 [ INLINE ] Exposição

 9º Núcleo

 Gastronomia

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 Capa da 1ª ed. , publicada em Kobe ( 1905 )

 Cozinha de Cabo Verde

 Cozinha de Angola

 Cozinha de Moçambique

 Cozinha de Goa

 Cozinha Macaense

 Cozinha Tailandesa

 Cozinha de Timor

 Cozinha Chinesa

 Cozinha Japonesa

 Cozinha de Filadélfia

 A Cerimónia do Chá ( Apresentação nas comemorações em Portugal )

 A Cozinha Portuguesa ( Apresentação nas comemorações no Japão e em Macau ) .

 Há muito tempo que não como coelho guizado ; nem , ao certo , me lembro se alguma

 vez o comi .
 O que como muito é peixe guizado .
 Como muito pouca vaca , sem pão ,

 só com arroz .
 Prefiro a sarda , mas outro qualquer peixe me serve ; gosto de

 sardinhas , arraia , linguado , etc. ; também como bastantes ovos .

 Veio hoje bater-me à porta um homem que me vende coisas e que cria bastantes

 perus , coisa raríssima em Tokushima .
 Disse-me se eu queria comprar peru , e

 deu-me um preço caro , a tanto por arrátel .
 Aceitei , para lhe fazer a vontade ; e

 perguntei-lhe como o preparava , pois não tinha em casa preparativos para

 faze-lo .
 Respondeu-me que de qualquer maneira era saboroso , mesmo comido cru

 !!!
 Pobre peru ...

 O japonês é vegetariano , mas não por sistema ; come também muito peixe e

 mariscos ; não gosta muito de carne de vaca , mas nas grandes povoações já a

 come ; nas localidades de interior não usa dela .
 A tal comida do homem do campo ,

 composta de tomates , pepinos e saladas , é peta ; o japonês não come tomates , mas

 beringelas , pepinos , espinafres , nabos , feijão , ervilhas , favas , etc .
 A

 alimentação do pobre consta geralmente de arroz cozido sem sal , salmoira de

 nabos e uma chávena de água morna .
 O japonês nunca bebe chá com leite , mas só

 chá , sem açúcar , alguma cerveja e o vinho indígena , saké ; quase nunca bebe

 água ...

 O chá japonês tem a virtude de mitigar a sede .

 ....

 Aponta-se-lhe mais outros condões : excita ligeiramente o organismo , combate o

 cansaço das vigílias , predispõe ao bem-estar , infiltra no cérebro não sei que

 subtil embriagues , lúcida todavia , que nos torna mais afectivos às sensações de

 agrado e mais aptos às elaborações do pensamento .

 ( Excertos da Obra de Wenceslau de Moraes )

 Exposição de Livros de Cozinha .
 Objectos de Cozinha e Mesa .
 Ingredientes ,

 temperos e bebidas .

 Semana Gastronómica .
 Inclusão das receitas e fotografias de pratos em

 Publicação .
 Palestras .

 Organização de palestras sobre a cozinha crioula e sobre a alimentação dos

 marinheiros nos navios de guerra , no tempo de Moraes .

 Divulgação da gastronomia dos locais por onde Wenceslau de Moraes viajou ,

 através da rubrica " Gastronomia " , no site http : // spg.sapo.pt / XdR / 445843.html ,

 em parceria com o Serviço Português de Gastronomia e Hotelaria ( SPG ) - A

 Gastronomia que Wenceslau de Moraes conheceu .
 Neste site existem sub-níveis que

 reportam a breves notas biográficas referentes ao escritor .
 Para além disso

 apresenta uma pequena introdução à alimentação nos navios de guerra e à

 gastronomia dos diversos países a que o escritor foi levado nas suas viagens :

 Os pratos seleccionados para serem exibidos no site são os eleitos como

 ex-libris em cada local .
 Estes são escolhidos por meio de um concurso de

 receitas em Português e Inglês lançado aos cibernautas .
 Para saber as regras

 deste concurso basta dirigir-se a http : // spg.sapo.pt / XdR / 446032.html .
 As

 receitas premiadas ( no total 10 , uma por país ) irão ser postas em prática na

 " Semana Gastronómica " e poderão ser incluídas num livro de receitas que se

 pretende editar neste âmbito .
 A edição deste livro será acordado entre o

 Instituto Camões e o SPG .
 O SPG terá todo o interesse em divulgar os

 restaurantes de qualidade das cozinhas dos respectivos países que existam em

 Portugal .

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 Sala de Jantar do navio Índia

 Cozinha de Angola

 Cozinha de Cabo Verde

 Cozinha Chinesa

 Cozinha de Filadélfia

 Cozinha de Goa

 Cozinha Japonesa

 Cozinha Macaense

 Cozinha de Moçambique

 Cozinha Tailandesa

 Cozinha de Timor

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 Comissário : Pedro Barreiros

 Telm .
 932 900 333 - E-mail : mediganalda@sapo.pt

