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 Caderno [ INLINE ] Culinária

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 Ceviche

 [ INLINE ] ( Fotos : Ricardo Hara )

 Aberto recentemente , o restaurante Shimo vem conquistando o público com esta

 receita , introduzida na casa pelo chef Cristiano Mori , que pôde constatar

 pessoalmente a popularidade deste prato no Peru , onde existem inúmeras

 cevicherias .
 Segundo ele , " é o prato mais requisitado da casa " e , apesar de sua

 origem peruana , " combina com a culinária japonesa , devido aos ingredientes

 utilizados " .
 A dica é prepará-lo na hora de comer e servi-lo imediatamente ,

 para aproveitar o frescor do peixe .

 Ingredientes

 o 100 g de peixe branco ( linguado ou robalo ) picado em cubos

 o 25 g de polvo cozido

 o 25 g de camarão cozido

 o 10 g de sal

 o Suco de 2 limões

 o 10 g de pimenta dedo-de-moça picadinha

 o 15 g de cebola roxa

 o 1 rodela de milho adocicado cozido

 o salsa crespa

 o ceboulete

 Modo de Preparo

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 1 - Numa tigela funda , coloque o peixe e tempere com o sal .

 2 - Acrescente o suco dos limões .

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 [ INLINE ] [ INLINE ]

 3 - Em seguida , acrescente o polvo e o camarão picados , misturando tudo .

 4 - Acrescente a pimenta picada e a cebola roxa , misturando novamente .

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 [ INLINE ] [ INLINE ]

 5 - Com a ajuda de um aro , arrume os ingredientes no centro do prato , jogue o

 caldo por cima e decore com o milho , a ceboulete e a salsa crespa .

 6 - Pronto

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 Serviço : Restaurante Shimo

 Rua Jerônimo da Veiga , 74 - Itaim Bibi - São Paulo

 Telefone : ( 0xx11 ) 3167-2222

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