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 JAPONESES

 A cena japonesa da comida crua continua a conquistar pela beleza dos arranjos e

 pelos sabores sutis de sashimis e vários tipos de sushis .
 É uma arte restrita a

 poucos .
 Faça um teste .
 Peça , antes de tudo , sashimis .
 Se tiverem o mesmo gosto

 ou forem muito parecidos , o peixe é são , mas congelado .
 O sabor só se abre no

 pescado fresco ou resfriado .
 Procure sentar-se ao balcão .
 Observe a técnica

 ( serena , nada pirotécnica ) do sushiman. Sushi feito - cliente satisfeito .
 Não

 se deve buscá-lo preparado há horas .
 Compreenda o uso de wasabi autêntica

 ( pasta de raiz-forte nativa , a Wasabia Japonica ) .
 Forte e pungente , ativa e

 realça o paladar .
 Abre as vias respiratórias e tem efeito bactericida .
 Perceba

 o cuidado ao manipular ostras ( recebidas em dia certo , de ostreiras

 fiscalizadas ) e lagostas ( se há viveiro na casa ) .
 Olhe com ceticismo certas

 combinações amalucadas nos sushis , que proliferam tanto .
 E peça , também , a

 comida quente : é deliciosa e muito variada .

 Akassaka Sushi

 Rua Diogo Moreira , 138 , Pinheiros , [ INLINE ] 3034-1210/1087 ( 80 lugares ) .

 12h/15h e 19h/23h ( sáb. só jantar até 0h ; dom. só almoço até 16h ) .
 Cc. : todos .

 Aberto em 1999 .
 $ $ $

 Todo moderninho , tem entrada por um túnel com cristais ( para desestressar ) ,

 jardim , aquários e pátio coberto de pedregulhos brancos .
 A especialidade é uma

 iguaria rara e um tanto exótica : sushi de camarão e peixes vivos ( R$ 32,00 )

 feitos pela dupla de habilidosos sushimen , Flávio Uchima e Hideo Nakajima .
 Os

 crustáceos são vendidos por unidade ( R$ 12,20 o camarão e R$ 86,00 a lagosta ) .

 Faz também pratos na chapa ( teppan ) .
 Entre eles , lula com shimeji ( R$ 19,40 ) e

 filé de anchova com legumes ( R$ 19,40 ) .

 Aoyama

 Rua Doutor Mário Ferraz , 465 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3168-8011 ( 80 lugares ) .

 12h/15h e 19h/23h30 ( sex. e sáb. até 0h30 ; sáb. e dom. almoço até 16h30 ; fecha

 seg. ) .
 Cc. : A. T. : todos ( só no almoço de ter. a sex. ) .
 Manobr. ( R$ 3,00 no

 almoço de ter. a sex. ; R$ 5,00 nos demais horários ) .
 Couvert : R$ 3,00 .
 [ INLINE ]

 Entrega em domicílio .
 Aberto em 1997 .
 $ $

 A casa aposta nos clássicos servidos em sistema de bufê ( R$ 19,90 no almoço e

 R$ 23,90 no jantar ) .
 Inclui sushis variados , enrolados , temaki e dez opções de

 pratos quentes ( tempura de vegetais , yakisoba de carne e frango , milanesa de

 carne , frango e porco agridoce , guioza , cogumelos shimeji e shiitake e

 grelhados ) .
 Em dezembro do ano passado , os sócios , Adriano Kanashiro e Eduardo

 Nagai , abriram o By Aoyama ao lado ( Rua Doutor Mario Ferraz , 441 , [ INLINE ]

 3078-5361 ) .
 Diferente da casa-mãe , a filial é menor e funciona só no jantar .

 Lá , são oferecidos pratos inventivos , como o enrolado de salmão com abacate e

 enguia ao molho tarê ( R$ 16,00 ) .

 Dhaigo

 Rua Araçari , 178 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3168-2819 ( 90 lugares ) .
 12h/15h e 19h/0h

 ( sex. até 1h ; sáb. só jantar até 1h ; fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos ( só no

 almoço ) .
 Manobr. ( R$ 5,00 ) .
 Couvert : R$ 2,00 ( só no jantar ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ]

 Aberto em 1998 .
 $ $

 Este restaurante é um oásis oriental na região compreendida numa linha

 imaginária entre a Rua Amauri e a Doutor Mário Ferraz , no Itaim .
 A grelha é

 mais importante e as porções variadas , nos espetinhos , saem , por unidade , de R$

 1,85 a R$ 3,85 .
 Nas combinações de carnes e legumes , com dez espetos , o preço é

 R$ 20,00 .
 Há também sushis , sashimis e muitos pratos cozidos .

 Gombe

 Rua Tomás Gonzaga , 22 , Liberdade , [ INLINE ] 279-8499 , Metrô Liberdade ( 120

 lugares ) .
 11h30/14h e 18h30/23h30 ( fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 Estac. no n º 45 ( R$

 4,60 por duas horas ) .
 [ INLINE ] Aberto em 1978 .
 $ $

 Restaurante tradicional , com um cardápio muito variado .
 Serve ostras à milanesa

 ( R$ 15,00 ) , salada mista com algas ( kaisen , R$ 15,00 ) , canja de ovos ( R$ 4,50 ) ,

 ovos mexidos e cebolinha ( tamagotoji soba , R$ 8,00 ) , além de grelhados , sushis

 e sashimis .

