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 Conhea um pouco da histria do sushi

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 Pas-arquiplago ,  do mar que o Japo retira os principais alimentos que

 compem a sua cozinha .
 Os peixes , as algas e frutos esto presentes em

 praticamente todos os pratos da culinria japonesa .
 As terras so montanhosas e

 so poucos os locais onde  possvel desenvolver a agricultura .
 O arroz  uma

 cultura de alta produo em reas pequenas .

 O sushi  a combinao do arroz com os pescados crus .
 Apesar de parecer uma

 combinao estranha e extica  , na verdade , uma combinao logicamente

 adaptada aos produtos regionais .

 Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram

 conservados no arroz cozido .
 Os japoneses sabiam que o arroz liberava o cido

 actico e lctico que garantiria a qualidade por mais tempo .
 A tcnica tambm

 era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar , criando-se assim o

 sushi prensado .

 No sculo XVIII um cozinheiro chamado Yohei decidiu parar de utilizar o peixe

 fermentado e passou a oferecer algo parecido com o que conhecemos por sushi .
 A

 preparao se tornou muito popular em Osaka que na poca era a capital

 comercial do Japo .
 Era justamente nesta cidade que se reuniam os comerciantes

 de arroz .

 Osaka est situada na regio de Kansai e assim ficou conhecido o estilo de

 sushis enrolados em algas , decorados e apresentados de forma alegre e colorida .

 J na regio de Tkio o estilo era o Edo e cujo melhor exemplo  o nigirizushi ,

 aquele bolinho de arroz coberto com o peixe sem a utilizao da alga .

 Em meados do sculo XIX , comeou-se a utilizar o vinagre , o wassabi e o

 gengibre , pois eles tinham fortes poderes antibacterianos e havia uma grande

 preocupao quanto a manipulao e o consumo dos peixes crus .
 Surgiram assim ,

 os primeiros quiosques que faziam sushi no formato que conhecemos hoje .

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