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 BENI-SHOOGA

 INGREDIENTES :

 Gengibre

 Sal

 Açúcar

 Vinagre

 Anilina vegetal vermelha

 MODO DE PREPARO :

 Corte primeiro os gengibres em fatias delgadas , e estas em tiras fininhas na

 direção das fibras .
 Espalhe por cima dos gengibres sal e açúcar , para cada

 tigela de gengibre , junte 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de

 açúcar .
 Aperte-os com as pontas dos dedos .
 Deixe descansar por 15 minutos

 aproximadamente , e comprima-os de leve para retirar o líquido .
 Deposite o

 shooga num vidro esterilizado , cubra-o com vinagre e dê a coloração vermelha

 ( beni ) com uma gota de anilina .
 O melhor é deixar o shooga curtindo por 1

 semana antes de consumir .

 Obs. : O beni-shooga feito assim conserva-se inalterado por até 2 meses .

 CULINÁRIA JAPONESA

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