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 Receitas

 sia

 Japo

 Tentar compreender a arte culinria japonesa  um pouco como tentar perceber a

 cultura japonesa , ou mesmo a alma japonesa - ou seja , no  uma tarefa nada

 simples .
 Na culinria japonesa , como na cultura , no h lugar para o acaso :

 tudo tem o seu lugar , e os seus elementos so indissociveis , ou seja , uma

 entrada na culinria japonesa apenas tem significado no todo harmnico que

 constitui a refeio .
 A culinria japonesa pode , deste modo , ser definida como

 uma expresso de harmonia .
 Da que a disposio da comida nos pratos , os

 ingredientes usados e todos os elementos restantes , sejam como que

 ritualizados , tendo uma localizao especfica no espao e no tempo .
 No

 obstante a aplicao muito particular que  dada ao arroz no Japo , o que 

 facto  que este foi trazido para este pas pelos coreanos , assim como foram os

 chineses que trouxeram o molho de soja , o ch e os pauzinhos para o Japo .
 Alm

 do mais , ao contrrio do que se possa pensar , culinria japonesa sofreu muitas

 influncias do Ocidente .
 Assim , foram os Portugueses e Holandeses quem , a

 partir do sculo XVI , introduziu no Japo os fritos e at o acar .
 Entre o

 incio do sculo XVII e meados do sculo XIX o Japo passou por um perodo de

 isolamento em relao ao exterior , e a influncia do Budismo teve importantes

 consequncias a nvel culinrio : foi devido ao Budismo que se convencionou a

 existncia de 5 sabores e 5 cores na culinria Japonesa : doce , picante ,

 salgado , amargo e cido , amarelo , preto , branco , verde e vermelho .
 Quando

 comparada com outras cozinhas , a japonesa quase no usa temperos , pelo que todo

 o nfase  dado ao sabor puro do ingrediente principal de cada prato .
 Os

 ingredientes mais marcantes da culinria japonesa so o peixe , as algas , alguns

 vegetais , o arroz e os rebentos de soja .
 A importncia de alguns destes

 ingredientes  tal que a palavra gohan , que quer dizer arroz em japons ,

 significa igualmente refeio !
 Os pratos de peixe , normalmente sob a forma de

 Sushi ou de Sashimi , so muito mais abundantes do que os de carne .
 Como

 anteriormente referimos , a culinria japonesa  sinnimo de harmonia , e uma

 refeio no Japo  o resultado da harmonia entre trs elementos : a forma

 artstica como  apresentado o prato , o recipiente em que  servido e o sabor

 da comida .
 Como pratos mais conhecidos , temos o Sushi , o Sashimi , inmeros

 pratos  base de vegetais em conserva e razes , algas , Tempura , rebentos de

 bambu , pepinos e Daikon .

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