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 Comida Japonesa - Missoshiru

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 O missoshiru é uma das sopas japonesas mais conhecidas .
 A versão clássica é

 feita com tofu e cebolinha , mas pode ser feita com vegetais , cogumelos , frutos

 do mar e carnes .

 Além do missô ( pasta de soja fermentada ) utiliza-se também o dashi , caldo

 básico da culinária japonesa que compõem muitos pratos e molhos .
 Ele é que dá

 aquele sabor de mar ao missoshiru tornando-o tão saboroso .

 Ingredientes

 - 3 col. sopa - Missô

 - 1 xíc - cebolinha verde picada

 - 1/3 - tofu cortado em cubinhos

 - 1 L - Dashi

 Dashi

 - 1 L de água

 - 4 col. sopa - katsuobushi ( flocos de peixe )

 - 1 pedaço ( 7 cm. ) - kombu ( alga )

 Modo de Preparo

 Dashi

 Em uma panela adicione a água e o kombu , depois que ferver aguarde um minuto e

 retire a alga .
 Desligue o fogo e acrescente o katsuobushi , deixe descansar por

 alguns minutos , quando os flocos de peixe se depositarem no fundo , coe o caldo

 e volte para a panela .

 Missoshiru

 Dissolva o missô em uma xícara com um pouco do dashi , passe numa peneira e

 acrescente à panela , adicione o tofu , aqueça até ferver .
 Sirva em tigelas com a

 cebolinha .

 Dicas

 - Sempre adicione a cebolinha na tigela em que o missoshiru será servido e

 nunca na panela para que a sopa não fique amarga .

 - Outros ingredientes para o missoshiru : vôngole , camarão , shiitake , cenoura ,

 vagem , nabo , lombo .

 - Você também pode utilizar a base para caldo de peixe em pó encontrada nos

 supermercados .

 Veja também

 [ LINK ] [ LINK ] [ LINK ]

 Comida Japonesa Gyozá

 Berinjelas com Molho de Missô .

 Salada Indiana de Frango com Especiarias

 [ LINK ] Alexandre Cymes é consultor de restaurantes .

 Saiba mais .

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 ColLocal = , 13 ,

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