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 Caderno [ INLINE ] Culinária

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 Arroz com shimeji e salmão grelhado

 [ INLINE ] ( Fotos : Guilherme Neto )

 Nesta edição , a professora Eiko Kina nos ensina a fazer um delicioso arroz no

 microondas utilizando o salmão grelhado .
 Além de incentivar o consumo de

 ingredientes saudáveis , como o salmão e o shimeji , a professora enfatiza a

 importância de se saber utilizar corretamente as diversas funções do forno de

 microondas , explicando : " O princípio básico das microondas é o cozimento por

 vibração molecular , isto é , elas penetram superficialmente nos alimentos e vão

 transmitindo o calor por condução para as moléculas mais profundas .
 Portanto , o

 cozimento acontece de fora para dentro , e não o contrário como todos imaginam. "

 Assim , a potência ideal , conjugada ao tempo , é que vai proporcionar um

 cozimento correto .
 Confira , então , o passo a passo desta receita .

 Ingredientes

 o 2 xícaras ( chá ) de arroz ( tipo japonês )

 o 3 ½ xícaras ( chá ) de água

 o 200 g de shimeji

 o 3 colheres ( sopa ) de cebolinha verde picada

 o 300 g de salmão grelhado desfiado

 Para preparar o salmão ( conforme receita " Yakizakana no microondas " )

 o 2 colheres ( sopa ) de saquê seco ( para cada kg de peixe )

 o 1 colher ( sopa ) de sal ( para cada kg de peixe )

 o 1 colher ( sopa ) de manteiga ( para untar o prato grelhador )

 Modo de Preparo

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 1 - Depois de temperar e grelhar o salmão , conforme a receita da ed. 271 , desfie

 o peixe e reserve-o .

 2 - Em recipiente próprio para microondas , misture o arroz lavado , a água e o

 shimeji .

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 [ INLINE ] [ INLINE ]

 3 - Leve a mistura ao microondas , acionando o sensor de cozimento para arroz , ou

 deixe cozinhar por 18 a 24 minutos em potência alta ( o tempo vai depender do

 seu microondas ) .
 Terminado o cozimento , deixe em tempo de espera por 3 a 4

 minutos .

 4 - Afofe o arroz com um garfo e acrescente o salmão desfiado , misturando-os .

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 5 - Por último , acrescente a cebolinha picada e sirva imediatamente .

 6 - Pronto

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 Serviço : Escola de Culinária Eiko Kina

 Rua Manilha , 236 .
 Vila Carrão São Paulo - SP

 Tel. : ( 0xx11 ) 6941-6554 Site : www.eikokina.com.br

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