Gramateca: Comida e bebida

A anotação é feita a partir de uma ontologia nessa área inspirada e em colaboração com a anotação automática do PALAVRAS, ver pdf, que tem vindo a ser desenvolvida e melhorada em conjunto com Eckhard Bick e com investigadores de outra línguas, nomeadamente o italiano e o norueguês.

De momento a ontologia, que tenta cobrir os textos literários em prosa -- romances, novelas e contos -- publicados nos séculos XIX e XX presentes na Literateca, tem as seguintes categorias e membros. (Uma explicação detalhada das categorias, em inglês, encontra-se aqui.)

De notar que muitos dos casos ainda não correspondem a uma ortografia normalizada, e que nem as categorias nem os casos são definitivos, visto que apenas documentamos trabalho em progresso.

food-gen (33)

alimento bodo bródio bóia cevo comedoria comes N comestíveis comestível comezana comida comidinha cozinhado dieta fritura género iguaria manjar mantimento maná matalotagem mistela papança passadio petisco pitança pitéu presigo quitute rancho vitualhas víveres xepa

food-h (188)

Doce=de=consistência Mingau=de=milho Potage Tapioca=Grécy abati aletria almôndega arroz arroz-de-leite arroz-doce azevia açorda bacalhoada badulaque bala bavaroise bazulaque beiju bife biscoito biscouto bolacha bolo bolo-de-aipim bombom boroa broa cabidela caldeirada caldo camembert canja canjica canjiquinha caramelo caril carimã carne carne-de-sol carne-de-vaca caruru cavaca cebolada cevadinha chanfana charlotte charlotte-russo charque chester chou-crôute chouriça chouriço churrasco cocada compota confeito coulbach cozido creme croquete cuscuz doce=de=tijolo doce=em=calda donut empada empadão ensopado entrecosto esparguete esparregado farófia fatia fatia-de-parida feijoada filhó filhós fogaça folar folhado fricassê fritada fritada=de=ovos funji galantina gelado gelatina geleia geléia goiabada iogurte jabá jenipapada lacão limão-doce macarrone manjar-branco manuê marmelada marron-glacé merengue mexido mingau mocotó moqueca morcela mortadela mungunzá munguzá olha omeleta omelete ovo=quente pada paio pamonha panqueca passa pastel pastelão pastilha paçoca picadinho pipoca pirão piza plum-pudim prato presunto pudim puding pâté pão pão-de-ló pão-trigo pé-de-moleque queijada queijadinha queijo queijo-de-mina queijo-do-reino queque quibebe rabanada rabioli rebuçado refogado regueifa requeijão roast-beef rosca rosquinha sagu salada salame salchicha salpicão salsicha sande sanduíche sarapatel sarrabulhada sarrabulho sequilho sopa sorda sorvete soufflé talharim tapioca tiborna tigelada tofu toicinho toicinho-do-céu torrada torta tortilha tosta toucinho toucinho-do-céu trocha trouxa tucupi tutu vatapá vol-au-vent xerém zorô

food-intermediate (53)

alfenim alféloa angu açúcar açúcar=mascavado bagaço baje banha cana carne-seca caviar chocolate coalhada colorau escabeche farelo farinha farinha-d' farinha-de-pau farinha-do-reino farinha=de=pau farinha=milha farofa foie-gras fubá iogurte jindungo lacão macarrão maionese maizena manteiga margarina maçapão mel melaço mingau molho mostarda munguzá nata pimenta-de-cheiro pimenta-do-reino pimenta-malagueta polenta polme puba rapadura sal sêmea unto vinagre vinagreta

food-edibleplant (119)

abacaxi abóbora abóbora-menina agrião alcaparra alface alho ameixa amêndoa ananás araçá arinto arroz aveia azeite açafrão bacon bacuri banana batata bombó cacau caju cajá cambuquira canela cardamomo carolo castanha cebola celga cenoura centeio cereja cevada chicória coco coentro cominho couve couve-de-bruxelas couve-flor couve-lombardo côco damasco erva-doce ervilha espargo espinafre fava feijão feijão-cavalo feijão-frade feijão-fradinho feijão-galego feijão-preto fiambre figo fruta-do-conde gelatina gengibre gergelim ginja goiaba groselha grão guaraná jerimum laranja lentilha limão lingüiça louro macaxeira macela malagueta malápio mamona mandioca manjerico maracujá marmelo matambre maxixe maçã melancia melão miga milho morango nabiça nabo orégão ouricuri pacova palmito piassaba pimenta pimenta-de-cheiro pimenta-malagueta pimento pimentão pinhão pitanga puruí pêra pêssego quiabo rabanete romã salsa salsaparrilha taperebá tapioca tofu trigo umbu uva uvaia

food-edibleanimal (60)

anho arenque azevia bacalhau badejo boga boi cabrito calhandra camarão cangulo capado capatão capivara capão caracol caramujo caranguejo carapau carneiro chibarro chicharro coelho eiroz frango gaivota galinha garoupa goraz javali kagado lagosta lagostim lebre leitão ligueirão linguado lula macuco marisco mexilhão moreia ostra pato perdiz peru pescada polled-angu porco robalo salmão sardinha solha sável tambaqui traíra truta tucunaré vaca vitela

