 WASABI

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 Wasabi  um condimento japons , tradicionalmente servido com os pratos

 de sushi e tambm em pratos mais simples

 Esta pequena raiz cresce no solo , tem um aroma bastante acentuado e

 ardente , em que a sua cor de um verde vivo confere uma beleza e

 contraste , famosos nos pratos japoneses .

 Nos ltimos vinte anos , passou a existir uma legislao com respeito

 ao fornecimento de razes frescas de wasabi , e por tal estas foram

 substitudas por um condimento , elaborado a partir da mistura de

 rbano fresco e mostarda .
 As folhas do verdadeiro wasabi tambm so

 aproveitadas como decorao , estas migadas com os pecolos ( ps da

 folha ) , so transformadas em p , usado em muitos pratos .

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 Na cozinha tradicional japonesa , wasabi  preparada ralando a raiz

 fresca numa superfcie spera .
 Alguns especialistas em sushi , usam a

 pele de tubaro como ralador , a qual d  wasabi um suave e aromtico

 toque final .
 Alguns so da opinio que a raiz deve ser cuidadosamente

 descascada antes de ser ralada .
 Outros ainda , recomendam que a raiz

 seja escovada com uma escova suave e seguidamente ralada .

 A melhor forma de saborear em pleno o aroma da wasabi fresca 

 salpicar um pouco o peixe , que seguidamente se molha , mas s um dos

 lados , no molho de soja e , de forma a que este no toque na wasabi .

 Wasabi fresca ou em paste nunca se devem juntar , porque esta juno

 origina um paladar de tal maneira intenso e picante , que ir

 desvirtuar o paladar fresco do peixe , quando a inteno ser a de

 realar a frescura do peixe com o molho de soja .
 Os grandes

 apreciadores , preferem misturar o wasabi em pasta com o molho de soja ,

 que d pelo nome de " wasabi-joyu " , salpicando em seguida o peixe cru .

 Outras formas de utilizar a wasabi ,  o molho de soja e a pasta de

 wasabi colocados no topo de um prato de tofu , ou ento folhas de

 wasabi envinagradas com sak salgado , ou molho de soja , tornam-se

 acompanhamentos de pratos de arroz branco .

 Usado como motivo na decorao dos pratos , molhos e marinadas , wasabi

  uma verstil especiaria que rapidamente adquiriu grande

 popularidade , tambm como um novo elemento aromatizante .
 Wasabi tem um

 ardor diferente da pimenta e do chili , no fica muito tempo no palato ,

 mas subsiste com um moderado sabor a vegetal , que delicia as pessoas

 adversas a comida picante .

 Dado o preo elevado e a sua raridade , wasabi vem sendo substituda

 pelo rbano bravo , para manter a cor do verde nos pratos .
 A wasabi e 

 um vegetal que tem muita dificuldades em se desenvolver e so poucas

 as reas geogrficas onde consegue ser cultivada .
 Requer uma cultura

 intensiva ,  uma planta de longa durao ( perene ) e cresce cerca de 18

 polegadas ( + / -50 cm ) , produzindo folhas ao longo dos ramos , desde o

 topo .
 Conforme envelhece , as folhas caiem e com o tempo perde-se a

 raiz , que  a parte da planta mais utilizada .

 Esta planta tambm tem utilidade para fins medicinais , pois no s

 mata imensas bactrias que se encontram no peixe , mas tambm mata

 algumas formas de " Staphylococcus " , e contm propriedades

 anticancergenas , superior s dos brcolos .
 Ao longo do sculos os

 japoneses acreditaram que comer wasabi com peixe cru e outra comidas

 ajudava a prevenir as doenas .
 Evidncias cientficas hoje em dia ,

 confirmam que eles estavam correctos

 .
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