 Hinodê

 Rua Tomás Gonzaga , 62 , Liberdade , [ INLINE ] 278-6633 , Metrô Liberdade ( 100

 lugares ) .
 11h30/14h30 e 18h30/0h ( sex. até 1h ; sáb. almoço até 15h e jantar até

 1h ; dom. almoço até 16h e jantar até 23h ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos

 ( só no almoço de ter. a sex. ) .
 Estac. ( R$ 3,60 a primeira hora ) .
 [ INLINE ]

 Aberto em 1966 .
 $ $

 Em outros tempos , sushimen como Kiyomi Watanabe , do Sushi Kiyo , passaram por

 seu balcão .
 A dona atual , Kiyoe Sekiguchi , e seu filho Sekai Sekiguchi ,

 treinado em Tóquio , tratam de reviver , se não o antigo esplendor , pelo menos um

 astral muito calmo , em ambiente claro , de comida familiar , com o teishoku

 ( refeição tipo comercial , de vários pratos , que custa de R$ 21,00 a R$ 59,00 )

 fazendo muitos orientais retornarem à sua mesa .

 Hoshi Garden

 Rua República do Iraque , 1281 , Campo Belo , [ INLINE ] 5536-5418 e 5542-4003 ( 65

 lugares ) .
 11h30/14h30 e 18h30/22h30 ( fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Estac .

 c / manobr. Couvert : grátis. [ INLINE ] Entrega em domicílio .

 www.hoshigarden.com.br .
 Aberto em 1996 .
 $ $

 O lugar é simples .
 Faz combinado especial ( R$ 42,00 para duas pessoas ) ,

 yakiniku ( carne fatiada com missô e verduras , R$ 15,00 ) , tchampon ( macarrão com

 caldo de carne de porco e legumes , R$ 12,00 ) , tempura de camarão e legumes ( R$

 25,00 ) e peixe ao molho agridoce ( R$ 14,00 ) .
 Há algumas sugestões que fogem do

 convencional , como o salmão com abacaxi e arroz ( R$ 25,00 ) .
 Entre as

 sobremesas , anmitsu ( sorvete de creme com doce de feijão e gelatina , R$ 4,00 ) .

 Japengo

 Rua Doutor Mário Ferraz , 32 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3032-0404 ( 120 lugares ) .

 12h/15h e 19h/1h ( sáb. 13h/16h e 20h/1h30 ; dom. só jantar até 0h ) .
 Cc. : todos .

 T. : C , T e V ( só no almoço ) .
 Estac. c / manobr. ( R$ 3,00 no almoço ; R$ 6,00 no

 jantar ) .
 Aberto em 2000 .
 $ $ $

 Inova tanto na decoração como no cardápio .
 Faz uramaki al capone ( arroz com

 alga por dentro , recheado de tomate seco , rúcula , creme de queijo , polvilhado

 com gergelim , R$ 13,50 ) e hot maki ( empanado de salmão recheado com queijo ,

 molho de maionese e tabasco , R$ 15,00 ) .
 Mas os sushis ( especial , R$ 35,00 )

 superam as invencionices .
 Oferece uma boa variedade de saquê importado , a

 preços exagerados .
 A dose do japonês Hakushita , por exemplo , sai por R$ 12,00 .

 Dividido em cinco ambientes , o restaurante dispõe de três saletas com tatame .

 Kabuki Mask

 Rua Girassol , 384 , Vila Madalena , [ INLINE ] 3812-2921 ( 88 lugares ) .
 19h/2h ( dom .

 até 0h ; seg. até 1h ) .
 Cc. : todos .
 Estac. c / manobr. ( R$ 3,00 ) .
 Couvert : R$ 4,60 .

 Couvert art. : R$ 4,70 ( a partir das 21h ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] Entrega em

 domicílio ( [ INLINE ] 3814-5131 ) .
 Aberto em 1995 .
 $ $ $

 Este restaurante da Vila Madalena proclama : " Nosso japonês é diferente " .

 Portanto , fique avisado .
 Tem bartender ( Cláudia Canazza ) , toca música ao vivo e

 fecha tarde .
 Além de sushis e sashimis , faz yakisoba de carne ( R$ 27,50 ) ,

 tempura de legumes ( R$ 26,50 ) e vários tipos de robata .

 Kabura

 Rua Galvão Bueno , 346 , Liberdade , [ INLINE ] 3277-2918 , Metrô Liberdade ( 96

 lugares ) .
 19h/2h ( fecha dom. ) .
 Estac. no n º 361 .
 Couvert : R$ 2,50 .
 [ INLINE ]

 Aberto em 1984 .
 $ $

 Através de um cardápio extenso , com fotos de todos os pratos , é possível saber

 o que se vai comer antes da comida chegar .
 Maguro tataki-hiyashi udon é

 macarrão de semolina com legumes ( servido gelado , R$ 16,50 ) .
 Sukiyaki

 ( preparado na mesa , R$ 52,00 ) .
 Ostra à milanesa ( R$ 16,50 ) .
 Siri frito com

 missô ( R$ 29,00 ) .
 Há pratos e combinações especiais só por encomenda .

 Kappa Garden

 Avenida dos Imarés , 542 , Moema , [ INLINE ] 241-8322 ( 80 lugares ) .
 12h/14h30 e

 19h/23h ( sex. e sáb. até 0h ; dom. almoço até 15h30 e jantar até 22h ; ter. só

 jantar ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Estac. c / manobr. Couvert : R$ 1,50

 ( todos os dias no jantar ; sáb. e dom. também no almoço ) .
 Aberto em 1995 .
 $ $ $

 Há mais de setenta espécies de sushis e sashimis , conforme as disponibilidades

 do dia .
 Muitas combinações estão ancoradas na tradição , algumas difíceis de

 encontrar .
 Sushi prensado de enguia japonesa ( oito unidades , R$ 44,00 ) é um

 exemplo .
 Há vários tipos de refeição completa ( teishoku ) , de R$ 17,00 a R$

 39,00 .
 E yakisoba , pratos na chapa , grelhados e receitas à milanesa .

 Kayomix

 Rua da Consolação , 3215 , Jardim Paulista , [ INLINE ] 3082-2769 ( 85 lugares ) .