food-ediblebodypart (42)

alcatra asa cabeça chambão chispe clara codório costeleta coxa coxão dobrada entrecosto entreperna escalope focinheira fêvera fígado gema isca lombo língua martelo moela mão orelha ova ovo papo passarinha peito rabada rabo rim rosbife sarrabulho talher titela tripa tromba tutano túbara ventrecha

food-part (28)

bago bagoada bucha cibo fatacaz fatia favo febra filete gomo isca ladrilho lanho lasca migalha miolo naco naquinha olha pitada porção posta ração talagada talhada tassalho tigelada torrão

drink-part (10)

canada garrafa gole gota pinga pingo quartilho tarraçada trago vinhaça

food-meth (15)

churrasco conserva cozido cozimento ensopado estrugido estufado fritada moqueado papa picado puré refogado sopa torrada

food-class (37)

acepipe assado N bolo carname carne carne-vermelho carne=verde caça cereal comida=de=sal condimento conduto crustáceo doce N docinho doçaria enchido especiaria fruta fruto guisado guloseima hors=doeuvre hortaliça legume marisco molusco peixe pescado postre quitanda recheio salada sobremesa tempero vianda vinhaça

con-food (34)

alforge assadeira açucareiro N boião bornal caçarola compoteira conca covilhete cuia escudela farinheira frigideira fruteira fruteiro grelha malga manteigueira marmita molheira palangana panela panelão pelangana pires prato saleiro sertã sopeira tacho terrina tigela travessa xícara

con-drink (33)

almotolia bilha boião botelha botija bule cafeteira caneca cangirão canjirão cantil chaleira chocolateira chávena copo cálice cântaro galheteiro garrafa garrafão igaçaba jarro licoreira malga odre pichel pichorra pipa pote púcaro taça tonel xícara

tool-foodprepare (1)

rolo

tool-eat (4)

colher faca garfo talher

Hprof-food (15)

aguadeiro açougueiro broeiro chocolateira confeiteiro copeiro cozinheiro doceiro escanção fritadeira padeiro pasteleiro salsicheiro taberneiro toucinheiro

Lh-foodprepare (10)

celeiro cozinha despensa frasqueira fumeiro garapeira garrafeira padaria quitanda salgadeira

Lh-eat (4)

casa de chá confeitaria pastelaria restaurante

Lh-drink (7)

bar bodega botequim brasserie cervejaria taberna taverna

drink (38)

Seltz aluá café café-com-leite cajuada capilé chazada chibé chocolate chá cidra drinque garapa gasosa genebra gengibirra gingerbeer groselha infusa infusão laranjada leite limonada lúcia-lima mate néctar orchata peppermint refresco soda soda-water suco sumo umbuzada uvaia xarope zurrapa água

drink-alco (114)

Alvaralhão Amontillado Apolinaris Bairrada Beirão Bordeaux Bordéus Bourgogne Bucelas Campolide Caparica Carcavelos Carls=Berg Cartaxo Chablis Chambertin Chartreuse Chateau-Lagrange Chateau=Iquem Chiante Chypre Château-Laffite Colares Corvelo Douro Guiness Madeira Marrasquino Porto Pá Reno Rioja Romanée-Conti Sauterne Setúbal St.=Emilion Stolichnaya Tokay Vidainhos Villar=d'Allen absintho aguardente ambrosia anis anisete aperitivo azougue bagaço bock borgonha branca brandy cachaça caiçuma cana carrascão cauim cerveja chabli champanhe chicha chope cidra cliquot cocktail cognac conhaque coquetel cordial curaçau drinque espumante garapa gim gin ginja gota grappa grogue hidromel kermann kummel laranjinha licor malvasia manzanilla mata-bicho mocororó moscatel moscato parati patrícia pinga pombe ponche punch reino rum sangria santerre tinto tiquira uísque verdasco vermute vinho vinho=palhete vodca vodka whisky xerez zito zurrapa água-pé

occ-eat (20)

almoço aperitivo banquete bufete ceia colação consoada desjejum dessert jantar lanche lunch magusto merenda pequeno-almoço pic-nic pospasto postre refeição repasto

occ-drink (5)

aperitivo brinde café chá chá-dançante

jfood (42)

acerejado afeijoado aguardentado ajantarado alimentício amostardado apetitoso aromático avitualhar bêbedo cachaceiro cheiroso comestível delicioso desapetitoso desenjoativo encervejado enjoativo ensosso espumante frugal frugalidade gourmet guloso inapetente lambareiro lauto maciez maduro mélica nutriente nutritivo opíparo pantagruelico perfumado refrescativo saboroso suculento sápido sóbrio tenro toucinhosa

Hfood (4)

comensal comilão conviva glutão

Hdrink (7)

alcoólico bebedor beberrão borracho bêbado bêbedo ébrio