G .

 [ INLINE ] Sushi

 Oferece os mesmos benefícios do sashimi , com a vantagem de agregar os de outros

 ingredientes , como o arroz com vinagre , que ajuda a ativas a circulação

 sanguínea .
 102 KCAL , 40 G .

 Konnyaku ( amido geleificado )

 Considerado o faxineiro do organismo , auxilia nos problemas de prisão de ventre

 e na redução do colesterol .
 Também ajuda a emagrecer , já que dá sensação de

 saciedade .
 1 KCAL , por tablete .

 Feijão Azuki

 É fonte de fósfore , ferro e cálcio e de vitaminas do complexo B .
 Além do efeito

 calmante , suas protéinas tornam os vasos sangüineos mais flexíveis e isso

 previne problemas vasculares .
 116 KCAL , 100 G .

 Arroz branco

 Alimento fundamental na cozinha japonesa , possui ferro , tiamina e niacinina .

 Contém a inda amaioria dos aminoácidos essenciais ( os que podem ser sinetizados

 pelo corpo mas são indispensáveis para o seu bom funcionamento ) .
 Tmbém combate

 a azia .
 34 KCAL , a colher de sopa .

 Chá Verde

 Ajuda no bom funcionamento digestivo , por causa da presença de substâncias

 chamadas catequinas .
 Possui ação bactericida e antioxidante e impede a

 proliferação de células canceríginas .
 Ajuda a mantér a saúde dos dentes e

 previnir cáries , pois contém fluor. 0 KCL .

 Misoshiro ( sopa de soja )

 Diz-se que uma tigela dele equivale a um dia a mais de vida .
 Na receita , pasta

 de soja , algas , vegetais , tofu e peixe desidratado .
 ´ E antioxidante , garante o

 bom funcionamento do intestino e do cérebro .
 96 KCAL , 300 ML .

 Yacón

 É rico em fibras e insulina , por isso é utilizado no controle da diabétis .
 Como

 tem poucas calorias , é indicado para dietas e no combate a prisão de ventre .
 O

 sabor dele , gostosinho , lembra o da pêra .
 40 KCAL , por 100 G .

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