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 A Copa  aqui mesmo

 Restaurantes japoneses entram no clima da Copa do Mundo e preparam uma seleo

 de surpresas

 Por Dbora Vicentini

 O clima de Copa j comeou .
 Talvez no por conta do futebol , que anda meio

 devagar , mas pelo interesse em relao s diferentes culinrias do Japo e da

 Coria , que esto mais populares do que nunca .

 A Coria e o Japo tm uma longa histria , marcada por invases por parte dos

 japoneses , o que acabou por criar um compreensvel sentimento antinipnico

 entre os coreanos .
 Da se explica a diferena na culinria .

 De qualquer modo , os restaurantes especializados em comida japonesa que ficam

 em solo capixaba j esto se preparando para a inevitvel invaso de torcedores

 da Seleo Brasileira - quem no pode ir ao pas do sol nascente para ver os

 jogos se arranja do jeito que pode , no  ?!

 Com um cardpio nutritivo , sem gordura e de baixo colesterol , a culinria

 japonesa tem uma legio de fs , que continuaro na torcida dessa comida to

 especial muito tempo depois que essa Copa acabar .

 Tempura  um dos smbolos

 O tempura , um dos pratos mais apreciados da culinria japonesa , tem influncia

 portuguesa e preenche cinco sensaes , requisito bsico para se apreciar uma

 perfeita refeio oriental .
 Ao lado do sushi e do sashimi , o tempura  um dos

 smbolos da cozinha japonesa .

 No sculo 16 , como comerciantes ou missionrios , os portugueses chegaram ao

 pas e , por conta de jejuns da Igreja Catlica , comiam apenas peixes e verduras

 empanados e fritos , para espanto dos nativos que s conheciam alimentos

 grelhados e cozidos .

 O nome tempura deriva do substantivo tempero .
 Claro que no foi s esta a

 contribuio gastronmica dos portugueses .
 Doces como o po-de-l , os fios de

 ovos e mesmo as balas esto extremamente entranhados na cultura japonesa .

 Para muitos , o tempura  a melhor maneira de saborear um peixe ou um legume sem

 destruir nenhuma de suas caractersticas .
 Os japoneses adotaram este mtodo e o

 transformaram em algo leve , quase uma arte .

 A dimenso da expresso " arte culinria " reflete muito bem o tempura .
 Ele 

 como uma renda que envolve cada ingrediente :  uma renda crocante , sequinha e

 sem sabor para valorizar o sabor do ingrediente .

 Pegue uma verdura fresquinha ou um fil de peixe delicado ; se os

 grelharmos simplesmente , eles ficaro secos ; ao cozinh-los , seus sabores

 ficaro diludos na gua e , se fritos , acabam encharcados .

 O tempura protege o ingrediente com uma fina pelcula de massa - o ingrediente

  cozido por alguns segundos e mergulhando em leo quente - no h contato

 direto do ingrediente com o leo - , conservando todo seu aroma , sabor e

 textura .

 Curiosidades

 - De acordo com a cultura japonesa , antigamente s existiam suhimen porque as

 mulheres possuem a temperatura do corpo mais alta , o que influencia no preparo

 do sushi .
 No entanto , hoje em dia , a presena feminina na cozinha tem sido cada

 vez maior .

 - O romantismo oriental pode ser observado em pequenos gestos , como o

 tratamento dado pela mulher ao marido .
 Um exemplo disso  a forma como ela

 serve o saqu para ele : como no Japo existem lugares muito frios , para no

 oferecer ao marido a bebida gelada , a mulher esquentava a garrafa no peito , por

 dentro do kimono .

 Enroladinhos j so mania

 Mania no Japo , os rolinhos - ou rolls - foram muito bem adaptados para o

 paladar ocidental e ganharam recheios inusitados .
 Os rolls so a nova mania no

 setor de sushis e podem ter uma infinidade de ingredientes .

 Sempre existiram enroladinhos na gastronomia japonesa , como os familiares

 temaki ( cone de alga com recheio de arroz e outros ingredientes ) e norimaki

 ( sushi recheado com ingredientes no crus , como omelete e cogumelo ) .
 Mas nunca

 antes comer sushi fez tanto sucesso como nestes tempos de Copa do Mundo .
 O tofu

  um produto mal compreendido , pois foi introduzido no Brasil dentro da

 concepo " natureba " - comida que faz bem ao corpo mas  ruim ao paladar .

 No  verdade : a soja , principal ingrediente do tofu , em sua essncia tem o

 sabor delicado e adocicado que lembra o de amndoas , tem textura leve e

 cremosa , tem digesto fcil , alimenta sem pesar no estmago , no tem

 colesterol , tem alto teor protico e , ainda , contm o isoflavon , agente

 semelhante ao hormnio feminino que combate a osteoporose .
 Precisa dizer

 mais ?

 Se preferir , em qualquer restaurante japons voc pode pedir um tofu cremoso

 servido como entrada , s com shoyu e um pouco de wasabi ou gengibre ralado .

 Experimente !

 Copa do Mundo gastronmico

 Para viver as emoes da Copa do Mundo  comum vestir o uniforme da seleo ,

 pintar o rosto de verde e amarelo , enfim , trazer as cores do Brasil para dentro

 de casa .
 Vale tudo para fazer a corrente funcionar .
 Na hora de ir para a mesa ,

 tambm pode-se levar a torcida .
 Uma massa verde e amarela pode alegrar mais

 ainda o esprito dos torcedores .
 Pensando nisso alguns restaurantes elaboraram

 pratos em homenagem  nossa seleo e fazer todo mundo entrar com de uma vez no

 clima da Copa .

 Cores da bandeira com sabor tropical

 A to esperada Copa do Mundo est a .
 As ruas j esto sendo enfeitadas e as

 casas decoradas .
 Todos entrando no ritmo de festa .
 Ento , porque no colorir de

 verde e amarelo tambm a mesa ?
 Gilberto Mathias , do Il Festino Buffet , de

 Curitiba , sugere o preparo de uma salada .
 Receita rpida , leve e saborosa para

 ser degustada neste perodo .

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 Mousse de Manga

 Clique aqui e veja a programao dos melhores Restaurantes que iro homenagear

 a Copa

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