 11h30/15h30 e 18h/4h ( sex. e sáb. até 5h ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 T. : C , T e

 V. Estac. c / manobr. ( só no jantar ) .
 Couvert : R$ 3,50 .
 [ INLINE ] Entrega em

 domicílio ( só no jantar até 3h ) .
 Aberto em 1996 .
 $ $

 O sushiman e dono , Mario Yoshimura , soube cativar a clientela .
 Seu restaurante

 é um dos raros japoneses da cidade que funciona até a alta madrugada .
 Os

 notívagos vão em busca de opções como o festival oriental .
 Trata-se de uma

 entrada que inclui vieiras à milanesa , shimeji , frutos do mar , pastel ( de

 shimeji , carne e frutos do mar ) e tempura de fruta ( banana , maçã e abacaxi ) .

 Sai por R$ 18,00 e dá para duas pessoas .
 Para quem quer fugir do convencional ,

 sopa de alface com caldo de frango , vinagre , shoyu , ovo e cogumelo ( R$ 8,00 ) .

 Combinado de sushi e sashimi para duas pessoas , R$ 38,00 .

 Kinoshita

 Rua da Glória , 168 , Liberdade , [ INLINE ] 3105-4903 e 239-3586 ( 60 lugares ) .

 11h30/14h30 e 18h30/22h30 ( fecha dom. ) .
 Cc. : D , M e V. Estac. no n º 132 ( R$

 3,00 ) .
 Couvert : R$ 3,00 ( só no jantar ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] Aberto em 1978 .
 $ $ $

 O grande sucesso do chef Tsuyoshi Murakami está levando um público

 eminentemente ocidental à Liberdade , algo que parecia improvável depois que

 abriram restaurantes japoneses na área da Avenida Paulista e dos Jardins ,

 suavizando a raiz-forte ( wasabi ) .
 Simpático , anfitrião atento , a boa

 hospitalidade que dispensa parece , às vezes , se sobrepor à própria culinária

 que oferece .
 Mas não é bem assim .
 Os sushis e sashimis são preparados com

 maestria , muito acima da grande maioria que atua no ramo .
 Sashimi especial ( R$

 45,00 ) e combinado de sushi ( R$ 75,00 ) .
 Além da cozinha crua , há outras

 atrações .
 Unaju ( arroz com enguia , R$ 45,00 ) .
 Yakisoba com frutos do mar ( R$

 25,00 ) .
 Tempura misto ( R$ 35,00 ) .
 Yosenabe ( R$ 85,00 ) .
 Sukiyaki ( R$ 80,00 ) .
 Nas

 sobremesas , banana flambada ( R$ 10,00 ) .
 E o pioneirismo de servir café expresso

 italiano Illy ( R$ 2,50 ) na Liberdade , concorrendo com o chá verde .

 Komazushi

 Rua São Carlos do Pinhal , 241 ( Top Center ) , Cerqueira César , [ INLINE ] 287-1820 ,

 Metrô Brigadeiro ( 18 lugares ) .
 12h/14h e 18h/22h ( sáb. só jantar ; fecha dom. ) .

 Aberto em 1968 .
 $ $

 Foi o primeiro a se estabelecer fora da Liberdade e a conquistar ocidentais

 pela parcimônia no uso da raiz-forte ( wasabi ) .
 Decretou também outro modismo :

 só fazia sushi .
 Como , por trás disso , havia o talento do sushiman Takatomo

 Hachinohe , a fama se estendeu e tornou-se uma legenda .
 Hoje , a viúva Takae

 Hachinohe e seu filho lutam para manter a chama acesa deste símbolo da

 gastronomia .
 Fazem até sashimis e servem a refeição completa ( teishoku , aqui

 numa versão leve , R$ 15,00 ) no almoço .
 Já no jantar , respeita-se o dogma da

 casa .
 Só sushis ( combinado individual , R$ 25,00 ) .

 Kosushi

 Rua Viradouro , 139 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3167-7272 ( 92 lugares ) .
 12h/15h e

 19h/1h ( sex. e sáb. até 2h ; sáb. e dom. só jantar ) .
 Cc. : D e M. Manobr. ( R$

 4,00 no almoço ; R$ 6,00 no jantar ) .
 Couvert : R$ 4,00 .
 [ INLINE ] [ INLINE ]

 [ INLINE ] Aberto em 1988 .
 $ $

 É a casa de George Yuji Koshoji , o George San que movimenta o balcão de sushis

 - e atrai uma clientela de aficionados .
 Nem sempre é fácil encontrar lugar .
 O

 combinado de sushi e sashimi para uma pessoa custa R$ 30,00 e para quatro , R$

 107,00 .
 Sashimi especial ( R$ 42,00 ) .

 Kotobiya

 Avenida Cotovia , 287 , Moema , [ INLINE ] 5536-9279 ( 60 lugares ) .
 19h/23h15 ( sex. e

 sáb. também almoço 12h/15h ; dom. almoço 12h/16h e jantar até 23h ; fecha seg. ) .

 Cc. : D , M e V. Estac. no n º 361 ( R$ 3,00 por duas horas ) .
 Couvert : grátis .

 Aberto em 1998 .
 $ $

 O sushiman Makoto Nishimura é um artista , que desenha figuras com vegetais

 recortados , faz a cara do Mickey ( para as crianças ) ou escreve o nome de

 aniversariantes .
 Mas , bem além disso , a casa ganhou fama por servir um teishoku

 ( refeição especial ) com muitos ingredientes .
 O mais elaborado chega a ter

 dezesseis pratos , ou pratinhos , que encantam os olhos e o paladar ( R$ 28,80 ) .

 Há também sushis , sashimis e grelhados na chapa ( teppan-yaki ) .
 Entre as

 sobremesas , anmitsu , a gelatina japonesa , com sorvete , doce de feijão , frutas e

 calda ( R$ 6,80 ) .

