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 Braslia , sexta-feira , 20 de setembro de 2002

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 Restaurantes

 Bolinhos da tradio japonesa

 Pratos orientais so cada vez mais populares , dos restaurantes menores aos

 shoppings

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 Da Redao

 Antonio Siqueira

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 Os nomes do sushi variam de acordo com a forma e o recheio

 Peixe cru ( sashimi ) , arroz , alga marinha e vegetais .
 Essa  a base do sushi ,

 comida leve com baixo teor de calorias e rpida de comer .
 So vrias as

 histrias de sua origem .
 Segundo a japonesa Yasuko Matsushita , proprietria do

 restaurante Sushi Banzai , que fica na Asa Norte , desde pequenos os japoneses

 escutam que foi dentro de uma caixinha de madeira , em uma primavera , que

 pedaos de peixe salgado e arroz esquecidos por um homem fermentaram e deram

 origem ao sushi .
 E apesar de ser tpico da culinria japonesa , dizem que o

 prato nasceu na antiga China .

 De qualquer forma , foi no Japo que o sushi com o formato que conhecemos

 atualmente se popularizou .
 Com nomes como shakemaki , hossomaki , temaki , niguiri

 e muitos outros , o cardpio dos restaurantes japoneses pode ser uma incgnita

 para muitos .
 No entanto , vale lembrar que esses nomes na verdade variam de

 acordo com o formato e com o recheio , mas a base continua sempre a mesma .

 Braslia est repleta de restaurantes especializados em culinria japonesa .

 Com dois andares , o Sushi San que fica na 211 Sul tem no comando o sushiman e

 tambm proprietrio Melquisedec Ferreira da Silva , conhecido como Melki .
 Eu era

 taxista quando conheci um japons que trabalhava nesse ramo .
 Me interessei pelo

 sushi e ele me ensinou a prepar-lo , conta .
 Hoje  Melki que d cursos e ensina

 a arte do sushi e do sashimi .

 No andar de cima do Sushi San , os sete tatames chamam a ateno .
 So como uma

 salinha , com capacidade para quatro pessoas .
 Para entrar ,  necessrio retirar

 os sapatos .

 O festival de sushi e sashimi  um dos mais procurados pelos clientes .
 Ele d

 direito , no almoo , a sushi  vontade , alm de 20 peas de sashimi ou um prato

 quente .
 Tudo sai a R$ 18,80 .
 No jantar , o festival tem um diferencial : o

 sashimi tambm   vontade e , por isso , o preo  um pouco mais salgado , R$

 29,50 .

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 Cozinha de toda a sia

 Antnio Siqueira 6.9.02

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 Carlos Antonio , sushiman do Goemon , recebe mais clientes  noite

 Localizado na Rua dos Restaurantes ( 404/405 Sul ) , o Ichiban Thai 

 especializado em comida japonesa e tailandesa e tem dois ambientes , com

 decorao tpica desses pases .
 No almoo , o restaurante oferece aos clientes

 um festival de sushi , sashimi e pratos quentes japoneses a R$ 24,00 por pessoa .

 No jantar , alm desses pratos , a cozinha tailandesa tambm est includa .
 Por

 isso , o preo sobe e o festival gastronmico custa R$ 29,50 .
 L , o cliente pode

 encontrar sushis com sabores diferentes : com recheio de banana , manga , mamo e

 canela ou o niguiri ( bolinha de arroz com peixe cru em cima ) com calda de

 morango .
 Na QI 9 do Lago Sul , funciona uma filial do Ichiban , mas que trabalha

 somente com comida japonesa .

 Foi h quatro anos que Massatoshi Kodama , mais conhecido como Tim , resolveu

 montar no Ptio Brasil o restaurante Fuji Sushi .
 O restaurante trabalha com

 sistema self-service , que custa R$ 26,00 o quilo .
 No buf esto includos

 sushis , sashimis , comidas quentes e saladas .
 Aps o almoo , os pratos a la

 carte so a opo .
 Os combinados ( sushi e sashimi ) podem variar de R$ 10,00 a

 R$ 80,00 .

