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 Arroz para sushi passo-a-passo

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 Para preparar o arroz do sushi voc vai precisar os seguintes ingredientes :

 - 1 kg de arroz cateto ou polido curto

 - 2 colheres ( sopa ) de saqu

 - 1 litro de gua mineral

 - 1 quadrado de alga kombu de cerca de 7,5 cm

 - 10 colheres ( sopa ) de vinagre de arroz

 - 4 colheres ( sopa ) de acar

 - 3 colheres ( sopa ) de sal

 Passo 1 :

 Lave bem o arroz em gua fria .
 Escorra e continue a lavar at que a gua saia

 limpa .
 Se preferir , utilize o escorredor de arroz .

 Passo 2 :

 Transfira o arroz para uma panela de ao inox de fundo grosso , junte o saqu e

 a gua mineral .
 Limpe a alga com um pano de prato mido , faa alguns talhos de

 um dos lados para que solte todo o sabor e coloque-a no arroz .

 Passo 3 :

 Leve ao fogo alto e tampe .
 Reduza o fogo ao mnimo e cozinhe o arroz por 10

 minutos .
 A seguir , elimine a alga e prossiga com o cozimento por mais 8

 minutos .
 Desligue o fogo e verifique se o arroz est cozido e a gua foi

 totalmente absorvida .
 Cubra a panela com um pano de prato , tampe e deixe

 descansar por 10 minutos .
 Despeje o vinagre em uma panela pequena .
 Leve em fogo

 baixo , junte o acar e o sal .
 Depois de 1 minuto , desligue o fogo e deixe

 esfriar completamente .

 Passo 4 :

 Umedea um pano no vinagre preparado e passe-o no interior de um recipiente com

 madeira de bordas baixas .
 Se no possuir um , utilize uma tbua de madeira

 grande .
 Com o auxlio de uma esptula de bambu ou uma colher de pau umedecida ,

 transfira o arroz cozido para o recipiente preparado .
 Despeje um pouco do

 vinagre sobre o arroz e mexa com a esptula .
 Agite um leque prximo ao arroz

 para que esfrie mais rapidamente .
 Se no possuir um , ligue o ventilador .

 Continue juntando o vinagre e a esfriar o arroz at que esteja  temperatura

 ambiente .
 No final , o arroz deve estar brilhante e encorpado , mas no

 empastado .
 Cubra com um pano e use-o no mesmo dia , j que no pode ser

 conservado na geladeira .

 Fonte : Revista gua na Boca

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