 Cozinha Japonesa Japão

 Teriyaki de Carneiro com Cogumelos

 Ingredientes :

 * 750g carne magra de carneiro

 * 60 ml shoyu escuro

 * 5 CS Sake

 * 2 cc gengibre fresco ralado

 * 1 dente de alho pequeno esmagado

 * 300g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados

 * 2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas

 * 4 CS óleo de soja

 Preparação :

 Corte a carne de carneiro em cubos de 4cm .
 Retire toda gordura possivel .

 Misture a carne com o molho de soja , sake , gengibre e o alho numa bacia

 plástica e deixe marinando coberto com plástico por duas horas ou mais no

 refrigerador .

 Separe a carne , reserve a marinada .

 Faça espetinhos alternando um cubo de carne , uma fatia de cebola e um cogumelo .

 Pincele com óleo de soja e ponha para fritar sobre uma chapa untada ou

 diretamente sobre o fogo ( + -10 cm ) por 4-5 minutos de cada lado .
 De vez em

 quando regue com a marinada .

 Dica :

 Pode substituir o carneiro por filé mignon , sobrecoxa de frango desossada ,

 peixe de carne firme ( congro , cação ou vermelho , por exemplo ) .
 O cogumelo

 shiitake pode ser grande cortado em pedaços de 4 cm .
 Pode-se substituir as

 cebolas por chalotas , são menos ácidas e mais gentis com a digestão ...

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