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 27/01/2005

 Julio Shimizu , principal Sushiman do Tendai , ensina a arte de comer sushi

 Aprendendo a degustar corretamente o sushi , as pessoas conseguem desfrutar o

 sabor de cada ingrediente que o compe

 No h dvidas de que a culinria japonesa seduziu brasileiros de todas as

 idades , especialmente os paulistanos .
 Em todos os cantos da cidade ,

 restaurantes se multiplicam muitos deles esto sempre lotados .

 No entanto , uma dvida paira no ar : ser que todos os freqentadores de

 restaurantes japoneses conhecem os rituais de degustao dos pratos ?
 Na opinio

 de Jlio Shimizu , sushiman que coordena a equipe do Tendai - restaurante

 japons que trabalha exclusivamente com festival ( rodzio ) de pratos quentes ,

 sushis e sashimi  sempre bom esclarecer as dvidas das pessoas para que ,

 enquanto provam as iguarias da culinria japonesa , consigam desfrutar o sabor

 de cada ingrediente que o compe .

 Pensando nos sushis , um dos itens mais consumidos e tradicionais dos

 restaurantes , Shimizu d as seguintes dicas :

 1 - Sushi pode ser comido com as mos o procedimento mais correto ou com os

 hashis , os famosos palitinhos ;

 2 - Em geral , ele  servido com fatias de gengibre em conserva , chamado gari .

 Ele tem uma importante funo : Serve para limpar a boca , ou seja , quando voc

 come um tipo de peixe e , em seguida , vai comer outro , deve , no intervalo , comer

 o gari , diz Julio .
 Outras funes importantes do gengibre :  antibacteriano e

 supre o organismo com vitamina C ;

 3 - Sushi tambm se come com shoyu , o molho de soja geralmente servido em um

 recipiente  parte .
 Shimizu explica que no  necessrio mergulhar ' o sushi no

 shoyu .
 Basta molhar o lado que tem o peixe , no a alga ou o arroz ;

 4 - Sobre o wasabi , a raiz forte que assim como o shoyu e o gari acompanham o

 sushi , mais dicas : durante o preparo , a quantidade que o sushiman coloca j 

 suficiente .
 No entanto , h pessoas que gostam de acentuar o sabor picante .
 O

 sushiman recomenda que a pessoa dilua a pasta no shoyu .

 5 - A tradio diz que o sushi deve ser consumido acompanhado de saqu embora

 atualmente isto no seja uma regra .
 Antes de tomar , coloque uma pitada de sal

 onde se coloca a boca .
 Acentua o gosto da bebida .

 Julio Shimizu , desde a fundao do Tendai , h 14 anos , est  frente da criao

 dos pratos .

 Shimizu vem de uma famlia de sushimen (  sobrinho do famoso sushiman Shimizu ,

 do Sushigen ) e sua atuao j foi premiada no Concurso Nacional de Sushiman .

 Alm de dirigir o Tendai , ele atua como Chef de Cozinha Oriental do hotel

 Renaissance , em So Paulo .

 Conhea o Tendai

 O melhor festival de delcias japonesas , o Tendai , trabalha exclusivamente com

 rodzio de pratos quentes , sushis e sashimi .
 A casa possui um visual muito mais

 clean e atraente , totalmente decorada com motivos modernos .
 A combinao atrai

 tanto o pblico tradicional dos restaurantes japoneses quanto os jovens que

 aderiram a esta modalidade gastronmica .

 O Tendai tem um jeito totalmente diferente de trabalhar com o sistema de

 rodzio : ao invs de os garons circularem com bandejas de sushis , o cliente

 escolhe suas preferncias no vasto cardpio da casa e os sushimen preparam as

 iguarias na hora , na quantidade pedida pelo cliente .
 Fazer sushis  uma arte

 que deve ser respeitada .
 Nossos sushimen todos descendentes de japoneses

 preparam o alimento respeitando a arte e a tradio japonesa , sem massificar a

 produo , conta Jlio Shimizu , responsvel pela casa .

 Alm dos sushis , cada cliente dispe de seis fatias de sashimi de peixes

 nobres , oito opes fixas de pratos quentes e novidades que aparecem no

 cardpio constantemente .
 Para inovar ainda mais , o Tendai cria pratos especiais

 para as diversas estaes do ano e ainda oferece a Promoo do Ms , que oferece

 uma iguaria nica que muda a cada 30 dias .

 O diferenciais do Tendai

 A casa So dois ambientes : no trreo , h um salo amplo e confortvel , com

 mesas que permitem a circulao dos clientes e a privacidade deles , contando

 ainda com um sushibar no qual podem ser apreciados os trabalhos dos sushimen .
 O

 andar de cima  dedicado queles que querem se divertir ao som de karaok ,

 ideal para grupos e confraternizaes .
 Outra atrao  o teto retrtil , ideal

 para as noites de vero .
 A decorao respeita as cores da casa : branco e

 vermelho .
 A capacidade do Tendai  de 90 clientes .

 Os diferenciais O restaurante  um dos nicos rodzios que respeita a arte

 milenar de fazer sushis .
 Todos os sushimen so descendentes de japoneses e os

 clientes optam por seus pratos prediletos e pela quantidade que querem comer .

 Toda a matria-prima utilizada na elaborao dos pratos  de alta qualidade e

 os peixes so frescos .
 No Tendai , no se usa peixe congelado .
 Outra

 particularidade da casa  o molho Shoyu , preparado no local : a partir do molho

 em estado bruto , os sushimen do Tendai preparam um tempero especial que no

 interfere no paladar dos pratos .
 Tudo para que o cliente encontre o que h de

 melhor na culinria japonesa a preo justo .

 Confraternizaes e eventos O Tendai reserva espao para confraternizaes

 regadas  boa comida e diverso : o salo superior da casa abriga o karaok e

 pode ser reservado .
 Quem quer receber convidados em sua casa tambm pode

 solicitar o servio de buffet da casa .

 Servio

 Tendai Sushi & Karaok

 Categoria : Japons

 Endereo e telefone : Alameda Ja , 1842 Jardins So Paulo SP .
 Telefone : ( 11 )

 3088-6690 .

 Capacidade : 90 lugares

 Horrio de Funcionamento : De 2 a 6 , das 12h00 s 15h00 e das 19h00 s 00h00 .

 Aos sbados , das 19h00  01h00 ( do domingo ) e aos domingos das 12h00 s 18h00 .

 Cartes de Crdito : Todos

 Tickets Refeio : Todos

 Estacionamento com manobrista , R$ 7

 Couvert : No h couvert

 No serve vinho , rolha cobrada do cliente que quiser lev-lo .

 Delivery : Em implantao

 Tem acesso para deficientes fsicos ?
 No

 Tem rea para fumantes ?
 Sim , o espao para fumantes e no fumantes  separado .

 H metr a menos de 500 metros ?
 Sim

 Inaugurao : 1990

 Faixa de preo por pessoa : De segunda a sbado , preo fixo , sem bebidas , de R$

 24 ( almoo ) e R$ 27 ( jantar ) .
 Aos domingos , Brunch das 12h00 s 18h00 , R$ 27

 Msica ambiente ?
 Sim

 Tendai : www.tendai.com.br

 Informaes com a assessoria de imprensa :

 Em Pauta Comunicao

 Simone Valente e Cristina Thomaz ( 11 ) 5511-6149/ 5565-6070 / 9651-7862 /

 9666-5932 empautacomunicacao@terra.com.br / www.empautacomunicacao.com.br