 Koyama

 Rua Treze de Maio , 1050 , Bela Vista , [ INLINE ] 283-1833 ( 150 lugares ) .
 11h30/14h

 e 18h30/22h30 ( sex. e sáb. até 23h ; fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : C , T e V ( só

 no almoço ) .
 Estac. c / manobr. Couvert : grátis. [ INLINE ] Aberto em 1989 .
 $ $ $

 Não se engane , é o Semba que mudou de nome , assumindo o da família dos

 proprietários .
 Instalações diferenciadas , tem tradição em alguns pratos

 quentes .
 Casquinha de siri ( R$ 8,00 ) .
 Tempura misto ( R$ 43,00 ) .
 Yakimeshi

 ( arroz ) com frutos do mar ( R$ 22,00 ) .
 Experimente o usuzukuri , que é sashimi de

 peixe branco ( linguado , robalo etc. ) , cortado bem fino , com molho especial e

 limão ( R$ 40,00 ) .

 Kozaka

 Avenida Imperatriz Leopoldina , 1695 , Vila Leopoldina , [ INLINE ] 3832-0884 ( 120

 lugares ) .
 11h30/14h15 e 19h/22h ( sex. até 22h30 ; sáb. só jantar 18h30/22h30 ;

 fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Estac. no n º 1667 .
 [ INLINE ] Aberto em 1988 .

 $ $

 Quatro mulheres são responsáveis pelo andamento do negócio .
 A matriarca Yoshino

 Kozaka e suas três filhas cuidam de cada detalhe .
 Da recepção da clientela à

 elaboração do extenso cardápio .
 Há mais de 100 opções , incluindo o tradicional

 combinado de sushi e sashimi ( R$ 29,00 para uma pessoa ) e pratos ousados como o

 tabasco roll ( enrolado de salmão à milanesa com ovas e pimenta , R$ 18,00 ) .
 O

 omurai , outra especialidade , é uma espécie de risoto de frango ( R$ 17,00 ) ou

 camarão ( R$ 20,00 ) envolto em omelete , servido com picles e missoshiro .

 Miyabi

 Rua São Carlos do Pinhal , 241 ( Shopping Top Center ) , Cerqueira César , [ INLINE ]

 289-4708 , Metrô Brigadeiro ( 38 lugares ) .
 11h30/14h e 18h30/22h30 ( sáb. só

 jantar ; fecha dom. ) .
 T. : T e V ( só no almoço ) .
 Estac. ( só no jantar ) .
 Couvert :

 R$ 7,00 ( só no jantar ) .
 [ INLINE ] Aberto em 1992 .
 $ $ $

 Antes , você abria a cortininha da entrada e uma das atendentes da casa já ia

 avisando : " Não temos sushi .
 Nem sashimi " .
 Agora tem .
 Mas a atração do Miyabi ,

 que ficou famoso pelos pratos quentes , ainda é o omakasê ( em três versões , R$

 65,00 , R$ 75,00 e R$ 90,00 ) , servido no jantar .
 São sete pratos escolhidos pelo

 chef .
 Há salinhas reservadas , com tatame ( R$ 20,00 ) , onde se entra sem sapatos ,

 mas com conveniente espaço sob a mesa para estender as pernas .
 Outra

 especialidade : chawan mushi , o creme de ovos com cogumelo e camarão ( R$ 13,00 ) .

 Nagayama

 Rua da Consolação , 3397 , Jardim Paulista , [ INLINE ] 3064-0110 ( 80 lugares ) .

 19h/0h30 ( sex. e sáb. até 1h ; dom. também almoço 13h/16h e jantar até 0h ) .
 Cc. :

 A , D e M. Estac. c / manobr. ( R$ 5,00 ) .
 Couvert : R$ 3,50 .
 [ INLINE ] Rua Bandeira

 Paulista , 369 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3079-7553 ( 40 lugares ) .
 12h/15h e 19h/23h30

 ( qui. até 0h ; sex. até 0h30 ; sáb. só jantar até 0h30 ; dom. almoço 13h/16h e

 jantar até 23h ) .
 Cc. : A , D e M. T. : T e V ( só no almoço de seg. a sex. ) .
 Estac .

 c / manobr. ( R$ 5,00 ) .
 Couvert : grátis .
 Aberto em 1988 .
 $ $

 Os espetinhos ( robata , em japonês ) preparados na grelha são a especialidade da

 casa do Jardim Paulista .
 Tem de frango , abobrinha , shimeji , polvo , camarão ,

 abacaxi ...
 Os preços variam de R$ 2,50 a R$ 15,50 .
 Em ambos endereços , os

 bolinhos fazem sucesso .
 Um deles é o enrolado de salmão com cebolinha , pepino ,

 queijo filadélfia e alface ( R$ 16,00 ) .

 Nakombi

 Rua Pequetita , 170 , Vila Olímpia , [ INLINE ] 3845-9911 ( 120 lugares ) .
 12h/15h e

 19h/2h ( sáb. sem intervalo ; dom. sem intervalo até 0h ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos

 ( só no almoço de seg. a sex. ) .
 Estac. c / manobr. ( R$ 5,00 de seg. a sex. no

 almoço ; R$ 7,00 nos demais horários ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] [ INLINE ] Entrega em

 domicílio .
 Aberto em 1997 .
 $ $

 O clima é impressionista .
 Não da escola de pintura .
 Mas da tentativa de

 impressionar .
 Trocadilho no título ( duas kombis , adaptadas , servem como balcão

 de grelhados e sushi-bar ) , riacho artificial e cascata mostram que as águas vão

 rolar .
 Bebidas e coquetéis a mancheias .
 O cardápio é extenso , com alguns

 resultados apreciáveis .
 Há de tudo .
 Trouxinha de camarão ( R$ 12,00 ) .
 Sukiyaki

 ( para dois , R$ 51,00 ) .
 O cenário faz a festa , o resto é com você .

 Noyoi

 Rua Gomes de Carvalho , 1085 , Vila Olímpia , [ INLINE ] 3044-2643 ( 135 lugares ) .

