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 Caderno [ INLINE ] Culinria

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 Toshikoshi Soba

 [ INLINE ] ( Fotos : Ana Fuccia / RH Fotografias )

 Alm da tradio japonesa de se comer o moti no primeiro dia do ano , existe

 tambm a de comer o toshikoshi soba , literalmente soba ( macarro feito de trigo

 sarraceno ) da passagem de ano , na noite de rveillon , para garantir a sorte e a

 prosperidade para o ano vindouro .
 A receita a seguir foi elaborada pela

 nutricionista da Sakura , Eliane Kina , e pode ser servida tanto quente quanto

 fria , ou seja , pode ser consumida tambm em qualquer poca do ano .
 No deixe de

 experimentar e garantir a sorte para 2005 !

 Ingredientes

 o 2 litros de gua

 o 20 cm de alga konbu

 o 2 pacotes de katsuobushi ( flocos de peixe ) ( 6 g )

 o 1 colher ( sopa ) de acar

 o 1 colher ( sopa ) de sal

 o 2  colheres ( sopa ) de Sakura Tradicional

 o 2 colheres ( sopa ) de Saqu Daiti Mirin

 o 1 colher ( ch ) de glutamato monossdico

 o 500 g de soba cozido

 o  xcara ( ch ) de cebolinha picada

 Informaes

 Rendimento : 9 pores

 o Tempo de preparo : 10 minutos

 o Dica : Para realar o sabor com um toque picante , dissolva um pouco de Wasabi

 Kenko no caldo servido individualmente .

 Modo de Preparo

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 1 .
 Cozinhe o soba em bastante gua e sal ( al dente )

 2 .
 Depois de cozido , lave-o , escorra bem e reserve .

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 3 .
 Em uma panela mdia , coloque a gua e a alga konbu , deixe ferver e retire a

 alga .
 Em seguida , acrescente o katsuobushi , ferva por 3 minutos e desligue .

 4 .
 Espere o katsuobushi descer ao fundo da panela e coe em outro recipiente .

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 5 .
 Volte o caldo na panela , adicione o acar , o sal , o Sakura , o saqu e o

 glutamato , espere levantar fervura e est pronto !
 Sirva acompanhado com o soba ,

 cebolinha a gosto e , se desejar , tiras de alga nori .

 6 .
 Pronto !

 Servio : Centro de Culinria e Nutrio Sakura

 Cx. Postal 16161 CEP 03402-970 - So Paulo

 E-mail : sacs@sakura.com.br

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