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 Caderno [ INLINE ] Culinária

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 Arroz para sushi

 [ INLINE ] ( Fotos : Sati Kobashi / NB )

 Com esta receita básica de sushimeshi ( arroz temperado para sushi ) elaborada

 pela nutricionista da Sakura , Eliane Kina , é possível executar todas as

 variações do sushi mudando somente os acompanhamentos e o formato ( bolinho ,

 enrolado , em cone , etc. ) .
 Leve e saboroso , o sushi é uma ótima sugestão para as

 festas de final de ano .
 Nas próximas edições , aprenda também a preparar o

 nigirizushi , o hosomaki e o temaki .

 Ingredientes

 [ INLINE ] Para o arroz :

 o 5 xícaras ( chá ) de arroz tipo japonês

 o 5 ½ xícaras ( chá ) de água

 o 4 colheres ( sopa ) de Saquê licoroso Daiti Mirin

 o 5 cm de konbu ( um tipo de alga marinha )

 Para o tempero :

 o 2 xícaras ( chá ) de Vinagre de Arroz Daiti

 o 2 xícaras ( chá ) de açúcar

 o 2 colheres ( sopa ) de sal

 o ½ colher ( sopa ) de glutamato monossódico

 o ½ xícara ( chá ) de Saquê licoroso Daiti Mirin

 Modo de preparo

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 1 - Lave o arroz , escorra-o bem e reserve .
 Em uma panela grande , coloque a água

 e a alga konbu e aqueça-a em fogo alto , até levantar fervura .
 Retire , então , o

 konbu e acrescente o arroz e o saquê .

 2 - Misture-os bem e cozinhe até que quase toda a água tenha evaporado .
 Abaixe o

 fogo e cozinhe-o por mais 7 minutos .
 Apague o fogo , abafe a panela com um pano

 úmido e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos .

 _________________________________________________________________

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 3 - Enquanto isso , prepare o tempero colocando , em uma jarra média , o vinagre , o

 açúcar , o sal , o glutamato monossódico e o saquê .
 Aqueça em fogo médio e

 mexa-os até dissolver o açúcar e o sal .

 4 - Despeje o arroz em um recipiente grande e raso .
 Adicione ¾ de xícara do

 tempero preparado , cubra-o novamente com o guardanapo e deixe-o descansar por 5

 minutos .
 Misture o arroz com movimentos de baixo para cima , para que ele fique

 soltinho e não quebre .

 Dica : Coloque o tempero que sobrou em um

 recipiente de vidro fechado e armazene-o em local fresco e arejado .

 _________________________________________________________________

 Serviço : Centro de Culinária e Nutrição Sakura

 Cx. Postal 16161 - CEP 03402-970 - São Paulo - E-mail : sacs@sakura.com.br

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