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 Nabe Teriyaki de Frango

 [ INLINE ] ( Fotos : Gilherme Neto / RH Fotografias )

 Tipicamente japons , o molho teriyaki tem um sabor suave e levemente adocicado ,

 deixando o frango com aparncia e aroma muito atraentes ( por isso o sugestivo

 nome : teri = brilho e yaki = grelhado ) !
 A receita da professora Eiko Kina 

 simples , prtica e , desta vez ,  executada nos moldes tradicionais , isto  , na

 panela ( nabe ) e no fogo .
 Mos  obra e bom apetite !

 Ingredientes

 [ INLINE ] o  kg de frango ( coxa ou antecoxa , desossadas )

 o 3 colheres ( ch ) de acar

 o 1 colher ( caf ) de ajinomoto

 o 5 colheres ( sopa ) de saqu seco

 o 6 colheres ( sopa ) de shoyu

 o 3 colheres ( sopa ) de leo

 o  xcara ( ch ) de caldo bsico

 Caldo bsico - Ingredientes e modo de preparo

 o 1 litro de gua

 o 1 colher ( ch ) cheia de tempero  base de peixe ( hondashi / dashinomoto )

 Leve a gua ao fogo e , quando levantar fervura , coloque o tempero  base de

 peixe .
 Ao ferver novamente , desligue o fogo .
 Utilize este caldo desprezando o

 p que fica no fundo da panela .

 Modo de preparo

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 1 - Em uma frigideira funda , aquea o leo e frite levemente o frango dos dois

 lados .

 2 - Junte o acar e deixe absorver .

 _________________________________________________________________

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 3 - Em seguida , junte o saqu e deixe ferver um pouco .
 Adicione , ento , o shoyu

 e o ajinomoto .

 4 - V juntando , aos poucos , o caldo bsico e deixe ferver em fogo brando com a

 frigideira tampada , at cozinhar o frango .

 _________________________________________________________________

 [ INLINE ] [ INLINE ]

 5 - Retire a tampa , aumente a chama e v mexendo o frango , virando-o at secar

 todo o lquido .
 Sirva quente , acompanhado de verduras ou de legumes

 aferventados .

 6 - Pronto

 _________________________________________________________________

 Servio : Escola de Culinria Eiko Kina

 Rua Manilha , 236 .
 Vila Carro - So Paulo - SP

 Tel. : ( 0xx11 ) 6941-6554 - Site : www.eikokina.com.br

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