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 Receitas > Acompanhamentos

 ¤ RECEITA :

 Arroz Integral para Sushi - GNT Olivier

 Ingredientes :

 Arroz para Sushi : 1 kg

 Saquê : Duas colheres de sopa

 Alga Kombu ( opcional ) : 1 pedaço com 8 x 8 cm

 Crème de Leite : 100 ml

 Para temperar o arroz depois de cozido :

 Vinagre de Arroz ( tozan ) para Sushi : 5 colheres de sopa de vinagre

 Açúcar : Uma colher de sopa

 Sal : Duas colheres de chá

 Itens :

 2 bacias : 1 grande e 1 pequena

 panela de aço inox ou de ferro com tampa bem ajustada

 pano de prato bem limpo

 samoji ( espátula de bambú japonesa )

 Receita :

 Lave bem o arroz até a água ficar quase transparente. deixe escorrer por 1

 hora. lave a alga kombu e deixe de molho , quando estiver macia corte em 4 tiras

 ( opcional ) .
 Depois de lavado e escorrido o arroz cresce , leve para cozinhar com

 água mais 2/3 da altura da primeira falange do dedo médio junte o saquê e a

 kombu ( use também a água ) .

 Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo , e retire a kombu e deixe ferver mais 15 a

 20 minutos ( até secar ) .
 apague o fogo e deixe a panela tampada durante 10

 minutos. depois com o samoji misture delicadamente o arroz em movimentos de

 baixo para cima , para que fique mais solto .
 Coloque um pano de prato seco sob a

 tampa para absorver o excesso de umidade , mais 10 minutos .

 Misture os ingredientes para temperar o arroz certificando que o sal e o açucar

 se dissolvam completamente. transfira o arroz para a bacia , junte o tempero e

 misture delicadamente , mas com rapidez , usando o samoji molhado ( para se obter

 um arroz brilhante e não empapado , execute esta fase do preparo com a maior

 rapidez possível ) .
 Logo em seguida , esfrie o arroz com um abanador. com um pano

 úmido , cubra o recipiente até a hora de usar o arroz , para que não fique

 ressecado Veja outras Receitas do Alternativa : Saúde

 Veja Receitas do Diário do Olivier

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