 12h/15h e 19h30/0h ( qui. e sex. até 1h ; sáb. almoço 13h/16h e jantar até 1h ;

 dom. almoço 13h/17h e jantar 19h/23h ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Manobr. ( R$ 3,00

 no almoço de seg. a sex. ; R$ 6,00 nos demais horários ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ]

 [ INLINE ] Entrega em domicílio ( [ INLINE ] 5081-9300 ) .
 www.noyoi.com.br .
 Aberto

 em 1999 .
 $ $

 Dividido em dois ambientes , tem aparência de bar , com suas paredes altas

 revestidas de vidro e salão externo .
 Os toques modernos também aparecem nas

 opções do cardápio .
 Truta recheada com shiitake ao molho agridoce ( R$ 19,00 ) .

 Costeletas de porco ao alho e óleo com risoto de camarão ( R$ 17,00 ) .
 Os

 combinados custam de R$ 22,00 a R$ 60,00 .
 O sushiman Ricardo Hideo Yokota

 prepara uramaki de atum com cebolinha ( R$ 10,00 ) e enrolado de camarão com

 creme de queijo ( R$ 13,00 ) .
 Entre as sobremesas , tempura de sorvete ( R$ 8,50 ) .

 Rangetsu of Tokyo

 Avenida Rebouças , 1394 , Jardim América , [ INLINE ] 3085-6915/7946 ( 100 lugares ) .

 12h/14h30 e 18h30/23h30 ( sáb. só jantar ; dom. só almoço até 16h ; fecha seg. ) .

 Cc. : todos .
 T. : todos ( só no almoço ) .
 Estac. c / manobr. Couvert : R$ 3,50 ( só no

 jantar ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] [ INLINE ] Aberto em 2000 .
 $ $ $

 A casa , que pertence a uma rede industrial de fabricantes de incenso , traz

 receitas tradicionais e criações contemporâneas , com alusões a ingredientes dos

 Estados Unidos ( há uma filial , em Orlando , na Flórida ) .
 A decoração clara , os

 salões modernos , muito confortáveis , e o bom serviço traduzem uma supervisão de

 primeira .
 O cardápio é extenso e recria pratos clássicos .
 Sopa de shimeji e

 shiitake em forma de suflê ( R$ 14,00 ) , yosenabe ( na panela , para cozer na mesa ,

 frutos do mar , verduras e carnes , R$ 56,00 para dois ) .
 Na parte contemporânea ,

 aspargo verde na manteiga com molho holandês e caviar ( R$ 17,00 ) e lula na

 chapa com broto de alho e tempero picante ( R$ 12,00 ) .
 Uma refeição para

 desfrutar em clima elegante , sem pressa .

 Roppongi

 Rua Jorge Coelho , 128 ( Flat Address ) , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3079-6991 ( 180

 lugares ) .
 12h/15h e 19h/1h ( sáb. almoço até 16h e jantar a partir das 20h ; dom .

 só almoço até 17h ; seg. até 0h ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos ( só no almoço de seg. a

 sex. ) .
 Estac. c / manobr. ( R$ 4,00 no almoço ; R$ 8,00 no jantar ) .
 Couvert : R$

 3,00 ( só no jantar ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] [ INLINE ] Entrega em domicílio ( [ INLINE ]

 3079-2659 ) .
 www.roppongi.com.br .
 Aberto em 1995 .
 $ $ $

 Foi um dos primeiros japoneses da cidade a adotar a onda da arquitetura

 futurista .
 Seu visual moderno atraiu muita gente famosa , jovem e bonita .

 Atualmente está numa fase de calmaria .
 A casa serve de tudo .
 Ostras gratinadas

 ( R$ 16,50 ) .
 Carpaccio de hadoque com alcaparra e molho mostarda ( R$ 12,00 ) .

 Filé ao molho de pimenta-verde ( R$ 24,00 ) .
 Peito de frango recheado com tomate

 seco e espinafre , acompanhado de batata sautée ( R$ 21,00 ) .
 Posta de peixe ao

 creme de limão com amêndoas e champanhe ( R$ 26,00 ) .
 Ah !
 Sushi e sashimi também

 tem .
 O combinado para duas pessoas sai por R$ 74,00 .

 RumbleFish

 Alameda Tietê , 40 , Jardim Paulista , [ INLINE ] 3082-8953 ( 85 lugares ) .
 12h/15h e

 19h/0h ( sáb. só jantar a partir das 20h ; dom. almoço 13h/16h ) .
 Cc. : D , M e V .

 T. : C , T e V ( só no almoço ) .
 Estac. no n º 72 ( R$ 5,00 ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ]

 Entrega em domicílio .
 Aberto em 1997 .
 $ $

 Tem um atraente rodízio de especialidades ( R$ 20,00 ) .
 Inclui sushis , temaki ,

 califórnia , missoshiro , yakisoba , tempura de legumes , guioza , shiitake e

 shimeji .
 No cardápio , furai misto ( empanado de salmão , camarão e lula ao molho

 picante , R$ 18,00 ) e teppaniyaki de filé ( R$ 14,00 ) .
 Entre as sobremesas ,

 banana flambada com sorvete ( R$ 6,50 ) .
 Um bonsai e pequenos aquários encravados

 na parede decoram o salão .

 Sea House

 Alameda Lorena , 1267 , Jardim Paulista , [ INLINE ] 3064-7798 ( 90 lugares ) .

