 TENPURA

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 A tenpura na gastronomia japonesa  de uma certa forma arquitectura

 transformada em comida , j que as qualidades essenciais da cozinha

 japonesa reflectem-se na sua preparao .
 O uso de alimentos

 absolutamente frescos , a sua artstica apresentao e a perfeio

 tcnica na sua elaborao , s  possvel pelas mos de um chefe de

 cozinha .
 O resultado  um dos triunfos da cozinha japonesa , porque

 sendo um prato frito , fica com uma leveza e sabor fresco , apesar de

 como todos os fritos deveria ser pesado e gorduroso .
 Este estilo de

 cozinha , tem a sua essncia nos ingredientes que definitivamente

 completam o sabor .

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 Torna-se surpresa para a maior parte dos estrangeiros , quando sabem

 que a tenpura , no  um prato original japons .
 Na verdade a sua

 origem remonta  passagem dos missionrios jesutas portugueses , no

 sc. XVI .

 Mas a tenpura , como outras coisas , foi-se adaptando s necessidades do

 palato dos japoneses .
 J no final do sc. XIX , a tempura era um prato

 muito popular em Tquio , vendida em carrinhos puxados por homens , os

 yatai , originais vendedores de comida rpida no Japo , em qualquer

 parte da cidade .
 Hoje em dia a tenpura , j no  to estranho assim ,

 sendo feita com vegetais , peixe e marisco , tornando-se um dos pratos

 japoneses mais conhecido alm fronteiras .

 Para a sua confeco  necessrio que os vegetais , peixe e ou marisco

 estejam devidamente frescos e crus , sem que isto signifique , que se

 veja os camares , ou o peixe , a saltar  volta do cozinheiro .....!

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 Alm da adio de ingredientes frescos , o factor mais importante para

 uma boa tempera  a qualidade do polme que  feito com ovos , farinha e

 agua gelada .

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 O polme no deve ser batida por excesso , mas deve ficar fluda e cheia

 de bolhinhas de ar .
 Para se obter este resultado , o polme deve ser

 feito em pores pequenas , imediatamente antes de ser usado , e cada

 elemento colocado no polme , s deve ser retirado quando vai ao fundo ,

 o que significa que est bem envolvido .

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