Gramateca: Comida e bebida

A anotação é feita a partir de uma ontologia nessa área inspirada e em colaboração com a anotação automática do PALAVRAS, ver pdf, que tem vindo a ser desenvolvida e melhorada em conjunto com Eckhard Bick e com investigadores de outra línguas, nomeadamente o italiano e o norueguês.

De momento (12 de agosto de 2026) a ontologia, que tenta cobrir os textos literários em prosa -- romances, novelas e contos -- publicados nos séculos XIX e XX presentes na Literateca, tem as seguintes categorias e membros. (Uma explicação detalhada das categorias, em inglês, encontra-se aqui.)

De notar que muitos dos casos ainda não correspondem a uma ortografia normalizada, e que nem as categorias nem os casos são definitivos, visto que apenas documentamos trabalho em progresso.

food-gen (34)

alimento bodo bródio bóia cevo comedoria comes comestíveis comestível comezaina comezana comida comidinha cozinhado dieta iguaria manjar mantimento maná matalotagem mistela papança passadio petisco pitança pitéu prato presigo provisão quitute rancho vitualhas víveres xepa

food-h (205)

Mané-taiado Tapioca=Grécy abati alcaçar aletria almôndega argola arroz arroz-doce artelete aspic azevia açorda bacalhoada badulaque bala bavaroise beiju bife biscoito biscouto bolacha bolo bolo-de-aipim bom-bocado bombom boroa broa cabidela caldeirada caldo caldo=verde camembert canja canjica caramelo caril carimã carne-de-sol carnes=frias caruru cavaca cebolada cevadinha chanfana charlotte charlotte-russo charque chester chou-crôute chouriça chouriço churrasco cobertura cocada compota confeito confeitura consommé coulbach coulommier couro cozido creme croquete cuscuz doce=de=tijolo donut empada empadão ensopado entrecosto entremets esparguete esparregado espetada farófia fatia fatia-de-parida feijoada filhó filé fogaça folhado forminha fricassê fritada funji galantina galantine gelado gelatina geleia goiabada iogurte jabá jacarezada jenipapada lacão leite-creme limão-doce macarrone manjar-branco manuê marmelada marron-glacé massa merendeiro merengue mexido mingau mocotó mojica moqueca morcela mortadela mundubé mungunzá munguzá neve ninho de andorinha olha omeleta omelete origone ortolan ovo=quente pada paio pamonha panelada panqueca passa pastel pastelão pastilha paçoca picadinho picatoste pirão plum-pudim polpa potage potagem pratarraz presunto pudding pudim puding puré pâté pão pão-de-ló pão-trigo pão=branco pão=francês queijada queijadinha queijo queijo-do-reino queijo=do=reino rabanada rabioli raiva rebuçado regueifa requeijão roast-beef rosca rosquinha sagu salada salame salchicha salmis salpicão salsicha sande sanduíche sandwich sarapatel sarrabulhada sarrabulho sequilho sopa sorda sorvete soufflé tacacá talharim tapioca tigelada toicinho torrada torta tortilha tosta toucinho trocha trouxa tucupi tutu vatapá xerém zorô

food-intermediate (51)

alfenim alféloa angu araruta açúcar açúcar=mascavado bagaço baje banha cana carne-seca caviar chocolate coalhada escabeche farelo farinha farinha-d' farinha-de-pau farinha=de=pau farofa foie-gras fubá iogurte jindungo lacão macarrão maionese maizena manteiga maçapão mel mel=de=engenho melado melaço mingau molho mostarda munguzá nata pimenta-de-cheiro pimenta-do-reino pimenta-malagueta polenta polme puba rapadura restilo sal unto vinagre

food-edibleplant (152)