 12h/15h30 e 18h30/23h ( sex. até 0h ; sáb. almoço até 16h e jantar até 0h ; dom .

 almoço até 16h jantar até 22h30 ) .
 Cc. : todos .
 Manobr. [ INLINE ] [ INLINE ] Entrega

 em domicílio .
 Alameda Madeira , 362 ( Supermercado Sé ) , Alphaville , [ INLINE ]

 4195-0997 ( 38 lugares ) .
 12h/14h30 e 18h/23h ( sáb. almoço até 15h30 ; fecha

 dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : T e V. [ INLINE ] Shopping Ibirapuera , [ INLINE ] 5093-3900

 ( 50 lugares ) .
 12h/22h .
 Cc. : D , M e V. T. : T e V. Estac. ( R$ 3,00 por duas

 horas ) .
 www.seahouse.com.br .
 Aberto em 1989 .
 $ $

 Na origem , era uma peixaria .
 A lista de sashimis e sushis é quase interminável ,

 e não faltam verduras com maionese , abacate - essas invenções de encomenda para

 certos paladares ocidentais .
 A parte de cozidos , empanados e grelhados também

 comparece .
 O yakisoba , por exemplo , tem versão com carne ( R$ 11,60 ) , frango ( R$

 11,60 ) , legumes ( R$ 10,70 ) e frutos do mar ( R$ 13,80 ) .

 Sendai

 Rua da Glória , 148 , Liberdade , [ INLINE ] 3241-1129/0220 ( 80 lugares ) .

 11h30/14h30 e 18h/22h30 ( fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 Estac. no n º 132 ( R$ 3,00 por

 duas horas ) .
 Aberto em 1978 .
 $ $ $

 Simples , meio escondido , com dois andares , é referência na cidade , há 23 anos ,

 para orientais - e para ocidentais - que apreciam a comida japonesa sem medo de

 wasabi forte .
 A grande arte do sushiman Nobuya Omura , hoje com dois assistentes

 ( um é seu filho , Ricardo ) , revela sushis e sashimis de primeira , com sabor bem

 diferenciado entre os cortes ( combinados especiais , para três , quatro e seis

 pessoas , R$ 58,00 , R$ 70,00 e R$ 115,00 , respectivamente ) .
 Há preços para

 porções individuais .
 Sua mulher , Junko , dirige o serviço , esforçado e amador .

 Na época própria , não perca o excepcional sashimi de lagosta viva ( R$ 85,00 o

 quilo , com o consomê para finalizar ) .
 É o lugar por excelência para degustar

 ostras irrepreensíveis ( naturais , na chapa , e em salada , R$ 18,00 ) .
 Ótimo

 yosenabe ( peixes e legumes preparados na panela , para quatro , R$ 70,00 ) ,

 tempura ( bem sequinho , R$ 23,00 ) , yakisoba ( R$ 11,00 ) , yakimeshi ( R$ 11,00 ) ,

 shiitake na chapa ( R$ 14,50 ) e mais oitenta pratos ( entre R$ 7,00 e R$ 42,00 ) .

 Sugui

 Rua Clodomiro Amazonas , 129 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3078-5739 ( 48 lugares ) .

 12h/15h e 19h30/0h ( sex. até 1h ; sáb. 13h/16h e 20h/1h ; fecha dom. ) .
 Cc. : D , M

 e V. T. : C , T e V ( só no almoço de seg. a sex. ) .
 Estac. c / manobr. ( R$ 4,00 no

 almoço ; R$ 6,00 no jantar ) .
 Couvert : grátis .
 Aberto em 2001 .
 $ $

 Oferece pratos que não se encontram comumente , como o caldo delicado que se

 chama ozooni ( R$ 5,00 ) e leva legumes , massa de peixe , alga do Pacífico e moti ,

 famoso bolinho de arroz .
 Ou kare rice , cozido ao curry com cogumelos ( R$

 17,00 ) .
 As instalações têm conforto e são agradáveis .
 Os peixes utilizados nos

 sushis e sashimis podem variar conforme a disponibilidade do mercado .
 Boa

 pedida a refeição completa com arroz , sopa , verduras , saladas , conserva e prato

 principal .

 Suntory

 Alameda Campinas , 600 , Cerqueira César , [ INLINE ] 283-2455 , Metrô Trianon-Masp

 ( 223 lugares ) .
 11h30/14h30 e 18h30/23h ( sex. até 0h ; sáb. almoço 12h/15h e

 jantar até 0h ; dom. só almoço 12h/16h ) .
 Cc. : todos .
 T. : C , T e V ( só no

 almoço ) .
 Estac. c / manobr. Couvert : R$ 5,20 .
 [ INLINE ] [ INLINE ] [ INLINE ] Entrega

 em domicílio ( [ INLINE ] 5081-9300 ) .
 Aberto em 1975 .
 $ $ $

 Para entrar em um cenário feito com estilo , cheio de salas especiais para cada

 tipo de refeição , que transportam o cliente ao Japão , só existe um restaurante

 na cidade : este .
 Propriedade da empresa de bebidas Suntory , marcou época quando

 trouxe cozinheiros japoneses e atendentes vestidas a caráter .
 Foi fazendo

 concessões e hoje parte da magia se perdeu .
 Mesmo assim , é um bom lugar para

 provar yosenabe ( frutos do mar , frangos e legumes , cozidos na mesa , R$ 34,00 )

 ou kaiseki ( R$ 80,00 ) , o menu degustação especial , com reserva antecipada

 obrigatória .
 Outro grande atrativo : as mesas com chapas quentes para preparar

 os grelhados ( teppani-yaki , de R$ 24,00 a R$ 92,00 ) .

 Sushi Kin

 Avenida Horácio Láfer , 51 , Itaim Bibi , [ INLINE ] 3842-2225 ( 80 lugares ) .
 12h/15h

 e 19h/0h ( sex. até 1h ; sáb. só jantar até 1h ; dom. almoço 13h/16h ; fecha seg. ) .

