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 Calendário

 O Ateliê Perini oferece requintados cursos em gastronomia e vinhos , com

 programação bem variada , como degustação de vinhos , preparo de pratos

 especiais , sobremesas e muito mais .
 Em cada evento , você comanda o fogão ,

 preparando as receitas junto aos chefs convidados .
 E os encontros têm sempre

 degustação , apostila e certificado de participação .
 Veja a nossa agenda ,

 confira os horários e garanta logo a sua presença .

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 Dia / R$ / Hor Palestrante Curso Conteúdo

 DATAS ESPECIAIS

 02/jun

 R$ 60,00

 14h Jeovania Araújo - Culinarista Bolos Especiais Juninos

 Bolo de creme com recheio de jenipapo ; Bolo de cravo e canela ; Bolo cremoso de

 milho ; Bolo de coco com erva doce .

 08 e 09/jun

 R$ 60,00

 19h Chef Chuca Cardoso - SP e Daniella Rodrigues - Castelle Jantar

 Temático - Dia dos Namorados Jantar Romântico : dicas de montagem de

 mesa , decoração , etiqueta e preparação de receitas afrodisíacas .

 COZINHA CONTEMPORÂNEA

 15/jun

 R$ 50,00

 19h Chef Welinghton dos Santos - Holiday Inn Salvador Butiquinn

 Cousine Fusion - Tendências da Gastronomia

 Mundial Entrada : Timbale de lagosta , rollê de salmão com queijos finos

 e cogumelos silvestres , arroz com castanha do pará .
 Sobremesa :

 casamento de manga com papaia , com alfavaca roxa em tocha de anis

 16/jun

 R$ 60,00

 19h Chef Ananias Gonzaga - Pestana Bahia Hotel Cozinha Portuguesa

 Contemporânea Arroz de pato à moda antiga. ; Bacalhau à brás ; Confit de

 pargo c / purê de aipim c / morcela de monchique

 VARIADOS

 20 e 21/jun

 R$ 75,00

 14h Jeovania Araújo - Culinarista Sobremesas para Iniciantes Técnicas

 de preparação de sobremesas .
 Aula Prática : torta baba de moça ; trufas

 de maracujá ; pavê de chocolate ; pudim tradicional

 20/jun

 R$ 60,00

 19h Adriana Assemany - Personal Chef

 - Broward County , Florida - USA Sobremesas by USA Classic Brownies -

 New York

 Style Cheesecake ; Chocolate chip cookies

 22/jun

 R$ 60,00

 14h Teresinha Baldacin - Atelier do

 Sabor Cozinhando sem Fogão Sorvete c / crocante enformado ; torta de

 presunto e queijo ; musse de salsão ;

 brigadeirão ; pão de queijo

 ADEGA PERINI

 29/jun

 R$ 80,00

 19h Vevé Bragança - Consultor

 Enogastronômico Curso Básico de Vinhos A cultura do vinho ; história ;

 uvas ; principais regiões vinícolas ; formação da memória gustativa e

 olfativa

 CHEF DESTAQUE

 30/jun

 R$ 80,00

 19h Viko Tangoda - Viko Produção e Culinária SP Receitas do Viko

 Ceviche de vieiras com azeite de trufas ; Pasta salad em marinada de

 ervas com frutos do mar ; Thay curry de camarões com palmito pupunha ;

 Arroz de jasmim com aroma de capim santo

 CURSO BÁSICO DE COZINHA JAPONESA - MÓDULOS I , II e III

 07/jun

 R$ 80,00

 19h Sushiman Shan MÓDULO I - Makisushi Preparação do arroz , com dicas

 da cozinha japonesa e preparação prática de três tipos de makisushi

 13/jun

 R$ 80,00

 19h Sushiman Shan MÓDULO II - Nikirisushi Preparação do arroz , com

 dicas da cozinha japonesa e preparação prática de três tipos de

 nikirisuhsi

 21/jun

 R$ 80,00

 19h Sushiman Shan MÓDULO III - Sashimi Escolha do peixe ideal , limpeza

 e corte , e preparação do sashimi com três tipos de peixe

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 Dia / R$ / Hor Palestrante Curso Conteúdo

