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 Neguitoro Uramaki - Sushi de toro

 Shake no Tataki - Rosbife de Salmo

 Ponzu - Molho para sashimi

 GLOSSRIO

 Sashimi - Peixe cr cortado em fatias .
 Podemos usar tanto peixes de

 gua salgada ( do mar ) como as de gua doce ( dos rios ou lagos ) .
 So

 apreciados mais os de gua salgada como o atum , salmo , robalo ,

 linguado e outros .
 Os japoneses tambm cotumam fazer sashimi de polvo ,

 lula e camaro , mas estes so cozidos antes de serem preparados .
 O

 segredo do sashimi est na escolha do peixe que deve estar muito

 fresco ou at mesmo vivo e na hora da degustao onde  imprescindvel

 misturar ao molho de shoyu uma pequena poro de wassabi ( que tambm

 precisa ser preparado corretamente ) que alm de temperar tem a funo

 bactericida .

 Tataki :  uma variao do sashimi .
 Ela  grelhada antes de ser

 fatiada. ( vide receita )

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 Sushi : Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe cr .

 Existem vrios tipos de sushi ou variaes , entre eles : niguiri-zushi ,

 maki-zushi , uramaki , hosso-maki , futomaki e assim por diante .

 Niguiri-zushi :  o comumente chamado de sushi .
 O bolinho de arroz 

 feito pelo apeto de uma das mos ( a direita ) coberto por uma fatia de

 peixe cr .

 Maki-zushi : Maki significa enrolar .
 Este sushi  enrolado em uma folha

 de algas com uma esteira de bambus .
 O recheio  variado .

 Uramaki : Uma variao do maki-zushi .
 A alga em vez de ficar por fora ,

  enrolada por dentro .

 Hosso-maki : Hossoi quer dizer fino .
 O sushi  enrolado com meia folha

 de alga .

 Futomaki : Futoi quer dizer grosso .
 Possui um recheio generoso .
 Se

 torna impossvel de comer em uma s vez .