 Cc. : todos .
 T. : T e V. Estac. c / manobr. ( R$ 7,00 ) .
 Couvert : R$ 3,50 ( só no

 jantar ) .
 [ INLINE ] [ INLINE ] [ INLINE ] Aberto em 1993 .
 $ $ $

 Na linha Japão moderno , a casa tem decoração high tech e um caprichado projeto

 paisagístico com jardim e espelho-d'água .
 No cardápio , há até uma versão de

 sushi kosher , feito apenas com atum e salmão ( R$ 52,00 ) .
 O enrolado cream

 cheese ( R$ 8,00 ) é recheado de salmão e creme de queijo .
 Prepara salada de

 endívia com tartar de salmão ( R$ 9,00 ) e , na sobremesa , pêra cozida em calda de

 gengibre ( R$ 5,80 ) .

 Sushi Kiyo

 Rua Tutóia , 223 , Paraíso , [ INLINE ] 3887-9148 , Metrô Brigadeiro ( 70 lugares ) .

 11h30/14h e 18h/23h ( sáb. só jantar ; fecha dom. ) .
 Manobr .
 Couvert : R$ 3,00 ( só

 no jantar ) .
 [ INLINE ] Entrega em domicílio .
 Aberto em 1982 .
 $ $

 Sushiman legendário e carismático , Kiyomi Watanabe ensinou muitos ocidentais a

 comer sushi , desde os tempos em que presidia o balcão do Hinodê , na Liberdade .

 Com restaurante próprio , ele oferece um cardápio extenso e diversificado .
 Além

 dos sushis , destacam-se batayaki ( legumes , cogumelos e fatias de filé , em

 panela de ferro , com pouca manteiga , cozidos no vapor , R$ 40,00 ) e unagui-zushi

 ( enguia prensada e cortada sobre arroz ao molho tarê , à base de mel e shoyu , R$

 50,00 ) .

 Sushi Lika

 Rua dos Estudantes , 170 , Liberdade , [ INLINE ] 270-7435 , Metrô Liberdade ( 40

 lugares ) .
 11h30/14h30 e 18h30/0h30 ( sáb. almoço até 15h ; fecha dom. ) .
 Cc. :

 todos .
 Couvert : grátis ( só no jantar ) .
 [ INLINE ] Aberto em 1993 .
 $ $

 O salão é pequeno e simples , mas há um bom motivo para ocupar um dos seus

 lugares .
 Trata-se do negui-toro ( R$ 15,00 ) , bolinho de arroz enrolado em fatia

 de salmão e coberto por atum picado com cebolinha e raiz-forte. Especialidade

 do baiano Josino de Souza , conhecido como Lika , que também prepara kampio-maki

 ( enrolado de alga e polpa de melão verde , R$ 6,80 ) , tywamushi ( musse de ovo no

 vapor com shimeji , shiitake , camarão e espinafre , R$ 7,00 ) e nato-maki ( sushi

 de soja fermentada com cebolinha , R$ 6,00 ) .

 Sushi Yassu

 Rua Tomás Gonzaga , 98 , Liberdade , [ INLINE ] 279-6622 , Metrô Liberdade ( 70

 lugares ) .
 11h30/14h30 e 18h/23h30 ( sex. até 0h ; sáb. almoço 12h/15h e jantar

 até 0h ; dom. almoço 12h/16h e jantar até 22h ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 Estac .

 no n º 95 ( R$ 3,00 por duas horas ) .
 Couvert : grátis. [ INLINE ] Rua Manuel da

 Nóbrega , 199 , Paraíso , [ INLINE ] 288-2966 , Metrô Brigadeiro ( 170 lugares ) .

 11h30/15h e 18h/23h30 ( sex. até 0h ; sáb. almoço 12h/15h30 e jantar até 0h ;

 fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 Estac. c / manobr. ( grátis no almoço ; R$ 5,00 no

 jantar ) .
 Couvert : grátis. [ INLINE ] [ INLINE ] Aberto em 1972 .
 $ $ $

 A família Ujiie dirige o restaurante , com duas unidades , e estabeleceu um

 cardápio que traz exatamente 233 opções .
 Com esse número , a cozinha de autor

 cede lugar à produção em grupo .
 Alguns ingredientes menos comuns chamam a

 atenção , como alho-poró japonês refogado com fígado de frango ou com ovo ( R$

 8,00 ) e enguia grelhada com molho de soja adocicado sobre arroz ( R$ 72,00 ) .

 Alguns combinados de sushi e sashimi , chamados de nobres ( inclui ovas de

 peixe ) , para cinco ou seis pessoas , podem custar R$ 235,00 !
 Mas também há

 sushis e sashimis em porções individuais .

 Sushiguen

 Avenida Brigadeiro Luís Antônio , 2367 ( Edifício Barão de Ouro Branco ) ,

 Cerqueira César , [ INLINE ] 289-5566 , Metrô Brigadeiro ( 50 lugares ) .
 11h30/14h30

 e 18h/23h ( fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Estac. na Rua Manuel da Nóbrega ,

 88 ( só no jantar , grátis por uma hora ) .
 Couvert : grátis. [ INLINE ]

 www.sushiguen.com.br .
 Aberto em 1974 .
 $ $

 O sushiman Mitsuaki Shimizu faz provavelmente o melhor tirashi da cidade , que é

 tigela de arroz coberta com fatias de sashimis , legumes e verduras ( simples , R$

 19,00 ; especial , R$ 29,00 ; super , R$ 41,00 ) .
 Se possível , peça a última .
 Às

 vezes demora , porque Shimizu e seu ajudante estão atendendo a pedidos para

 viagem ou porque a casa está cheia ( há sala com tatame no piso superior ) .
 Entre

 os destaques , yasai lamen ( sopa de massa com vegetais , R$ 16,50 ) e yasai

 shimeji ( R$ 19,00 ) , que são vegetais cozidos no ponto certo e que pedem a

 adição de pimenta .

 Sushi-Yá

 Praça Benedito Calixto , 54 , Pinheiros , [ INLINE ] 3081-8730 ( 32 lugares ) .

