 CONCLUSO

 A simplicidade aliada ao prazer ,  indubitavelmente a grande surpresa

 da cozinha tradicional japonesa .

 Compreender o incompreendido  a chave para apreciar a cozinha

 japonesa e a sua cultura .

 O Budismo instalou-se h muito tempo no Japo , devido ao contacto com

 a China nos scs. VII e VIII .
 A influncia do estilo na alimentao ,

 foi proibida pela doutrina Budista , a qual no permitia matar coisas

 para a subsistncia .
 Foi nesta altura que Tofu e outros produtos

 derivados dos rebentos de soja , se tornaram a principal fonte de

 protenas , para os monges e populao em geral , que em virtude disto

 se iniciaram no culto do Budismo .

 S 15 % da terra  cultivvel , e por isto mesmo , deve ser usada

 cuidadosamente , pois  demasiado preciosa para ser utilizada como

 pastagem .
 Assim a cultura do arroz e da soja ,  a utilizao

 conveniente deste pedao de terra , onde se obtm os alimentos ricos em

 protenas .

 Na orla marinha , os frutos do mar , so outros dos elementos

 importantes para a alimentao dos japoneses .
 Peixe cru ou cozinhado ,

 diferentes algas , tambm fazem parte da dieta japonesa .

 A tradicional comida deste conjunto de ilhas ,  o arroz e , todas as

 suas refeies so compostas por este cereal .
 No gostam de po , nem

 de batatas como os Ocidentais , sendo o arroz o prato principal e os

 outros pratos de menor importncia , so conhecidos como " o-kazu " .

 Ao japoneses comem assim desde h sculos e a evidncia dos benefcios

 desta dieta , so visveis .
 Os japoneses so magros , a obesidade 

 quase nula , apesar de estar a aumentar na camada mais jovem , por terem

 adoptado os hbitos ocidentais , como hamburgers , pizzas e gelados .

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 Habitualmente existe um baixo nmero de doenas do corao , cancro da

 mama ou diabetes , estando todas estas doenas ligadas aos alimentos

 polisaturados , muito comuns nas naes industrializadas do Ocidente .

 A mais importante referncia do Japo  , a cerimnia do ch , que

 evoluiu por volta do sc. XIV , resposta potica  natureza , como uma

 forma de apreciar e celebrar a natureza no seu todo .

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 Foram especialmente construdos edifcios , com jardins interiores ,

 habituais no Japo , as divises eram decoradas com flores da estao ,

 durante a cerimnia eram lidos poemas , que tambm invocavam a estao

 do ano .
 Lgico que a comida servida , no era s da estao , mas

 tentavam-se representar todas as estaes .
 Por exemplo , bolos de

 arroz , semelhantes a rebentos de bamboo na Primavera , ou sonhos doces

 ou salgados , com a forma de castanhas , simbolizando o Outono .
 Por

 assim dizer , a cerimnia do ch  uma experincia encantadora e

 inesquecvel .

 A restrita dieta vegetariana dos monges e monjas , no Japo d pelo

 nome de " Shjin Ryri " , que significa " alimentao para elevar o

 esprito " .
 Traduzindo , a comida japonesa  boa para o corpo e para a

 alma .

 Para acabar , poder-se- dizer tambm que , a cozinha japonesa 

 simples .
 As tcnicas so facilmente aprendidas e uma vez familiarizado

 com os ingredientes e saber o que fazer com eles , o resto  fcil .

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