 SUSHI

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 O Japo  um pas composto de um conjunto de ilhas , rodeadas de mares

 quentes , que por esta razo  rico em plankton , abundante fauna

 marinha , tais como atum e marisco .

 O sushi que  uma combinao de peixe cru e de arroz seco , sempre

 pareceu extico para os estrangeiros , mas para os japoneses , tem uma

 lgica suprema na sua dieta .

 O sushi comeou nos sculos anteriores , por ser um mtodo de

 conservao de peixe .
  sabido que teve as suas origens nas terras do

 Sudoeste Asitico .

 A sua preparao comea com a limpeza do peixe , que depois  prensado

 entre camadas de sal e com pedras a fazer peso .
 Aps algumas semanas ,

 retira-se a pedra , e  coberto com um pano fino .
 Este processo  dado

 como terminado , ao mesmo tempo que o arroz tambm j est em condies

 de ser comido .

 Alguns restaurantes em Tquio , ainda servem este original mtodo de

 sushi , que d pelo nome de " Narezushi " , feito com a gua das carpas .

 Fica com um aroma to intenso , que obscurece a identidade do peixe .

 Este sushi em questo de paladar ,  qualquer coisa fora do normal .

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 Desde o sc. XVIII , que um esperto cozinheiro , chamado Yohei , decide

 deixar de usar o processo anteriormente descrito , e passa a servir o

 sushi de uma forma idntica  dos nossos dias .
 Esta verso torna-se

 muito popular , donde emergem duas formas distintas de sushi .
 Uma

 proveniente da cidade de Osaka , que fica a chamar-se estilo " Kansai " ,

 do nome da mesma provncia e o estilo " Edo " da cidade de Tquio ,

 dantes chamada de Edo .

 Osaka , sempre foi a cidade comercial do Japo , e os comerciantes de

 arroz , decidiram desenvolver o sushi , onde o arroz tambm entrava ,

 misturado com outros ingredientes comestveis , mas formas deveras

 decorativas .

 Tquio , est situado numa baa , que  muito rica em peixe e marisco ,

 da que tenha um sushi especial , feito com uma poro seleccionada de

 algas e que juntamente com arroz , so construdos pequenos cestos

 extremamente apetecveis ao olhar , j que " os olhos tambm comem " .
 Na

 regio de Kensai a decorao do sushi  deveras sugestiva e  tambm

 com esta que os estrangeiros esto mais familiarizados .

 Hoje em dia os japoneses , consideram que o " nigirizushi "  a origem do

 sushi , mas a realidade  outra .
 O sushi da regio de Kensai tem muito

 mais histria e tcnica do que aquele .
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