 LANCHES

 04/jul

 R$ 60,00

 14h Chef André Galante - Curso de Gastronomia na Escola Le Cordon

 Bleu , Paris Crepes Diversos Crepe monsieur ; Salmão marinado ; Shitaki

 Shimeji ; Chocolate mentolado ; Crepe suzete ; Crepe de pêssego em caldas

 com tangerina ; Crepe ratatuille ( vegetariano )

 05/jul

 R$ 60,00

 19h Victor Salgado - Proprietário da

 Pizzaria Maria Quitéria Pizzas Saborosas Preparação prática da massa e

 recheios de rúcula com presunto de parma e tomate seco , quatro

 queijos ; Banana flambada com sorvete

 06/jul

 R$ 60,00

 19h Teresinha Baldacin - Atelier do Sabor Receitas com Massa Folhada

 Preparação prática da massa e recheios de pizza de massa folhada -

 Mussarela de búfala , tomate seco , champignons ; Vol au vent de camarão ;

 Twists de gergelim e

 pimenta

 CURSOS PARA INICIANTES

 12 e 13/jul

 R$ 75,00

 19h Vevé Bragança - Consultor de

 Alimentos e Bebidas ; Gestor de

 Negócios em Turismo pela FACTUR Curso Básico Cozinha Trivial

 Módulo II Técnicas culinárias ; Tipos de corte ; Tabelas de ervas e

 condimentos e o seu uso ; Caldo básico ; Ovos ; Egah ; Salada com rúcula e

 presunto parma ; Arroz de mexilhões ; Batatas gratinadas ; Envoltine de

 frango

 13/jul

 R$ 60,00

 14h Odilon Braga - Professor de

 alimentos e bebidas da UNIFACS e

 FIB Especiarias - Combinação de

 Sabores Conhecer as características e usos das especiarias

 ( condimentos ) mais populares e as mais requintadas e exóticas .

 Receitas : Zarzuella de Mariscos , Chilli e Spaghetti

 com Tomate e Ervas

 ALIMENTAÇÃO E SAÚDE

 19/jul

 R$ 60,00

 19h Katia Borges - Autora do Livro Sabor com Saúde 0A Importância da

 Alimentação na Promoção da Saúde Torta nutritiva de trigo ; Lasanha

 antioxidante de brócolis ; Arroz integral sem adição de gordura ; Assado

 energético de banana-da-terra ; Legumes coloridos

 20/jul

 R$ 60,00

 19h Sandra Gordilho - Autora do Livro

 O Bom Comer Alimentação Anti-envelhecimento Carpaccio de salmão ;

 Robalo com molho mostarda ; Salada colorida ; Purê de mandioquinha com

 arroz selvagem e papaia com kani light

 SEMANA VARIADOS

 04/jul

 19h

 R$ 60,00 Chef Luciano Eliçagaray -

 Restaurante Bistrô Botânico Receitas Tradicionais com Filé Mignon

 Filet ao molho madeira , Bife de filet a cavalo e pailard de filet com

 fettuccine

 26/jul

 19h

 R$ 60,00 Chef Chuca Cardoso - SP / BA Recebendo sem Stress - Receitas

 Práticas para Receber Amigos Carpaccio de presunto Pata Negra ; Salada

 morna de frutos do mar ; Farfale de salmão com chips de sálvia ;

 Cheesecake de frutas vermelhas

 27/jul

 19h

 R$ 60,00 Luis Antônio - Chef Cozinha

 Japonesa do Hotel Fiesta Sushi e Sashimi Preparação sashimi com dicas

 da cozinha japonesa , corte do peixe , molhos , preparação do arroz ,

 preparação e montagem prática do sushi califórnia

 ADEGA PERINI

 21/jul

 19h

 R$ 80,00 Vevé Bragança - Consultor

 enogastronômico Curso Básico de Vinhos A cultura do vinho ; História ;

 Uvas ; Principais regiões vinícolas ; Formação da memória gustativa e

 olfativa

 CHEF DESTAQUE

 25/jul

 19h

 R$ 80,00 Eric Berland - Chef Restaurante

 Parigi - Grupo Fasano - SP Receitas Especiais do Restaurante

 Parigi Camarões ao champagne com arroz crocante ; Bocados de cordeiro e

 filet de linguado ao molho de camarão

 Todos os cursos com emissão de certificado / 3 horas de duração ao dia .

 Datas sujeitas a alteração .

 Perini Master o Perini Pituba o Perini Barra o Shopping Iguatemi o Shopping

 Barra o Aeroclube Produzido por Idéia 3 Digital

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