abacate abacaxi abóbora abóbora-menina agrião aipim alcachofra alcaparra alface alfarroba alho ameixa amendoim amora amêndoa ananás araçá arinto arroz avelã avenca azeite azeitona açafrão açaí bacon bacuri banana batata baunilha bolota bombó buriti cacau caju cajá cambucá cambuquira canela caraguatá carolo cará castanha cebola celga cenoura centeio cereja cevada chicória coco coentro colorau couve couve-flor couve-lombardo couve=galega cravo côco damasco erva-doce ervilha espargo espiga espinafre fava feijão feijão-cavalo feijão-frade feijão-fradinho feijão-galego feijão-preto fiambre figo gelatina gengibre gergelim ginja goiaba groselha grão grão-de-bico guaraná hortelã inajá jaca jambo jerimum jiló laranja lentilha limão lingüiça louro macaubeira macaxeira macela malagueta malápio mandioca manga mangaba mangiriobo manjerico maracujá marmelo matambre maxixe maçã medronho melancia melão miga milho morango murici nabiça nabo nenúfar noz ouricuri pacova painço palmito pepino perrexil pimenta pimento pimentão pinhão pitanga puruí pêra pêssego rabanete repolho romã rábano salsa salsaparrilha tangerina taperebá tapioca tomate tremoço trigo tronchudo trufa tâmara umbu uva uvaia

food-plantpart (5)

bago cacho dente gomo vagem

food-edibleanimal (96)

andorinha anho anta arenque ave azevia bacalhau badejo boga boi cabrito calhandra camarão cangulo capado capatão capão caracol caramujo caranguejo carapau carneiro carpa cará chibarro chicharro cigarra cobra coelho corvina cotia cujubi curimatá cágado cão eiroz enguia escalo esturjão faisão faisão-dourado faneca frango gaivota galinha galinhola galo garoupa goraz jabuti javali lagarto lagosta lagostim lebre leitão ligueirão linguado lontra lula macaco macuco marisco marreco mexilhão moreia novilho ostra pacuera papagaio pato perdiz peru pescada pirarucu pombo porco rena robalo rola ruivo rã salmão sarda sardinha siri sável tambaqui tatu tracajá traíra truta tucunaré vaca veado vitela

food-ediblebodypart (47)

alcatra asa barbatana biscoiteira cabeça chambão chispe chuleta codório costela costeleta coxa coxão dobrada entrecosto escalope focinheira fêvera fígado gema isca leite lombo língua martelo moela mão orelha ova ovo papo passarinha peito perna pernil pescoço polegar pé rabada rabo rim rosbife sarrabulho tripa tutano túbara ventrecha

food-part (42)

bago bola bucha cibo colherada dose fatacaz fatia favo febra filete fornada gamelada isca ladrilho lanho lasca malga manelo migalha miolo naca naco olha palangana peça pitada porção posta pratada prato punhado quarto ração rodela talagada talhada tanaco tassalho tigelada tira torrão

drink-part (12)

canada dedal garrafa gole gota palangana pinga pingo porre quartilho tarraçada trago

food-method (18)

assado batido churrasco conserva corado cozido cristalizado ensopado estrugido estufado fritada frito fritura grelhado lardeado moqueado picado salmoura

food-class (34)

acepipe beberagem bolo calda carname carne caça cereal condimento conduto doce N doçaria enchido entrada especiaria fruta fruto guisado guloseima hors=doeuvre hortaliça legume marisco papa peixe pescado postre recheio salada sobremesa sopa tempero vianda vinhaça

con-food (41)

alforge assadeira açucareiro boião bornal cabaça caldeirão camburão caçarola caçoula compoteira conca corbelha covilhete cuia escudela farinheira frigideira fruteira fruteiro geladeira malga manteigueira marmita molheira palangana panela panelão pelangana pires prato saleiro sertã serviço sopeira sorveteira tacho terrina tigela travessa xícara

con-drink (42)

almotolia barril barrilete bilha boião borracha botelha botija bule cabaça cafeteira caneca cangirão canjirão cantil chaleira chocolateira chávena copa copo cuba cálice cântaro galheteiro garrafa garrafão igaçaba infusa infusar jarro licoreira malga odre pichel pichorra pipa pote púcaro serviço taça tonel xícara

tool-foodprepare (2)

moquém rolo

tool-eat (4)

colher faca garfo talher

Hprof-food (22)

alfeloeira alfeloeiro azeiteiro açougueira açougueiro bolacheira broeiro chocolateira confeiteiro copeiro cozinheiro doceira doceiro escanção fritadeira obreeiro padeiro pasteleiro salchicheiro salsicheiro taberneiro toucinheiro

