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 ( Monte Fuji )

 INTRODUO

 Sou finalista do Curso de Relaes Internacionais , chamo-me Maria

 Manuela Neto Faustino da Silva da Costa Dias e para a Cadeira de

 Antropologia foi escolhido o tema da alimentao de um pas de

 qualquer parte do mundo , para a elaborao de um trabalho .

 Fazer uma pesquisa antropolgica , cuja temtica  a alimentao , no

 se torna tarefa fcil , ainda mais , quando o pas escolhido tem uma

 cultura literalmente oposta  nossa .

 Gostanto de desafios , escolhi como pas , o Japo , e a sua invulgar

 gastronomia .
 Tentei fazer o melhor possvel , a fim de alcanar os

 objectivos pretendidos pelo Prof. Filipe Delfim Santos , Regente da

 Cadeira de Antropologia do Curso de Relaes Internacionais , 4 Ano .

 Antropologicamente deve-se referir que , enquanto os ocidentais comiam

 caa ou outra espcie de animal , os povos asiticos devido  escassez ,

 alimentavam-se sobretudo de vegetais e cereais , da originando

 transformaes fisiolgicas , devido ao tipo de digesto que tinha de

 ser feita .
 Os ocidentais pela carne que comiam e comem , levam cerca de

 cinco dias a fazer a digesto , ao contrrio dos orientais , que por

 necessitarem de absorver todos os nutrientes contidos na sua

 alimentao , a sua digesto  mais rpida , mas tem de percorrer mais

 tempo dentro do organismo , ou seja , o intestino do ocidental 

 bastante mais pequeno que o do oriental , assim como a estatura do

 ocidental  bastante maior que a dos orientais .
 Este tambm foi um

 facto que espantou os orientais quando assistiram  chegada dos

 primeiros ocidentais ,

 Tradicionalmente a cozinha japonesa tem 6 sabores e como tal , por

 analogia , abordei 6 variedades :

 * O Ch , incluindo a cerimnia ;

 * O arroz ;

 * Wasabi e as algas ;

 * Sushi ;

 * Tenpura ;

 * Sak .

 A base essencial  a frescura dos alimentos , com trs princpios

 bsicos : Cor , paladar e mtodo de cozedura .
 Tradicionalmente a cozinha

 japonesa tambm tem os seguintes conceitos : cinco cores ; cinco mtodos

 de cozedura e seis sabores .
 Compete a um bom cozinheiro , saber

 encontrar o equilbrio entre eles , na preparao de uma refeio .

 Na cozedura os cinco mtodos so : a vapor , forma mais adequada para

 manter o sabor natural dos alimentos ; grelhados ; fritos , crus e a

 cozedura pelo processo do vinagre .

 Uma refeio simples , no entanto , no inclui todos estes processos .

 Nunca  duplicado qualquer estilo de cozedura , mas uma refeio mais

 elaborada , certamente incluir um de cada estilo .

 As cores so : o preto , ou prpura ; branco ; vermelho ou laranja ;

 amarelo e verde .
 Por exemplo , a paleta de cores inclui , o verde , dos

 espinafres ; o preto , das algas ; vermelho / laranja , das cenouras ,

 branco , do Tofu e o amarelo , do milho .

 Os cinco sabores so : doce ; salgado ; especiarias , azedo e amargo .

 Contrariamente ao que se possa julgar , o sabor amargo , no  de

 dispensar .
 Em pequenas quantidades , equilibra o paladar e , alguns

 pratos so especialmente apreciados por este facto .
 Outro sabor chave ,

 para entender a cultura japonesa  o sushi .
 No  propriamente um

 objectivo como comida , mas  usado com a sua decorao , para descrever

 o estilo que expressa a noo de Zen , no Budismo .

 Os primeiros estrangeiros Ocidentais a chegar ao Japo , foram os

 portugueses no sc. XVI , e com eles a arte de comerciar , seguidos mais

 tarde pelos Jesutas , que ficaram na rea em redor de Nagasaki , no

 Sudoeste da Ilha de Kyushu , onde ainda hoje , existe uma pequena

 comunidade de japoneses cristos .

 Na apresentao do trabalho sero dadas a conhecer , algumas

 especialidades referidas na pesquisa

