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 Vitaminas Reportagem do Ms :: Dezembro / 2003

 A Saudvel Culinria Japonesa

 Saiba por que os japoneses vivem mais e , em geral , so mais magros que os

 ocidentais .

 Seus mais fiis seguidores , no Continente Asitico , ultrapassam fcil , fcil , a

 casa dos 80 anos e no so raros os que comemoram 100 .
 Alis , com exceo dos

 lutadores de sum - aqueles atletas pesados que usam uma espcie de fralda na

 arena - , a maioria dos japoneses mantm a silhueta esbelta .
 " A harmonia entre

 os ingredientes  o segredo da longevidade " , no Japo o hbito  consumir

 protena , fibras e carboidratos logo no caf da manh , com a ingesto de arroz ,

 verduras e misoshiru ( sopa de miss ) .
 Por isso , vale a pena investir nesse tipo

 de alimento .
 Eis o que vais lucrar :

 [ INLINE ] Hashi

 Os famosos " pauzinhos " fazem o mesmo trabalho do garfo e da faca .

 [ INLINE ] Sashimi ( peixe cru )

 Em seu leo existe um tipo de cido que reduz o colesterol e previne e

 hipertenso e a arterioesclerose .
 Algumas espcies , como o salmo , tambm

 possuem o mega 3 que reduz a ocorrncia de cncer de mama e de pele .
 118 KCAL ,

 1 posta mdia de salmo .

 [ INLINE ] Konbu ( alga marinha seca )

 Rica em sais minerais , como clcio , potssio , iodo , fsforo , ferro e magnsio ,

 alm de fibras .
 Ajuda a baixar a presso e a combater a priso de ventre .

 20 KCAL , 20 G .

 [ INLINE ] Moyashi ( broto de feijo )

 Alimento rico em fibras e vitamina C .
  consumido cru ( em saladas regadas com

 molho shoyu ) ou cozido , com carnes e legumes .
 Aumenta a produo das clulas de

 defesa do organismo .
 25 KCAL , 1 pires .

 [ INLINE ] Shoga ( gengibre )

 Gingerol e shogaol so os principais ativos dessa rais , que possui efeito

 bactericida .
 Fortalece o sistema de defesa do organismo e possui ao

 antiinflmatria. Tmabm  um timo digestivo .
  consumido em conserva ou

 acompanhado de sashimi. 15 KCAL , cada 50 G .

 [ INLINE ] Wasabi ( raiz forte )

 Graas ao composto isotiocianato , responsvel pslo forte sabor e que impede a

 ao das bactrias , ajuda a previnir as cries .
  usado em pequena quantidade ,

 geralmente com o sashimi .
 ) 0 KCAL .

 [ INLINE ] Shiitake

 Esse cogumelo estimula a produo das clulas de defsa do organismo .
 Sua

 eficcia  levada to a srio que os mdicos japoneses o recitam para os

 pacientes de quimioterapia .
 2 KCL , a colher de sopa .

 [ INLINE ] Tofu ( queijo de soja )

  fonte de protina , minerais e vitaminas .
 Ameniza os sintomas da menopausa ,

 protege contra o cncer e previne a osteoporose .
 Tambm ajuda a diminuir os

 riscos de problemas cardacos .
 60 KCAL , uma fatia de 30 G .

 [ INLINE ] Sushi

 Oferece os mesmos benefcios do sashimi , com a vantagem de agregar os de outros

 ingredientes , como o arroz com vinagre , que ajuda a ativas a circulao

 sangunea .
 102 KCAL , 40 G .

 Konnyaku ( amido geleificado )

 Considerado o faxineiro do organismo , auxilia nos problemas de priso de ventre

 e na reduo do colesterol .
 Tambm ajuda a emagrecer , j que d sensao de

 saciedade .
 1 KCAL , por tablete .

 Feijo Azuki

  fonte de fsfore , ferro e clcio e de vitaminas do complexo B .
 Alm do efeito

 calmante , suas protinas tornam os vasos sangineos mais flexveis e isso

 previne problemas vasculares .
 116 KCAL , 100 G .

 Arroz branco

 Alimento fundamental na cozinha japonesa , possui ferro , tiamina e niacinina .

 Contm a inda amaioria dos aminocidos essenciais ( os que podem ser sinetizados

 pelo corpo mas so indispensveis para o seu bom funcionamento ) .
 Tmbm combate

 a azia .
 34 KCAL , a colher de sopa .

 Ch Verde

 Ajuda no bom funcionamento digestivo , por causa da presena de substncias

 chamadas catequinas .
 Possui ao bactericida e antioxidante e impede a

 proliferao de clulas cancerginas .
 Ajuda a mantr a sade dos dentes e

 previnir cries , pois contm fluor. 0 KCL .

 Misoshiro ( sopa de soja )

 Diz-se que uma tigela dele equivale a um dia a mais de vida .
 Na receita , pasta

 de soja , algas , vegetais , tofu e peixe desidratado .
  E antioxidante , garante o

 bom funcionamento do intestino e do crebro .
 96 KCAL , 300 ML .

 Yacn

  rico em fibras e insulina , por isso  utilizado no controle da diabtis .
 Como

 tem poucas calorias ,  indicado para dietas e no combate a priso de ventre .
 O

 sabor dele , gostosinho , lembra o da pra .
 40 KCAL , por 100 G .

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