 12h/14h30 e 18h30/22h30 ( sáb. 12h30/21h ; fecha dom. ) .
 Cc. : todos .
 T. : C , T e V

 ( só no almoço de seg. a sex. ) .
 Aberto em 1996 .
 $ $

 Diferentemente do que acontece normalmente , os catorze lugares do sushi-bar são

 os mais concorridos .
 O atrativo é a caneleta com água por onde flutuam os

 barquinhos de fibra de vidro com bandejinhas de sushi .
 Enquanto o próprio

 cliente se serve da combinação que mais lhe agrada , do outro lado do balcão a

 dupla de sushimen Marcelo Tanaka e Reginaldo Mimoto prepara as especialidades .

 R$ 20,00 por vinte pratinhos ( por pessoa ) .
 No cardápio , tempura de camarão ( R$

 28,00 ) e yakisoba de carne ( R$ 12,00 ) .

 Tanaka

 Avenida Juriti , 324 , Moema , [ INLINE ] 5051-2731/2799 ( 37 lugares ) .
 18h/0h ( dom .

 também almoço 13h/16h ; fecha seg. ) .
 Cc. : D , M e V. Couvert : grátis. [ INLINE ]

 Entrega em domicílio .
 Aberto em 1996 .
 $ $

 Toshio Tanaka tem vários admiradores , que não perdem por nada seu concorrido

 restaurante .
 O espaço é pequeno , mas o cardápio é extenso , com preços que

 começam em R$ 2,00 ( sopa de missoshiro ) e vão até R$ 95,00 ( combinado de sushi

 e sashimi especial para três pessoas ) .
 Sukiyaki , R$ 35,00 .
 Yakisoba , R$ 15,00 .

 Cerveja japonesa Kirin , R$ 4,20 .

 Yayoi

 Praça Nossa Senhora Aparecida , 114 , Moema , [ INLINE ] 5052-6520 ( 140 lugares ) .

 12h/14h30 e 19h/0h ( sex. até 2h ; sáb. almoço até 15h30 e jantar até 2h ; dom .

 sem intervalo ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Manobr .
 Couvert : grátis .

 [ INLINE ] [ INLINE ] Rua São Carlos do Pinhal , 451 , Bela Vista , [ INLINE ]

 3285-1226 , Metrô Trianon-Masp ( 150 lugares ) .
 11h30/14h30 e 19h/23h ( sex. até

 0h ; sáb. só jantar até 0h ; dom. almoço até 15h ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .
 Manobr .

 ( R$ 6,00 ) .
 Couvert : grátis. [ INLINE ] [ INLINE ] Rua Itapura , 711 , Tatuapé ,

 [ INLINE ] 294-3432 ( 180 lugares ) .
 12h/14h30 e 19h/0h ( sex. até 1h ; sáb. só

 jantar até 1h ; dom. só almoço até 16h ; fecha seg. ) .
 Cc. : todos .
 T. : todos .

 Manobr. ( R$ 3,00 no almoço ; R$ 6,00 no jantar ) .
 Couvert : grátis. [ INLINE ]

 [ INLINE ] Entrega em domicílio. www.yayoi.com.br .
 Aberto em 1991 .
 $ $

 Além das receitas convencionais , as criações do nissei Isao Sawada conquistaram

 o paladar ocidental .
 O sucesso deu origem a quatro casas , mas em agosto os

 donos transformaram a filial da Alameda dos Aicás ( [ INLINE ] 5531-4746 ) em

 costelaria .
 Os demais endereços continuam funcionando como típicos restaurantes

 japoneses .
 Entre as sugestões , shimeji na manteiga ( R$ 11,00 ) , barco de sushi e

 sashimi ( R$ 64,00 para dois ) , anchova grelhada inteira ( R$ 23,00 ) e tofu cozido

 com acelga , cebolinha e agrião ( R$ 12,00 ) .
 Para as crianças , inventou o yayoi

 kid , hambúrguer de salmão ( ou carne ) com batata frita .

 [ INLINE ] Jun Sakamoto

 Mario Rodrigues

 [ INLINE ]

 Sakamoto : não dê ordens ao sushiman

 O sushiman Jun Sakamoto criou um restaurante moderno , que deu brilho à cena

 gastronômica japonesa e atraiu rapidamente clientes que se tornaram fiéis .
 Eles

 gostam de seu estilo , muito pessoal , e se conformam com as diretrizes que

 incluem servir certas preparações apenas no balcão .
 Aliás , a melhor estratégia

 é ficar no balcão e seguir as sugestões do sushiman .
 Ao provar os sashimis do

 dia ( R$ 35,00 ) , se tiver wasabi fresca , importada do Japão , passe a pasta sobre

 o peixe , sem shoyu .
 A degustação completa de sushis ( mínimo de R$ 65,00 ) só

 acontece no balcão , sob reserva .
 Corrigindo uma ausência , surgem ostras .
 Ao

 molho ponzu , com salada de algas , nabo ralado e ovas de salmão ( R$ 14,00 , a

 porção ) .
 É tudo muito fresco , puxando para o suave ( que agrada aos palatos

 sensíveis ) .
 Na parte quente , a cozinha de Sakamoto usa óleo de gergelim virgem

 para algumas frituras , como os filés de linguado fresco servidos ao molho ponzu

 ( R$ 28,50 ) .
 Essa comida pede chá , saquê frio e , se tiver , Junmai-unkai ,

 destilado de arroz , melhor que vodca .
 Não é restaurante para quem gosta de dar

 ordens ao sushiman .
 Aqui , vale mais obedecer .
 A trilha sonora encanta pelo bom

 gosto .
 Outra obra de Jun Sakamoto .

 Rua Lisboa , 55 , Pinheiros , [ INLINE ] 3088-6019 ( 36 lugares ) .
 18h30/0h30 ( sex. e

 sáb. 19h/1h ; fecha dom. ) .
 Cc. : D , M e V. Estac. c / manobr. ( R$ 5,00 ) .
 Couvert :

 R$ 4,00 .
 [ INLINE ] Aberto em 2000 .
 $ $ $

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