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 Culinária Japonesa

 Tempura

 Aprenda a fazer este empanado leve e saudável levado para o Japão pelos

 portugueses e alemães

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 No Japão , o tempura começou a ganhar popularidade ainda no período Edo

 ( 1600-1867 ) , quando passou a ser oferecido nas ruas e na região da

 baía de Tokyo .
 Até então , a iguaria era pouco difundida por ser uma

 comida étnica dos portugueses e alemães .

 Os japoneses se renderam à delícia depois que os ambulantes passaram a

 preparar empanados de peixe fresco .
 Em pouco tempo , o tempura

 conquistou todo o arquipélago - hoje existem até casas especializadas

 no prato ( os tempura-ya ) - e chegou a diversos países como um dos

 pratos mais apreciado da culinária japonesa .

 Ingredientes para a massa

 1 gema

 200ml de água

 100g de farinha de trigo

 Molho ( Tentutsuyu )

 300ml de água

 100ml de shoyu

 50ml de saquê

 1 colher de sopa rasa de hondash

 1 colher de sopa bem cheia de açúcar

 Gengibre e nabo ralados a gosto

 Modo de preparo Camarão

 1 - Tire a cabeça , descasque o camarão e retire as vísceras .

 2 - Faça cortes transversais na barriga e depois exprema-a com os

 dedos .

 Legumes

 3 - Você pode cortar os legumes em forma de leque , com cortes

 paralelos .

 4 - Faça dois cortes paralelos e opostos na cenoura e entrelace as

 extremidades .

 5 - Prepare a massa , misturando os três ingredientes com a mão .

 6 - Passe o camarão na farinha , fazendo o mesmo com os legumes .

 7 - Mergulhe-os na massa e frite em óleo abundante a 185º C .

 8 - Espirre um pouco da massa sobre os tempuras para ficar crocante .

 9 - Retire-os quando estiverem durinhos .

 10 - Coloque-os em guardanapos para absorverem o excesso de óleo .

 11 - Para o molho , ferva todos ingredientes , menos o nabo e o

 gengibre .

 12 - Decore o prato de modo que ele fique bem colorido .

 Enfeite ( Leque de Somen )

 O leque de somen , que costuma a enfeitar os pratos de tempura nos

 restaurantes , também é comestivel .

 1 - Passe perto das extremidades um pouco de massa em volta do

 macarrão .

 2 - Mergulhe verticalmente o macarrão no óleo .
 Quando a extremidade se

 abrir mergulhe-a na massa .

 3 - Segure o macarrão no óleo novamente por cerca de 10 segundos e

 solte-o .

 4 - Com o leque aberto , espirre um pouco da massa sobre ele e retire

 com um hashi .

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