 ALGAS

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 As algas constituem uma espécie marinha comestível , tal como a

 barrilha , sargaço e outras variedades .
 Quando estão frescas , o paladar

 é verde e salgado , mas secas , só fica o paladar salgado .

 Se bem que os ocidentais ( excepto alguns habitantes das Ilhas

 Britânicas ) desde o tempo dos gregos , inflexivelmente ignoraram as

 algas como alimento , os japoneses , há já muito que as apreciavam .

 Entre as várias espécies de algas existentes na culinária japonesa , é

 usada a barrilha para envolver o sushi ; " Kombu " para fazer caldos de

 carne e de vegetais ou ainda para envolver peixe seco ; " Wakame " para

 sopas e saladas ou como complemento de alguns pratos de arroz ;

 " Hijiki " para saltear e acompanhar a tempura e também como elemento

 gelatinizador .
 A alga " laver " é tradicionalmente usada em pequenos

 bolos , feitos pelos escoceses e em verde , é usada como um vegetal

 cozinhado .

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 No passado nos Estados Unidos , certas algas que cresciam nas margens

 dos rios , eram consideradas ervas daninhas , por causa das suas folhas .

 Dependendo da sua variedade , as algas possuem um elevado teor de

 beta-carotene e de vitamina C , contendo todas elas , um grande lote de

 minerais .