 Um dos mais novos na cidade , o restaurante Goemon tem apenas 11 meses e fica

 no Setor Sudoeste .
  noite , o movimento aumenta .
 Durante o dia , como o

 restaurante fica mais distante do local de trabalho de muita gente , aqui 

 tranqilo , conta o dono , Srgio Kano .
 O rodzio sai a R$ 20,00 .

 Na 406 Sul , o Tanabata Sushi tambm  outra opo .
 L o self-service com

 sushi e pratos variados , servido no almoo , sai a R$ 17,90 por pessoa .
  noite ,

 s segundas e quartas-feiras , o restaurante oferece rodzio com sushi e sashimi

 a R$ 25,90 por pessoa .
 O combinado para duas pessoas custa R$ 40,90 .

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 Do saqu ao ponto

 Antnio Siqueira 16.9.02

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 Em alguns restaurantes , pode-se comprar sushi por unidade

 Yasuko Matsushita  uma daquelas pessoas com quem voc pode passar a noite

 inteira conversando .
 Histria  o que no vai faltar .
 Proprietria de um

 pequeno restaurante na 408 Norte , o Sushi Banzai ( nome que significa

 prosperidade , felicidade eterna ) , foi ela que ensinou ao sushiman Felipe Cortez

 tudo o que ele sabe .
 Trabalho aqui j faz quase trs anos e aprendi com Yasuko

 a apreciar ainda mais a cultura japonesa , afirma Cortez .

 Yakuso conta que , no Japo , a maioria das pessoas come sushi e sashimi

 acompanhadas do saqu , mas observa que no Brasil muitos no esto acostumados

 com essa bebida e preferem os refrigerantes .
 Alm disso o preo alto  um dos

 motivos pelos quais as pessoas evitam beber o saqu .
 Dependendo do lugar e da

 marca , o valor cobrado pela dose varia de R$ 4,50 a R$ 10,00 .

 No Sushi Banzai o cliente pode comprar sushi por unidade .
 Os preos vo de R$

 0,70 a R$ 8,00 ( ova de salmo ) .
 O restaurante j est com data marcada para

 abrir uma filial no Taguatinga Shopping : 15 de outubro .

 O Mitsub , no Naoum Plaza , com seus barquinhos , pontes e pratos de cermica

 para servir sushi ,  um dos mais tradicionais restaurantes japoneses da cidade .

 Um combinado com 45 fatias de sashimi , oito niguiris , seis sushis califrnia

 ( recheio de frutas ) , duas ovas e oito tekamakes ( alga marinha com arroz e

 legumes ) sai a R$ 60,00 e d para trs pessoas .
 Um dos nossos pratos mais

 bonitos  o montado em uma ponte de madeira , diz o sushiman Edvan Silva .

 Em fevereiro de 2003 , o Kosui completa quatro anos na Academia de Tnis.Tem

 um dos sushimen mais famosos da cidade , Ryozo Komya .
 Um mini-combinado , que d

 para uma pessoa , sai a R$ 42,00 .
 Komya prioriza o tradicional da cultura

 japonesa .
 Quem vier aqui pode perceber isso , diz o garom Francisco Antnio

 Ferreira de Sousa .

 s margens do Lago Parano , mais exatamente no Ponto , o Mormai Surf Bar tem

 como cardpio principal a culinria japonesa .
 Meu objetivo era fazer algo novo ,

 inusitado , diz o proprietrio , Daniel Romo .
 O combinado para uma pessoa sai a

 R$ 21,00 , com 18 unidades .
 J para duas pessoas o valor  R$ 32,00 e vem 32

 peas .

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 Dicas para degustar

 Muita gente no sabe , mas para o sushiman ou sushiwoman , a preparao dessa

 iguaria  uma arte .
 Principalmente , a decorao e montagem dos pratos .
 Primeiro

  preciso apreciar o sushi com os olhos , para depois degust-lo , afirma o

 sushiman Felipe Cortez .

 Para a japonesa Yasuko Matsushita , proprietria do Sushi Banzai , muitos

 brasileiros no sabem como saborear o sushi .
 O molho shoyu  o vilo da

 histria .
 Na culinria japonesa , o molho  utilizado para salgar a comida , e

 por isso , quando as pessoas embebedam o sushi no molho , retiram seu verdadeiro

 sabor , explica .

