Gramateca: Comida e bebida

A anotação é feita a partir de uma ontologia nessa área inspirada e em colaboração com a anotação automática do PALAVRAS, ver pdf, que tem vindo a ser desenvolvida e melhorada em conjunto com Eckhard Bick e com investigadores de outra línguas, nomeadamente o italiano e o norueguês.

De momento a ontologia, que tenta cobrir os textos literários em prosa -- romances, novelas e contos -- publicados nos séculos XIX e XX presentes na Literateca, tem as seguintes categorias e membros. (Uma explicação detalhada das categorias, em inglês, encontra-se aqui.)

De notar que muitos dos casos ainda não correspondem a uma ortografia normalizada, e que nem as categorias nem os casos são definitivos, visto que apenas documentamos trabalho em progresso.

food-gen (31)

alimento bodo bródio bóia cevo comedoria comes N comestíveis comestível comezana comida comidinha cozinhado dieta iguaria manjar mantimento maná matalotagem mistela papança passadio petisco pitança pitéu presigo quitute rancho vitualhas víveres xepa

food-h (200)

Potage Tapioca=Grécy abati aletria almôndega argola arroz arroz-de-leite arroz-doce azevia açorda bacalhoada badulaque bala bavaroise bazulaque beiju bife biscoito biscouto bolacha bolo bolo-de-aipim bom-bocado bombom boroa broa cabidela caldeirada caldo caldo-verde camembert canja canjica canjiquinha caramelo caril carimã carne carne-de-sol carne-de-vaca caruru cavaca cebolada cevadinha chanfana charlotte charlotte-russo charque chester chou-crôute chouriça chouriço churrasco cobertura cocada compota confeito consommé coulbach cozido creme croquete cuscuz doce=de=consistência doce=de=tijolo doce=em=calda donut empada empadão ensopado entrada entrecosto entremets esparguete esparregado farófia fatia fatia-de-parida feijoada filhó filhós fogaça folar folhado fricassê fritada fritada=de=ovos funji galantina gelado gelatina geleia geléia goiabada iogurte jabá jacarezada jenipapada lacão limão-doce macarrone manjar-branco manuê marmelada marron-glacé massa merendeiro merengue mexido mingau mingau=de=milho mocotó moqueca morcela mortadela mungunzá munguzá olha omeleta omelete ovo=quente pada paio pamonha panqueca passa pastel pastelão pastilha paçoca picadinho pipoca pirão piza plum-pudim prato presunto pudim puding pâté pão pão-de-ló pão-trigo pé-de-moleque queijada queijadinha queijo queijo-de-mina queijo-do-reino queque quibebe rabanada rabioli raiva rebuçado refogado regueifa requeijão roast-beef rosca rosquinha sagu salada salame salpicão salsicha sande sanduíche sarapatel sarrabulhada sarrabulho sequilho sopa sorda sorvete soufflé tacacá talharim tapioca tiborna tigelada tofu toicinho toicinho-do-céu torrada torta tortilha tosta toucinho toucinho-do-céu travesseiro trocha trouxa tucupi tutu vatapá vol-au-vent xerém zorô

food-intermediate (54)

alfenim alféloa angu araruta açúcar açúcar=mascavado bagaço baje banha cana carne-seca caviar chocolate coalhada escabeche farelo farinha farinha-d' farinha-de-pau farinha-do-reino farinha=de=pau farinha=milha farofa foie-gras fubá iogurte jindungo lacão macarrão maionese maizena manteiga margarina maçapão mel melaço mingau molho mostarda munguzá nata pimenta-de-cheiro pimenta-do-reino pimenta-malagueta polenta polme puba rapadura restilo sal sêmea unto vinagre vinagreta

food-edibleplant (145)

abacaxi abóbora abóbora-menina agrião aipim alcachofra alcaparra alface alfarroba alho ameixa amendoim amora amêndoa ananás araçá arinto arroz aveia azeite azeitona açafrão açaí bacon bacuri banana batata bolota bombó buriti cacau caju cajá cambuquira canela caraguatá cardamomo carolo castanha cebola celga cenoura centeio cereja cevada chicória coco coentro colorau cominho couve couve-de-bruxelas couve-flor couve-lombardo côco damasco erva-doce ervilha espargo espinafre fava feijão feijão-cavalo feijão-frade feijão-fradinho feijão-galego feijão-preto fiambre figo fruta-do-conde gelatina gengibre gergelim ginja goiaba groselha grão grão-de-bico guaraná hortelã jaca jerimum jiló laranja lentilha limão lingüiça louro macaubeira macaxeira macela malagueta malápio mamona mandioca manga mangaba mangiriobo manjerico maracujá marmelo matambre maxixe maçã medronho melancia melão miga milho morango murici nabiça nabo orégão ouricuri pacova palmito pepino piassaba pimenta pimento pimentão pinhão pitanga puruí pêra pêssego quiabo rabanete repolho romã rábano salsa salsaparrilha tangerina taperebá tapioca tofu tomate tremoço trigo trufa umbu uva uvaia

food-plantpart (3)

bago cacho gomo

food-edibleanimal (83)

andorinha anho anta arenque ave azevia bacalhau badejo boga boi cabrito calhandra camarão cangulo capado capatão capivara capão caracol caramujo caranguejo carapau carneiro chibarro chicharro coelho corvina cotia cujubi curimatá eiroz enguia esturjão faisão-dourado frango gaivota galinha garoupa goraz jabuti javali kagado lagosta lagostim lebre leitão ligueirão linguado lontra lula macuco marisco marreco mexilhão moreia ostra pacuera papagaio pato perdiz peru pescada pirarucu polled-angu pombo porco robalo rola salmão sarda sardinha siri solha sável tambaqui tatu tracajá traíra truta tucunaré vaca veado vitela