Lh-foodprepare (7)

copa cozinha despensa frasqueira fumeiro garrafeira salgadeira

Lh-eat (7)

casa de chá confeitaria pastelaria restaurante salchicharia salsicharia tasca

Lh-drink (8)

bar bodega botequim brasserie cervejaria garapeira taberna taverna

drink (7)

bebida cidra drinque gengibirra ginger gingerbeer néctar

drink-non-alco (35)

Cupuassú Seltz Vidago aluá café cajuada capilé carapinhada chazada chibé chocolate chá garapa gasosa groselha infusão jacuba laranjada leite limonada lúcio-lima mate orchata oximel peppermint potagem soda soda-soda soda-water soro suco sumo umbuzada uvaia água

drink-alco (139)

Alvaralhão Amarante Amontillado Apolinaris Bairrada Beirão Bordeaux Bordéus Bourgogne Bucelas Campolide Caparica Carcavelos Carls=Berg Cartaxo Chablis Chambertin Champagne=Marceaux Champagne=St.=Marceaux Chartreuse Chateau-Juen Chateau-Lagrange Chateau-Léonville Chateau-Margaux Chateau=Iquem Chateau=Yquem Chiante Chianti Chypre Château-Laffite Colares Corvelo Douro Figueira Genebra Guiness Holanda Madeira Marrasquino Odivelas Pomard Porto Pá Reno Rioja Romanée-Conti Sauterne Setúbal St.=Emilion Stolichnaya Tokay Vidainhos Villar=d'Allen abrideira absintho aguardente ambrosia anis anisete aperitivo assada azougue bagaço bock borgonha branca brandy cachaça cachiri caiçuma cana cana-capim carrascão catalão cauim cerveja chabli champanhe chicha chope chopp cliquot cocktail cognac conhaque coquetel cordial curaçau espumante espírito falsificado fernet genebra gim gin ginja gota grappa grogue hidromel jeropiga kermann kummel laranjinha licor malvasia manzanilla mata-bicho mocororó moscatel moscato old-sack parati patrícia pombe ponche porre punch puro reino sangria santerre siracusa tinto tiquira uísque velho verdasco vermute vinho vinho=palhete vodca vodka whisky xerez zito zurrapa água-ardente água-pé

drink-gen (2)

beberagem bebida

drink-class (1)

refresco

drink-hab (5)

bebida borrachice copo ebriez embriaguez

occ-eat (25)

ajantarado almoço aperitivo banquete bufete ceia colação comida consoada desjejum dessert festim jantar lanche lunch magusto merenda pequeno-almoço pic-nic piquenique pospasto postre prato refeição repasto

occ-drink (5)

aperitivo brinde café chá chá-dançante

jfood (68)

acepipado acerejado adocicado aguardentado ajantarado alcoólico alimentício amargo apetitoso apimentado aromático avinhado açafroado bêbedo cheiroso chorudo comestível condimentoso convidativo delicioso desapetitoso desenjoativo desenxabido dessaborido encervejado enjoativo ensosso esfaimado esfomeado espumante esturro faminto farto frugal frugalidade gorduroso gourmet guloso inapetente indigerível indigesto inebriante insulso lambareiro lauto maduro mascavado mascavo nauseante nutriente nutritivo opíparo pantagruélico perfumado picante refrescativo refrigerante requentado requentar saboroso saciado sedento sequioso suculento sumarento sápido sóbrio tenro

Hfood (5)

comensal comilão conviva farto glutão

Hdrink (9)

alcoólica alcoólico bebedor beberrão borracho bêbado bêbedo cachaceiro ébrio