 O shoyu deve ser utilizado somente para molhar o recheio , nunca o arroz .
 Para

 isso , um pedacinho de gengibre pode auxiliar .
  s molh-lo no shoyu e passar

 no centro do sushi .
 Outra estratgia  molhar somente a alga marinha , pegando o

 sushi de lado .
 Ao molhar o arroz com o shoyu , o sushi se desmancha , o que faz

 com que muitos clientes sujem a roupa e a mesa , diz Yasuko .

 Outra utilidade do gengibre  retirar o cheiro que fica na boca ao comer

 sashimi ( peixe cru ) .
 Quando se est comendo vrios tipos de peixe , o gengibre

 tambm a ajuda a diferenciar os sabores .
 Basta comer um pedao no intervalo de

 cada um .

 Uma ofensa ao sushiman e que muitos brasileiros desconhecem  pedir para que

 se corte o sushi ao meio .
 Se o sushi foi feito daquela maneira  para

 apreci-lo daquela maneira , conta Cortez .
 Por isso , se a pessoa achar que no

 d conta de segurar com os pauzinhos os sushis muito grandes , o melhor mesmo 

 pedir os pequenos .

 Para quem gosta de um sabor picante , o wasabi ( raiz forte , em forma de uma

 pasta verde ) pode ser diludo no molho shoyu ou ento passado diretamente no

 sushi com o auxlio dos pauzinhos .

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 Servio

 Fuji Sushi

 Ptio Brasil ( 3 andar ) .
 Diariamente , das 10h s 22h .
 Aceita cartes Visa e

 Mastercard , tquetes e redeshop .

 Goemon

 CLSW 105 , Bl .
 C , Lj .
 2 , 233-8441 .
 De segunda a sbado , das 11h30 s 14h30 e das

 18h30 s 23h30 .
 Aceita Visa e Mastercard .

 Ichiban Thai

 SCLS 405 , Bl .
 A , Lj .
 18 , 244-8870 .
 Almoo , diariamente , das 12h s 15h .
 Jantar ,

 de domingo a quinta , das 19h s 0h , e sexta e sbado , das 19h  1h .
 Todos

 cartes .

 Ichiban

 QI 9 , Bl .
 A , Lj .
 12 , 364-3300 .
 Almoo , sbado e domingo , das 12h30 s 15h30 .

 Jantar , domingo  quinta , das 19h  0h , e sexta e sbado , das 19h  1h .
 Todos

 os cartes , exceto American Express .

 Kosui

 Academia de Tnis ( Setor de Clubes Sul ) .
 Almoo , de segunda a sbado , das 12h

 s 15h , domingo , das 12h s 16h .
 Jantar , de domingo a quinta , das 19h s 0h ,

 sexta e sbado , das 19h  1h .
 Aceita todos os cartes , exceto American Express .

 Mitsub

 Naoum Plaza ( SHS ) .
 De segunda a sexta , das 12h s 15h e das 19h s 23h30 .

 Sbado , das 19h  1h .
 Aceita Mastercard e Visa .

 Mormai Surf Bar

 Ponto do Lago Sul , 364-6025 .
 Diariamente , das 10h  0h .
 Aceita Visa e

 Mastercard .

 Sushi Banzai

 SCLN 408 , Bl .
 A , Lj .
 28/32 , 274-4180 .
 De segunda a quarta , das 11h  0h .
 De

 quinta a sbado , das 11h  1h .
 Domingo , das 11h s 17h .
 Aceita Visa ,

 Mastercard , Diners e vale-tquete .

 Sushi San

 SCLS 211 , Bl .
 B , Lj .
 35 , 345-1804 .
 De segunda a sbado , das 12h s 15h .
 De

 tera a domingo , das 18h30 s 0h .
 Aceita todos os cartes .

 Tanabata Sushi

 SCLS 406 , Bl .
 C , Lj .
 27 , 242-0024 .
 Almoo , de segunda a sbado , das 12h s 15h ,

 e sbado , das 12h s 16h .
 Jantar , de segunda a sbado , das 19h  0h .
 Aceita

 todos os cartes , exceto American Express .

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 Domingo

 Segunda

 Tera

 Quarta

 Quinta

 Sexta

 Sbado

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