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 Frutos do mar

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 Sashimi à moda do nobu

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 Ingredientes :

 160 g de filés de linguado

 2 dentes de alho pequenos

 2 colheres de sopa de shoyu

 3 colheres de sopa de suco de limão

 4 colheres de sopa de azeite de oliva

 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

 cebolinha verde

 gengibre

 Modo de Preparo :

 Pique finamente os dentes de alho .
 Descasque um pedaço de 30 g de gengibre ,

 corte em finas fatias e corte as fatias em palitos , reserve .
 Corte os

 ciboulette em pedaços de 3 cm , se estiver utilizando cebolinha verde , fatie

 finamente .
 Reserve .
 Coloque as sementes de gergelim em uma pequena frigideira

 antiaderente e leve ao fogo até estarem levemente douradas e liberando o aroma .

 Reserve .
 Fatie o peixe finamente com a faca na diagonal , cerca de 40 ° em

 relação ao peixe , como se fosse um sashimi fino e divida as fatias em 4 pratos

 arrumando-as lado a lado .
 Misture em um pequeno recipiente o suco de limão e o

 shoyu , reserve .
 Salpique sobre as fatias de peixe um pouco de alho , de

 ciboulette e de gengibre .
 Reserve .
 Aqueça bem em uma pequena panela o azeite e

 o óleo de gergelim .
 Regue cada porção com um pouco da mistura de limão e

 despeje sobre tudo um pouco da mistura de óleo fervente , o calor deve cozinhar

 levemente as fatias de peixe .
 Salpique com as sementes de gergelim e sirva .

 Categoria : Frutos do mar

 Cozinha : Japonesa

 Temperatura : Quente

 Dificuldade : Média

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