 .
 .
 AN_Internet [ INLINE ] [ INLINE ] .
 .

 Joinville

 [ INLINE ]

 SC , Brasil

 [ INLINE ]

 Midia Tecnologia Premios Cores Internet

 [ INLINE ]

 [ ISMAP ] - Capas Imagem_Mapa

 [ INLINE ]

 ANVeculos ANTev ANInformtica Colunistas ANEconomia

 [ INLINE ]

 [ INLINE ] Sushiman

 Nelson Tanaka , conhecido como " Tanaka San " , Com 15 anos de experincia no ramo

 gastronmico , prepara as delcias no Kojiro

 Temporada com sotaque japons

 Kojiro Sushi Bar , em Balnerio Cambori , tempera o vero tropical com

 delcias da culinria da Terra do Sol Nascente

 Marta Vizzotto

 Balnerio Cambori - Provando o ecletismo da cidade , o turista que

 passa pela Maravilha do Atlntico Sul poder conferir um pouco da

 deliciosa culinria da " Terra do Sol Nascente " neste vero .
 O Kojiro

 Sushi Bar  o nico local da regio que oferece gastronomia japonesa .

 A aceitao do pblico tem sido excelente , segundo os administradores

 do bar , mostrando uma quase fuso de costumes ocidentais e orientais .

 O lugar no poderia ser mais oportuno : o Kojiro Sushi est instalado

 dentro de uma cervejaria , em plena avenida Atlntica .
 Enquanto a

 cervejaria se caracteriza como a primeira do Brasil de frente para o

 mar , ainda oferece um ambiente de muita msica , com MPB , rock e , 

 claro , bastante cerveja .
 Neste cenrio , uma equipe de amantes da

 culinria japonesa elabora pratos exticos , regados a muito molho

 shoyu , peixe fresco e alga prensada .

 O Kojiro fica no piso trreo da Cervejaria Mein Bier e os pratos so

 elaborados pelos sushiman Nelson Tanaka , conhecido como " Tanaka San " .

 Com 15 anos de experincia no ramo gastronmico , Tanaka San 

 diplomado pela Escola de Culinria Japonesa do Brasil , em So Paulo , e

 acumula em seu currculo experincia de um ano e meio no Japo ,

 perodo no qual se especializou na arte da comida japonesa .
 A

 habilidade com que elabora sushis e sashimis confere aos pratos uma

 caracterstica especial : nunca so iguais .
 A montagem depende de uma

 boa dose de inspirao e outra ainda maior de concentrao .
 Munido de

 facas afiadas e bastante conhecimento , faz verdadeiras obras de arte ,

 transformando cenouras em borboletas , pepinos em pinheirinhos e nabo

 em rosas .

 Mas o encanto dos pratos fica por conta da cor e do sabor .
 O segredo ,

 segundo o proprietrio do Kojiro Sushi Bar , Cludio Souza , est na

 hora de comprar o pescado , que deve ser muito fresco .
 A dica , segundo

 Souza ,  primar pela higiene , no utilizar peixe congelado e cuidar da

 refrigerao do produto .
 " Comprando o peixe direto do pescador ,

 consegue-se preservar o sabor original , bem como seu aroma e

 consistncia " , ensina .
 Apesar de no ter razes orientais , Souza  um

 declarado admirador da culinria japonesa .
 A idia de trabalhar no

 ramo surgiu a partir de inmeras viagens que fazia a So Paulo , onde

 se deliciava com a gastronomia japonesa .

 " Sempre gostei deste tipo de ambiente " , revela .
 H trs anos , abriu o

 primeiro restaurante japons de Blumenau , o Nakirimoto Sushi Bar , que

 existe at hoje .
 Aps se desvincular do Nakirimoto , montou o Kojiro em

 Balnerio Cambori no vero passado , no Big Bowling , uma espcie de

 boliche eletrnico com bar e boate que j fechou .
 " A aceitao foi

 tima e ento comecei a trabalhar neste projeto , visando abrir um bar

 com comida japonesa aqui na Cervejaria " , conta .
 A experincia tem dado

 excelentes resultados e a meta de Souza  instalar um servio de

 entrega a domiclio , conhecido como " sushihome " , servindo as cidades

 de Balnerio Cambori e Itaja .

