 CONCLUSÂO

 A simplicidade aliada ao prazer , é indubitavelmente a grande surpresa

 da cozinha tradicional japonesa .

 Compreender o incompreendido é a chave para apreciar a cozinha

 japonesa e a sua cultura .

 O Budismo instalou-se há muito tempo no Japão , devido ao contacto com

 a China nos sécs. VII e VIII .
 A influência do estilo na alimentação ,

 foi proibida pela doutrina Budista , a qual não permitia matar coisas

 para a subsistência .
 Foi nesta altura que Tofu e outros produtos

 derivados dos rebentos de soja , se tornaram a principal fonte de

 proteínas , para os monges e população em geral , que em virtude disto

 se iniciaram no culto do Budismo .

 Só 15 % da terra é cultivável , e por isto mesmo , deve ser usada

 cuidadosamente , pois é demasiado preciosa para ser utilizada como

 pastagem .
 Assim a cultura do arroz e da soja , é a utilização

 conveniente deste pedaço de terra , onde se obtém os alimentos ricos em

 proteínas .

 Na orla marinha , os frutos do mar , são outros dos elementos

 importantes para a alimentação dos japoneses .
 Peixe cru ou cozinhado ,

 diferentes algas , também fazem parte da dieta japonesa .

 A tradicional comida deste conjunto de ilhas , é o arroz e , todas as

 suas refeições são compostas por este cereal .
 Não gostam de pão , nem

 de batatas como os Ocidentais , sendo o arroz o prato principal e os

 outros pratos de menor importância , são conhecidos como " o-kazu " .

 Ao japoneses comem assim desde há séculos e a evidência dos benefícios

 desta dieta , são visíveis .
 Os japoneses são magros , a obesidade é

 quase nula , apesar de estar a aumentar na camada mais jovem , por terem

 adoptado os hábitos ocidentais , como hamburgers , pizzas e gelados .

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 Habitualmente existe um baixo número de doenças do coração , cancro da

 mama ou diabetes , estando todas estas doenças ligadas aos alimentos

 polisaturados , muito comuns nas nações industrializadas do Ocidente .

 A mais importante referência do Japão é , a cerimónia do chá , que

 evoluiu por volta do séc. XIV , resposta poética à natureza , como uma

 forma de apreciar e celebrar a natureza no seu todo .

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 Foram especialmente construídos edifícios , com jardins interiores ,

 habituais no Japão , as divisões eram decoradas com flores da estação ,

 durante a cerimónia eram lidos poemas , que também invocavam a estação

 do ano .
 Lógico que a comida servida , não era só da estação , mas

 tentavam-se representar todas as estações .
 Por exemplo , bolos de

 arroz , semelhantes a rebentos de bamboo na Primavera , ou sonhos doces

 ou salgados , com a forma de castanhas , simbolizando o Outono .
 Por

 assim dizer , a cerimónia do chá é uma experiência encantadora e

 inesquecível .

 A restrita dieta vegetariana dos monges e monjas , no Japão dá pelo

 nome de " Shõjin Ryõri " , que significa " alimentação para elevar o

 espírito " .
 Traduzindo , a comida japonesa é boa para o corpo e para a

 alma .

 Para acabar , poder-se-á dizer também que , a cozinha japonesa é

 simples .
 As técnicas são facilmente aprendidas e uma vez familiarizado

 com os ingredientes e saber o que fazer com eles , o resto é fácil .

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