food-ediblebodypart (46)

alcatra asa barbatana biscoiteira cabeça chambão chispe clara codório costela costeleta coxa coxão dobrada entrecosto entreperna escalope focinheira fêvera fígado gema isca lombo língua martelo moela mão orelha ova ovo papo passarinha peito pernil rabada rabo rim rosbife sarrabulho talher titela tripa tromba tutano túbara ventrecha

food-part (33)

bago bagoada bucha cibo dose fatacaz fatia favo febra filete fornada isca ladrilho lanho lasca migalha miolo naco naquinha olha peça pitada porção posta punhado quarto ração rodela talagada talhada tassalho tigelada torrão

drink-part (10)

canada garrafa gole gota pinga pingo porre quartilho tarraçada trago

food-meth (17)

churrasco conserva cozido cozimento cristalizado ensopado estrugido estufado fritada moqueado papa picado puré refogado salmoura sopa torrada

food-class (39)

acepipe assado N bolo calda carname carne carne-vermelho carne=verde caça cereal comida=de=sal condimento conduto crustáceo doce N docinho doçaria enchido especiaria fritura fruta fruto guisado guloseima hors=doeuvre hortaliça legume marisco molusco peixe pescado postre quitanda recheio salada sobremesa tempero vianda vinhaça

con-food (42)

alforge assadeira açucareiro boião bornal cabaça caldeirão camburão caçarola caçoula compoteira conca corbelha covilhete cuia escudela farinheira frigideira fruteira fruteiro geladeira grelha malga manteigueira marmita molheira palangana panela panelão pelangana pires prato saleiro sertã serviço sopeira sorveteira tacho terrina tigela travessa xícara

con-drink (39)

almotolia barril barrilete bilha boião borracha botelha botija bule cabaça cafeteira caneca cangirão canjirão cantil chaleira chocolateira chávena copo cuba cálice cântaro galheteiro garrafa garrafão igaçaba jarro licoreira malga odre pichel pichorra pipa pote púcaro serviço taça tonel xícara

tool-foodprepare (2)

moquém rolo

tool-eat (4)

colher faca garfo talher

Hprof-food (18)

aguadeiro alfeloeira alfeloeiro açougueiro broeiro chocolateira confeiteiro copeiro cozinheiro doceira doceiro escanção fritadeira padeiro pasteleiro salsicheiro taberneiro toucinheiro

Lh-foodprepare (10)

celeiro cozinha despensa frasqueira fumeiro garapeira garrafeira padaria quitanda salgadeira

Lh-eat (5)

casa de chá confeitaria pastelaria restaurante tasca

Lh-drink (7)

bar bodega botequim brasserie cervejaria taberna taverna

drink (9)

bebida cidra drinque gasosa gengibirra gingerbeer néctar refresco zurrapa

drink-nao-alco (31)

Seltz Vidago aluá café café-com-leite cajuada capilé chazada chibé chocolate chá garapa groselha infusa infusão laranjada leite limonada lúcia-lima mate orchata oximel peppermint soda soda-water suco sumo umbuzada uvaia xarope água

drink-alco (126)

Alvaralhão Amarante Amontillado Apolinaris Bairrada Beirão Bordeaux Bordéus Bourgogne Bucelas Campolide Caparica Carcavelos Carls=Berg Cartaxo Chablis Chambertin Chartreuse Chateau-Juen Chateau-Lagrange Chateau-Léonville Chateau-Margaux Chateau=Iquem Chateau=Yquem Chiante Chianti Chypre Château-Laffite Colares Corvelo Douro Figueira Guiness Madeira Marrasquino Odivelas Pomard Porto Pá Reno Rioja Romanée-Conti Sauterne Setúbal St.=Emilion Stolichnaya Tokay Vidainhos Villar=d'Allen absintho aguardente ambrosia anis anisete aperitivo assada azougue bagaço bock borgonha branca brandy cachaça cachiri caiçuma cana carrascão catalão cauim cerveja chabli champanhe chicha chope cliquot cocktail cognac conhaque coquetel cordial curaçau espumante falsificado fernet genebra gim gin ginja gota grappa grogue hidromel jeropiga kermann kummel laranjinha licor malvasia manzanilla mata-bicho mocororó moscatel moscato parati patrícia pombe ponche porre punch reino sangria santerre tinto tiquira uísque verdasco vermute vinho vinho=palhete vodca vodka whisky xerez zito água-ardente água-pé

occ-eat (23)

ajantarado almoço aperitivo banquete bufete ceia colação comida consoada desjejum dessert festim jantar lanche lunch magusto merenda pequeno-almoço pic-nic pospasto postre refeição repasto

occ-drink (5)

aperitivo brinde café chá chá-dançante

jfood (55)

acepipado acerejado adocicado afeijoado aguardentado ajantarado alimentício amostardado apetitoso apimentado aromático avitualhar açafroado bêbedo cachaceiro cheiroso comestível delicioso desapetitoso desenjoativo dessaborido encervejado enjoativo ensosso espumante esturro frugal frugalidade gourmet guloso inapetente indigerível indigesto inebriante insulso lambareiro lauto maciez maduro mélica nutriente nutritivo opíparo pantagruelico perfumado picante refrescativo requentado saboroso suculento sumarento sápido sóbrio tenro toucinhosa

Hfood (4)

comensal comilão conviva glutão

Hdrink (7)

alcoólico bebedor beberrão borracho bêbado bêbedo ébrio