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 Cozinhanet

 Esta culinria depara-se com elegncia em todos os aspectos : no emprego das

 guarnies , na disposio dos alimentos , na escolha da loua e dos

 ingredientes .

 Tudo tenta expressar a alegria da vida , do ar livre e de todas as coisas

 naturais .

 Os Japoneses respeitam a natureza e esforam-se sempre por incorporar um

 elemento desta nas suas refeies .

 S o melhor e mais fresco  bom para a cozinha japonesa , pois o mais importante

  o sabor puro e natural dos alimentos .
 Os molhos nunca so espessos , nem de

 cobertura , conferindo aos pratos brilho ou flutuar em volta dos ingredientes .

 Os temperos destinam-se mais a realar o verdadeiro sabor dos alimentos do que

 Disfara-lo .

 Os cozinheiros japoneses utilizam diversos mtodos de cozinhar e uma refeio

 costuma ser constituda por uma srie de pratos preparados com mtodos

 diferentes , ingredientes e temperos diversificados .

 Por todo o Japo , encontram-se mitos e pequenos restaurantes especializados ,

 servindo apenas um ou dois pratos , como o sushi ou sashimi ; a tempur e a

 rpida refeio de tempur soba ( massinhas de milho-sarraceno cobertas com

 ingredientes envoltos em polme e fritas ) ; o yakitori e o teppan-yaki .

 Os alimentos so levados  boca com pauzinhos pontiagudos , geralmente feitos de

 madeira lacada .

 O sak , tradicional vinho de arroz japons ,  aquecido acerca de 42C e servido

 em minsculas taas de porcelana .

 Do ponto de vista nutritivo , a alimentao japonesa tem muitos aspectos

 recomendveis .
 Inclui poucos laticnios ; as protenas derivam de fontes

 vegetais , em particular o tofu ( queijo de feijo ) e dos seus muitos derivados .

 As algas , na forma de kombu ( usadas como agente aromatizante ) , wakame ( a alga

 de folhas frisadas que aparece em saladas e como legume ) e nori ( o invlucro

 comestvel das algas ) , proporcionam  alimentao uma rica fonte de minerais .

 Os mtodos utilizados no preparo das receitas preservam os ingredientes

 naturais dos alimentos e muitos pratos so servidos com o lquido restante do

 preparo , retendo assim as vitaminas .

 O consumo de sal pelos japoneses  elevado comparando com o restante do mundo ;

 devido ao emprego do miso , que fica em conserva no sal e molho de soja e a

 incluso do picles salgado na maior parte da preparaes .

 O acar tambm apresenta um elevado consumo , pois est presente em muitos

 pratos .

 veja mais 

 Por : Cozinhanet

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