 O sushihome dever entrar em funcionamento a partir de fevereiro , no

 final da temporada de vero .
 Tambm para ferevereiro est previsto um

 curso de sushiman amador , onde o pblico poder aprender um pouco da

 arte da comida japonesa , recebendo noes de preparo de pratos , compra

 de produtos , tcnicas de conservao e montagem de receitas .

 Atualmente , o Kojiro Sushi Bar tem fornecido mdia de 45 pratos por

 noite para um pblico que , ao contrrio do que pode-se pensar ,  em

 sua maioria composto pela comunidade da regio .
 No Kojiro trabalham

 apenas trs pessoas , Souza , Tanaka San e a atendente Karen Aunami .

 ORIGEM

 Tanaka San conta que a origem do sushi ( preparado especial de peixe ,

 envolto por arroz temperado e nori - prensado de algas marinhas )

 remonta h muitos sculos , quando os japoneses no dominavam muitos

 mtodos de conservao do pescado .
 Como no inverno no podiam sair

 para pescar , o alimento capturado durante perodos favorveis tinha

 que ser acondicionado de forma a resistir na entre-safra .
 Assim , os

 japoneses utilizavam o arroz fermentado como meio de conservar o

 peixe .
 A fermentao era feita  base de vinagre e acar e , no meio

 do arroz , colocava-se o peixe , que resistia durante as estaes mais

 frias .

 Com o passar do tempo , foram descobrindo tcnicas mais rpidas de

 fermentao , que dispensavam a necessidade de eliminar o arroz ,

 abrindo a possibilidade de consum-lo junto com o peixe .
 Assim , nasceu

 o sushi , presena obrigatria nos cardpios da atualidade e um dos

 pratos preferidos entre os adeptos da culinria japonesa .
 O sushi

 tambm  indicado aos iniciantes na arte da degustao .
 Segundo Souza ,

 a presena do arroz temperado mascara um pouco o sabor do peixe

 fresco , abrindo espao para o principiante apurar o paladar .

 Por enquanto , o Kojiro est trabalhando apenas com pratos frios .
 No

 cardpio , o sushi e o sashimi ( fatias de peixe cr , acompanhado de

 nabo e raiz forte - wasabi ) surgem em vrias verses .
 O cliente poder

 optar por salmo , atum , polvo , camaro , kani kama e peixes de carne

 branca - garoupa , robalo , namorado .
 Destaque para o Sushi 

 Califrnia , que vem recheado com frutas tropicais como manga , kiwi e

 pepino .
 Tambm h o Nigiri Zushi , um sushi prensado com as mos e

 coberto com peixe , camaro , kani ou polvo .

 Todos os pratos acompanham saqu ( quente ou gelado ) , e ch verde

 ( mistura de ervas ) .
 De entrada , misso shiro , uma sopa de soja com

 algas e tofu ( queijo de soja ) .
 Os preos do sushi variam de R$ 8,00 ( 6

 unidades ) a R$ 18,00 ( 18 unidades ) .
 J o sashimi pode ser apreciado

 por R$ 15,00 a R$ 27,00 , variando de acordo com o tipo de peixe

 escolhido .
 H ainda o " Combinado " , um prato que mistura sushi e

 sashimi , e pode ser obtido a R$ 28,00 numa primeira verso e R$ 39,00 ,

 acompanhando caviar ( ovas de ourio do mar , tainha e salmo ) .

 * Kojiro Sushi Bar - Avenida Atlntica , 4450 , Barra Sul , Balnerio

 Cambori .
 Diariamente , a partir das 20 horas .
 Fone ( 047 ) 367-4101

 DICA GASTRONMICA

 Uma boa opo para o vero  a salada verde sugerida por Tanaka San .
 A receita

 rende duas pores e o prato deve ser servido gelado .

 Ingredientes :

 Kani kama

 Gergelim torrado

 1 Nabo ou rabanete

 2 colheres de sopa de vinagre

 1 colher de sopa de sal

 1 colher de ch de acar

 1 colher de sopa de molho shoyu

 Modo de Preparo :

 Corte o nabo em fios , adicione o sal e reserve por 20 minutos .
 Depois , escorra

 em gua fria , at retirar o excesso de sal .
 Desfie o kani kama e misture ao

 nabo , regando com vinagre e shoyu .
 Adicione uma colher de acar e misture bem

 ( com uma colher de pau ) .
 Salpique o gergelim torrado e sirva gelado .

 Bebida :

 Sak gelado ou vinho branco seco .

