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 Caderno [ INLINE ] Culinária

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 Nabe Teriyaki de Frango

 [ INLINE ] ( Fotos : Gilherme Neto / RH Fotografias )

 Tipicamente japonês , o molho teriyaki tem um sabor suave e levemente adocicado ,

 deixando o frango com aparência e aroma muito atraentes ( por isso o sugestivo

 nome : teri = brilho e yaki = grelhado ) !
 A receita da professora Eiko Kina é

 simples , prática e , desta vez , é executada nos moldes tradicionais , isto é , na

 panela ( nabe ) e no fogão .
 Mãos à obra e bom apetite !

 Ingredientes

 [ INLINE ] o ½ kg de frango ( coxa ou antecoxa , desossadas )

 o 3 colheres ( chá ) de açúcar

 o 1 colher ( café ) de ajinomoto

 o 5 colheres ( sopa ) de saquê seco

 o 6 colheres ( sopa ) de shoyu

 o 3 colheres ( sopa ) de óleo

 o ½ xícara ( chá ) de caldo básico

 Caldo básico - Ingredientes e modo de preparo

 o 1 litro de água

 o 1 colher ( chá ) cheia de tempero à base de peixe ( hondashi / dashinomoto )

 Leve a água ao fogo e , quando levantar fervura , coloque o tempero à base de

 peixe .
 Ao ferver novamente , desligue o fogo .
 Utilize este caldo desprezando o

 pó que fica no fundo da panela .

 Modo de preparo

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 1 - Em uma frigideira funda , aqueça o óleo e frite levemente o frango dos dois

 lados .

 2 - Junte o açúcar e deixe absorver .

 _________________________________________________________________

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 3 - Em seguida , junte o saquê e deixe ferver um pouco .
 Adicione , então , o shoyu

 e o ajinomoto .

 4 - Vá juntando , aos poucos , o caldo básico e deixe ferver em fogo brando com a

 frigideira tampada , até cozinhar o frango .

 _________________________________________________________________

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 5 - Retire a tampa , aumente a chama e vá mexendo o frango , virando-o até secar

 todo o líquido .
 Sirva quente , acompanhado de verduras ou de legumes

 aferventados .

 6 - Pronto

 _________________________________________________________________

 Serviço : Escola de Culinária Eiko Kina

 Rua Manilha , 236 .
 Vila Carrão - São Paulo - SP

 Tel. : ( 0xx11 ) 6941-6554 - Site : www.eikokina.com.br

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