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 Kinami Awayuki / Espuma de Neve

 É uma sobremesa leve , saborosa e refrescante , feita à base de

 ágar-ágar - - um produto similar à gelatina .
 Extraído de algas

 marinhas , o ágar-ágar possui alto valor protéico e é extremamente

 saudável .

 ½ envelope ( 5g ) de kanten em pó [ INLINE ]

 2 xícaras de água

 200g de açúcar

 2 gemas

 2 claras em neve

 5 gotas de baunilha

 1 .
 Dissolva o kanten em 2 xícaras de água fria , leve ao fogo brando e

 ferva por 3 minutos .

 2 .
 Acrescente o açúcar e ferva bem por mais alguns minutos até que

 comece a ficar viscoso .

 3 .
 Acrescente nas claras em neve as gemas e a baunilha e vá misturando

 aos poucos o kanten ainda quente , batendo sempre .

 4 .
 Leve novamente ao fogo e cozinhe até que as gemas estejam cozidas .

 Retire do fogo e continue batendo até ficar bem cremoso .

 5 .
 Despeje num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água

 gelada .

 6 .
 Coloque na geladeira , deixe endurecer , corte em pedaços e sirva

 gelada .

 Dicas !

 O ágar-ágar endurece em temperatura ambiente e mesmo retirado da

 geladeira permanece consistente .

 Cozinhe bem o ágar-ágar para que não crie a separação das claras com o

 restante da mistura .

 A receita refere-se ao kinami awayuki clarinho , na foto .
 O escuro

 contém azuki ( feijão doce japonês ) que , além de preparo complexo ,

 costuma não agradar ao paladar brasileiro .

 Rendimento : 4 porções

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