 [ LINK ]

 [ LINK ]

 Domingo de sol lota as praias do Norte

 Enseada e Prainha ficaram lotadas ontem por banhistas que aproveitaram

 o fim das chuvas para pegar um bronze

 Maria Cristina Dias

 So Francisco do Sul - Aps uma semana chuvosa , o sol voltou a brilhar

 no litoral Norte catarinense e fez a alegria de moradores e veranistas

 que buscavam diverso  beira mar .
 Na praia da Enseada e na Prainha ,

 em So Francisco do Sul , o dia amanheceu nublado , mas por volta das 10

 horas o tempo se firmou e milhares de banhistas se dirigiram s

 praias .

 Sorte dos veranistas , que encararam com bom-humor o mau tempo e

 esperaram com pacincia a chegada do sol .
 Este  o caso da comerciante

 Dorilia Liebl , de 40 anos , que , junto com cinco amigos , chegou 

 Enseada em 24 de dezembro do ano passado .
 Moradora de Mafra , ela conta

 que voltaria ontem mesmo para sua cidade e que mesmo com chuva ,

 aproveitou o passeio .
 Ontem a meta era no perder nem um minuto de

 sol .
 " Estou aproveitando bem o ltimo dia .
 Se o sol for at as sete da

 noite , eu fico " , contava na roda de amigos regada a chimarro .

 Para quem estranhava o chimarro quente na praia , o secretrio de

 Obras de Mafra , Dorval de Souza , de 46 anos explicava que para eles

 era natural .
 " Apesar de quente o chimarro refresca " , garante .

 A professora Tiara de Oliveira , de 37 anos , saiu de balnerio Camburi

 em 19 de dezembro do ano passado para passar as frias na Enseada e

 contou que mesmo com o mau tempo , no faltaram alternativas de lazer ,

 como partidas de frescobol , de cartas ou uma caminhada .
 " Na praia

 sempre tem o que fazer " , disse , acrescentando que ontem era dia de

 " muito sol e churrasco " .

 Salvamentos

 Quem teve trabalho foram os salva-vidas do Grupamento de Salvamento

 Aqutico do 8 Batalho de Polcia Militar , que at as 13 horas j

 tinham atendido dois arrastamentos ( quando os banhistas so levados

 pela fora das ondas ) na Prainha , sem vtimas .
 " O pessoal no leva em

 conta a bandeira vermelha e entra nos locais de perigo " , explica o

 salva-vidas Ademir Pereira .

 Fatma inicia Operao Vero Ecolgico no Sul

 Imbituba - A Fundao do Meio Ambiente ( Fatma ) , iniciou ontem nas

 praias do Sul do Estado a Operao Vero Ecolgico .
 A primeira praia a

 ser visitada pelos fiscais da entidade foi a de Imbituba .
 Durante

 cinco dias eles percorrero todas as praias do municpio e uma

 campanha de conscientizao ser feita aos turistas que estiverem

 desfrutando dos balnerios durante a temporada de vero .

 Panfletos educativos sero distribudos e abordaro temas como a

 educao e preservao ambiental .
 Neste processo , os veranistas

 podero encaminhar reclamaes para os fiscais sobre crimes

 ecolgicos .

 A operao deflagrada pela Fatma vai atingir todas as praias do

 litoral Sul catarinense , como Garopaba , Campo Bom , Praia do Camacho ,

 Arroio do Silva , Morro dos Conventos , Gaivota e Passo de Torres .
 Aps

 o trmino da operao em Imbituba , os fiscais intensificaro a

 campanha nas praias de Laguna , uma das mais freqentadas pelos

 turistas nesta poca do ano .
 Nos dias 20 e 24 , a operao ser

 realizada no balnerio Rinco , em Iara .
 O vero ecolgico encerra no

 dia 14 de fevereiro , nas praias de Jaguaruna .

 [ INLINE ]

 Acima Mensagem Assinaturas Calendrio Acima

 [ INLINE ]

 [ ISMAP ] - Capas Imagem_Mapa

 [ INLINE ]

 Copyright  1996  ANotcia - Todos os direitos reservados - -

 Webmaster : Avelar Lvio dos Santos , jornalista , RP MTr / PR 890

 Leia AN com [ LINK ] E X P E D I E N T E

 Telefone : 055-047 431 9000 - Telefax : 055-047 433 6699

 Rua Caador , 112 , CEP : 89203-610 - Caixa Posta : 2 - 89201-972

 Joinville , Santa Catarina - BRASIL Leia AN com [ LINK ]

