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 Conheça um pouco da história do sushi

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 País-arquipélago , é do mar que o Japão retira os principais alimentos que

 compõem a sua cozinha .
 Os peixes , as algas e frutos estão presentes em

 praticamente todos os pratos da culinária japonesa .
 As terras são montanhosas e

 são poucos os locais onde é possível desenvolver a agricultura .
 O arroz é uma

 cultura de alta produção em áreas pequenas .

 O sushi é a combinação do arroz com os pescados crus .
 Apesar de parecer uma

 combinação estranha e exótica é , na verdade , uma combinação logicamente

 adaptada aos produtos regionais .

 Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram

 conservados no arroz cozido .
 Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido

 acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo .
 A técnica também

 era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar , criando-se assim o

 sushi prensado .

 No século XVIII um cozinheiro chamado Yohei decidiu parar de utilizar o peixe

 fermentado e passou a oferecer algo parecido com o que conhecemos por sushi .
 A

 preparação se tornou muito popular em Osaka que na época era a capital

 comercial do Japão .
 Era justamente nesta cidade que se reuniam os comerciantes

 de arroz .

 Osaka está situada na região de Kansai e assim ficou conhecido o estilo de

 sushis enrolados em algas , decorados e apresentados de forma alegre e colorida .

 Já na região de Tókio o estilo era o Edo e cujo melhor exemplo é o nigirizushi ,

 aquele bolinho de arroz coberto com o peixe sem a utilização da alga .

 Em meados do século XIX , começou-se a utilizar o vinagre , o wassabi e o

 gengibre , pois eles tinham fortes poderes antibacterianos e havia uma grande

 preocupação quanto a manipulação e o consumo dos peixes crus .
 Surgiram assim ,

 os primeiros quiosques que faziam sushi no formato que conhecemos hoje .

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